Отчёт по практике на тему "Отчет по технологической практике на предприятиях АПК"
Готовый отчет по технологической практике на предприятиях АПК(РУЭОСХП «Восход»), БГАТУ. Год сдачи: 2018. Оценка: отлично. Работа основана на рассмотрении производства сыра, а также анализе оснащенности производственной лаборатории, рассмотрены СИ применяемые при контроле качества продукции.
Количество страниц: 30
Демо работы
Описание работы
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОТДЕЛ ПЕРЕРАБОТКИ 5
2. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЯ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МОЛОКА 6
2.1 ЦЕНТРИФУГА ЛАБОРАТОРНАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЦЛУ-1 «ОРБИТА» 6
2.2 ВЕСЫ СЕРИИ VALOR ™ 3000 8
2.3 БАНЯ ВОДЯНАЯ ЛАБОРАТОРНАЯ 11
2.4 ИНКУБАТОР ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ ПРОБЫ МОЛОКА СМВ 23 14
2.5 АНАЛИЗАТОР СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В МОЛОКЕ (EKOMILK SOMATIC CELLS ГЛДМ ANALYZER) 16
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ВВЕДЕНИЕ
Одной из основных задач, стоящей перед пищевой промышленностью и пищевым машиностроением, является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающую среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.
Республиканское унитарное экспериментально-опытное сельскохозяйственное предприятие «Восход»
Предприятие было основано в 1924 году и первоначально располагалась в поселке Прилуки во владениях графа Чапского. Занималось предприятие выращиванием овощей (картофель, морковь, свекла), ягод и зерновых культур, а также животноводством (разведением свиней, коней, кур, гусей, уток).
Во время второй мировой войны хозяйство было полностью уничтожено. Однако сразу после освобождения этой территории началось его восстановление. Уже в 1945 был получен первый урожай зерновых, овощей и молока.
С 1982 предприятие стремительно развивалось путем присоединения к нему земель других колхозов. В соответствии с постановлением правительства с 1996 года предприятие «Восход» перешло под опеку Управления делами Президента. В настоящее время предприятие «Восход» насчитывает более 3000 голов крупного рогатого скота.
В области растениеводства предприятие «Восход» занимается выращиванием зерновых, зернобобовых культур, картофеля, рапса, овощей растущих в открытом грунте. А также производством комбикормов и выращиванием плодов и ягод. В составе «Восток» 2 молочно-товарные фермы, ферма по доращиванию молодняка, цех по производству комбикорма, хранилище для картофеля. хранилище фруктов на 1100 тонн, зерносушильный комплекс. Юридические и физические лица могут приобретать сыр, рассаду, овощи по самым выгодным ценам.
Общая земельная площадь хозяйства согласно экспликации земель на 01.01.2017 г. составляет 4004 га, в том числе площадь сельскохозяйственных угодий 3565 га из них под постоянными культурами 379 га (из них 184 га сады), 835 га луговые (улучшенные 660 га), площадь пахотных земель составляет 2351 га. По состоянию на 1.01.2017 года на предприятии насчитывалось 3297 голов крупного рогатого скота. Поголовье коров составляет 1360 голов, за 2017 год планируется увеличить поголовье дойного стада на 68 голов, получено 1691 голов телят. Валовое производство составляет 10186 тонн.
Предприятие предоставляет услуги: злаки, ячмень, овес, рожь, пшеница, овощи, корнеплоды, клубневые и ризомы, свекла, морковь, картофель, овощи зеленые, капуста кочанная, огурцы, томаты (помидоры), грибы и мицелий, грибы выращиваемые, рассада, сеянцы и саженцы для полеводства, овощеводства, плодоводства, цветоводства, рассада, сеянцы овощей, черенки, отводки растений, цветочные луковицы и рассада, цветочные луковицы с побегами, молоко, молочные и кисломолочные продукты, cливочное масло, сливки, сметана, молоко свежее, молоко пастеризованное, фрукты, овощи и грибы, консервированные в жестяных, стеклянных банках и других упаковках, овощи соленые и маринованные, хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные, уксус, маринады, приправы и соусы, маринады и засолочные растворы смешанные, маринады и соусы в бутылках, соки, нектары фруктовые, ягодные и овощные, концентраты соков, сок яблочный.
От предприятия, на период прохождения практики с 02.07.2018г. по 28.07.2018г., был назначен руководитель: начальник участка переработки молока Матусевич Ю.С.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОТДЕЛ ПЕРЕРАБОТКИ 5
2. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЯ. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МОЛОКА 6
2.1 ЦЕНТРИФУГА ЛАБОРАТОРНАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ ЦЛУ-1 «ОРБИТА» 6
2.2 ВЕСЫ СЕРИИ VALOR ™ 3000 8
2.3 БАНЯ ВОДЯНАЯ ЛАБОРАТОРНАЯ 11
2.4 ИНКУБАТОР ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ ПРОБЫ МОЛОКА СМВ 23 14
2.5 АНАЛИЗАТОР СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В МОЛОКЕ (EKOMILK SOMATIC CELLS ГЛДМ ANALYZER) 16
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ВВЕДЕНИЕ
Одной из основных задач, стоящей перед пищевой промышленностью и пищевым машиностроением, является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающую среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.
Республиканское унитарное экспериментально-опытное сельскохозяйственное предприятие «Восход»
Предприятие было основано в 1924 году и первоначально располагалась в поселке Прилуки во владениях графа Чапского. Занималось предприятие выращиванием овощей (картофель, морковь, свекла), ягод и зерновых культур, а также животноводством (разведением свиней, коней, кур, гусей, уток).
Во время второй мировой войны хозяйство было полностью уничтожено. Однако сразу после освобождения этой территории началось его восстановление. Уже в 1945 был получен первый урожай зерновых, овощей и молока.
С 1982 предприятие стремительно развивалось путем присоединения к нему земель других колхозов. В соответствии с постановлением правительства с 1996 года предприятие «Восход» перешло под опеку Управления делами Президента. В настоящее время предприятие «Восход» насчитывает более 3000 голов крупного рогатого скота.
В области растениеводства предприятие «Восход» занимается выращиванием зерновых, зернобобовых культур, картофеля, рапса, овощей растущих в открытом грунте. А также производством комбикормов и выращиванием плодов и ягод. В составе «Восток» 2 молочно-товарные фермы, ферма по доращиванию молодняка, цех по производству комбикорма, хранилище для картофеля. хранилище фруктов на 1100 тонн, зерносушильный комплекс. Юридические и физические лица могут приобретать сыр, рассаду, овощи по самым выгодным ценам.
Общая земельная площадь хозяйства согласно экспликации земель на 01.01.2017 г. составляет 4004 га, в том числе площадь сельскохозяйственных угодий 3565 га из них под постоянными культурами 379 га (из них 184 га сады), 835 га луговые (улучшенные 660 га), площадь пахотных земель составляет 2351 га. По состоянию на 1.01.2017 года на предприятии насчитывалось 3297 голов крупного рогатого скота. Поголовье коров составляет 1360 голов, за 2017 год планируется увеличить поголовье дойного стада на 68 голов, получено 1691 голов телят. Валовое производство составляет 10186 тонн.
Предприятие предоставляет услуги: злаки, ячмень, овес, рожь, пшеница, овощи, корнеплоды, клубневые и ризомы, свекла, морковь, картофель, овощи зеленые, капуста кочанная, огурцы, томаты (помидоры), грибы и мицелий, грибы выращиваемые, рассада, сеянцы и саженцы для полеводства, овощеводства, плодоводства, цветоводства, рассада, сеянцы овощей, черенки, отводки растений, цветочные луковицы и рассада, цветочные луковицы с побегами, молоко, молочные и кисломолочные продукты, cливочное масло, сливки, сметана, молоко свежее, молоко пастеризованное, фрукты, овощи и грибы, консервированные в жестяных, стеклянных банках и других упаковках, овощи соленые и маринованные, хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные, уксус, маринады, приправы и соусы, маринады и засолочные растворы смешанные, маринады и соусы в бутылках, соки, нектары фруктовые, ягодные и овощные, концентраты соков, сок яблочный.
От предприятия, на период прохождения практики с 02.07.2018г. по 28.07.2018г., был назначен руководитель: начальник участка переработки молока Матусевич Ю.С.