Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения в гостинице Метрополь | Синергия [ID 52925]"

Работа на тему: Организация процесса обучения в гостинице Метрополь
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБ-РАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБУЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «МЕТРОПОЛЬ»

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР: «Организация процесса обучения в гостинице Метрополь»
2. Структура ВКР:

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ ПЕР-СОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
1.1. Основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях
1.2. Формы и методы обучения персонала
1.3. Особенности обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ ПЕР-СОНАЛА ГОСТИНИЦЫ МЕТРОПОЛЬ»
2.1. Организационно–экономическая характеристика
2.2. Оценка форм и методов обучения персонала
2.3. Оценка эффективности применяемых форм и методов обучения персонала
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «МЕТРОПОЛЬ»
3.1. Предложения по совершенствованию системы обучения персонала
гостиницы
3.2. Расчет эффективности предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнитель-ную литературу по выбранной теме. В разделе 1.1 необходимо раскрыть сущ-ность, понятие, роль и виды обучения работников на предприятиях. В разделе 1.2 необходимо описать формы и методы обучения персонала. В разделе 1.3. необходимо уделить внимание особенностям обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса.
Глава 2 должна носить расчетный характер.
В ней, на основании данных объекта исследования, необходимо провести оценку и анализ эффективности организации обучения персонала гостиницы. В разделе 2.1 необходимо дать характеристику организации, обратить внимание на его особенности и влияние на структуру. В разделе 2.2 целесообразно провести оценку форм и методов обучения персонала, в разделе 2.3. – провести оценку эффективности применяемых форм и методов обучения персонала гостиницы (за 3 года).
По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулирвать выводы.
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки и проведения анализа, разработать предложения по совершенствованию системы обучения персонала гостиницы.
В заключении необходимо отразить основные положения дипломной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:
Организационные документы объекта исследования, бухгалтерская от-четность; годовые отчеты деятельности организации; нефинансовая отчетность, специальная экономическая литература.
Основная литература:
1. Гражданский кодекс РФ (часть 1,2,3,4) принят 21.10.94 (в ред. от 01.11.2011 г. 138-ФЗ).
2. Налоговый кодекс РФ: - М.: Финансы и статистика, 2008. Ч. 1,2. - 750 с. (в ред. от 21.11.2011 235-ФЗ).
3. Гвоздовская В. А. Управление рестораном, который любит гостей: Ре-сторанные ведомости. М., 2015 – 232 с.
4. Брашнов Д. Г. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие; Российская акад. образования, НОУ ВПО «Московский психолого-социальный ин-т». – М.: Флинта; МПСИ, 2012. - 221 с.
5. Экономика, планирование и прогнозирование развития предприятий туристской индустрии: учебное пособие / [Н. В. Белякова и др.]; под ред. Е. Е. Шарафановой, Е. В. Печерица; М-во образования и науки Российской Фе-дерации, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. об-разования «Санкт-Петербургский гос. экономический ун-т», Фак. туризма и гостиничного бизнеса. - Санкт-Петербург: Изд-во Санкт-Петербургского гос. экономического ун-та, 2015. - 195 с.
6. Гаврилова С. В. Организация туристического и гостиничного бизнеса: учебно-методический комплекс / С. В. Гаврилова, А. Г. Томская, А. В. Дмитри-ев. – М.: Изд. центр ЕАОИ,
7. Абушинова Б. Финансовое состояние организации: основные показате-ли // Справочник экономиста, 2014. – № 8. – С. 44-54.
Дополнительная литература:
1. Головачев А. С. Экономика организации: учебник. – Минск: МИУ, 2012. – 372 с.
2. Грибов В. Д., Грузинов В. П. Экономика организаций (организации): учебное пособие для студентов вузов / Грибов В. Д., Грузинов В. П., Кузьмен-ко В. А. – М.: Кнорус, 2014. – 416 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ
ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 10
1.1. Основные понятия, виды и роль обучения работников на предприятиях 10
1.2. Формы и методы обучения персонала 15
1.3. Особенности обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса 22
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБУЧЕНИЯ
ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «МЕТРОПОЛЬ» 47
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Метрополь» 47
2.2. Оценка форм и методов обучения персонала 56
2.3. Оценка эффективности применяемых форм и методов обучения
персонала 65
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «МЕТРОПОЛЬ» 71
3.1. Предложения по совершенствованию обучения персонала гостиницы 71
3.2. Расчет эффективности предложенных мероприятий 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86
ПРИЛОЖЕНИЕ 91

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность. Гостиница представляет собой сложный, во многом уни-кальный функционирующий механизм, где к персоналу предъявляются опреде-ленные требования, включая клиентоориентированный подход.
Персонал должен обеспечить гостям при размещении в гостиницах и са-наториях надлежащий сервис на уровне лучших мировых стандартов, а также содействовать формированию позитивного имиджа, гостиницы, города, страны. Тем самым высокий уровень предоставленного гостиничного сервиса со сторо-ны персонала предприятий будет ориентировать гостей совершить все новые и новые поездки с деловыми, культурно-познавательными и иными целями, за-кладывая данную внутреннюю мотивацию на подсознательно-психологическом уровне самого широкого круга гостей из России, стран ближнего и дальнего за-рубежья.
Знания, умения, навыки гостиничных работников должны постоянно находиться в актуальном состоянии и отвечать самым современным требовани-ям. Для этого необходимо проводить регулярное профессиональное обучение персонала гостиницы.
Более того, сегодня все более упрочняются позиции признания стабиль-ного компетентного коллектива в качестве основного конкурентного преиму-щества гостиничного предприятия. Обостряющаяся конкуренция и постоянно повышающиеся требования к качеству услуг со стороны потребителей делают обучение персонала неотъемлемой необходимостью современной экономики. Однако, как показывает практика, обучение персонала, само по себе, не является достаточным фактором для процветания гостиницы. Всё больше гостиничных предприятий убеждаются, очень часто на своём опыте, что обучение и развитие персонала должно быть разумно вплетено в бизнес, во все аспекты деятельности гостиницы. В противном случае эффективность обучения будет крайне низка, а иногда иметь и отрицательный знак, например, в том случае, когда обученный специалист увольняется из гостиничного предприятия. Всё это приводит к переосмыслению роли обучения и развития персонала в современном гостиничном бизнесе.
Разработка эффективной системы обучения персонала – это необходимое и объективное требование для успешной жизнедеятельности в условиях трудно предсказуемых экономических, финансовых и социальных изменений.
Целью работы является проведение анализа процесса обучения персона-ла в гостинице «Метрополь» и разработка рекомендаций, направленных на его совершенствование.
В соответствии с целью, объектом и предметом исследования были по-ставлены следующие задачи:
? исследовать основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях;
? рассмотреть формы и методы обучения персонала;
? исследовать особенности обучения персонала на предприятиях гости-ничного бизнеса;
? представить организационно–экономическую характеристику гостини-цы «Метрополь»;
? оценить формы и методы обучения персонала;
? дать оценку эффективности применяемых форм и методов обучения персонала;
? разработать предложения по совершенствованию системы обучения персонала гостиницы;
? провести расчет эффективности предложенных мероприятий.
Объектом исследования является гостиница «Метрополь», предметом – процесс обучения персонала гостиницы.
Теоретическую и методологическую основу работы составили труды российских и зарубежных учёных в области кадрового менеджмента, гостинич-ного бизнеса.
При выполнении работы использовались методы системного анализа, аналогии и обобщения, анкетирования.
Структура работы. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка литературы и приложений.
Во введении обоснована актуальность темы, определены цели и задачи, предмет и объект исследования, указана теоретическая и методологическая ос-новы исследования, определена практическая значимость работы.
Первая глава посвящена исследованию содержания процесса обучения и повышения персонала гостиницы.
Вторая глава посвящена рассмотрению характеристики гостиницы, ана-лизу ее кадрового состава, а также оценке состояния процесса обучения персо-нала. По результатам проведенного анализа выявлены проблемы обучения пер-сонала в гостинице.
Третья глава посвящена разработке рекомендаций в сфере обучения пер-сонала гостиницы, а также определению их эффективности.
Заключение содержит обобщённые выводы и предложения по рассматри-ваемой в исследовании проблеме.
Практическая значимость работы заключается в том, что нем разрабо-таны рекомендации по обучению персонала, реализация которых позволить по-высить эффективность использования персонала гостиницы «Метрополь» и по-ложительным образом отразится на показателях деятельности гостиницы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Агаева Н. Ю., Веретенников А. Н. Формирование системы управления трудовым потенциалом в индустрии гостеприимства // Азимут научных исследовании: экономика и управление. 2017. Т. 6. № 4 (21). С. 66-70.
2. Алехина Л. Л., Легостаева С. А., Усенко Н. С. К вопросу об обучении персонала и выборе его форм и методов // Вестник ОрелГИЭТ. 2016. № 2. С. 62-70.
3. Ананьева Н. В. Управление персоналом в гостинице. - М.: ИНФРА-М, 2015.
4. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб: Питер, 2016.
5. Ахметьянова А. Л, Ризванова М. А. Повышение уровня компетентности персонала как условие развития гостиничной индустрии // Стратегия Республики Башкортостан - 2030: приоритеты экономического роста. Сборник научных статей Всероссийской научно-практической конференции. 2017. С. 92-100.
6. Бекирова С. З., Гуляев А. И. Тенденции развития методов и форм обучения персонала предприятий // Научные меридианы – 2017. Сборник материалов Международной научно-практической конференции. 2017. С. 51-60.
7. Берестов Д. Е. Персонал как главный фактор повышения конкурентоспособности гостиниц // Научные достижения и открытия современной молодежи. Сборник статей посетителей международной научно-практической конференции: в 2 частях. 2017. С. 536-550.
8. Быстров С.А. Современные подходы к организации процесса обучения персонала коллективных средств размещения // Вестник факультета управления СПбГЗУ. 2017. № 1-2. С. 445-450.
9. Васечкина Е. А. Основные методы и формы обучения персонала // Вопросы экономки и управления: современное состояние актуальных проблем. Материалы международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов, преподавателей. 2018. С. 170-180.
10. Веснин В. Теория организации. – М.: Проспект, 2016.
11. Гаева Е. Е., Лукиных Ю. В. Особенности обучения персонала гостиничных предприятий // Молодежь Сибири - науке России материалы международной научно-практической конференции. Составитель Т. А. Кравченко; Главный редактор Забуга В. Ф., 2016. С. 75-80.
12. Глухенькая Н. М. Профессиональное обучение персонала организации: научные подходы и методы // Научное мнение. 2015. № 9-2. С. 41-50.
13. Голышенкова О. Развитие корпоративного образования в контексте мировых трендов. [Электронный ресурс].
14. Грабовская О. С, Назарова Л. Д. Совершенствование профессиональных компетенций персонала гостиничного предприятия // Актуальные проблемы гостиничного сервиса материалы Всероссийской научно-практической конференции. 2017. С. 5-10.
15. Джуэлл Л. Индустриально-организационная психология: Учебник для вузов. – СПб.: Питер, 2016.
16. Зайцева Н. А. Управление персоналом в гостиницах. – М.: Инфра-М, 2016.
17. Захарова Д. С. Поддержание потребности в обучении персонала в системе корпоративного обучения в организации // Экономика, бизнес, инновации. Сборник статей Международной научно-практической конференции. Пенза, 2019. С. 39-50.
18. Кагал Е. П. Новые формы и методы обучения персонала как необходимое условие развития организации // Молодой ученый. 2019. № 41. С. 155-160.
19. Карманова А. Е. Развитие персонала как фактор успешной деятельности предприятия индустрии гостеприимства // Качество в производственных и социально-экономических системах Сборник научных трудов 5-й Международной научно-технической конференции. Ответственный редактор Е. В. Павлов. 2017. С. 160-170.
20. Карпинец А. В. Виды, формы и методы обучения персонала // Информационно-экономические аспекты бизнес-процессов и финансового развития регионов. Материалы Международной научно-практической конференции. 2018. С. 189-210.
21. Кисурина Н. А., Санина А. О. Методы обучения персонала гостиниц стандартам обслуживания // Инновации в бизнесе, науке и технологиях. Сборник научных работ по итогам Третьей очно-заочной научно-практической конференции с международным участием. 2016. С 35-50.
22. Кладовщикова Е. О., Петрова Т. А. Анализ методов непрерывного обучения персонала в организации // Кластерные инициативы в формировании прогрессивной структуры национальной экономики. Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции. 2015. С. 186-200.
23. Кольчугина Т. А. Анализ проблемы подготовки кадров для гостиничной отрасли и поиск путей ее решения // Вестник Пятигорского государственного лингвистического университета. 2015. № 2. С. 333-336.
24. Короленко В. О., Мысова О. С. Инновационные методы обучения персонала как способ повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий // Научная весна-2017. Сборник научных трудов. Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) Донского государственного технического университета в г. Шахты. 2017. С. 195-200.
25. Кулакова Я. В. Анализ методов обучения и развития персонала гостиничного бизнеса // Таврический научный обозреватель. 2016. № 3 (8). С. 55-60.
26. Ларионова Д. А., Одаренко Т. Е. Организация обучения и развития персонала в отеле //science. – 2016. – Т. 17. – №. 12.- С. 54-60.
27. Лустина Т. Н. Формирование и использование компетентностного подходы к управлению персоналом гостиничных предприятий // Сервис в России и за рубежом. 2017. Т. 11. № 2 (72). С. 73-80.
28. Мифтахова Ч. А. Формы и методы обучения персонала // Аллея науки. 2017. № 5. С. 477-490.
29. Оноприенко А. В. Роль и место внутрифирменного обучения персонала в системе кадрового менеджмента // Современная наука: актуальные проблемы и пути решения. 2015. № 3. С. 132-140.
30. Павлова М., Никольская Е. Ю. Особенности системы управления персоналом в индустрии гостеприимства // Инновационная наука. 2016. № 3-1. С. 174-180.
31. Прокофьева М. Л., Абдикаримова М. Б. Управление кадровым потенциалом в индустрии гостеприимства // Современные тенденции и актуальные вопросы развития туризма и гостиничного бизнеса в России. Материалы международной научно-практической конференции. 2017. С. 432-440.
32. Сергучев П. А. Совершенствование организации обучения персонала // Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. 2016. № 26. С. 66-70.
33. Солтицкая Т. Тренинг продаж. – СПб: Издательский дом Санкт-Петербургского государственного университета, 2016. – С. 102.
34. Степанова Т. В. Организация деятельности гостиницы по развитию персонала гостиницы // Экономика и современный менеджмент: теория, методология, практика. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2018. С. 100-110.
35. Учиткина Е. Стоимость и эффективность человеческих ресурсов, инвестиции в развитие персонала и оценка эффективности обучения. [Электронный ресурс].
36. Фомиченко И. А., Шапова Д. А. Повышение эффективности персонала гостиниц с помощью современных методов обучения // Неделя науки СПбПУ. Материалы научной конференции с международным участием. 2016. С. 213.
37. Хасалевич Н. Р., Задоя Ю. Н. Дистанционное обучение как форма, метод и технология обучения персонала // Интеграция наук. 2019. № 1. С. 199-210.
38. Хисматуллина А. М., Мифтахова Ч. А. Формы и методы обучения персонала // Актуальные вопросы права, экономики и управления. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2018. С. 227-230.
39. Царевская Ю. И. Совершенствование использования форм и методов обучения персонала // Теоретические и практические аспекты развития научной мысли в современном мире. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2018. С. 135-140.
40. Чернышева А. Формы и методы обучения персонала в современных компаниях // Экономика и управление: инновационное решение проблем. Материалы международной научно-практической конференции. 2019. С. 167-180.
41. Чурсина Е. В. Непрерывное обучение персонала как фактор успешной деятельности организации в сфере гостеприимства // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2019. № 3. С. 106-110.
42. Шапова Д. А., Фомиченко И. Л. Повышение эффективности работы персонала гостиниц с помощью современных методов обучения // Неделя науки СЛбПУ материалы научной конференции с международным участием. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли. 2016. С. 481-490.
43. Шешкня С. Как эффективно управлять свободными людьми. Коучинг. – М.: Альпина Паблишер, 2016.
44. Шкляева Я. И. Обучение персонала: сравнительный анализ форм и методов, обоснование их эффективности // Наука и современность. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2019. № 1. С. 199-210.
45. Шукальская А. Б. Теоретические аспекты и необходимость системы развития персонала с целью повышения эффективности трудовой деятельности в индустрии гостеприимства // Экономика и социум. 2016. № 10 (29). С. 705-710.