Статья на тему "Синергия. Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса «Arpege»"

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙУНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА «ARPEGE»


Студент
(Фамилия, имя, отчество ) (подпись)

Руководитель
(Фамилия, имя, отчество) (подпись)


Москва 2020

Факультет онлайн обучения

ЗАДАНИЕ
на работу студенту

(Ф.И.О. студента полностью)

1. Тема :
Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса «Arpege»

2. Структура :
Введение
Глава 1 Управление мотивацией сотрудников на предприятии ресторанного бизнеса
1.1. Понятие мотивации и стимулирования
1.2. Факторы мотивации и стимулирования
1.3. Критерии и методы мотивации персонала, особенности материальной и нематериальной мотивации в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ системы мотивации сотрудников ресторана «Arpege»
2.1. Характеристика ресторана «Arpege» среди других предприятий питания
2.2. Система мотивации и стимулирования сотрудников ресторана «Arpege»
2.3. Исследование удовлетворенности работников принятой системой мотивации и стимулирования «Arpege»
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы мотивации сотрудников ресторана «Arpege»»
3.1. Мероприятия по совершенствованию системы мотивации
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий
3.3. Состав команды проекта
3.4. Оценка эффективности проекта
Заключение
Список использованных источников

3. Основные вопросы, подлежащие разработке:
Во введении необходимо обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цель и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.

Для написания Главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В параграфе 1.1. необходимо исследовать сущность, структуру и задачи проекта на предприятии. В параграфе 1.2. описать жизненный цикл проекта. В параграфе 1.3.рассмотретьмаркетинг проекта и его цели.
Глава 2 должна носить аналитический характер. В ней на основе данных объекта исследования следует проанализировать деятельность ресторана«Arpege» В параграфе2.1. дать краткую характеристику компании. В параграфе2.2. сделатьанализ внешней среды. В параграфе2.3. провести анализвнутренней среды.
В Главе 3 необходиморазработать проект развития брендаресторана«Arpege»». В параграфе3.1. определить этапы проекта. В параграфе3.2.составить план проекта развития бренда
В Заключении необходимо отразить основные положения работы и сформулировать общие выводы.
В Приложения выносятся расчетные таблицы и копии финансово-экономической документации по объекту исследования за выбранные для анализа периоды времени.
4. Исходные данные по : Основная литература:
А. Маслоу ,Ф. Херцберг, К. Альдерфер. Управление персоналом. – М.: Мастерство, 2009. – 224 с.
Аксенова Е.А..Управление персоналом. М.: Юнити-Дана, 2013. - 423 с. Асалиев А.М. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА. – М, 2011. – 216 с. Базаров Т.Ю.Управление персоналом / Академия. - 224 с.
.
Дополнительная литература:
БреславЛ.И.Кадровый потенциал и пути его повышения /Человек и труд, 2015. - № 4. – С. 48- 53.
В. Врум. Менеджмент: Учебник. – М.:ЮНИТИ, 2005. – 255 с.
Варенов.Исаев.Мотивация персонала: игра или работа. Что мы делаем на рабочем месте
.2015.
Виханский О.СВ поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МНИИПУ, 2009. – 816 с.
ГаляутдиновР.Р .Поведение человека в организации. – М., 2008. – 230 с. Григорян А. Ф. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2007. – 460 с.
Д.Ямпoльcкaя. Управление персоналом: Уч. пособие. – Н.Новгород: НИМБ, 2010. – 624 с.Дата обращения
Добролюбов Е.А.Система материального, нематериального стимулирования мотивации персонала /Банковские технологии. - 2011. - № 3. - С. 41-44.
Дуракова И.Б . Потребности. Интересы. Ценности. – М., 2013. –257с.
ЖданкинН.А:Мотивация персонала. Измерение и анализ - Финпресс, 2015. - 272 с.

Руководитель :
подпись
расшифровка

Студент задание получил: «21» ноября_2020г.
Студент:
Подпись
расшифровка

Содержание
Введение 13
ГЛАВА 1. Управление мотивацией сотрудников на предприятии ресторанного бизнеса 16
1.1 Понятие мотивации и стимулирования 16
1.2 Факторы мотивации персонала 28
1.3 Критерии и методы мотивации персонала ,особенности материальной и
нематериальной мотивации в ресторанном бизнесе 35
Выводы по 1 главе 42
ГЛАВА 2. Анализ системы мотивации сотрудников ресторана
«Arpege» 43
2.1 Характеристика ресторана «Arpege» среди других предприятий питания 43
2.2 Система мотивации и стимулирования сотрудников ресторана
«Arpege» 51
2.3 Исследование удовлетворенности работников принятой системой
мотивации и стимулирования в ресторане «Arpege» 56
Выводы по 2 главе 66
ГЛАВА 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы мотивации сотрудников ресторана «Arpege» 68
3.1 Мероприятия по совершенствованию системы мотивации 68
3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 76
Вывод по 3 главе 78
Заключение 80
Список литературы 83
Приложение 86

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы является проблемы мотивации работников предприятий ресторанного бизнеса. На сегодняшний день развитие данного сектора является одним из приоритетных направлений экономической политики. Правильная и грамотная мотивация персонала и менеджеров помогаетрешитьважнейшиепроблемывуправлениималымпредприятием. Такие проблемы как: низкое качество предоставляемого продукта или услуг, отсутствие заинтересованности в прибыли предприятия, высокая текучесть кадров, злоупотребление должностными полномочиями, прокрастинация на рабочем месте, дисциплинарные проступки, слабое взаимодействие в коллективе. Для выявления и показа этих проблем отлично подходит ресторанный бизнес. В современном ресторанном бизнесе мотивация является важнейшим элементом развития современного общества, поскольку содержит значительные резервы роста трудовой активности участников производственных отношений. Правильное использование мотивации помогает руководителям разрабатывать способы достижения максимальных результатов работы подчиненных на основе отчетливого представления об особенностях их поведения.Проблемы мотивации не оспаривается ни наукой, ни практикой, так как от четкой разработки эффективной системы мотивации зависит не только повышение социальной и творческой активности конкретных работников, но и конечные результаты деятельности предприятий различных форм собственности и сфер деятельности. Каждая в отдельности модель мотивации существенно отличается от других не только по форме, но и по содержанию. И это можно считать вполне закономерным явлением, так как, в сущности, не может быть какой-либо единой мотивационной модели, которая могла бы успешно применяться без учета специфики развития каждого предприятия, а тем более отдельного государства в целом.

Объектом данного исследования является предприятие общественного питания ресторан «Arpege». Предмет исследования – выявление недостатков исовершенствование методов мотивации сотрудников на предприятии.
Цели: разработка рекомендаций в управлении мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса. В соответствии с целью можно сформировать следующие задачи:
• изучить понятия мотивации и стимулирования персонала организации;
• выделить основные стратегии и методы мотивации персонала
• проанализировать основные факторы мотивации труда персонала
• выделить основные пути совершенствования системы мотивации персонала

В методических исследованиях для наиболее полного раскрытия темы были применены различные подходы и инструменты, в том числе
общенаучные методы исследования. Был применён системный подход к
рассматриваемой проблеме, а также метод анализа, то есть изучение различных документов по данной теме. К тому же при написании работы применялись
структурно-функциональный, социологические методы.
Практическая значимостьзаключается в том, что проблема мотивации и стимулирования персонала до сегодняшнего дня остается слабо разработанной, не смотря на наличие большого количества теорий и концепций. На практике реализация теоретических моделей осуществляется с большим трудом, так как руководителям для успешного внедрения системы мотиваций необходимо корректировать их в соответствии со спецификой своей организации и характеристиками сотрудников. Разработанные в рекомендации предназначены, прежде всего, для использования в организациях в целях повышения эффективности проводимой системой мотиваций персонала.

В условиях развития рыночных отношений одним из важнейших элементов механизма функционирования предприятия является стимулирование труда. Механизм стимулирования труда охватывает материальные и моральные стимулы. Долгие годы мотивация понималась довольно узко, как вознаграждение за труд, чаще всего в виде премий. Однако на современном этапе в странах с развитой экономикой мотивацию рассматривают как один из фактов социальной стабильности общества. Переход к рыночным отношениям, развитие многообразных форм собственности, демократизация всех сторон общественной жизни требуют изменения организации распределительных отношений и, прежде всего, по поводу оплаты труда.
Выводы, к которым привели исследования, положительным образом скажутся на результатах работы ресторана «Arpege» при их применении.
В рамках решения поставленных задач, была разделена на 3 главы. Первая глава содержит основные теоретические теории мотивации и их особенности.
Во второй главе описано текущее положение предприятия,описаны методы мотивации, используемые на предприятии и исследование удовлетворенности мотивации работников.
Третья глава содержит практические рекомендации по повышению мотивации и стимулирования на предприятии
Предполагается, что реализация разработанной мотивационной программы поможет повысить лояльность сотрудников к своей работе и увеличить производительность каждого из них.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. А. Маслоу ,Ф. Херцберг, К. Альдерфер. Управление персоналом. – М.: Мастерство, 2009. – 224 с.Дата обращения (05.09.17)
2. Аксенова Е.А..Управление персоналом. М.: Юнити-Дана, 2013. - 423 с. Дата обращения (09.09.17)
3. Асалиев А.М.Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА. – М, 2011. – 216 с.Дата обращения (10.09.17)
4. Базаров Т.Ю.Управление персоналом / Академия. - 224 с..Дата обращения (16.09.17)
5. БреславЛ.И.Кадровыйпотенциал и пути его повышения /Человек и труд, 2015. - № 4. – С. 48-53.Дата обращения (16.09.17)\
6. В. Врум. Менеджмент: Учебник. – М.:ЮНИТИ, 2005. – 255 с. Дата обращения (05.09.17)
7. Варенов.Исаев.Мотивация персонала: игра или работа. Что мы делаем на рабочем месте .2015.Дата обращения (17.09.17)
8. Виханский О.СВ поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала. – М.: МНИИПУ, 2009. – 816 с.Дата обращения (16.09.17)
9. ГаляутдиновР.Р.Поведение человека в организации. – М., 2008. – 230 с.Дата обращения (14.09.17)
10. Григорян А. Ф. Управление персоналом. – М.: ПРИОР, 2007. – 460 с.Дата обращения (06.09.17)
11. Д.Ямпoльcкaя. Управление персоналом: Уч. пособие. – Н.Новгород: НИМБ, 2010. – 624 с.Дата обращения (06.09.17)
12. Добролюбов Е.А.Система материального, нематериального стимулирова ния мотивации персонала /Банковские технологии. - 2011. - № 3. - С. 41- 44.Дата обращения (17.09.17)
13. Дуракова И.Б . Потребности. Интересы. Ценности. – М., 2013. –257с.Дата обращения (19.09.17)
14. ЖданкинН.А:Мотивация персонала. Измерение и анализ - Финпресс, 2015. - 272 с.Дата обращения (19.09.17)
15. И. Бем, Иванов А.П. Концепция менеджмента: Уч. пособие. – М.: Дека, 2008. – 896 с.Дата обращения (08.09.17)
16. Л.Диси.Шинкевич.О.КОрганизационное поведение. – М.: ЮНИТИ – Дана, 2011. – 528 с. Дата обращения (08.09.17)
17. Литвинов Ф.И.Основы менеджмента. – СПб.: Владос, 2013. – 345 с.Дата обращения (20.09.17)
18. М.Х. Мескон.Управленческие решения: Учебник. – 2 – е изд. – М.: Дело, 2010. – 440 с.Дата обращения (05.09.17)
19. Михайлов Я.В.Основы менеджмента. – М., 2009. – 720 с.Дата обращения (19.09.17)
20. Назаров. И.Основы управления персоналом. – М., 2015. – 383 с.Дата обращения (16.09.17)
21. Нечаев Е.Г. Экономика и управление предприятием: Конспект лекций. – М., 2014. – 317 с.Дата обращения (10.09.17)
22. О.С. Виханский и А.И. Наумов.Основы менеджмента: Уч. пособие– М.: Центр, 2013. – 325 с. (05.09.17)
23. Павнин А.И. Основы практического менеджмента. – М.: ЮНИТИ- ДАНА, 2013. – 347 с.Дата обращения (19.09.17)
24. Родионова Е.А.Психология стимулирования персонала. Гуманитарный центр, 2013. - 228 с .Дата обращения (17.09.17)
25. Рульев В.Управление персоналом. – М.: ИНФРА–М., 2009. – 212 с..Дата обращения (05.09.17)
26. Скворцов В.Н. Маклакова Е.А:Учебно-практическое пособие для студентов экономических вузов и факультетов – М.: Издательство ПРИОР, 2014. – 352 с. Дата обращения (10.09.17)
27. Созинов В.А. , редактор: С.Г. Масленникова. «Методы управления персоналом». – М., 2014. – 287 с.Дата обращения (12.09.17)
28. Т.Лисицына.Управление персоналом: Учеб.пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008. – 405 с.Дата обращения (11.09.17)
29. Уткин Э.А. Профессия – менеджер. – М.: Экономика, 2006. – 198 с.Дата обращения (19.09.17)
30. Шапиро.С.А ..Успешное управление // МЭ МО. – 2012. – № 18. – С. 36 – Дата обращения (14.09.17)
31. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. – М.: Бизнес школа «Интел-синтез», 2010. – 368 с. Дата обращения (17.09.17)