Дипломная работа на тему "Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса"

ЗАДАНИЕ
на работу студенту

(Ф.И.О. обучающегося полностью)

Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса


2. Структура работы.

ВВЕДЕНИЕ

1 глава. Особенности управления мотивацией и стимулированием труда на предприятиях
1.1 Система мотивации персонала в современной компании

1.2 Виды, методы и инструменты мотивации персонала ГиРБ

1.3 Особенности разработки и внедрения системы мотивации на предприятии ГиРБ

Выводы по 1 главе
2 глава. Управление мотивацией сотрудников в компании "Holiday Inn Moscow Sokolniki"
2.1 Общая характеристика компании " Holiday Inn Moscow Sokolniki "

2.2 Анализ системы мотивации и стимулирования в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki»
2.3 Анализ удовлетворенности сотрудников системой мотивации в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki»
2.4 Предложение по совершенствованию системы мотивации в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki»
2.5 Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий

Выводы по 2 главе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЕ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану работы и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.

Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В главе 1 целесообразно рассмотреть сущность деятельности по стимулированию труда, основные подходы к мотивации в гостиничном бизнесе, как в нашей стране, так и за рубежом.
В разделе 1.1 выявить основные понятия и исследования, современные подходы к стимулированию труда, место мотивации в системе управления разными отделами гостиницы. Выявить закономерности и разницу подходов к мотивации и стимулированию персонала в сетевых и несетевых компаниях.
В разделе 1.2 необходимо описать основные теории мотивации и привести примеры применения этих теорий в гостиничных компаниях (публикации в профессиональных журналах. Обучающемуся необходимо провести анализ основных форм оплаты труда и других выплат, применяемых для различных категорий персонала гостиничного бизнеса. Описать разницу между мотивацией и стимулированием персонала. Выявить основные методы нематериальной и материальной мотивации персонала на предприятиях отрасли.
В разделе 1.3. уделить внимание методам разработки и внедрению систем мотивации и стимулирования в гостиничном предприятии. Описать этапы разработки и внедрения данных систем на предприятии.
Глава 2 посвящена изучению методов стимулирования и мотивации персонала на примере конкретной гостиничной компании.
В разделе 2.1 дается общая характеристика деятельности предприятия (численность и состав персонала; организационная структура и основные категории персонала). Проводится анализ статистических данных по показателям рассматриваемой компании (текучесть кадров, возрастной и образовательный состав работников),
Раздел 2.2. посвящен анализу действующей системы мотивации и стимулирования на предприятии. Описываются системы оплаты труда организации, дополнительные выплаты, неденежные и денежные поощрения сотрудников компании, льготы, системы премирования . Исследуются карты мотиваторов, методы выявления мотивации, применяемые к сотрудникам. (Используются внутренние документы и регламенты, интервью с сотрудниками

HR-отдела). Приводятся примеры применения различных форм социального и других видов стимулирования к сотрудникам организации. (интервью с сотрудниками, руководителями подразделений, личные наблюдения автора).
В разделе 2.3 рекомендовано разработать анкету и провести анкетирование персонала организации на предмет удовлетворённости условиями труда, составить карты мотиваторов сотрудников и проанализировать подходит ли система мотивации для сотрудников данного отеля. В конце главы даётся общая оценка эффективности системы мотивации персонала на изучаемом предприятии, выявляются недостатки и проблемные зоны.
В последних разделах разрабатываются конкретные предложения по изменению и улучшению стимулирования и мотивации персонала организации на основании выявленных «узких» мест в ранее изученном материале. Предложения должны быть обоснованы экономически или проверены опытным путём на других предприятиях гостиничного бизнеса. Предложения разрабатываются полностью, от документальной основы до планов-графиков и ответственных лиц. Предложений должно быть не менее 2-3 (например введение новой системы оплаты труда, выплаты бонусов и т.д). В последнем разделе провести оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.
В заключении необходимо подвести итоги работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы (ссылки оформляются внизу страницы, последовательная нумерация, указываются номера страниц цитируемых литературных источников, присутствует полный развернутый интернет адрес информационного источника). Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.

В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы. Приложения должны начинаться с новой страницы в порядке появления ссылок на них в тексте и иметь заголовок с указанием слова Приложение, его порядкового номера и названия. Порядковые номера приложений должны соответствовать последовательности их упоминаний в тексте.
3. Исходные данные по работе: Основная литература:
1. Трудовой Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ с последними изменениями – 188 с.
2. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений- М.: Издательский центр «Академия»,2017.

Оглавление
Введение 8
Глава 1. Особенности управления мотивацией и стимулированием труда на предприятии 11
1.1 Система мотивации персонала в современной компании 11
1.2 Виды, методы и инструменты мотивации персонала в гостиничном бизнесе 15
1.3 Особенности разработки и внедрения системы мотивации на предприятии гостиничного бизнеса… 28
Выводы по 1 главе 34
Глава 2. Управление мотивацией сотрудников компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki» 36
2.1 Общая характеристика компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki» 36
2.2 Анализ мотивации и стимулирования в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki 39
2.3 Анализ удовлетворенности сотрудников в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki» 46
2.4 Предложения по совершенствованию системы мотивации в компании «Holiday Inn Moscow Sokolniki» 50
2.5 Оценка экономической эффективности от предложенных 58
Выводы по 2 главе. 64
Заключение… 66
Список использованных источников… 70





Введение

Актуальность рассматриваемой темы заключается в том, что эффективная система мотивации и стимулирования труда персонала гостиничного предприятия способствует повышению экономической эффективности его хозяйственной деятельности, обеспечивает устойчивое развитие предприятия и отражается на его конечных финансовых результатах.
Разработка и внедрение систем мотивации и стимулирования труда – одна из самых главных задач в управлении персоналом. В то время, когда работники в качестве оплаты за труд получали оклад, руководство предприятий не задумывалось о таком немаловажном инструменте управления персоналом, как мотивация. Размер оклада не зависел от качества выполняемой работы, а на наличие и величину премии чаще всего влияли межличностные взаимоотношения, которые сложились у работника с его руководителем, нежели от личных достижений и вклада в работу. В связи с этим у персонала выработалось попустительское отношение к работе. Со временем появилась сдельная оплата, но и она не носила мотивационный характер, в лучшем случае повышалась выработка или сокращались сроки выполнения работ. Качество,

эффективность, стремление к профессиональному и карьерному росту – всё это оставалось вне интересов работников.
С развитием рыночной экономики стало очевидно, что традиционные системы оплаты труда необходимо совершенствовать. До сих пор этот вопрос остается открытым. Сегодня на помощь руководителям приходит такой инструмент управления, как мотивация. Однако у многих руководителей сложилось неверное представление о том, что в себя включает данное понятие. Одни считают, что для мотивации сотрудников достаточно стимулирования, другие из-за стремления к экономии или из-за недостатка финансовых средств от него отказываются. Это неправильное понимание сущности мотивации впоследствии приводит к низкой производительности, нежеланию сотрудников работать качественно, высокой текучести кадров и как следствие всего этого – большим потерям прибыли.
Построение системы мотивации – процесс долгий и трудоемкий, требующий больших как материальных, так и временных затрат. Более того, следует помнить о том, что эффективность мотивационной системы во многом будет определяться степенью ее соответствия принятой на предприятии стратегии. Это связано с тем, что кадровая политика (элементом которой принято считать мотивацию) зависит от корпоративной или бизнес-стратегии предприятия (в том случае, когда речь идет об однопрофильной компании, данные стратегии совпадают). Таким образом, система мотивации должна органично вписываться в стратегию предприятия, дополнять ее, и конечно, способствовать ее реализации.
Объектом исследования является АО УК «Отель Менеджмент» Гостиница Holiday Inn Sokolniki.
Основной деятельностью отеля Holiday Inn Moscow Sokolniki является
прием и размещение туристов. «Holiday Inn Moscow Sokolniki» входит в

международную сеть отелей Holiday Inn, в которой особое внимание уделяется повышенному комфорту и высококлассному сервису.
Предмет исследования – мотивация и стимулирование труда персонала.
Цель исследования – совершенствование технологии мотивации и стимулирования труда персонала гостиничного предприятия.
В соответствии с указанной целью в ходе исследования определены следующие задачи:
-обобщить теоретические сведения о сущности и значимости мотивации, стимулирования персонала;
-дать оценку действующей системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице «Holiday Inn Moscow Sokolniki»;
-разработать предложения по совершенствованию мотивации и стимулированию труда в гостинице «Holiday Inn Moscow Sokolniki».
Вопросы мотивации ранее были изучены авторами многих стран, в том числе имеются научные исследования российских авторов. Особенно детально вопросы мотивации отражены у таких ученых как А. Маслоу, Ф. Герцберг, В. Врум и Б. Егоршин, Х. Хекхаузен. Понимание стратегии, в частности стратегии развития, хорошо изложено Портером, А. Томпсоном и А. Стриклендом, С.А. Кузнецовой, В.Н. Парахиной и А.Л. Гапоненко. Однако, что касается вопроса адаптации мотивации под стратегию, то он ранее был затронут такими авторами как В. И. Герчиков и А. И. Пригожин.
При подготовке работы работы использовались такие методы исследования как: анализ и синтез, сравнение и наблюдение, обобщение и систематизация изученного материала.
Структура работы обусловлена поставленной целью и задачами исследования. Так, данная работа включает в себя введение, в котором ставится цель исследования, формулируются актуальность, объект и предмет работы,

описываются задачи исследования; основную часть, которая последовательно раскрывает тему работы; заключение, в котором подводятся итоги работы, формулируются выводы по исследованию; список использованных источников литературы, который демонстрирует масштаб проведенного исследования с точки зрения анализа имеющегося теоретического и практического материала.

Список использованных источников


Нормативные документы


1. ГОСТ Р 50645-94 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц (принят в качестве межгосударственного стандарта ГОСТ 28681.4-95) [Электронный ресурс]
2. ГОСТ Р 53423–2009 «Гостиницы и другие средства размещения туристов» [Электронный ресурс]
3. ГОСТ Р 54603-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу» [Электронный ресурс]
4. ГОСТ Р ИСО 9000-2015 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь (Издание с Поправкой) [Электронный ресурс]
5. Постановление Правительства РФ № 158 от 16.02.2019 [Электронный ресурс]

Учебная литература


6. Алексина С.Б. Методы стимулирования: Учебник. – М.: ФОРУМ, 2017.
– 304 с.

7. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: Форум, 2017. – 256 c.
8. Белашова В.В. Моральные и материальные виды стимулирования / В.В. Белашова // Инновационная наука. 2017. Т. 2. № 4. С. 179-181.
9. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2017. – 224 c.
10. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 192 c.
11. Бухалков М.И. Управление персоналом на предприятии / М.И. Бухалков
// Управление компанией. 2017. №7. С.48-50.
12. Василенко З. В., Мацикова О. В., Болашенко Т. Н. Проектирование объектов общественного питания. – Минск: Высшая школа, 2016.
13. Виноградова М. В. , Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: учебное пособие. М.: Дашков и Ко, 2017.
14. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. – М.: Дашков и К, 2018. – 280 c.
15. Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков. – М.: ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2016. – 81 c.
16. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах.
– М.: Троицкий мост, 2017. – 208 С.
17. Гладкий, А.А. Бизнес-план: Делаем сами на компьютере / А.А. Гладкий.
– М.: Рид Групп, 2017. – 240 c.
18. Горбунов С. Ресторан: от одного до сети: опыт построения и управления.– М.: Ресторанные ведомости. – М., 2016.

19. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. – М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 248 c.
20. Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. – М.: Ось-89, 2017. – 592 c.
21. Демченко А.А. Приоритетные направления повышения трудовой мотивации / А. А. Демченко, Э. В. Сукманов ; Курский гос. ун-т. Курск, 2016. – 134 с
22. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. – М.: Дашков и К, 2013. – 432 c.
23. Крестьянскова Е.А. Основные методы материального и морального стимулирования персонала в организации / Е.А. Крестьянскова // Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва, г. Саранск, 2016. – С. 8-15
24. Лопарева, А.М. Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2016. – 176 c.
25. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. – М.: Вильямс, 2018. – 208 c.
26. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2016. 27. Родионова Н. С. , Субботина Е. В. , Агаева Н. Ю. Современное состояние ресторанного бизнеса: учебное пособие. Воронеж, 2018
28. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб. пособие для нач. проф. образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2017

29. Чекмарев О.П. Мотивация и стимулирование труда: учебнометодическое пособие. – СПб., 2016 – 343 с.