Отчёт по практике на тему "Учебная (ознакомительная) практика - Синергия [ID 66085]"

Учебная (ознакомительная) практика
Направление/специальность подготовки: 38.04.02 Менеджмент
Специальность профиль/ специализация: Стратегическое управление и инновационные технологии в индустрии гостеприимства
Работа выполнена на зачет.
Вам останется только внести свои ФИО и номер группы, роспись.
Если вы хотите уникальную работу (под себя), можете дать мне индивидуальный заказ в моём профиле.

Описание работы

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса

Направление подготовки / специальность:
Профиль / специализация: Стратегическое управление и инновационные технологии в индустрии гостеприимства

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
НА УЧЕБНУЮ ПРАКТИКУ
Ознакомительную практику
Обучающийся группы

Место прохождения практики: Университет Синергия
Срок прохождения практики: с «___» __________ 20__ г. по «__» _________ 20__ г.

Содержание индивидуального задания на практику:
Вариант №1 (для предприятий ресторанного бизнеса)
№ п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам учебной практики (ознакомительной практики).

2.1. Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
1. Выберите в качестве примера современное предприятие питания.
2. Приведите краткое, но достаточное для решения последующих задач описание: ее предназначения (миссии), вида экономической деятельности, организационно-правовой формы, текущего экономического состояния, особенностей деятельности, целей и задач стратегического развития.
3. Определите тип организационной структуры. Проведите анализ изменения организационной структуры за последние годы. Сделайте выводы о ее соответствии целям стратегического развития, опишите достоинства и недостатки организационной структуры.
4. Охарактеризуйте систему отношений «организация – сотрудник», сделайте выводы о ее преимуществах и недостатках. Рассмотрите изменение этой системы в динамике. Определите, изменилась ли структура персонала по профессиям, произошли ли изменения в организации процессов работы персонала. Разработайте рекомендации по совершенствованию.
5. На основании изученного материала и самостоятельной работы с литературой и другими источниками сделайте обобщающие выводы и разработайте авторские рекомендации по следующим направлениям:
а) какие социально-экономические тенденции наблюдаются в настоящее время в сфере ресторанного бизнеса? Соответствуют ли происходящие в организации процессы выявленным тенденциям? Предложите рекомендации по совершенствованию направлений дальнейшего развития организации;
б) востребованы ли профессии «будущего» в организации, с чем это связано? Соответствуют ли процессы организации труда современным тенденциям, как они влияют на общую эффективность деятельности? Разработайте рекомендации по совершенствованию управления подразделениями, группами (командами) сотрудников в соответствии с современными тенденциями и требованиями;
в) какие новые требования к лидерству должны применяться в организации с учетом ее вида деятельности?

2.2. Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Вы – управляющий рестораном на 200 посадочных мест со средним чеком 1800 рублей с высокой проходимостью. В штатном расписании предусмотрена должность менеджера.
а) определите основные задачи по обеспечению сервиса для этой должности;
б) напишите основные шаги сервиса для данной должности;
в) составьте штатное расписание сотрудников на неделю в форме таблицы;
г) составьте чек-лист для данной должности.

2.3. Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Вы приняты на работу на должность заместителя директора по маркетингу. Ваша первая задача – сформировать позитивный имидж Вашего ресторана. Для реализации этого вам необходимо решить ряд задач:
1. Проанализируйте возможности коммуникационной деятельности с контрагентами, инвесторами и СМИ. Разработайте программу коммуникационных событий и представьте ее в виде годового плана-графика.
2. Составьте годовой план-график PR-мероприятий вашей организации.

2.4. Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
1. Разработайте и обоснуйте структуру производства для ресторана европейской кухни на 80 посадочных мест, производящей доставку.
2. Предложите инновационные подходы для производства на предприятии.
3. Обоснуйте выбранную автоматизированную систему управления.
4. Составьте штатное расписание.

2.5. Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Для ресторана Премиум-класса на 170 посадочных мест необходимо разработать или обновить шаблоны документов:
- организационная структура управления;
- организационная конфигурация (можно пользоваться статьей П.А. Михненко «Методика анализа организационных конфигураций»);
- координационный профиль организации.
Предложите и обоснуйте трансформацию координационного профиля организации.
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.

Вариант №2 (для предприятий гостиничной сферы)
№ п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам учебной практики (ознакомительной практики).

2.1. Кейс-задание № 1
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Выберите в качестве примера современное предприятие гостиничной сферы.
1. Приведите краткое, но достаточное для решения последующих задач описание: ее предназначения (миссии), вида экономической деятельности, организационно-правовой формы, текущего экономического состояния, особенностей деятельности, целей и задач стратегического развития.
2. Проведите анализ действующих в организации принципов и методов менеджмента. Обратите внимание на то, каким образом в деятельности организации учитываются следующие виды и направления менеджмента: системный менеджмент; менеджмент знаний; проектный менеджмент.
3. Сделайте развернутые выводы о соответствии принципов и методов менеджмента выбранной организации современным российским и мировым социально-экономическим тенденциям и предложите направления их дальнейшего совершенствования.

2.2. Кейс-задание № 2
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Руководство Вашего отеля приняло решение об открытии еще одного отеля в Московской области. Вам поручили провести подготовительный этап и выяснить:
1. Открывать гостиницу или не открывать. Укажите ваши действия по выбору цели и сбору информации. Ответ представьте подробно с указанием обоснования по каждому пункту.
2. Представьте подготовительный анализ альтернатив для принятия решения.
3. Допустим, что вами уже принято окончательное решение о строительстве фешенебельной гостиницы на 30 номеров люкс. Определите ваши действия по реализации решения.

2.3. Кейс-задание № 3
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Вы – управляющий небольшого частного отеля в городе с населением около 1 млн человек.
1. Укажите название города, выбранного отеля (ссылаясь на информационные ресурсы сети Интернет).
2. Разработайте план маркетингового исследования конъюнктуры рынка, определите место Вашего отеля на рынке гостиничных услуг, сформулируйте стратегию развития.

2.4. Кейс-задание № 4
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Вы приняты на работу в гостиницу на должность менеджера отдела маркетинга.
1. Исходя из стратегических целей и задач вашей компании на рынке, поставьте цели коммуникаций с одной из заинтересованных сторон рынка.
2. Разработайте программу коммуникационных мероприятий с клиентами и поставщиками, партнерами и конкурентами, органами государственной власти и управления, инвесторами.
3. Представьте программу в виде годового плана-графика коммуникационных событий компании (внешних коммуникаций), проводимых при вашем участии.

2.5. Кейс-задание № 5
Описание ситуации:
С позиции менеджера одного из подразделений организации изучите основные характеристики управления организации и подготовьте на имя руководителя краткий отчет по данной теме.
Содержание задания:
Вы решили открыть новый отель в вашем городе. Разработайте концепцию и профиль отеля. Придумайте название вашего предприятия, используя следующие советы:
- оно должно определять услугу, которую вы хотите производить;
- оно должно создавать предприятию положительный имидж;
- оно должно легко произноситься и запоминаться;
- оно не может быть таким же, как у другого предприятия.
Какие основные факторы успеха для подобного предприятия? Опишите их.

3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.

Обучающийся индивидуальное задание получил: