Отчёт по практике на тему "ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе"
3
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Весь комплект: договор, справка и отчет
Ранее принят на 100 баллов
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Весь комплект: договор, справка и отчет
Ранее принят на 100 баллов
Демо работы
Описание работы
Кейс-задача № 1Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.
Разработайте штатное расписание для предприятия.
2.2.
Кейс-задача № 2
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».
Предложите схему организации производства на данном предприятии при заданном условии:
минимизация производственных площадей.
2.3.
Кейс-задача № 3
Проведение собрания смены. Сформулируйте задачи собрания смены, если:
а) не выполняется месячный план по продажам: отставание по продажам напитков на 4%, салатов-6%, десертов-10% по сравнению с предыдущими показателями того же периода.
б) появился новый су-шеф.
в) вводится новое меню.
г) вчера по халатности разбили целую кассету со стаканами.
д) пришел новый сотрудник и у него самый максимальный среди сотрудников чек.
2.4.
Кейс-задача № 4
Общее собрание коллектива на предприятии гостеприимства «…». Выберите тему собрания. Укажите вопросы собрания. Определите субъектов выступления, создайте тезисы к выступлениям. Подведите итоги собрания.
2.5.
Кейс-задача № 5
Создайте название и концепцию собственного предприятия гостеприимства. Разработайте и подробно опишите стандарты приветствия, прощания, элементы обслуживания для этого ресторана/клуба. Создайте легенду/ «историю» ресторана/клуба. Придумайте 2-3 теории, раскрывающие философию обслуживания и атмосферу этого заведения.
Похожие работы
Другие работы автора
НЕ НАШЛИ, ЧТО ИСКАЛИ? МОЖЕМ ПОМОЧЬ.
СТАТЬ ЗАКАЗЧИКОМ