Дипломная работа на тему "Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни"
Работа Синергии на тему:Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на примере пекарни. Год сдачи: 2020. Оценка: Отлично. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.
Количество страниц: 70
Демо работы
Описание работы
ЗАДАНИЕ
на обучающегося
(Ф.И.О. обучающегося полностью)
1. Тема
Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на
примере пекарни
2. Структура .
Введение
Глава 1. Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учетом отраслевых особенностей сферы ……
1.1. Анализ отрасли …. : структура, современное состояние, проблемы, перспективы развития
1.2. Особенности создания предпринимателем бизнеса в ….. отрасли
Выводы по главе 1
Глава 2. Анализ деятельности предпринимателя по созданию собственной пекарни «Пхаль Бон»
2.1. Разработка дорожной карты создания нового бизнеса
2.2. Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию собственной пекарни
Выводы по главе 2
Глава 3.Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимателем функций по созданию собственного бизнеса с учетом отраслевых особенностей
3.1. Рекомендации по созданию и развитию бизнеса в ……. отрасли
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Выводы по главе 3
Заключение Список литературы Приложение
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее предпринимательской деятельности);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)
В главе 1 целесообразно рассмотреть:
? теоретические и методологические основы организации предпринимательской деятельности с учетом отраслевой особенности… (на примере);
? раскрыть особенности создания бизнеса в отрасли… (на примере). Особое внимание следует уделить правам и обязанностям учредителей при организации предпринимательской деятельности в отрасли… (на примере);
? отличительные особенности создания фирмы в отрасли… (на примере), особенно, если в практической части работы будут использованы указанные характеристики при разработке конкретных предложений по совершенствованию системы управления собственным бизнесом;
? современные методы, технологии и инструменты построения системы стратегического управления собственным бизнесом ;
? алгоритм построения структурных блоков бизнес-модели организации исследуемой отрасли;
? основные проблемы при создании и развитии бизнеса в конкретной отрасли в современных российских условиях. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим фактологическим материалом.
В главе 2 целесообразно:
? разработать дорожную карту создания нового бизнеса
? сформировать бизнес-модель стартапа
? проанализировать деятельность предпринимателя по созданию собственного бизнеса в исследуемой отрасли
В главе 3 целесообразно:
? сформулировать и обосновать авторские предложения по развитию бизнеса в …. отрасли.
? обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы управления собственным бизнесом.
? раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления.
? для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий.
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
? выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению создания и развития социального предприятия;
? сформулированные автором рекомендации по выполнению социальным предпринимателем функций по созданию и ведению бизнеса;
? планируемый экономический и социальный эффект от внедрения авторских рекомендаций;
? возможность использования авторских рекомендаций при реализации других социальных проектов (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.), а также возможность использования авторских разработок в практике создания и развития социальных предприятий.
3. Исходные данные по : Основная литература:
1. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2016.
2. Рубин Ю.Б. Основы предпринимательства: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2020.
Дополнительная литература:
1. Абчук 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: Эксмо, 2016. - 400 c.
2. Бланк С. Стартап: Настольная книга основателя. – М.: Альпина Паблишер, 2013.
3. Браун Т. Дизайн мышление в бизнесе. От разработки новых продуктов до проектирования бизнес моделей. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
4. Великородная Л. И. Государственная регистрация юридических лиц: от создания до ликвидации. – М.: Московская финансово промышленная академия,2011.
5. Кавасаки Г. Стартап. 11 мастер классов от экс евангелиста Apple и самого дерзкого венчурного капиталиста Кремниевой долины. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
6. Купер Б., Власковиц П. Стартап вокруг клиента. Как построить бизнес правильно с самого начала. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011
7. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров.
— М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. — 433 с. — (Проф. образование).
8. Орлова Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2016. – 346с.
9. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора. – М.:Альпина Паблишер, 2013
10. Пейли Н. Успешный бизнес-план. От стратегических целей к плану действий на один год / Н. Пейли. - М.: Эксмо, 2017. - 34 c.
11. Петухова С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2017. – 432 с
12. Розин М. Стратегия чистого листа: Как перестать планировать и начать делать бизнес
/ М. Розин. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 346 c.
13. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352 .
14. Федорова Е. А., Шелопаев Ф. М., Ермоленко А. И. Финансовая среда предпринимательства и предпринимательские риски; КноРус - Москва, 2016. - 332c.
15. Айрих К.П. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях
// Новая наука: Современное состояние и пути развития. 2016 № 4-1. С. 9-12.
16. Бахарева А.А. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях // Стратегии бизнеса. 2015 № 2 (10). С. 6-9.
17. Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12
18. Бережная Н. В.- Управление общественным питанием – / Учебник. – М. Эксмо., 2016, 26 с.
19. Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес/ Кристофер Энертон-Томас – М,: Росконсульт, 2016, 43 с.
20. 14. Усов В. В. –Организация обслуживания в ресторане – / Учебник. – М. – Эксмо, 2014, 77 с.
21. Пейли, Н. Успешный бизнес-план. От стратегических целей к плану действий на один год / Н. Пейли. - М.: Эксмо, 2017. - 34 c.
22. Петров, К.Н. Как разработать бизнес-план: Практическое пособие с примерами и шаблонами / К. Н. Петров. - М.: Вильямс И.Д., 2015. - 765 c.
23. Станиславчик, Е.Н. Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами / Е.Н. Станиславчик. - М.: Ось-89, 2016 - 344 c.
24. Маврин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: Издательство Жигульского, 2016. – 452 с.
25. Обзор рынка общественного питания электронный ресурс [Электронный ресурс] //
26. Официальный сайт Федеральной налоговой службы [Электронный ресурс]
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1.Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учётом отраслевых особенностей 11
1.1. Анализ отрасли общественного питания (пекарни): структура, проблемы, перспективы развития 11
1.2. Особенности создания и управления бизнесом в сфере общественного питания 23
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1 30
ГЛАВА 2.Анализ деятельности предпринимателя по созданию собственной пекарни «Пхаль Бон» 33
2.1. Разработка дорожной карты и бизнес-модели пекарни «Пхаль Бон»33
2.2. Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию собственной пекарни 37
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2 55
ГЛАВА 3.Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимательских функций по созданию собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей 58
3.1. Рекомендации по созданию и развитию бизнеса в сфере общественного питания 58
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
............................................................................................................................. 60
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 3 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ..................................................................................................... .
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы: в условиях современной экономики очень важно уделять внимание не только на предпринимательскую деятельность в общем смысле, но и на отраслевые особенности ведения бизнеса.
Предприятие не существует само по себе, оно связано с экономикой в целом, другими хозяйствующими единицами, рынком преобразования, осуществляемые в нашей стране, направлены на формирование эффективной экономической системы и повышение на данной основе жизненного уровня населения. Принимая определенные хозяйственные решения, хозяйствующие субъекты должны учитывать резко возросшее влияние внешних факторов, неопределенность рынка для того, чтобы постоянно поддерживать гибкость своего функционирования. Влияние рынка на хозяйственное поведение предприятия проявляется через изменение подходов к ценообразованию, ориентации производства и услуг на реальный спрос, развитие прямых межхозяйственных связей, повышение технического и экономического потенциала, диверсификации производства. В этом отношении рынок следует рассматривать как экономическую среду, в которой функционируют все виды предприятий. Предприятия изменяют свое поведение в рыночных условиях, в связи с новыми социально-экономическими взаимоотношениями хозяйствующих субъектов на рынке, используя полную экономическую самостоятельность и обособленность. Так как хлебопекарный бизнес характеризуется широким и стабильным спросом, при этом не зависит от времени года и экономического кризиса, люди одинаково хорошо приобретают данную продукцию. Причем, как показывает статистика, увеличивающееся количество частных пекарен не позволяет полностью удовлетворить спрос покупателей на качественную продукцию.
Без общих знаний отраслевых особенностей сфер бизнеса и ее
определения невозможно составить бизнес-план, организовать производство той
или иной продукции, нанять персонал, создать организационную структуру предприятия, разработать стратегию компании и способы эффективного продвижения той или иной продукции. Выбор отрасли является эффективным инструментом продвижения для молодых предприятий, а продуманные и узнаваемые особенности ведения бизнеса дает молодым фирмам конкурентное преимущество и позволяет быстрее занять сильные позиции на рынке1.
Цель исследования: выявить функции предпринимателя на этапе создания его бизнеса в сфере общественного питания (на примере пекарни).
Задачи исследования:
• Проанализировать отрасль общественного питания
• Выявить проблемы и перспективы развития общественного питания в создании предпринимателем бизнеса
• Выявить особенности создания и управления предпринимателем бизнеса на предприятиях общественного питания
• Проанализировать дорожную карту при создании бизнеса на примере пекарни «Пхаль Бон»
• Проанализировать бизнес-модель пекарни «Пхаль Бон»
• Провести анализ предприятия «Пхаль Бон»
• Разработать рекомендации по созданию и развитию бизнеса на предприятии общественного питания
• Провести оценку экономической эффективности предложенных рекомендаций по созданию и развитию бизнеса на предприятии общественного питания
Объект исследования: Пекарня «Пхаль Бон»
Предметом исследования являются функции предпринимателя по созданию собственного бизнеса.
При написании работы были использованы следующие методы исследования: метод анализа, метод сравнения, метод индукции и классификации, метод наблюдения, метод
1 Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12, С.35
обобщения и метод сравнения.
В теоретической и методологической основой написания данной работы являются источники учебной литературы, интернет-источники по выбранной теме, а также нормативно –правовые документы, посвященные к созданию бизнеса с учётом отраслевых особенностей сферы.
Представленная работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка используемой литературы и приложений.
В первой главе «Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учётом отраслевых особенностей в сфере общественного питания» представлен полный анализ отрасли общественного питания: проблемы и перспективы создания и развития бизнеса, особенности создания и развития предприятия общественного питания, а именно пекарен, инфраструктура пекарен, организационно-правовые формы пекарен, количество пекарен в России и их статистика.
Во второй главе «Исследование процесса создания фирмы на примере пекарни» представлена характеристика бизнеса, план маркетинга, производственный план, организационный план, юридический план, финансовый план, оценка рисков и страхование, стратегия финансирования и резюме, дорожная карта на примере стартапа предприятия «Пхаль Бон», бизнес- модель пекарни «Пхаль Бон».
В третьей главе «Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимателем функций по созданию собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей» представлены рекомендации по созданию и развитию бизнеса на предприятиях общественного питания-в пекарне, а также оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций.
В заключение работы кратко излагаются основные теоретические положения , приводятся выводы по результатам достижения поставленной цели, в обобщенном виде раскрывается
необходимость создания и развития новых предприятий общественного питания на примере пекарни.
При написании работы было представлено 6 рисунков, 6 таблиц и 1 приложения.
Список использованной литературы изложенного материала работы насчитывает 21 источник.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Государственный стандарт РФ «ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения» (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст) (дата обращения: 13.09.2019).
2. Айрих К.П. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях // Новая наука: Современное состояние и пути развития. 2016 № 4-1. С. 9-12., С.35-40
3. Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12, С.35
4. Михненко П.А. Теория менеджмента-М.:МФПУ «Синергия»,2011.
5. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора. – М.:Альпина Паблишер, 2013
6. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2016.
7. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352.
8. КонсультантПлюс, www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_
9. Секрет фирмы. Издательский дом «Коммерсантъ» [Электронный ресурс]
10. Ресторатор [Электронный ресурс]
11. Эксперт [Электронный ресурс]
12. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]
13. Большой портал для малого бизнеса [Электронный ресурс]
14. Информационный портал малого предпринимательства [Электронный ресурс]
15. Вопросы предпринимательства[Электронный ресурс]
16. Статистика рынка пекарен [Электронный ресурс]
17. Международный научный студенческий форум 2020 [Электронный ресурс]
18. Хлебопекарный кондитерский форум [Электронный ресурс]
19. Хлебопекарный кондитерский форум для пекарей [Электронный ресурс]
20. Бизнес-модель Остервальдера [Электронный ресурс]
на обучающегося
(Ф.И.О. обучающегося полностью)
1. Тема
Создание фирмы с учетом отраслевых особенностей бизнеса на
примере пекарни
2. Структура .
Введение
Глава 1. Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учетом отраслевых особенностей сферы ……
1.1. Анализ отрасли …. : структура, современное состояние, проблемы, перспективы развития
1.2. Особенности создания предпринимателем бизнеса в ….. отрасли
Выводы по главе 1
Глава 2. Анализ деятельности предпринимателя по созданию собственной пекарни «Пхаль Бон»
2.1. Разработка дорожной карты создания нового бизнеса
2.2. Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию собственной пекарни
Выводы по главе 2
Глава 3.Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимателем функций по созданию собственного бизнеса с учетом отраслевых особенностей
3.1. Рекомендации по созданию и развитию бизнеса в ……. отрасли
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Выводы по главе 3
Заключение Список литературы Приложение
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее предпринимательской деятельности);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)
В главе 1 целесообразно рассмотреть:
? теоретические и методологические основы организации предпринимательской деятельности с учетом отраслевой особенности… (на примере);
? раскрыть особенности создания бизнеса в отрасли… (на примере). Особое внимание следует уделить правам и обязанностям учредителей при организации предпринимательской деятельности в отрасли… (на примере);
? отличительные особенности создания фирмы в отрасли… (на примере), особенно, если в практической части работы будут использованы указанные характеристики при разработке конкретных предложений по совершенствованию системы управления собственным бизнесом;
? современные методы, технологии и инструменты построения системы стратегического управления собственным бизнесом ;
? алгоритм построения структурных блоков бизнес-модели организации исследуемой отрасли;
? основные проблемы при создании и развитии бизнеса в конкретной отрасли в современных российских условиях. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим фактологическим материалом.
В главе 2 целесообразно:
? разработать дорожную карту создания нового бизнеса
? сформировать бизнес-модель стартапа
? проанализировать деятельность предпринимателя по созданию собственного бизнеса в исследуемой отрасли
В главе 3 целесообразно:
? сформулировать и обосновать авторские предложения по развитию бизнеса в …. отрасли.
? обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы управления собственным бизнесом.
? раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления.
? для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий.
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
? выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению создания и развития социального предприятия;
? сформулированные автором рекомендации по выполнению социальным предпринимателем функций по созданию и ведению бизнеса;
? планируемый экономический и социальный эффект от внедрения авторских рекомендаций;
? возможность использования авторских рекомендаций при реализации других социальных проектов (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.), а также возможность использования авторских разработок в практике создания и развития социальных предприятий.
3. Исходные данные по : Основная литература:
1. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2016.
2. Рубин Ю.Б. Основы предпринимательства: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2020.
Дополнительная литература:
1. Абчук 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: Эксмо, 2016. - 400 c.
2. Бланк С. Стартап: Настольная книга основателя. – М.: Альпина Паблишер, 2013.
3. Браун Т. Дизайн мышление в бизнесе. От разработки новых продуктов до проектирования бизнес моделей. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
4. Великородная Л. И. Государственная регистрация юридических лиц: от создания до ликвидации. – М.: Московская финансово промышленная академия,2011.
5. Кавасаки Г. Стартап. 11 мастер классов от экс евангелиста Apple и самого дерзкого венчурного капиталиста Кремниевой долины. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2012.
6. Купер Б., Власковиц П. Стартап вокруг клиента. Как построить бизнес правильно с самого начала. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011
7. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров.
— М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2016. — 433 с. — (Проф. образование).
8. Орлова Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2016. – 346с.
9. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора. – М.:Альпина Паблишер, 2013
10. Пейли Н. Успешный бизнес-план. От стратегических целей к плану действий на один год / Н. Пейли. - М.: Эксмо, 2017. - 34 c.
11. Петухова С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2017. – 432 с
12. Розин М. Стратегия чистого листа: Как перестать планировать и начать делать бизнес
/ М. Розин. — М.: Альпина Паблишер, 2015. — 346 c.
13. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352 .
14. Федорова Е. А., Шелопаев Ф. М., Ермоленко А. И. Финансовая среда предпринимательства и предпринимательские риски; КноРус - Москва, 2016. - 332c.
15. Айрих К.П. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях
// Новая наука: Современное состояние и пути развития. 2016 № 4-1. С. 9-12.
16. Бахарева А.А. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях // Стратегии бизнеса. 2015 № 2 (10). С. 6-9.
17. Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12
18. Бережная Н. В.- Управление общественным питанием – / Учебник. – М. Эксмо., 2016, 26 с.
19. Кристофер Энертон-Томас. Ресторанный бизнес/ Кристофер Энертон-Томас – М,: Росконсульт, 2016, 43 с.
20. 14. Усов В. В. –Организация обслуживания в ресторане – / Учебник. – М. – Эксмо, 2014, 77 с.
21. Пейли, Н. Успешный бизнес-план. От стратегических целей к плану действий на один год / Н. Пейли. - М.: Эксмо, 2017. - 34 c.
22. Петров, К.Н. Как разработать бизнес-план: Практическое пособие с примерами и шаблонами / К. Н. Петров. - М.: Вильямс И.Д., 2015. - 765 c.
23. Станиславчик, Е.Н. Бизнес-план: Управление инвестиционными проектами / Е.Н. Станиславчик. - М.: Ось-89, 2016 - 344 c.
24. Маврин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М.: Издательство Жигульского, 2016. – 452 с.
25. Обзор рынка общественного питания электронный ресурс [Электронный ресурс] //
26. Официальный сайт Федеральной налоговой службы [Электронный ресурс]
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1.Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учётом отраслевых особенностей 11
1.1. Анализ отрасли общественного питания (пекарни): структура, проблемы, перспективы развития 11
1.2. Особенности создания и управления бизнесом в сфере общественного питания 23
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 1 30
ГЛАВА 2.Анализ деятельности предпринимателя по созданию собственной пекарни «Пхаль Бон» 33
2.1. Разработка дорожной карты и бизнес-модели пекарни «Пхаль Бон»33
2.2. Оценка управленческих решений предпринимателя по созданию собственной пекарни 37
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 2 55
ГЛАВА 3.Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимательских функций по созданию собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей 58
3.1. Рекомендации по созданию и развитию бизнеса в сфере общественного питания 58
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
............................................................................................................................. 60
ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ 3 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ..................................................................................................... .
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы: в условиях современной экономики очень важно уделять внимание не только на предпринимательскую деятельность в общем смысле, но и на отраслевые особенности ведения бизнеса.
Предприятие не существует само по себе, оно связано с экономикой в целом, другими хозяйствующими единицами, рынком преобразования, осуществляемые в нашей стране, направлены на формирование эффективной экономической системы и повышение на данной основе жизненного уровня населения. Принимая определенные хозяйственные решения, хозяйствующие субъекты должны учитывать резко возросшее влияние внешних факторов, неопределенность рынка для того, чтобы постоянно поддерживать гибкость своего функционирования. Влияние рынка на хозяйственное поведение предприятия проявляется через изменение подходов к ценообразованию, ориентации производства и услуг на реальный спрос, развитие прямых межхозяйственных связей, повышение технического и экономического потенциала, диверсификации производства. В этом отношении рынок следует рассматривать как экономическую среду, в которой функционируют все виды предприятий. Предприятия изменяют свое поведение в рыночных условиях, в связи с новыми социально-экономическими взаимоотношениями хозяйствующих субъектов на рынке, используя полную экономическую самостоятельность и обособленность. Так как хлебопекарный бизнес характеризуется широким и стабильным спросом, при этом не зависит от времени года и экономического кризиса, люди одинаково хорошо приобретают данную продукцию. Причем, как показывает статистика, увеличивающееся количество частных пекарен не позволяет полностью удовлетворить спрос покупателей на качественную продукцию.
Без общих знаний отраслевых особенностей сфер бизнеса и ее
определения невозможно составить бизнес-план, организовать производство той
или иной продукции, нанять персонал, создать организационную структуру предприятия, разработать стратегию компании и способы эффективного продвижения той или иной продукции. Выбор отрасли является эффективным инструментом продвижения для молодых предприятий, а продуманные и узнаваемые особенности ведения бизнеса дает молодым фирмам конкурентное преимущество и позволяет быстрее занять сильные позиции на рынке1.
Цель исследования: выявить функции предпринимателя на этапе создания его бизнеса в сфере общественного питания (на примере пекарни).
Задачи исследования:
• Проанализировать отрасль общественного питания
• Выявить проблемы и перспективы развития общественного питания в создании предпринимателем бизнеса
• Выявить особенности создания и управления предпринимателем бизнеса на предприятиях общественного питания
• Проанализировать дорожную карту при создании бизнеса на примере пекарни «Пхаль Бон»
• Проанализировать бизнес-модель пекарни «Пхаль Бон»
• Провести анализ предприятия «Пхаль Бон»
• Разработать рекомендации по созданию и развитию бизнеса на предприятии общественного питания
• Провести оценку экономической эффективности предложенных рекомендаций по созданию и развитию бизнеса на предприятии общественного питания
Объект исследования: Пекарня «Пхаль Бон»
Предметом исследования являются функции предпринимателя по созданию собственного бизнеса.
При написании работы были использованы следующие методы исследования: метод анализа, метод сравнения, метод индукции и классификации, метод наблюдения, метод
1 Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12, С.35
обобщения и метод сравнения.
В теоретической и методологической основой написания данной работы являются источники учебной литературы, интернет-источники по выбранной теме, а также нормативно –правовые документы, посвященные к созданию бизнеса с учётом отраслевых особенностей сферы.
Представленная работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка используемой литературы и приложений.
В первой главе «Ключевые аспекты создания и управления бизнесом с учётом отраслевых особенностей в сфере общественного питания» представлен полный анализ отрасли общественного питания: проблемы и перспективы создания и развития бизнеса, особенности создания и развития предприятия общественного питания, а именно пекарен, инфраструктура пекарен, организационно-правовые формы пекарен, количество пекарен в России и их статистика.
Во второй главе «Исследование процесса создания фирмы на примере пекарни» представлена характеристика бизнеса, план маркетинга, производственный план, организационный план, юридический план, финансовый план, оценка рисков и страхование, стратегия финансирования и резюме, дорожная карта на примере стартапа предприятия «Пхаль Бон», бизнес- модель пекарни «Пхаль Бон».
В третьей главе «Разработка рекомендаций по повышению эффективности выполнения предпринимателем функций по созданию собственного бизнеса с учётом отраслевых особенностей» представлены рекомендации по созданию и развитию бизнеса на предприятиях общественного питания-в пекарне, а также оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций.
В заключение работы кратко излагаются основные теоретические положения , приводятся выводы по результатам достижения поставленной цели, в обобщенном виде раскрывается
необходимость создания и развития новых предприятий общественного питания на примере пекарни.
При написании работы было представлено 6 рисунков, 6 таблиц и 1 приложения.
Список использованной литературы изложенного материала работы насчитывает 21 источник.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Государственный стандарт РФ «ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения» (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст) (дата обращения: 13.09.2019).
2. Айрих К.П. Антикризисное управление ресторанным бизнесом в современных условиях // Новая наука: Современное состояние и пути развития. 2016 № 4-1. С. 9-12., С.35-40
3. Бородаева Д.Д., Труфанов С.А.Управление ресторанным бизнесом в условиях конкуренции // Вектор экономики. 2018 № 2 (20). С. 12, С.35
4. Михненко П.А. Теория менеджмента-М.:МФПУ «Синергия»,2011.
5. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей. Настольная книга стратега и новатора. – М.:Альпина Паблишер, 2013
6. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учебник для высшей школы. – М.: МФПУ «Синергия», 2016.
7. Стрекалова Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2017. - 352.
8. КонсультантПлюс, www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_
9. Секрет фирмы. Издательский дом «Коммерсантъ» [Электронный ресурс]
10. Ресторатор [Электронный ресурс]
11. Эксперт [Электронный ресурс]
12. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]
13. Большой портал для малого бизнеса [Электронный ресурс]
14. Информационный портал малого предпринимательства [Электронный ресурс]
15. Вопросы предпринимательства[Электронный ресурс]
16. Статистика рынка пекарен [Электронный ресурс]
17. Международный научный студенческий форум 2020 [Электронный ресурс]
18. Хлебопекарный кондитерский форум [Электронный ресурс]
19. Хлебопекарный кондитерский форум для пекарей [Электронный ресурс]
20. Бизнес-модель Остервальдера [Электронный ресурс]