Дипломная работа на тему "Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе на примере ООО "Макдоналдс" | Синергия"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе на примере ООО "Макдоналдс"
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ООО "МАКДОНАЛДС"

Москва 2018

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе на примере ООО "Макдоналдс"
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1 Теоретические основы системы управления персоналом организации
1.1 Сущность и содержание системы управления персоналом
1.2 Современные методы управления персоналом
1.3 Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе Выводы по Главе 1
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в ООО «Макдональдс»
2.1 Организационно- экономическая характеристика предприятия общественного питания ООО «Макдональдс»
2.2 Характеристика персонала ООО «Макдональдс
2.3 Исследование существующей системы управления персоналом в ООО «Макдональдс» Выводы по Главе 2
Глава 3. Направления совершенствования системы управления персоналом в ООО
«Макдональдс»
3.1 Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Макдональдс»
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий Выводы по Главе 3
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В пункте 1.1 необходимо раскрыть сущность и содержание системы управления персоналом. В пункте 1.2 необходимо подробно описать Современные методы управления персоналом. В пункте 1.3 раскрыть особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
Глава 2 должна носить расчетно-аналитического характера. В ней на основании объекта исследования необходимо провести оценку и анализ системы управления персоналом в ООО «Макдональдс»
В пункте 2.1 необходимо дать организационно - экономическую характеристику предприятия общественного питания ООО «Макдональдс»
В пункте 2.2 дать характеристику персонала ООО «Макдональдс.
В пункте 2.3 провести исследование существующей системы управления персоналом в ООО «Макдональдс»
По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулировать выводы.
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки и проведения анализа выработать и сформулировать предложения, направленные на совершенствование объекта исследования. Также глава должна состоять из экономического анализа и оценки эффекта от внедренных предложений.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
? Алавердов А.Р. Управление персоналом организации. – М.: Изд. МФПА, 2007 (Университетская серия). – Темы 1,2
? Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ, 2007.
? Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. – СПб, «ПИТЕР», 2004.
? Одегов Ю.Г. Оценка эффективности работы с персоналом. – М.: «Альфа-Пресс», 2011
? Райли Майкл Управление персоналом в гостеприимстве. – М. «ЮНИТИ-ДАНА», 2005.
? Янкевич В.С. Организация деятельности кадровой службы гостиницы. – М. ООО «АС ПЛЮС», 2005 г.

Дополнительная литература:
? Анисимов В.М., Кадровая служба и управление персоналом организации: практическое пособие кадровика.- издательство: Экономика, 2003.-704с. – Глава 2,3
? Булатова М.А., Седова И.В. Гостиничный бизнес: учет и налоги. – М. ООО ИИА «Налог Инфо», ООО «Статус-Кво 97», 2008.
? Быкова Э.И., Войц А.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиничных предприятий. – М. ООО «АС ПЛЮС», 2008.
? Глазов М. М., Фирова И. П., Истомина О. Н. Управление персоналом: анализ и диагностика персонал-менеджмента. Учебник. Андреевский издательский дом, СПб, 2007.- 251 с. – Глава 3,4
? Исмаев Д.К. Организация въездного туризма в Российскую Федерацию. – М.: «Книгодел», 2009
? Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: ООО
«Новое знание», 2002.
? Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие. – Мн.: ООО «Новое знание», 2000. – 216 с.
? Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2002. - 356 с.
? Маслов В.И. Стратегическое управление персоналом в условиях эффективной организационной культуры. М.: Финпресс, 2004
? Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. – М.: Юнити-Дана, 2005.
? Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. – СП.: Питер, 2004. – 144 с.
? Одегов Ю.Г. Управление персоналом в структурно-логических схемах. – М.: Академический Проект, 2007. – 1088 с. – Тема 1,2,14,15
? Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник/ под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 2000. – 400 с.
? Ульрих Дэйв, Брокбэнк Уэйн HR в борьбе за конкурентное преимущество. М.: Претекст, 2007
? Уокер Д. Введение в гостеприимство. – М.: «ЮНИТИ», 2002.
? Хильб Мартин Интегрированный менеджмент персонала: цели, стратегии, инструменты. М.: Дело и сервис, 2006
? Чижов Н.А. Кадровые технологии. – М.: «Экзамен», 2005.
? Шапиро С.А. Управление человеческими ресурсами. – М.: Гросс Медиа, 2007. – 245 с. – Часть 5,6
? Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. – М.: РДЛ, 2006.

Содержание
Введение 6
Глава 1. Теоретические основы системы управления персоналом организации 9
1.1. Сущность и содержание системы управления персоналом 9
1.2. Современные методы управления персоналом 13
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе 18
Выводы по Главе 1 24
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в ООО
«Макдональдс» 25
2.1 Организационно- экономическая характеристика предприятия общественного питания ООО «Макдональдс» 25
2.2. Характеристика персонала ООО «Макдональдс» 35
2.3. Исследование существующей системы управления персоналом в ООО
«Макдональдс» 41
Выводы по Главе 2 56
Глава 3. Направления совершенствования системы управления
персоналом в ООО «Макдональдс» 58
3.1 Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Макдональдс» 58
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 66
Выводы по Главе 3 70
Заключение 72
Список использованных источников 75
Приложение 80

Введение
Актуальность темы исследования обусловлена значимостью персонала, как ключевого ресурса современного предприятия, обеспечивающего его конкурентоспособность. Управление персоналом, всегда относилось к важнейшим факторам, обеспечивающим эффективность работы предприятия общественного питания. Реализация потенциальных возможностей любой организации зависит от знаний, компетенции, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению работающего персонала и руководящего состава. Поэтому управление персоналом является составной частью всей управленческой и торговой деятельности предприятий общественного питания, и направлена на эффективный отбор персонала, его адаптацию, обучение и переобучение в соответствие с потребностями предприятия. Конечной целью управления персоналом является создание сплоченной, ответственной, высокопроизводительной команды, способной решать любые задачи, соответствующие миссии и стратегии предприятия общественного литания.
Основной целью управления, если исходить из специфики данного рода деятельности, является общее регулирование и создание таких условий труда, при которых бы координация всего процесса была сосредоточена в одной структуре. Это понятие применимо к управлению вообще или же к понятию общего управления предприятием.
Непосредственно само управление можно разделить на четыре подвида, которые в полной мере отображают все структурные критерии управления: управление персоналом, о котором будет сказано ниже, финансовое управление, управление рынками сбыта, и управление самой продукцией.
Современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с персоналом предприятия. В современных рыночных ситуациях хозяйствования перед большинством организаций встаёт надобность работать по- новому, учитывая законы и требования рынка, овладевая современным типом экономического поведения, подстраивая все стороны хозяйственной деятельности к изменяющейся ситуации. На основе этого все более возрастает вклад каждого сотрудника в итоговые результаты деятельности организаций. Одна из ключевых задач для любой организации - поиск действенных способов управления трудом, в котором особую роль играют общие направления кадровой политики и стратегии.
Исследование сложившейся практики управления персоналом показывает, что персонал, в системе управления все еще остается на втором плане. В отличие от зарубежного опыта управления персоналом, руководители российских организаций практически не знакомы с основными законами управления персоналом в различных сферах деятельности.
Стратегия кадровой работы основывается на стратегии развития предприятия и его кадровой политике. Именно от четко выстроенной кадровой стратегии зависит успех развития всего предприятия.
Планирование персонала основывается на стратегии развития предприятия, его кадровой политики. Функция планирования кадров становится все более важной в обеспечении стратегии предприятия, поскольку точный учет будущих потребностей позволяет четко ориентироваться при разработке планов повышения квалификации и работы с резервом.
На данный момент задача системы управления состоит в том, чтобы объяснить работающему персоналу, что для них главным является потребитель, а не директор, что очень важно при работе предприятия ориентироваться на максимальную прибыль, а не заниматься расточительством, а также всегда проявлять разумную инициативу, а не слепо исполнять указания вышестоящих руководителей.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ и разработка направлений по совершенствованию системы управления персоналом на примере ресторана быстрого питания ООО «Макдоналдс».
В соответствии с указанной целью были определены следующие задачи исследования:
-рассмотреть сущность и содержание системы управления персоналом;
- охарактеризовать современные методы управления персоналом
-раскрыть особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
-провести анализ системы управления персоналом в ООО
«Макдональдс»;
- раскрыть направления совершенствования системы управления персоналом в ООО «Макдональдс»
В качестве объекта практического исследования было выбрано предприятие ООО «Макдоналдс», занимающееся предоставлением услуг в сфере общественного питания.
Предметом исследования является анализ отраслевых особенностей процесса управления персоналом ресторана быстрого питания ООО
«Макдоналдс».
Методы исследования: теоретический анализ и обобщение литературных и документальных источников; опрос (анкетирование); экспертная оценка; статистическая обработка материалов исследования.
Информационной базой исследования послужили как учебная, так и монографическая отечественная и зарубежная литература; материалы и рекомендации научно-практических конференций и семинаров, которые посвящены проблемам совершенствования системы мотивации персонала, нормативные документы, а так же отчетность исследуемого предприятия за последние годы.
Теоретическая часть данной выпускной квалификационной работы содержит обобщенный анализ различных материалов по теме исследования. Ее практическая разработка содержит анализ системы управления персоналом ООО «Макдоналдс».
Структурно работа включает: введение, три главы, заключение, библиографию и приложения.

Список использованных источников.
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 г. № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 г.
№ 7- ФКЗ, от 05.02.2014 г. № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 г. № 11-ФКЗ) //
КонсультантПлюс: справочная правовая система. - Версия Проф, сетевая.
- Электронные данные. - М., 2017.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: часть первая от 30.11.1994 г. № 51-ФЗ (ред. от 07.02.2017) часть вторая от 26.01.1996 г. № 14-ФЗ (ред. от 28.03.2017); часть третья от 26.11.2001 г.
№ 146- ФЗ (ред. от 28.03.2017) // КонсультантПлюс: справочная правовая система. - Версия Проф, сетевая. - Электронные данные. - М., 2017.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: от 30.12.2001 г. № 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017) // КонсультантПлюс: справочная правовая система. - Версия Проф, сетевая. - Электронные данные. - М., 2017.
4. Акельева Д.В. Управление персоналом предприятия// Новая наука: финансово-экономические основы. - 2017. - № 1. - С. 8-13.
5. Бобрешова И.П. Применение компетентного подхода в управлении персоналом // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры материалы Всероссийской научно- методической конференции. - 2017. - №1. - С. 1993-1996.
6. Ботирова М.Д. Управление мотивацией персонала в организации // В сборнике: European Scientific Conference сборник статей Международной научно-практической конференции. - 2017. - С. 103-105.
7. Ведерников В.В. Инновационные технологии в управлении персоналом // Новая наука: Проблемы и перспективы. - 2017. - № 1-1. - С. 118-121.
8. Верещагина Л.А. Психология потребностей и мотивация персонала.-М.: Гуманитарный центр, 2013. - 156 с.
9. Верна В.В. Управление персоналом организации как основополагающий фактор ее устойчивого развития // Успехи современной науки. - 2017. - Т. 3. - № 1. - С. 171-173.
10. Герасимов Б.Н. Исследование экономических организационных систем
//Актуальные проблемы управления. - 2013. - №2. - С. 14-18.
11. Герасимов Б.Н. Методологическое обеспечение в системе управления персоналом // Менеджмент и маркетинговые исследования: цели, технологии, результаты. - 2017. - №1. - С. 17-29
12. Гордеев А.А. Управление персоналом в условиях инновационной экономики// Тенденции науки и образования в современном мире. - 2017.
- № 23-2. - С. 35-37.
13. Грузбинов В.П. Экономика предприятия. [Текст]: М.: ЮНИТИ, 2014.- 512с.
14. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения//Кадровик. 2017. № 4. С. 76-86.
15. Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - №5.-С. 23- 26.
16. Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика. - 2013. - № 1. - С. 19-22.
17. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии бизнеса предприятия // Новая наука: Стратегии и векторы развития. - 2017. - Т. 1. - № 4. - С. 71-74.
18. Дейнеки А.В. Управление персоналом: Учебник. - М. : Дашков и К, 2013.- 292 с.
19. Дергачев В.Д. Современные тенденции управления персоналом// Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления. - 2017. - №2. - С. 105-107.
20. Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии. - 2014.
- №3. - С. 26-29.
21. Долгова С.А. Управление персоналом как эффективный инструмент развития бизнеса // Научный альманах. - 2017.-№ 2-1 (28). - С. 88-92.
22. Елин А.М. Современные технологии работы с персоналом // Человеческие ресурсы. - 2013. - №2. - С. 34-38.
23. Журавлева П.В., Карташова С.А., Маесов Н.К., Адегов Ю.Г. Технология управления персоналом. [Текст]: М.: Мысль, 2013.-60
24. Зуева А.П. Мотивация и стимулирование сотрудников с целью повышения эффективности работы// Молодежный научный вестник. - 2017. - № 4 (16). - С. 271-274.
25. Иванова Л.Н., Бичеев М.А. Инновационный менеджмент в управлении персоналом / РАНХиГС, Сиб. ин-т упр. - Новосибирск: изд-во СибАГС, 2015. - 183 с.
26. Карамышев М.С. Социально-психологические факторы в управлении персоналом // Начало в науке материалы IV международной научно- практической конференции школьников, студентов, магистрантов и аспирантов. - 2017. - №3. - С. 42-44.
27. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. - 3-е издание дополненное и переработанное. - М. : Инфра-М, 2014. - 468 с.
28. Козлов Д.А., Иринина О.И. Цифровые технологии в ресторанном бизнесе//В сборнике: научные достижения и открытия современной молодёжи сборник статей IV Международной научно-практической конференции. 2018. С. 66-71.
29. Курдюкова Е.В. Виды и методы мотивации персонала // Прорывные экономические реформы в условиях риска и неопределенности. - 2017. -
№4. - С. 167-170.
30. Маслов Е.В. Управление персоналом: технология и идеология// Организационная психология. - 2015. - №8. - С. 12-14.
31. Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации // Уральский научный вестник. - 2017. - Т. 3. - № -1. - С. 35-37.
32. Мхтарцызы А. Методы и принципы управления персоналом // Актуальные научные исследования в современном мире. - 2017. - № 1-1 (21). - С. 17-22.
33. Петрюкова К.А. Разработка и реализация эффективной стратегии по управлению персоналом // Проблемы современных интеграционных процессов и пути их решения. - 2017. - №2. - С. 96-98.
34. Поршнев А.Г. Управление организацией. - М.: Дело, 2013. - 305 с. 35.Семенов А.В., Климова Д.Н. Информационные технологии и crm -
система как инструменты управления персоналом ресторана//В сборнике: Глобальные проблемы модернизации национальной экономики материалы VI Международной научно-практической конференции (очно- заочной): в 2 частях. 2017. С. 516-522.
36. Семенюк Е.А. Управление персоналом на современных предприятиях // Экономика и управление: актуальные проблемы и тенденции развития. - 2017. - №2. - С. 150-154.
37. Смагулова К.Р., Досымова О.Ж., Бай?за? К. Основные направления улучшения системы управления персоналом ресторана//Актуальные научные исследования в современном мире. 2017. № 11-2 (31). С. 104- 106.
38. Солдатюк О.С. Стратегический анализ системы управления персоналом в ресторане //Экономика и социум. 2017. № 1-2 (32). С. 656-661.
39. Трушков С.А., Шарапова Н.В. Управление персоналом в современных реалиях // Экономические исследования и разработки. 2017. №2 2. С. 77- 86.
40. Хлынина А.Ю. Ключевые показатели эффективности системы управления персоналом // Дельта науки. - 2017. - № 1. - С. 42-44.
41. Хмелькова Н.В. Вопрос мотивации и стимулирования в управлении персоналом // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. - 2017. - № 3-2 (33). - С. 142143.
42. Шарапова В.М., Шарапова Н.В. Прогнозирование кадровой политики в условиях кризиса //Экономика и предпринимательство. 2016. № 11-4 (76-
4). С. 1148-1150.
43. Шарапова Н.В., Шарапова В.М., Трушков С.А. Кадровая политика организации: высвобождение персонала//Экономика и предпринимательство. 2017. № 6 (83). С. 885-889.