Дипломная работа на тему "Управление маркетингом в гостиничном бизнесе"

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Колледж «Синергия»

Специальность 43.02.11 Департамент МвГиРБ
(код) (аббревиатура)

ТЕМА: ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ДЕПАРТАМЕНТА МАРКЕТИНГА
И ПРОДАЖ В ГОСТИНИЦЕ

Обучающийся
(Ф.И.О. полностью) подпись

Руководитель
(Ф.И.О. полностью) подпись

Научный руководитель
(Ф.И.О. полностью) подпись

МОСКВА 2020 г.

Негосударственное образовательное частное учреждение
высшего образования
«Московский финансово-промышленный университет «Синергия»
Колледж
Кафедра МвГиРБ

УТВЕРЖДАЮ
Директор колледжа
Университета «Синергия»
_______________ Н.В. Богатырева

«____»__________________ 2017 г.

ЗАДАНИЕ
на работу обучающемуся

1.Тема работы:
Управление маркетингом в гостиничном бизнесе
2.Структура работы
Введение
1 глава. Теоретические основы управления маркетинговой деятельностью предприятий индустрии гостеприимства
1.1 Сущность и особенности маркетинга услуг
1.2 Организация и функционирование службы маркетинга (в гостинице/в ресторане)
1.3 Маркетинговая стратегия и определение эффективности маркетинговых мероприятий.
Выводы по 1 главе
2 глава. Организация работы департамента маркетинга и продаж в гостинице «Парк»
2.1 Общая характеристика отеля и отдела маркетинга и продаж «Парк»
2.2 Анализ потребителей отеля «Парк»
2.3 Продвижение услуг в отеле «Парк»
2.4 Предложения по совершенствованию управления маркетингом в отеле «Парк»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

1.Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы и наметить задачи, необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет, объект исследования и кратко рассмотреть основные источники информации, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
В главе 1 целесообразно рассмотреть значение маркетинга предприятия в разрезе стратегии развития компании. Проанализировать методологические основы управления маркетингом, определить сущность и особенности маркетинга услуг, описать функционирование службы маркетинга, проанализировать эффективность маркетинговых мероприятий. Таким образом, студент показывает знания общего подхода к пониманию маркетинговой концепции, её роли, сущности и содержанию в прикладных сферах деятельности, в частности в сфере услуг, знакомится с работами классиков, а также с работами современных ученых и специалистов в области теоретического и прикладного маркетинга. При выполнении работы следует
подчеркнуть, что социальным наполнением маркетинговой концепции является удовлетворение потребностей широкого круга потребителей, пояснить роль и значение маркетинга в стратегическом планировании деятельности предприятия. Кроме того, следует уделить внимание таким важнейшим видам маркетинговой деятельности, как сегментация потребителей по различным признакам, методика выбора целевых и наиболее «плодоносных» сегментов рынка, позиционирование продуктов и услуг
Глава 2 посвящена проведению анализа управления маркетингом на примере конкретной компании индустрии гостеприимства. В разделе 2.1 дается общая характеристика деятельности предприятия, описывается организационная структура. (Используются внутренние документы и регламенты, интервью с сотрудниками компании). Стоит уделить внимание описанию позиционирования компании на рынке труда. Раздел 2.2. проводится анализ гостей компании путём анкетирования или другим методом, выявляются причины выбора именно этой компании. В разделе 2.3 представляется маркетинговая стратегия и продвижение компании на данный момент, в 2.4 даются предложения по совершенствованию управления маркетингом в отеле "..." Во второй главе даётся общая оценка управления маркетингом изучаемой компании, выявляются недостатки и проблемные зоны, а также возможности для развития. В этой главе рекомендуется привести необходимые расчеты, таблицы, графики, схемы, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. В последнем разделе необходимо разработать конкретные предложения по усовершенствованию организации работы бара исследуемой гостиницы, что, по сути, становится итогом проведенного исследования. При этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.

Основная литература:
3. Закон Российской Федерации от № 2300-1 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (с изменениями от 21.12.2004)
4. Трудовой Кодекс Российской Федерации
5. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями)
6. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с изменениями от 2015 г)
7. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения». (Отменен, с 01.01.2015 г. пользоваться ГОСТ 31985-2013 (ИУС № 12-2013) Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11.07.2014 №1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристической индустрии, включающих гостиницы и иные
8. средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными компаниями». Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 декабря 2014 г.
9. Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с
10. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. М: Литрег, 2013-450 с.
11. Лысенко М.В., Лысенко Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Спб: Питер, 2013. - 416 с.
12. Гостиничный сервис: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2013.
13. Носова Н.С., Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства. Учебное пособие. М: Дашков и К, 2013. - 272 с.
Дополнительная литература:
14. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 357 с.
15. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 439 с
16. Поршнев А.Г. Управление организацией./ Поршнев А.Г., З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, Кибанова. М., ДАФНА, 2014 - 440 с.

Руководитель: __________________________
подпись расшифровка

Обучающийся задание получил: «20» февраля 2020 г.


Обучающийся: __________________________ _____________________
подпись расшифровка
?
Содержание
Введение…………………………………………………………………………………………………………………………………………..6
Глава I. Теоретические основы управления маркетинговой деятельностью предприятий индустрии гостеприимства …..10
1.1 Сущность и особенности маркетинга услуг …….10
1.2 Сущность и особенности маркетинга услуг…………………………………………………13
1.3 Маркетинговая стратегия и определение эффективности маркетинговых мероприятий мероприятий 16
Глава 2. Организация работы департамента маркетинга и продаж в гостинице «Парк» 27
2.1 Общая характеристика отеля и отдела маркетинга и продаж «Парк»……27
2.2 Анализ потребителей отеля «Парк»………………………………………………………………………31
2.3 Продвижение услуг в отеле «Парк»……………………………………………………………………..33
2.4 Предложения по совершенствованию управления маркетингом в отеле «Парк»………………………………………………………………………….48
Заключение……………………………………………………………………57
Список используемой литературы…………………………………………60
Приложения……………………………………………………………………62

?
Введение
С переходом от экономики к рыночным отношениям растет независимость компаний, их экономическая и юридическая ответственность. В то же время развивается роль конкуренции как основного механизма регулирования экономического процесса. При этом компания не может ограничивать себя только текущим планированием и управлением своей деятельностью. Необходимость стратегического мышления должна быть отражена в программе действий, в которой уточняются цели и средства пути, выбранного для развития.
Маркетинг в широком смысле - это организация и управление производственной и маркетинговой деятельностью бизнеса в рыночной экономике, разработка товаров или услуг и их продажа определенным потребителям, установление цен на продаваемые товары., продвижение продаж товаров, работа на рынке, изучение конкурентов и каналов продаж. Учитывая возможный кризис в организации, трудно переоценить роль маркетинга в обеспечении жизни организации в рыночной экономике.
Несколько лет назад стратегический маркетинг впервые был представлен как определение общего направления деятельности компании, ориентированного на будущее и реагирующего на меняющиеся внешние условия. В последнее время основной упор был сделан на формирование организационной и эффективной системы управления рынком и, соответственно, на распределение ресурсов управления компанией. Другими словами, маркетинговая стратегия считается интегрированной системой для организации всей работы компании.
Маркетинговая стратегия в сочетании с тактическим решением текущих проблем — это уникальный процесс управления рынком для компаний - производителей и дистрибьюторов товаров или услуг. Краткосрочные и долгосрочные маркетинговые решения требуют разработки и применения стратегии, которая при определенных условиях предлагает компании необходимый уровень деловой активности и операционной эффективности.
Его основной характеристикой является способность быстро адаптироваться к изменяющейся бизнес-среде и создавать многообещающие предпринимательские возможности для стабилизации экономического положения компании или даже улучшения ее рыночных позиций (увеличение доли рынка, продаж, лояльности клиентов и так далее).
Несмотря на признание важной роли маркетинговых стратегий для успеха компании на рынке, разработке ее положений не уделяется достаточного внимания на практике. Очень часто это можно объяснить отсутствием последовательности в долгосрочных маркетинговых решениях, а также недостаточной квалификацией менеджеров. Эти проблемы полностью связаны с розничными организациями и микропредприятиями, которые предоставляют различные услуги населению.
Актуальность данной темы - изучение управления маркетингом в сфере гостиничных услуг, в связи с усилением конкуренции за клиентов в этой области. Одной из главных повседневных проблем гостиничного комплекса является расширение бизнеса и борьба за выживание. Для того чтоб гостиница составляла конкуренцию другим предприятиям на рынке и могла развиваться нужны различные ресурсы, например, финансовые, получить которые можно благодаря привлечению клиентов, развивая их лояльность и желание приобрести именно наш продукт или услугу.
Исходя из этого, в современном гостиничном бизнесе отели, которые предлагают своим клиентам услуги высокого качества, могут конкурировать в неблагоприятных условиях, что невозможно без использования новых методов маркетинга, управления и внедрения передовых технологий.
Объектом исследования является гостинично-развлекательный комплекс «Парк»
Исследование посвящено изучению маркетинга в гостиничной комплексе «Парк»
Целью написания работы является изучение влияния маркетинга на гостинично-развлекательный комплекс «Парк».
Исходя из цели написания работы необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить сущность маркетинга услуг;
2. Определить сущностные особенности маркетинга в сфере туризма и гостеприимства;
3. Исследование организационную структуру отдела маркетинга и продаж на гостиничном предприятии «Парк»;
4. Изучит сущность и виды маркетинговых стратегий;
5. Определить эффективность маркетинговых мероприятий;
6. Проанализировать маркетинг как ключевой фактор конкурентоспособности рынка;
7. Изучить потребителей отеля «Парк»
8. Изучить продвижение услуг в отеле «Парк»;
9. Определить конкурентов гостинично-развлекательного комплекса «Парк»;
10. Разработать предложения по совершенствованию управления маркетингом в отеле «Парк».
Теоретической основой для написания работы послужили работы российских и зарубежных авторов в области маркетинга, а именно: А. В. Лисевич, Е. В. Лунтова, Ф. Котлер, Р. Б. Ноздрева, Г. Л. Багиев и другие ученые.
При написании работы были использованы следующие методы исследования:
• анализ и обобщение научной литературы по проблеме исследования;
• анализ статистической отчетности предприятия;
• сбор и анализ данных;
• методы сравнения и обобщения;
• метод классификации;
• метод расчета.
Структура данной работы: введение, две главы, выводы, список литературы и приложения.
В первой главе рассматриваются особенности маркетинга в индустрии гостеприимства, анализируется маркетинг как ключевой фактор конкурентоспособности гостиничной компании и пределяются угрозы и возможности для этой компании. Во второй главе рассматривается организационная структура исследуемого предприятия, рассматриваются конкуренты, анализируются потребители, даются практические рекомендации по улучшению работы службы маркетинга в исследуемой организации.
Полученные результаты могут быть использованы в деятельности гостиничного комплекса «Парк», так как позволяют выявить не только организацию маркетинга и продаж услуг в отеле, но и работу, содержащую конкретные предложения по теме исследования.?

Список используемой литературы
1. .Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для студентов вузов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; пер.с англ. - 4-е изд. , перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015 — 1071 с.
2. Маркетинг услуг : учебник / И.М. Синяева, О.Н. Романенкова, В.В.Синяев ; под ред. Л.П. Дашкова ; Финансовый университет при Правительстве РФ. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Дашков и К°, 2017. – 252 с.
3. Маркетинг в отрослях и сферах деятельности: Учебник\ Под ред.проф. Ю .В .Морозова, доц. В. Т. Гришиной. - 9-е мзд.- М: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2018.-446 с.
4. Виханский, О.С. Менеджмент: Учебник, 2-е изд. [Текст] / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М. : Магистр: ИНФРА-М, 2016. – 228 с.
5. Зобова Е. В., Яковлева Л. А. Привлечение инвестиций для развития регионального туризма // Саяпинские чтения: сборник материалов круглого стола.
6. Маркетинговые исследования : учеб. пособие для СПО / А. В. Коротков. — М. : Издательство Юрайт, 2015. — 176 с.
7. Маркетинг в туристской индустрии: Учебное пособие для бакалавров / А. В. Лисевич, Е. В. Лунтова. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К"», 2015 - 176 с.
8. Багиев, Г. Л. Маркетинг [Текст] : учебник для студентов вузов / Г. Л. Багиев. – СПб. : Питер, 2015 - 576с.
9. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме: Б 39 Учебное пособие / Ю. В. Безрутченко. — 2-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — 232 с.
10. Маркетинг: Учебник / Р. Б. Ноздрева. — М.: Издательство «Аспект Пресс», 2016 — 448 с.
11. Миролюбова, А.С. Роль сегментирования в маркетинге гостиничных предприятий [Электронный ресурс] / А.С. Миролюбова .— : МГИИТ, 2015 .— 54 с. — Режим доступа:
12. Синяева, И.М. Маркетинг услуг [Электронный ресурс] : учебник / О.Н. Романенкова, В.В. Синяев, ред.: Л.П. Дашков, Финансовый ун-т при Правительстве РФ, И.М. Синяева .— 3-е изд., стер. — М. : ИТК "Дашков и К", 2019 .— 252 с. — (Учебные издания для бакалавров) .— ISBN 978-5-394-03246-2 .— Режим доступа:
13. Хусаинова, Л. Технология разработки маркетинговых стратегий продвижения культурно — досуговых услуг [Электронный ресурс] : работа / Л. Хусаинова .— : Челябинский государственный институт культуры, 2018 .— 68 с. .— Режим доступа:
14. Шашкова. «Формирование уникальных гостиничных услуг на предприятиях индустрии гостеприимства» [Электронный ресурс] : работа / Шашкова .— : [Б.и.], 2018 .— 63 с. — Режим доступа:
15. Нюренбергер Л. Б., Архипов Анатолий Евгеньевич Маркетинг туристских услуг: сущностные и функциональные особенности // Вестник АГАУ. 2015. №2. URL: (дата обращения: 1.05.2020).
16. Джашеев, И. К. Маркетинговые стратегии и инновации гостиничного предприятия / И. К. Джашеев. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 11 (115). — С. 708-710. — (дата обращения: 19.05.2020).
17. Плешивцев. «Совершенствование маркетинговой деятельности гостиницы А Ля Рюс» [Электронный ресурс] : работа / Плешивцев .— : [Б.и.], 2018 .— 65 с. — Режим доступа: