Творческая работа на тему "ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ ПО ХИМИИ на тему : «Сахар и его вред для здоровья человека» [ID 66952]"

Описание работы

Введение
Сахар является одним из наиболее потребляемых пищевых продуктов современного человека и играет важную роль в энергетическом обеспечении организма. Вместе с тем его избыточное потребление представляет серьёзную угрозу для здоровья, вызывая широкий спектр метаболических, эндокринных и стоматологических нарушений. Актуальность данной проблемы особенно высока среди молодёжи и студентов колледжей, рацион которых часто характеризуется быстрыми перекусами, употреблением сладких газированных напитков и продуктов фастфуда, что делает сахар регулярной частью питания. Согласно данным Роспотребнадзора, среднестатистический россиянин потребляет более 100 г сахара в день, что в 2–4 раза превышает рекомендуемую Всемирной организацией здравоохранения норму (25–50 г).

Избыточное потребление сахара связано с риском развития ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и стоматологических патологий. Особое значение имеют скрытые сахара, содержащиеся в соусах, йогуртах с добавками, хлебобулочных изделиях и готовых продуктах, которые часто остаются незамеченными, что затрудняет контроль над их потреблением.

Объект исследования: сахар как пищевой продукт, потребляемый студентами колледжа СПК ВГТУ группы СД-251о.

Предмет исследования: источники потребления сахара студентами и его влияние на физиологические процессы организма.

Цель исследования — комплексное изучение привычек студентов в потреблении сахара, выявление основных источников его поступления, а также оценка уровня осведомлённости о его влиянии на здоровье.

Для достижения поставленной цели в работе решались следующие задачи, соответствующие структуре исследования:

1. Определение понятийного аппарата, классификация сахара и изучение его химических и биологических особенностей (разделы 1.1, 1.6, 1.7).

2. Анализ скрытых источников сахара в продуктах питания и их влияние на рацион человека (раздел 1.2).

3. Исследование механизма действия сахара на организм человека, включая как положительные эффекты при умеренном потреблении, так и негативные последствия при избыточном (разделы 1.3–1.5).

4. Проведение эмпирического исследования посредством анкетирования студентов с целью изучения частоты употребления сладких продуктов и напитков, привычек добавления сахара в напитки, осведомлённости о рекомендуемой суточной норме и чтении состава продуктов (раздел 2.1).

5. Научная интерпретация результатов исследования и сравнительный анализ выявленных пищевых привычек (раздел 2.2).

6. Разработка информационного плаката, отражающего негативные последствия избыточного потребления сахара, с целью повышения осведомлённости и формирования рациональных пищевых привычек у студентов (раздел 2.3).

Гипотеза исследования: можно предположить, что среди студентов СПК ВГТУ группы СД-251о наблюдается высокая частота потребления сахара при недостаточном уровне осведомлённости о рекомендуемой суточной норме и возможных негативных последствиях избыточного потребления для здоровья.

Практическая значимость работы заключается в формировании у студентов навыков рационального питания, повышении информированности о рисках, связанных с чрезмерным потреблением сахара, а также в создании условий для развития критического подхода к выбору продуктов питания. Полученные данные могут быть использованы в учебной и профилактической деятельности, включая разработку образовательных материалов и просветительских мероприятий.

Таким образом, введение отражает научную актуальность изучения влияния сахара на организм человека, определяет цели, задачи и объект исследования, а также подчёркивает значимость практического применения полученных результатов для формирования здоровых пищевых привычек в студенческой среде.





Оглавление работы
Оглавление



Введение. 3

Глава 1. Теоретическая часть. 6

1.1. Понятие сахара и его классификация. 6

1.2. Скрытые источники сахара в продуктах. 8

1.3. Механизм действия сахара на организм человека. 9

1.4. Положительное влияние сахара на организм человека. 10

1.5. Негативные последствия избыточного потребления сахара. 11

1.6. Сахар с точки зрения химии. 15

1.7. Сахар с точки зрения биологии. 18

Глава 2. Практическая часть. 19

2.1. Методология и организация эмпирического исследования. 19

2.2. Результаты исследования и их научная интерпретация. 25

2.3. Разработка информационного плаката, отражающего влияние сахара на организм человека. 27

Заключение. 29

Список литературы.. 31




Литературные источники
Список литературы


1. Аминова, К. д. Сахар, его вред для здоровья человека. Сахарозаменители / К.Д. Аминова // Константиновские чтения : сборник научных трудов II международной студенческой научно-практической конференции молодых ученых, аспирантов, студентов и школьников,Кинель, 08 февраля 2024 года. Кинель,2024. - C. 82-86. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=67921182.

2. Кисляков, Е. В. Зависимость от сахара: биохимические аспекты проблемы XXI века / Е. В. Кисляков, В. В. Золотарев, А. Ю.Искусных // Медицина: от науки к практике : сборник статей ІІ Международной научно-практической конференции, Йошкар-Ола, 26-28 октября 2023 года. - Йошкар-Ола, 2023. - С. 42-48 - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp? id=59757424.

3. Михеев, Д. К. Сахар и его влияние на организм / Д. К. Михеев, Е. В. Иванова // Мировые научные исследования и разработки: современные достижения, риски, перспективы : материалы XIV Международной научно-практической конференции, Ставрополь, 30 октября 2023 года. - Ставрополь, 2023. - С.199-202. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=55657537.

4. Яковлева, Е. Д. Влияние сахара на наш организм. Польза и вред сахара / Е. Д.Яковлева // Academy. - 2017. - Nº 9(24). - С.45-46. - URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=29952327.

5. Сахарная зависимость [Электронный ресурс] // Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), Центр гигиенического образования населения. - 2016. - URL:https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obrazzhizni/sakharnaya-zavisimost/.

6. Глобальные последствия: В обновленный перечень основных лекарственных средств ВОЗ вошли эффективные препараты для лечения рака и диабета [Электронный ресурс] // Всемирная организация здравоохранения (BO3). - 2025. - URL:https://www.who.int/ru/news/item/05-09-2025-who-updates-list-of-essential-medicines-to-include-key-cancer--diabetes-treatments (дата обращения: 10.12.2025).

7. Как обнаружить в продуктах скрытый сахар: Эксперты Роскачества объясняют [Электронный ресурс] / И. Святославова, А. Кривошеева // Роскачество. - 2020. - URL:https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/kak-obnaruzhit-v-produktakh-skrytyy-sakhar-/.

8. РИА Новости. На крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях [Электронный ресурс] /Альфия Еникеева // РИА Новости. - 2019. - URL: https://ria.ru/20190118/1549499523.html.