Отчёт по практике на тему "ОТЧЕТ о прохождении производственной практики по профессиональному модулю ПМ | 04 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж"

Характеристика организационной структуры гостиницы «ООО Сервис отель»
1.1. Организационная структура управления в гостинице «ООО Сервис отель»
1.2. Взаимодействие службы бронирования и продаж со смежными подразделениями в гостинице «ООО Сервис отель»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация рабочего места сотрудника службы бронирования и продаж в гостинице «ООО Сервис отель»
2.2. Стандарты работы и требования к сотрудникам службы бронирования и пр

Описание работы

Характеристика организационной структуры гостиницы «ООО Сервис отель»
1.1. Организационная структура управления в гостинице «ООО Сервис отель»
1.2. Взаимодействие службы бронирования и продаж со смежными подразделениями в гостинице «ООО Сервис отель»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация рабочего места сотрудника службы бронирования и продаж в гостинице «ООО Сервис отель»
2.2. Стандарты работы и требования к сотрудникам службы бронирования и продаж в гостинице «ООО Сервис отель»
2.3. Ассортимент гостиничных услуг в гостинице «ООО Сервис отель»
III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 4. Организация и контроль текущей деятельности работников службы бронирования и продаж
3.1. Маркетинговые исследования в гостинице «ООО Сервис отель»
3.2. Маркетинговые коммуникации и реклама в гостинице «ООО Сервис отель»
3.3. Организация продаж гостиничного продукта и документационное сопровождение в гостинице «ООО Сервис отель»
3.4. Маркетинговая стратегия в гостинице и определение эффективности маркетинговых мероприятий в гостинице «ООО Сервис отель»
3.5. Анализ потребителей в гостинице «ООО Сервис отель»
3.6. Конкурентный анализ гостиницы «ООО Сервис отель»
3.7. Разработка анкеты для гостиницы «ООО Сервис отель»
3.8. Матрица SWOT-анализа гостиницы «ООО Сервис отель»
3.9. Правила поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при осуществлении бронирования и продаж в гостинице «ООО Сервис отель»
IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала
4.1. Предложения по совершенствованию работы службы бронирования и продаж в гостинице «ООО Сервис отель»


Индивидуальное задание
по производственной практике
по профессиональному модулю ПМ.04 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж
обучающегося группы _________________
шифр и номер группы
_
______________
(Ф.И.О.)
№ п/п Виды работ Период выполнения работ
1. Ознакомительная лекция, включая инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
Пройти инструктивное совещание с ответственным лицом от Профильной организации, на котором ознакомиться с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.
Пройти инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов (в случае медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов деятельности – принести подтверждающую справку из медицинского учреждения).
2. Изучение организационной структуры Профильной организации – базы прохождения практики.
Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на историю его развития, организационно-правовую форму, организационную и управленческую структуру управления гостиницей, техническое оснащение, технологические процессы, оказываемые услуги и др.
Рассмотреть департаменты гостиницы и описать их функции.
Соотнести требования к гостиницам и иным средствам размещения на основании Постановления Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" с действующим гостиничным предприятием – базой прохождения практики.
Определить ценовую категорию гостиничного предприятия.
Перечислить типовые функциональные обязанности работающих сотрудников службы маркетинга и продаж. Описать взаимосвязь отдела с другими подразделениями гостиницы.
3. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников.
Продажи в индустрии гостеприимства. Гостиничный продукт и ассортимент гостиничного предприятия.
Проанализировать потребителей гостиничного продукта, особенности их поведения.
Рассмотреть процесс формирования и управления номенклатурой услуг в гостинице.
Изучить особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы. Ознакомиться со стандартами продаж, методами cross-selling и up-selling.
Изучить специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок.
Изучить специфику рекламы услуг гостиницы и гостиничного продукта.
Рассмотреть и сформулировать выводы по результатам выявления, анализа и формирования спроса на гостиничные услуги объекта практики.
Изучить гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей, определить его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг (по статистическим данным гостиницы).
Проанализировать коэффициент загрузки, оценить эффективность сбытовой политики в гостинице.
Проанализировать выбранные гостиницей средства распространения рекламы и определить их эффективность.
Рассмотреть процесс формулирования содержания рекламных материалов.
Изучить и описать применяемые в гостинице методы сбора и анализа информации о ценах.
Рассмотреть методы формирования, особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия, применяемые в гостинице, определить их эффективность.
Раскрыть методы изучения и анализа предпочтений потребителя, применяемые в гостинице, оценить их эффективность. Описать принципы создания системы «лояльности» работы с гостями.
4. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 4. Организация и контроль текущей деятельности работников службы бронирования и продаж.
Выполнить данные руководителем практики индивидуальные задания, сформулировать выводы и подвести итоги в отчете о прохождении производственной практики, в том числе получить практический опыт в:
? планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности работников службы бронирования и продаж;
? разработке практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;
? выявлении конкурентоспособности гостиничного продукта;
? определении эффективности мероприятий по стимулированию сбыта гостиничного продукта.
Разработать материалы и провести маркетинговые исследования в гостинице методом:
? опроса,
? анкетирования,
? интервьюирования и др.
Разработать и представить на диаграмме сегментацию рынка гостиничных услуг, товаров и таблицу сегментации рынка гостиничных услуг.
Разработать план проведения маркетинговых исследований гостиничных услуг на примере гостиницы – базы практики.
С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:
Кейс-задача №1. Бюджет рекламной кампании гостиничного предприятия – 30 000 руб. Какие средства рекламы использовать более целесообразно, если стоимость рекламы на выставке 3000 руб. (количество посетителей – 10 000 чел.), стоимость рекламы на телевидении – 20 000 руб. (аудитория телезрителей – 1 млн. чел.), стоимость рекламы в газете – 6000 руб. (тираж газеты – 10 000 экз.).
Какие средства рекламы использовать более целесообразно?
Кейс-задача №2. Отель (5 звезд), только вышедший на рынок, имеет уникальный интерьер, комфортабельные номера с современным оборудованием, расположен в центре города с развитой инфраструктурой и транспортной доступностью.
Какие ценовые стратегии вы предложите для данного отеля в текущем времени, а также в следующих стадиях жизненного цикла?
Кейс-задача №3. Подготовить SWOT-анализ гостиничного предприятия, которое обучающийся выбрал в качестве объекта практики. На основе проведенного анализа сформулировать выводы.
Кейс-задача №4. Провести анализ конкурентов гостиничного предприятия, которое обучающийся выбрал в качестве объекта практики, на основе критериев конкурентного анализа. Обосновать выбор основных конкурентов.
Кейс-задача №5.
Найти ADR. Всего в отеле 150 номеров.
Было продано 60 – 2-х местных номеров с питанием BB по цене 8000 руб./номер/сутки. Было продано 10 – одноместных номеров без питания 3000 руб./номер/сутки.
Стоимость завтрака 200 рублей.
Кейс-задача №6. На основе анализа деятельности организации, использования печатных, Интернет-источников и собственного практического опыта, выделить целевые сегменты клиентской базы гостиничного предприятия, которое обучающийся выбрал в качестве объекта практики. Разработать и представить на диаграмме сегментацию рынка.
5. Обработка и систематизация полученного фактического материала.
С целью подготовки к сдаче экзамена по профессиональному модулю ПМ.04 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж осуществить комплексный анализ результатов выполненных видов работ, оформить презентационные материалы, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения полученных в процессе обучения теоретических знаний с навыками, полученными в период прохождения производственной практики.
6. Оформление отчетных документов о прохождении практики и экспертная оценка результатов ее прохождения.
Оформить отчет по практике в формате презентации PowerPoint, содержащий базовую и информационно-вспомогательную информацию, согласно Приложению 1.
Оформить справку, заверенную подписью и печатью (при наличии) ответственного лица от Профильной организации, содержащую сведения о прохождении практики.
Разместить полностью оформленный комплект отчетной документации по практике в электронной информационно-образовательной среде Университета «Синергия» на платформе lms.synergy.ru руководителю практики от Образовательной организации для экспертной оценки результатов ее прохождения.
Обучающийся индивидуальное задание получил:
__________________
(подпись) (расшифровка)