Статья на тему "Система управления персоналом в гостиничном бизнесе (на примере мотеля «Байк-Пост»)"

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения:

Направление подготовки: Гостиничный сервис

ТЕМА: Система управления персоналом в гостиничном бизнесе (на примере мотеля «Байк-Пост»)

Обучающийся
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Руководитель
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Рецензент
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Консультант
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Дэкан ФЭО
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Москва 2020

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Особенности управления персоналом в индустрии гостеприимства......................................................................................................7
1.1. Понятие и сущность системы управления персоналом мотеля 7
1.2. Классификация методов управления персоналом мотеля 17
1.3. Способы оценки эффективности управления персоналом мотеля 26
Глава 2. Оценка системы управления персоналом мотеля "Байк-Пост" . 36 2.1. Система управления мотеля "Байк-Пост" 36
2.2. Анализ персонала мотеля "Байк-Пост" 42
2.3. Оценка эффективности управления персоналом мотеля "Байк-Пост" 47
Глава 3. Совершенствование процесса управления персоналом мотеля "Байк-Пост" 54
3.1. Предложения по совершенствованию процесса управления
персоналом мотеля "Байк-Пост" .54
3.2. Расчёт экономического эффекта от предлагаемых мероприятий по совершенствованию процесса управления персоналом мотеля "Байк-Пост". 60

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

В гостиничном бизнесе большое внимание уделяется гостеприимству. Под этим термином понимают оказание услуг, при этом выражая особое внимание к гостю. Таким образом персонал показывает своё умение видеть потребности клиентов. Если человек, заезжая в отель не чувствует заботы, будет являться более просто посетителем, чем постоянным гостем. Достижения любого предприятия в большей степени складываются из компетентности и профессионализма его работников.
Каждый руководитель гостиницы, говоря о расширении и развитии гостиничного бизнеса, наверняка, выделит одним из главных пунктов «персонал». Ведь руководитель, как никто другой понимает, важность качества обслуживания в конкурентной борьбе на гостиничном рынке.
Исключительность гостиничного бизнеса заключается в том, что работники – это часть гостиничного продукта. Все служащие, включая Службу регистрации и размещения, службу обслуживания номеров, службу ресторанного обслуживания, руководителя, все они трудятся, вкладывая душу для того, чтобы восполнить потребности гостя, создавая его впечатление о гостинице.
Гостеприимство является личным доброжелательным отношением каждого работника предприятия, которое должно быть направлено на каждого, ступившего на порог отеля. Но, к сожалению, на деле этот момент часто теряется. Причины могут быть следующие: некомпетентный персонал, пренебрежение нуждами гостей, поставленный руководством акцент только на доход.
Актуальность данной темы заключается:
во-первых, в том, что правильный выбор и распределение персонала это один из вариантов усовершенствовать развитие взаимосвязи управления.
во-вторых, чтобы управление человеком было эффективным, нужно позаботиться о его мотивации. Создать продуктивную схему моделей и путей управления человеком возможно при условии понимания того, что толкает его к действию и какие мотивы служат фундаментом к этим действиям. Чтобы это узнать, необходимо изучить, как рождаются определенные мотивы, как именно можно их реализовать и как на деле происходит мотивация людей.
Цель работы - анализ и оценка персонала в мотеле «Байк-Пост» г. Элиста и предложения по усовершенствованию системы управления персоналов в анализируемом гостиничном предприятии. В ходе работы, необходимо выполнение следующих задач:
·проанализировать сущность управления персоналом, классификацию методов системы управления и способы оценки эффективности управления персоналом в гостинице;
·дать основную характеристику деятельности мотеля "Байк-Пост", рассмотреть действующую систему управления персоналом, проанализировать персонал, и дать оценку системе управления в мотеле;
·предложить мероприятия по совершенствованию управления в мотеле «Байк-Пост» и рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий;
Объектом исследования является мотель «Байк-Пост», расположенный по адресу: Россия, Республика Калмыкия, г. Элиста, улица Ленина, д.311 а, предметом - система управления персоналом в гостиничном бизнесе
Информационную базу работы составили отраслевые статистические данные, публикации периодической печати, а также информация глобальной сети Internet.
Для решения отдельных задач использовались элементы логического, экономического и статистического анализа (временной, структурный, относительных показателей), обобщения, общенаучных методов (наблюдение, сравнение). Выбор методов исследования обусловлен поставленной целью и задачами работы, спецификой предметной и объектной областей.
Теоретической и методологической основой исследования послужили результаты исследований отечественных ученых по изучаемой проблеме, общенаучные методы исследования (анализ и синтез, индукция и дедукция, сравнение и аналогия и др.), нормативно-правовые акты и методические документы по проблемам инновационного развития в Российской Федерации и Республике Калмыкия; данные Федеральной службы государственной статистики; официальных сайтов Президента России, Федерального агентства по туризму Российской Федерации, Министерства образования и науки, Федерального агентства по образованию, учебных заведений, специализирующихся в сфере туристского образования, международных и российских организаций в сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса; публикации периодической печати; результаты авторских исследований.
При решении конкретных задач использовались положения теории математической статистики, математического моделирования, социологических исследований, метода экспертных оценок.
Структура данной работы: введение, три главы, заключение, библиографический список, приложения.
Актуальность темы исследования, объект и предмет работы, информационная база выполнения работа и ее структура представлены во введении.
Первая глава " Особенности управления персоналом в индустрии гостеприимства" посвящена определению сущности управления, классификации методов и способах оценки эффективности управления.
Во второй главе " Оценка системы управления персоналом мотеля "Байк- Пост"." дана общая характеристика средству размещения, проанализирована его система управления персоналом, и сам персонал , и дана оценка эффективности действующей системы управления персоналом.
В третьей главе " Совершенствование процесса управления персоналом мотеля "Байк-Пост"." предложены основные мероприятия по совершенствованию системы управления в мотеле и произведен расчет экономической и социальной эффективности внедрения предложенных мероприятий в мотеле "Байк-Пост".
Заключение содержит основные выводы и результаты исследования.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ:

1. Об основах туристской деятельности: Федеральный Закон Рос. Федерации от 24 ноября 1996 года № 132-ФЗ // Российская газета. - 1996. - 15 ноября. - С.1-3.
2. ГОСТ 28681.4-95 Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. - Введ. 1996-12-03. М.: Изд-во стандартов. - 27 с
3. Арсланова Г.Х., Хисматуллин М.М. Проблемы развития предпринима- тельской деятельности в индустрии туризма и гостеприимства//Экономика и предпринимательство, №5 (ч.2) (58-2). -Москва, 2017. -С.942-945.
4. Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства. Владивосток, 2018. - 213 с.
5. Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. // Экономист. - 2012. - № 4.
6. Бекренева Н. Управление человеческими ресурсами / Наталья Бекренева. - М.: Бибком, 2018. - 461 c.
7. Боковня А.Е. Мотивация - основа управления человеческими ресурсами. Теория и практика формирования мотивирующей организационной среды и создания единой системы мотивации компании / А.Е. Боковня. - М.: ИНФРА- М, 2017. - 485 c.
8. Бондаренко Г. А., Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2018. - 546 с.
9. Верна, В.В. Управление персоналом организации как основопо- лагающий фактор ее устойчивого развития / В.В. Верна // Успехи современной науки. – 2017. – Т. 3. – № 1. – С. 171-173.
10. Виноградова М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 280 c.
11. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник для студентов и аспирантов вузов по специальности «менеджмент». - М.: Изд-во МГУ, 2009.- с.540
12. Гутнов Р. Р. Современная концепция управления человеческими ресурсами / Р.Р. Гутнов. - М.: Социум, 2018. - 509 c.
13. Горфинкеля В.Я. (Под ред.) Экономика предприятия: Учебник / - М.: Юнити, 2018. - 56 c.
14. Григорян Е. Внутрифирменная система управления человеческими ресурсами / Екатерина Григорян. - М.: Palmarium Academic Publishing, 2017. - 196 c.
15. Дедушева Л.А. Социология и психология управления / Л.А. Дедушева, М.Н. Кузина, Е.В. Астратенкова - М.: Русайнс, 2019. - 352 c.
16. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии бизнеса предприятия / Е.А. Дегтяренко, Д.О. Труфанова, В.И. Рой // Новая наука: Стратегии и векторы развития. – 2017. – Т. 1. – № 4. – С. 71-74.
17. Долгова С.А. Управление персоналом как эффективный инструмент развития бизнеса / С.А. Долгова, А.М. Коршунова // Научный альманах. – 2017.– № 2-1 (28). – С. 88-92.
18. Зайцева Т.В. Система управления человеческими ресурсами / Т.В. Зайцева. - М.: Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова (МГУ), 2019. – 235, 240, 245, c.
19. Закирьянова Л.Р. Материальное стимулирование персонала предприятий в современных условиях / Л.Р. Закирьянова // Молодежь и наука. 2017. № 3. С. 64.
20. Зуева А.П. Мотивация и стимулирование сотрудников с целью повышения эффективности работы / А.П. Зуева, А.Н. Тихомирова // Молодежный научный вестник. – 2017. – № 4 (16). – С. 271-274.
21. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2017. - 368 c.
22. Корнийчук Г.А. Прием и увольнение работников: оформление трудовых отношений, подбор и оценка персонала: практическое руководство / Г.А. Корнийчук. - М.: Омега-Л, 2017. - 158 c.
23. Костромина Е. Актуальные вопросы управления человеческими ресурсами / Елена Костромина. - М.: Директ-Медиа, 2018. – 10, 878 c.
24. Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации / Б. Махметова // Уральский научный вестник. – 2017. – Т. 3. – № -1. – С. 35-37.
25. Минева О.К. Управление персоналом организации: технологии управления развитием персонала: Учебник / О.К. Минева, И.Н. Ахунжанова, Т.А. Мордасова . - М.: Инфра-М, 2017. - 539 c.
26. Потемкин В.К. Управление персоналом / В.К. Потемкин. - СПб.: Питер, 2019. - 32 c.
27. Интернет ресурс: studfile.net/preview/848997/page:2/
28. Интернет ресурс.