Дипломная работа на тему "Создание предприятия на основе франчайзинга в индустрии гостеприимства на примере кофейни "Шоколадница" | Синергия [ID 46379]"

Работа на тему: Создание предприятия на основе франчайзинга в индустрии гостеприимства на примере кофейни "Шоколадница"
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения

Направление подготовки: «Менеджмент»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«СОЗДАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ОСНОВЕ ФРАНЧАЙЗИНГА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ КОФЕЙНИ "ШОКОЛАДНИЦА"»

Москва 2017

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студенту
1. Тема выпускной квалификационной работы: Создание предприятия на основе франчайзинга в индустрии гостеприимства на примере кофейни "Шоколадница"
2. Структура ВКР.

Введение.
Во введении кратко рассказывается о выбранной теме. Необходимо указать важность и актуальность данной темы для развития предприятия. Кратко сказать о проблемах выбранной темы.
Указать объект, предмет, цель и задачи исследования.
В Вашем случае объектом исследования можно обозначить – Ваше предприятие.
Предмет – это какая-либо сторона, свойство, аспект объекта. Каждая наука в объекте выбирает свой предмет. Предмет и объект соотносятся как частное и общее.
В Вашем случае предметом может быть система франчайзинга на предприятии. Цель – это, что Вы планируете достигнуть или получить в результате исследования. Задачи – то, что необходимо выполнить, решить на пути к достижению цели.
Указать, какие методы будут использоваться в работе.
Кратко описать вашу работу. Описание должно содержать информацию о каждой главе работы.
Необходимо указать будет ли в работе анализироваться конкретная организация, указать, откуда взята информация для анализа организации.
В главе 1:
Необходимо рассмотреть теоретические и методические аспекты выбранной темы - экономический механизм формирования системы франчайзинга, его правовое регулирование, виды и формы франчайзинга, преимущества и недостатки бизнеса по системе франчайзинга, зарубежный и отечественный опыт использования франчайзинговых операций. Особенности франчайзинга в той отрасли, в которой работает Ваша компания. Особое внимание необходимо уделить методам оценки эффективности франчайзинга как формы организации бизнеса. Методы исследования, заявленные во введении и теоретической части, должны быть в последующем использованы в практической части работы.
Глава 2 является практической, в ней следует провести все необходимые расчеты анализа изучаемого объекта исследования.
Следует дать организационно-экономическая характеристику Вашего предприятия. Провести анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности Анализ рекомендуется проводить в аналитических таблицах с использованием
аналитических формул, графиков, схем, диаграмм и т.п.
Обосновать необходимость использования франчайзинга как формы организации бизнеса для повышения эффективности деятельности Вашего предприятия.
Глава 3 является прикладной, здесь необходимо предложить мероприятия по развитию франчайзинга на Вашем предприятии. Особое внимание следует уделить мерам по реализации намеченных мероприятий и прогнозу функционирования предприятия после их внедрения, т.е. дать оценку их экономической эффективности.
Названия главам дайте самостоятельно и самостоятельно разбейте их на параграфы
Каждая глава должна завершаться самостоятельно сделанными выводами. Надо подчеркнуть именно свою точку зрения на рассматриваемые проблемы, при этом не надо стесняться выражений типа "на наш взгляд", "по-нашему мнению".
Обязательно должны присутствовать какие-либо самостоятельно выполненные расчеты, примеры из практической деятельности.
В заключении необходимо отразить - достигнута ли цель исследования, решены ли задачи, сформулированные во введении, какое теоретическое или практическое значение имеют результаты Вашей работы и кем они могут быть использованы.
Список литературных источников составьте самостоятельно. Работа должна сопровождаться приложениями.
Стиль изложения должен соответствовать научному стилю. Для научного стиля характерны: точность, абстрактность, логичность, эмоциональная нейтральность.
Заимствование готовых текстов или их частей без указания авторства не допускается. Не рекомендуется большое количество прямого цитирования (более 10%) в теоретической части работы.
Перед отправкой работы проверьте правописание и пройдите антиплагиат.
Оригинальность текста всей работы должна быть не менее 70%.

Содержание
Введение 5
Глава 1. Теоретические вопросы использования франчайзинга в индустрии гостеприимства 8
1.1. Особенности индустрии гостеприимства в РФ на современном этапе 8
1.2. Понятие, значение и сущность франчайзинга 15
1.3. Особенности коммерческой концессии для участников 25
Глава 2. Анализ целесообразности и возможности использования франчайзинга в деятельности ООО «Берлин» 31
2.1. Общая характеристика ООО «Берлин» 31
2.2. Анализ эффективности финансово-хозяйственной деятельности ООО
«ГК Берлин» 38
2.3. Возможность использования франшизы «Шоколадница» в деятельности ООО «ГК Берлин» 59
Глава 3. Использование франчайзинга «Шоколадница» в развитии деятельности ООО «ГК Берлин» 64
3.1. Организационный план открытия кофейни «Шоколадница на базе ООО
«ГК Берлин» 64
3.2. Экономическое обоснование целесообразности открытия кофейни
«Шоколадница на базе ООО «ГК Берлин» 69
Заключение 74
Список использованной литературы 78
Приложения 82

Введение
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена увеличением в России доли малого бизнеса, без которого не возможно ни формирование цивилизованного рынка, ни формирование
«среднего класса», как важнейшего фактора социальной и политической стабильности страны. Развитию малого бизнеса способствует его интеграция в сети более мощных экономических систем, и одной из организационных форм такой интеграции является франчайзинг.
Франчайзинг представляет собой эффективную форму организации бизнеса, которая отличается низким уровнем риска и стабильным уровнем дохода. Это форма продолжительного делового сотрудничества, при которой крупная компания предоставляет предпринимателю лицензию (франшизу) на производство продукции или услуги под торговой маркой данной компании, на условиях определенных договором. Франчайзинг является перспективной деловой моделью для предприятий сферы услуг, и, в частности, предприятий общественного питания, где большое значение имеет контроль качества изготавливаемых продуктов. В ресторанах высокого класса, бизнес-стратегия которых строится на уникальности предлагаемых услуг и их высокой стоимости, использование франчайзинга вряд ли будет эффективным. Однако сегмент рынка кофеен, интерес к которому значительно возрос несколько лет назад, может повысить эффективность своей деятельности именно за счет применения франчайзинговой модели. Центральной проблемой деятельности кофеен, как и всех предприятий общественного питания, является обеспечение качества продукта, путем использования высококачественных ингредиентов, высококвалифицированного персонала и хорошего оборудования. Не подготовленный предприниматель в данном случае рискует не справиться со всеми нюансами данного бизнеса и, как следствие, потерпеть значительные убытки. Наилучшим способом обеспечения успеха в данном случае будет являться схема франчайзинга. Свидетельством успешности франчайзинговых предприятий в сфере общественного питания является успешное функционирование таких крупных сетей как Макдональдс, Баскин Роббинс, Сабвэй, Шоколадница и т.д. Таким образом, актуальность темы данной работы определяется необходимостью рассмотрения методологических и теоретических основ применения франчайзинговой модели в сфере гостеприимства.
Современная экономическая наука содержит достаточно целостное представление о франчайзинге: присутствует достаточно много материалов, посвященных проблеме его развития на территории России, перспективам развития франчайзинга в целом, преимуществам и недостаткам данной модели бизнеса, а так же представлена устоявшаяся терминологическая база. Хотя, важно отметить, что в России использование франчайзинга затрудняется недостаточно развитой правовой базой по этому вопросу.
Целью данной выпускной квалификационной работы является формирование комплекса мероприятий по открытию кофейни
«Шоколадница» по договору коммерческой концессии на примере предприятия индустрии гостеприимства ООО «Берлин».
Для достижения поставленной цели представляется необходимым решить следующие задачи:
? рассмотреть особенности индустрии гостеприимства в РФ на современном этапе;
? рассмотреть понятие и сущность франчайзинга;
? проанализировать особенности использования франчайзинга;
? дать общую характеристику ООО «Берлин»;
? провести исследование финансово-хозяйственной деятельности ООО «Берлин»;
? сформировать предложения по развитию франчайзинга на ООО «Берлин»;
? оценить экономическую эффективность разработанных мероприятий.
Объектом исследования в данной работе выступает ООО «Берлин». Предметом исследования является механизм использования франчайзинга в бизнесе.
Теоретической и информационной базой исследования послужили работы отечественных и зарубежных специалистов, изучающих франчайзинг как форму развития бизнеса, материалы специализированной периодической печати. В экономической литературе получили отражение вопросы, касающиеся определения, сущности и функций франчайзинга, его видов и форм, используемых в хозяйственной деятельности субъектами рыночной экономики. Этой стороне франчайзинга посвящены труды западных экономистов, а также отечественных: Ганебных Е.В.; Бурцевой Т.А.; Ватутина C.; Ягудина С. Ю. Парабеллума А.; Шейна С.А. и др.
Методологическую основу исследования составил системный и междисциплинарный подход к проблеме организации франчайзингового бизнеса. Методы исследования: анализ теоретического и статистического материала, нормативно-правовых актов и внутренней документации, метод синтеза экономической информации.
Структура выпускной работы определена последовательностью решаемых задач. Во введении обоснована актуальность темы, определены объект и предмет работы, сформулированы цель и задачи. В первой главе представлены теоретические основы франчайзинга и его использования в индустрии гостеприимства. Рассмотрены плюсы и минусы данной схемы для франчайзи, также рассмотрена оценка эффективности франчайзинга. Во второй главе проведен анализ хозяйственной деятельности на примере ООО «Берлин». В третьей главе рассматриваются предложения по использованию франчайзинга в деятельности ООО «Берлин», а так же подсчитываются расходы на реализацию проекта и доходы при его успешном функционировании. В заключение сформулированы основные выводы и предложения согласно данной работе.

Список использованной литературы
1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учебн. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
2. Бикташева, Д. Л., Менеджмент в туризме: учеб. пособие / Д. Л. Бикташева. - М.: Альфа-М, 2013. - 272 с.
3. Биржаков, М. Б., Введение в туризм / М. Б. Биржаков - СПб.: Изд. Торг. Дом \Герда\, 2012. - 192 с.
4. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997.
– 390 с.
5. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учеб. пособие / Р.Я Вакуленко, Е.А. Кончукова. - М.: Логос, 2008. - 319 с.
6. Ватутин C., Тришин M. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста; Санкт Петербург, Изд-во «Питер", 2014 -161 с.
7. Вебер В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2001. – 496 с.
8. Вилкас Э., Майминас Е. Решения: теория, информация, моделирование. – М.: Инфра, 2003. – 493 с.
9. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. – 299 с.
10. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 352 с.
11. Волков, Ю. Ф., Гостиничный и туристический бизнес: учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. - М.: Феникс, 2011. - 352 с.
12. Воронин А.Г. Муниципальное хозяйствование и управление: проблемы теории и практики. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 176 с.
13. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие. – М.: Фаир-пресс, 2004. – 304 с.
14. Ганебных Е.В., Бурцева Т.А. Развитие рынка туристических услуг на основе франчайзинга; Монография. — Киров: ВятГУ, 2015. — 183 с.
15. Гидбут А.В., Мезенцев А.Г. Курортно-рекреационное хозяйство (региональный аспект). – К.: Знання, 2003. – 94 с.
16. Гончаров В.В. Важнейшие критерии результативности управления. – М.: МНИИПУ, 2004. – 304 с.
17. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2002. – 352 с.
18. Гражданское право России. Особенная часть: учебник для академического бакалавриата / А. П. Анисимов, А. Я. Рыженков, С. А. Чаркин; под общ. ред. А. Я. Рыженкова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 703 с.
19. Грейсон Д., O’Делл К. Американский менеджмент на пороге XXI века. – М.: Экономика, 2001. – 360 с.
20. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2000. – 312 с.
21. Гуляев, В. Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие / В.Г. Гуляев. - М.: Нолидж, 2013. - 185 с.
22. Дмитриев М.Н. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме / М.Н. Дмитриев, М.Н. Забаев.- М.: ЮНИТИ- Дана, 2009. - 400 с.
23. Договорное право. В 2 т. Т. 2. Особенная часть: учебник для бакалавриата и магистратуры / Е. В. Иванова. - М.: Издательство Юрайт, 2016. - 393 с.
24. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 368 с.
25. Информационное обеспечение логистической деятельности торговых компаний: учеб, пособие для бакалавриата и магистратуры / В. Э. Новиков. - М.: Издательство Юрайт, 2015. - 136 с.
26. История туризма и гостеприимства: учебник для академического бакалавриата / Л. Г. Березовая. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 477 с.
27. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. – 6-е издание. - Мн.: Новое знание, 2012. – 396 с.
28. Кац Р.Б. Франчайзинг: построение предприятия, бухгалтерский учет, правовые аспекты; 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2011. — 134 с.
29. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз; СПб.: Питер, 2008 - 288с.
30. Кусков А.С. Основы туризма: учебник / А.С. Кусков, Ю.А. Джамадян. - М.: КноРус, 2012. - 400 с.
31. Малых Н.И. Экономика гостиничных предприятий: учеб. пособ. / Н.И. Малых, Н.Г. Можаева. - М.: Форум, 2013. - 320 с.
32. Маркетинг в коммерции: Учебник / И. М. Синяева, С. В. Земляк, В. В. Синяев; под ред. Л. П. Дашкова. - 3-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°", 2012. - 548 с.
33. Маркетинг. Учебник и практикум: учебник для бакалавров / под ред. Л. А. Данченок. - М.: Издательство Юрайт, 2014. -486 с.
34. Маркетинг: учебник для бакалавров / под ред. ?. М. Кондратенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. - 542 с.
35. Маркетинг: учебник для прикладного бакалавриата / М. Н. Григорьев. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2015. - 559 с.
36. Меркулов А., Фокин В., Ватутин С., Тришин М., Соколова Т. Франчайзинг от А до Я; Феникс - Москва, 2013. - 160 c.
37. Парабеллум А. Клонирование бизнеса: лицензирование, франчайзинг и продажа вашего бизнеса; М: Электронная книга, infobusiness2, 2011, 173 с.
38. Смирнова Н., Парабеллум А., Мрочковский Н. Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в розничной торговле; Питер - Москва, 2013. – 336 с.
39. Стратегический менеджмент: учебник для бакалавров / А. Т. Зуб.
- 4-е изд., перераб, и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2013. - 375 с.
40. Управление проектами: учебник и практикум для академического бакалавриата / А. И. Балашов, E. М. Рогова, М. В. Тихонова, Е. А. Ткаченко; под общ. ред. E. М. Роговой. - М.: Издательство Юрайт, 2015. - 383 с.
41. Франчайзинг. 128 успешных франшиз от известных фирм; Радар - Москва, 2011. - 160 c.
42. Шейн С.А. От мороженого к Интернету: франчайзинг как инструмент развития и повышения прибыльности вашей компании; Днепропетровск: Баланс Бизнес Букс, 2011. - 208 с.
43. Экономика предприятия: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. - 6-е изд., перераб, и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. - 663 с.
44. Ягудин С. Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг; Книга по Требованию - Москва, 2011. - 256 c.
45. Франчайзинг и его понятие [электронный ресурс]
46. Понятие франчайзинга [электронный ресурс]