Дипломная работа на тему "Исследование перспектив развития гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини гостиницы Колос ст Каневская, Краснодарский край "

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения



Направление подготовки: «Менеджмент» Магистерская программа: «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»




ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

«ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕРСПЕКТИВ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
НА МУНИЦИПАЛЬНОМ УРОВНЕ НА ПРИМЕРЕ МИНИ ГОСТИНИЦЫ "КОЛОС"
СТ. КАНЕВСКАЯ, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ»









Студент
(Фамилия, имя, отчество )

Руководитель

(Фамилия, имя, отчество)

Рецензент

(Фамилия, имя, отчество)





Москва 2019



Факультет онлайн обучения





КОНЦЕПЦИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Обучающийся
Направление подготовки Менеджмент
1. Тема ВКР Исследование перспектив развития гостиничной
индустрии на муниципальном уровне на примере мини гостиницы «Колос» ст. Канев-
ская, Краснодарский край
Утверждена приказом по Университету № _ от « » 20 г.
2. Срок сдачи магистрантом законченной ВКР«08» ноября 2019 г.
3. Исходные данные по ВКР Теоретические источники (учебные пособия, учебники,
монографии, научные статьи по тематике исследования), статистическая информация в
сфере гостиничной индустрии, финансово-экономические показатели деятельности анализи- руемой организации и др.
4. Обоснование актуальности темы:
В настоящее время туристская индустрия—один из наиболее интенсивно развиваю- щихся секторов мировой экономики. Современная туристская отрасль рассматривается в ка- честве одного из самых стабильно функционирующих и постоянно развивающихся направ- лений мировой экономической системы.
Одной из проблем на пути роста въездного туристского потока является недостаток количества доступных гостиниц и аналогичных средств размещения. Ощущается нехватка средств размещения экономичного и среднего ценового сегмента, предлагающих стандарти- зированный набор услуг. Увеличение емкости номерного фонда данного типа становится главной предпосылкой к развитию внутреннего и въездного туризма.
В условиях рыночной экономики российские производители гостиничных услуг столкнулись с проблемами поиска клиентов, конкурентоспособности, выживания и другими факторами негативного воздействия нестабильной рыночной среды. В этих условиях страте- гическое управление на предприятии имеет большое значение, поскольку в его процессе анализируются будущие состояния организации, происходит поиск конкретных решений в разных вариантах развития рыночной ситуации. Иными словами, с помощью использования
стратегического управления и планирования организация готовится к ситуациям, которые могут произойти с ней в будущем.

5. Цель исследования
Разработать и обосновать мероприятия по развитию гостиничной индустрии на муниципаль- ном уровне на примере конкретной организации.
6. Задачи исследования
6.1. Исследовать теоретические аспекты перспектив развития гостиничной индустрии на му- ниципальном уровне
6.2. На основе анализа гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини гостиницы разработать и обосновать направления ее развития.
7. Организация, результаты деятельности которой использованы в ВКР в качестве объекта исследования: мини гостиница «Колос» ст. Каневская, Краснодарский край
8. Предполагаемые методы исследования
Теоретический анализ, изучение материалов научных и периодических изданий по теме ис- следования, документальный анализ, опрос экспертов, наблюдение.
9. Ожидаемые основные результаты исследования
Описание мероприятий по развитию гостиничной индустрии на муниципальном уровне с обоснованием эффективности их внедрения в деятельность конкретной организации.
10. Содержание разделов ВКР (наименование глав)
Глава 1. Теоретические аспекты перспектив развития гостиничной индустрии на муници- пальном уровне
Глава 2. Анализ гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини гости- ницы «Колос» ст. Каневская, Краснодарский край
Глава 3. Направления развития гостиничной индустрии на муниципальном уровне на приме-
ре мини гостиницы «Колос» ст. Каневская, Краснодарский край
11. Перечень приложений к ВКР Объемные таблицы и рисунки.
Дата утверждения концепции «04» июля 2019 г.
«Утверждаю»
Руководитель ВКР
подпись
Обучающийся
подпись


Оглавление
Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты перспектив развития гостиничной индустрии на муниципальном уровне 8
1.1. Понятие гостиничной индустрии 8
1.2. Роль гостиничной индустрии в социально-экономическом развитии регионов 18
1.3. Управление гостиничным предприятием на современном этапе развития экономики 26
Глава 2. Анализ гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини-гостиницы «Колос» ст. Каневская, Краснодарский край 33
2.1. Общая характеристика гостиницы «Колос» 33
2.2. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы 42
2.3. Оценка имиджа и качества услуг гостиницы 69
Глава 3. Направления развития гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини гостиницы «Колос» ст. Каневская, Краснодарский край 80
3.1. Пути совершенствования регулирования гостиничной индустрии в Краснодарском крае 80
3.2. Мероприятия, направленные на развитие гостиницы «Колос» 92
3.3. Оценка эффективности разработанных мероприятий 98
Заключение 102
Список литературы 107
Приложения 112

Введение
Актуальность. В настоящее время туристская индустрия—один из наиболее интенсивно развивающихся секторов мировой экономики. Современ- ная туристская отрасль рассматривается в качестве одного из самых стабильно функционирующих и постоянно развивающихся направлений мировой эконо- мической системы.
Одной из проблем на пути роста въездного туристского потока является недостаток количества доступных гостиниц и аналогичных средств размеще- ния. Ощущается нехватка средств размещения экономичного и среднего цено- вого сегмента, предлагающих стандартизированный набор услуг. Увеличение емкости номерного фонда данного типа становится главной предпосылкой к развитию внутреннего и въездного туризма.
В условиях рыночной экономики российские производители гостинич- ных услуг столкнулись с проблемами поиска клиентов, конкурентоспособно- сти, выживания и другими факторами негативного воздействия нестабильной рыночной среды. В этих условиях стратегическое управление на предприятии имеет большое значение, поскольку в его процессе анализируются будущие со- стояния организации, происходит поиск конкретных решений в разных вариан- тах развития рыночной ситуации. Иными словами, с помощью использования стратегического управления и планирования организация готовится к ситуаци- ям, которые могут произойти с ней в будущем.
Для того, чтобы поддерживать и увеличивать уровень продаж, не войти в зону убыточности каждое гостиничное предприятие должен особо тщательно подходить к управлению.
Вопросы управления гостиничными предприятиями исследованы в тру- дах зарубежных и отечественных ученых: Л. В. Д. Вагена, Дж. Уокера, И. В. Зорина, Т. Ю. Иваницкой, В. В. Квартальнова, Е. И. Луневой, Е. И. Макрино- вой, Д. А. Осипова, В. В. Романова, М. М. Романовой, Л. П. Шматько и др. Од- нако, несмотря на большое число исследований, следует отметить недостаточ-

ную изученность этого направления применительно к гостиничной сфере в со- временных условиях жесткой конкуренции.
Все вышеизложенное предопределило выбор объекта и предмета, а также постановку цели и задач исследования.
Цель работы – разработать и обосновать мероприятия по развитию гос- тиничной индустрии на муниципальном уровне на примере конкретной органи- зации.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
? исследовать теоретические аспекты перспектив развития гостиничной индустрии на муниципальном уровне;
? на основе анализа гостиничной индустрии на муниципальном уровне на примере мини гостиницы разработать и обосновать направления ее развития. Объект исследования – гостиница«Колос», ст. Каневская, Краснодар-
ский край.
Предмет исследования – экономические отношения, возникающие в процессе управления гостиничным предприятиям.
Теоретической и методологической основой исследования послужили фундаментальные труды и прикладные исследования отечественных и зару- бежных ученых в области управления гостиничным предприятиям.
В работе использованы методы: историко-ретроспективного и моногра- фического анализа логического и системного анализа; формализация критери- ев, классификация и группировка, наблюдение, сравнение, измерение, метод экспертных оценок, опрос (анкетирование), методы сравнительного анализа.
Информационную базу исследования составили публикации в специа- лизированных изданиях, в сети Интернет, информация отеля «Колос».
Практическая значимость работы определяется тем, что разработанные рекомендации позволят привлечь в отель «Колос» новых клиентов, увеличить выручку и прибыль.

Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы, приложений.
Во введении дается обоснование актуальности темы, осуществляется ана- лиз степени разработанности проблемы, определяются объект, предмет, цель и задачи исследования, выделяются методологические и теоретические основа- ния работы.
В первой главе исследованы теоретические аспекты развития гостинич- ной индустрии на муниципальном уровне. Исследовано понятие гостиничной индустрии; рассмотрены современные тенденции развития гостиничной инду- стрии; определены особенности управления гостиничным предприятиям в со- временных условиях.
Вторая глава работы носит практический характер и выполнена на мате- риалах отеля «Колос». В ней дана краткая характеристика гостиничного пред- приятия. Исследована внешняя и внутренняя среда функционирования гости- ничного предприятия; дана оценка качества услуг, выявлены существующие проблемы в этой сфере.
В третьей главе разработаны рекомендации, направленные на совершен- ствование управления отелем «Колос» и дана оценка их экономической эффек- тивности.
В заключении формулируются выводы как результат проведенного ис- следования.


Список литературы

1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосо- ванием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.204
№ 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ).
2. Бюджетный кодекс Российской Федерации (с изм. и доп.) [Элек- тронный ресурс]: федеральный закон от 31 июля 1998 года № 145-ФЗ // Спра- вочно-правовая система «КонсультантПлюс». URL: consultant.ru/document/cons_doc_LAW_19702.
3. Федеральный закон «Об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» от 06.10.2003 № 131-ФЗ (последняя редакция).
4. Федеральный Закон РФ от 3 мая 2012 г. № 132 Об основах турист- ской деятельности в Российской Федерации// Рос. газета. 2012. 5 мая.
5. Федеральный закон от 27.07.2010 № 210-ФЗ (ред. от 01.04.2019) «Об организации предоставления государственных и муниципальных услуг» // Со- брание законодательства РФ, 02.08.2010, № 31, ст. 4179.
6. Федеральный закон от 04.05.2011 года №99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности» (с изм. и доп.).
7. Федеральный закон от 29 июля 2017 г. № 214-ФЗ «О проведении эксперимента по развитию курортной инфраструктуры в Республике Крым, Ал- тайском крае, Краснодарском крае и Ставропольском крае».
8. Приказ Министерства Культуры РФ от 11.07.2014 года «Об утвер- ждении порядка классификации объектов временного размещения, включая отели, горнолыжные трассы, пляжи».
9. Постановление Правительства РФ от 15 апреля 2014 г. №317 «Разви- тие культуры и туризма на 2013-2020 гг.» // Собрание законодательства РФ. – 2014. – №18 (часть II). – Ст. 2163.

10. О системе исполнительных органов государственной власти Красно- дарского края и структуре высшего исполнительного органа государственной власти Краснодарского края – администрации Краснодарского края: Закон Краснодарского края от 21 октября 2015 года №3255-КЗ // Кубанские новости. – 2015. – №168. – 29 октября.
11. Положение о Министерстве курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края: Утверждено Постановлением главы админи- страции (губернатора) Краснодарского края от 28 декабря 2015 г. №1335 [Элек- тронный ресурс] // Официальный сайт администрации Краснодарского края – Режим доступа: (Дата обращения 18.10.2019 г.)
12. Распоряжению главы администрации Краснодарского края от 27.04.2007 г. № 380-р «О мерах по реализации единой инвестиционной полити- ки на территории Краснодарского края» // Кубанские новости, № 68, 10.05.2007.
13. Развитие культуры и туризма на 2013–2020 годы: Государственная программа Российской Федерации URL: (дата об- ращения: 16.10.2019).
14. Амирханов М. М., Волков А.В., Чуваткин П. П. Институциональные условия развития рекреационно-туристских территорий / Современная научная мысль. 2016. №1. С. 85-90.
15. Асланова Э. Г., Елисеева Н. В. Курортно-рекреационный потенциал Краснодарского края - уникальный регион для въездного туризма. //Вестник Академии знаний. 2019. – С. 17-20.
16. Барлова А. И. Цена отказа от внедрения комплаенс-службы в систему управления организации// Современные проблемы и тенденции развития эко- номики, управления и информатики в ХХI веке. Т.2. – СПб.: Санкт- Петербургский филиал Финуниверситета, 2016 г. – С. 18-20.

17. Белоусова И. С. Гостиничная индустрия как комплексная составля- ющая индустрии туризма и гостеприимства // Молодой ученый. 2015. №4. С. 1183-1200.
18. Боджгуа А. Ю., Пуручиди С. Туристская политика и институцио- нальная экономика Российской Федерации как фактор роста туристского про- дукта города-курорта Сочи. Экономика и бизнес: теория и практика. 2018. №5– 2. С. 30-40.
19. Ваген Л. В. Д. Гостиничный бизнес / пер. А. Сухорукова. – Ростов н/Д.: Феникс, 2016.
20. Государственная поддержка развития курортно-туристического ком- плекса в Краснодарском крае / Чермит З. А., Роман К. А. // Роль и место ин- формационных технологий в современной науке. Сборник статей Международ- ной научно-практической конференции. В 2 ч. Ч.1. – Уфа: МЦИИ ОМЕГА САЙНС, 2017. С. 127-130.
21. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В. Основы индустрии гос- теприимства. – М.: Дашков и К, 2016.
22. Ефимова О. В. Экономика гостиниц и ресторанов. –М, 2016.
23. Захарова И. Ю., Юшин Е. В. Туристская отрасль как вектор развития экономики Краснодарского края. // Стратегия развития индустрии гостеприим- ства и туризма. Материалы VII Международной Интернет-конференции. 2018. С. 298-300.
24. Захарова И. Ю., Минеев С. С. Анализ состояния туристской отрасли Краснодарского края. // Стратегия развития индустрии гостеприимства и ту- ризма. Материалы VII Международной Интернет-конференции. 2018. С. 293- 300.
25. Зорин И. В., Квартальном В. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2016.
26. Карабанва А. З. Современное состояние и перспективы развития ми- рового гостиничного хозяйства. – Астрахань: Астраханский университет, 2018.

27. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. / Ф. Котлер, Д. Бо- уэн. – М.: Юнити-Дана, 2017.
28. Курортно-туристский комплекс Краснодарского края 2014–2018 / Статистический сборник. Краснодар, 2019.
29. Курортный сбор на Кубани: первый год эксперимента прошел удач- но. URL: (дата обращения 24.10.2019).
30. Лунева Е. В. Формирование российского рынка услуг индустрии гос- теприимства. – Краснодар, 2017.
31. Макринова Е. И., Иваницкая Т. Ю. Основы индустрии гостеприим- ства. – Белгород: БУКЭП, 2016.
32. Макушева О. Н., Коновалова Е. Е., Юдина Е. В., Силаева А. А. Кли- ентоориентированность как особый тип управления гостиничным предприяти- ем // Экономика и предпринимательство. 2017. №12-1 (89-1). С. 462-470.
33. Михеенко Д. Инфляция в ЮФО за 2018 год составила 4,5%. Режим доступа: . Дата обращения: 20.10.2019.
34. На 17,5 % увеличилась загрузка столичных гостиниц эконом-класса за последние четыре года. - Режим доступа: . Да- та обращения: 20.10.2019.
35. Похомчикова Е. О. К вопросу о специфике индустрии гостеприим- ства //Известия Иркутской государственной экономической академии (Байкаль- ский государственный университет экономики и права). – 2014. - № 1. – С. 33- 40.
36. Романова М. М. Формирование индустрии гостеприимства как меха- низм стратегического развития региона. – М., 2016.
37. Савельева Н. А., Россинская М. В. Медицинский туризм: тенденции и перспективы развития в Краснодарском крае / Социальные, экономические, технологические и экологические аспекты устойчивого развития регионов Рос- сии. Сборник научных статей всероссийской научной конференции, посвящен-

ной 30-летию СНИЦ РАН и СГУ. Сочинский научно-исследовательский центр РАН. 2018. С. 73-80.
38. Селютина Т. Ю. Тенденции развития рынка гостиничных услуг Рос- сийской // Сборник статей Россия в новых социально-экономических и полити- ческих реалиях: проблемы и перспективы развития. 2019. С. 174-180.
39. Семенова Л. В. Формирование конкурентных преимуществ на основе территориального планирования деятельности гостиничного предприятия // Актуальные вопросы развития социально-экономических систем в современ- ном обществе: материалы V международной научно-практической конферен- ции. Саратов, 2014. С. 147-150.
40. Скобкин С. С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? // Российское предпринимательство. 2016. № 21. – С. 12-15.
41. Толстова А. Е. Понятие и признаки гостиничной услуги объекта гражданских правоотношений // Альманах современной науки и образования. Тамбов, Грамота, 2016. № 1. C. 65-70.
42. Уокер Дж. Управление гостеприимством. - М., 2016.
43. Шерешева М. Ю., Полянская Е. Е. Развитие гостиничного бизнеса в регионах России // Финансы и кредит. 2019. № 2. – С. 23-30.
44. Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство. - М.: Март, 2014.
45. Яковлев Г. Экономика гостиничного хозяйства. - М., 2006. - 224 с.
46. UNWTO World Tourism Barometer // UNWTO elibrary. [URL]. – (дата обращения 21.10.2019).