Дипломная работа на тему "Организация работы СПА и спортивно-оздоровительного центра в городском отеле"

ЗАДАНИЕ
на работу
обучающемуся _____________________________
(ФИО)
1. Тема работы:
Организация работы СПА и спортивно-оздоровительного центра в городском отеле
2. Структура работы
Введение
Глава I. Организация работы СПА и спортивно-оздоровительного центра в гостиничном бизнесе
1.1. Роль и значение предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг в современном отеле
1.1.1. Сегментация спортивно-оздоровительных и СПА услуг по направленности
1.1.2. Базовые модели спа и велнесс-центров в российских городских отелях
1.2. Организация работы подразделения в городском отеле
1.2.1. Характеристика и организация оздоровительных услуг в городском отеле
1.2.2. Бьюти-зона и косметология
1.2.3. Термальная зона
1.2.4. Фитнес-центр
Выводы по 1 главе
Глава II.Организация СПА и спортивно-оздоровительного центра в гостинице Novotel Moscow City
2.1. Общая характеристика гостиницы Novotel Moscow City
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице
2.2. Организационная структура СПА и спортивно-оздоровительного центра гостиницы
2.2.1. Требования к оснащению СПА и спортивно-оздоровительного центра в гостинице
2.2.2. Требования к персоналу подразделения
2.2.3. Технология получения оплаты за предоставление спортивно-оздоровительных и СПА услуг Novotel Moscow City
2.2.4. Рекомендации по улучшению организации предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг на примере гостиницы Novotel Moscow City
Выводы по 2 главе
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы и наметить задачи, необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет, объект исследования и кратко рассмотреть основные источники информации, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования. В Главе 1, посвященной теоретическим аспектам в области организации работы СПА и спортивно-оздоровительного центра в городском отеле: В разделе 1.1. необходимо охарактеризовать организацию СПА и спортивно-оздоровительных услуг в гостиничной индустрии. Затронуть философию велнесс, стремление современных людей к здоровому образу жизни. Выделить конкурентное преимущество СПА-отелей.В подразделе 1.1.1 охарактеризовать СПА и спортивно-оздоровительные центры по сегментам, по направленности (велнесс, медикал). В подразделе 1.1.2. описать базовые модели СПА и велнесс центров в российских гостиницах, привести примеры. Базовые модели СПА- центров представить в виде таблицы. В разделе 1.2. необходимо подробно описать состав СПА и спортивно-оздоровительного центра городского отеля (фитнесс-зона, бьюти зона и т.д), акцентировать на тех видах услуг центра, которые наиболее востребованы гостями отеля.
В Главе 2 необходимо рассмотреть на примере конкретного предприятия работу СПА и спортивно-оздоровительного центра. В разделе 2.1 следует охарактеризовать деятельность данного предприятия, особое внимание уделив структуре управления отеля. Также целесообразно затронуть общую характеристику предприятия, включая местоположение, соответствие требованиям классификации и т.д. В подразделе 2.1.1. схематично изобразить организационную структуру управления гостиницы. Выделить основные службы и отделы гостиницы с описанием должностей и указанием количественного состава сотрудников данных служб. В разделе 2.2. Описать организационную структуру спортивно-оздоровительного центра гостиницы. В подразделе 2.2.1 следует провести анализ работы спортивно-оздоровительного центра в гостинице, уделив внимание вопросам оснащения и оборудования центра. В подразделе 2.2.2. описать стандарты в работе данного подразделения. Рассмотреть требования к персоналу, квалификационные, медицинские, к внешнему виду и т.д. В подразделе 2.2.3. прописать технологию оплаты за предоставление данных услуг. В подразделе 2.2.4. следует прописать конкретные предложения по внедрению и усовершенствованию предоставления СПА и спортивно-оздоровительных услуг в данном отеле, что, по сути, становится итогом проведенного исследования. При этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть
содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям. В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.
4. Основная литература:
1) Федеральный закон Российской Федерации "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24 ноября 1996 г. № 132 – ФЗ. (Действующий). Дата посещения 24.04.2020 г.
2) Федеральный закон от 27.07.2006 N 152-ФЗ (ред. от 31.12.2017) "О персональных данных». (Действующий). Дата посещения 25.04.2020 г.
3) Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации". (Действующий). Дата посещения 26.04.2020 г.
4) Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 18.04.2018) «О защите прав потребителей» // Собрание законодательства РФ. - 15.01.1996. - № 3. - ст. 140. (Действующий). Дата посещения 28.04.2020 г.
5) ГОСТ Р 57116-2016 Фитнес-услуги. Общие требования к фитнес-объектам. (Действующий). Дата посещения 29.04.2020 г.
6) Постановление Правительства РФ от 16.02.2019 N 158 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц". (Действующий). Дата посещения 30.04.2020 г.
7) СП 332.1325800.2017 Спортивные сооружения. Правила проектирования. (Действующий). Дата посещения 01.05.2020 г.
8) ГОСТ Р 55321-2012 Услуги населению. СПА-услуги. Общие требования. (Действующий). Дата посещения 02.05.2020 г.
9) Гостиничный сервис: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - НИЦ ИНФРА-М, 2020. Дата посещения 04.05.2020 г.
10) Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия: учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 449 с. Дата посещения 07.05.2020 г.
11) Тимохина, Т. Л. Гостиничный сервис: учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 331 с. Дата посещения 10.05.2020 г.
12) Быстров С.А. Организация гостиничного дела. - М.: Инфра-М, 2016. - 432 с. Дата посещения 09.05.2020 г.
13) Корнеев Н.В., Корнеева Ю.В. Технология гостиничной деятельности. - М.: Академия, 2015. - 288 с. Дата посещения 12.05.2020 г.
14) Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с. Дата посещения 16.05.2020 г.
15) Яковенко Г.В., Винокуров Б.Л., Быков А.Т. Технологии управления предприятиями курортных и туристских услуг. - Сочи: Изд. СГЭУ, 2017. - 386 с. Дата посещения 17.05.2020 г.
16) Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М.: форум: Инфра – М, 2017. – 205 с. Дата посещения 14.05.2020 г.
17) Мальская М. П. Организация гостиничного обслуживания: учебник / М. П. Мальская, И. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. – М., 2017. – 56 с. Дата посещения 18.05.2020 г.
18) Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие. – М.: Альфа – М: ИНФРА – М, 2018 – 135 с. Дата посещения 20.05.2020 г.
19) Кусков, А.С. Курортология и оздоровительный туризм [Текст]: учеб. / А.С. Кусков, О.В. Лысикова. - Москва: Феникс, 2017.- 324 с. Дата посещения 21.05.2020 г.
20) Богачева, Е. Спа и велнес сегодня и завтра / Е. Богачева // Kosmetik international. 2019. - № 6.- С.32-36. Дата посещения 22.05.2020 г.


СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА I. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СПА И СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 7
1.1. Роль и значение предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг в современном отеле 8
1.1.1. Сегментация спортивно-оздоровительных и СПА услуг по направленности 19
1.1.2. Базовые модели спа и велнесс-центров в российских городских отелях 20
1.2. Организация работы подразделения в городском отеле 24
1.2.1. Характеристика и организация оздоровительных услуг в городском отеле
1.2.2. Бьюти-зона и косметология 32
1.2.3. Термальная зона 33
1.2.4 .Фитнес-центр 35
Глава II. ОРГАНИЗАЦИЯ СПА И СПОРТИВНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ЦЕНТРА В ГОСТИНИЦЕ « NOVOTEL MOSCOW CITY» 36
2.1. Общая характеристика гостиницы «Novotel Moscow City» 36
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице «Novotel Moscow City» 44
2.2. Организационная структура СПА и спортивно-оздоровительного центра гостиницы «Novotel Moscow City» 47
2.2.1.Требования к оснащению СПА и спортивно-оздоровительного центра в гостинице «Novotel Moscow City» 57
2.2.2.Требования к персоналу подразделения 59
2.2.3.Технология получения оплаты за предоставление спортивно-оздоровительных и СПА услуг 61
2.2.4. Рекомендации по улучшению организации предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг на примере гостиницы «Novotel Moscow City» 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 86
?

ВВЕДЕНИЕ

Wellness-отели могут включать в себя различные оздоровительные “компоненты”, обеспеченные соответствующей инфраструктурой: гидромассажные ванны и бассейны с термальной водой, ингаляции, талассотерапию, всевозможные “сенсорные” дорожки (хождение по камням), цветовую, звуковую терапию и др. . Во многих из них большое внимание уделяется заботе об отдыхе для нервной системы - релаксации, медитации; предлагаются комплексные релаксационные и антистрессовые программы.
Эволюция гостиничного бизнеса прошла через множество этапов: от простого номера с кроватью и минимальными удобствами до роскошных апартаментов премиум-класса. В настоящее время отечественные отельеры стремятся максимально повысить качество предоставляемых ими услуг, что влечет за собой высокий технический, функциональный, интеллектуальный уровень гостиниц и высокие темпы развития отрасли в целом. При таких темпах развития гостиничного рынка возникает необходимость увеличения спектра услуг для постояльцев гостиниц не только за счет расширения индустрии гостеприимства и развлечений, но и за счет добавления оздоровительного комплекса.
Это симбиоз отельного бизнеса и индустрии красоты и здоровья, результатом которого является появление спа-отелей, парк-отелей со спа-салонами и т. д. Хороший спа-салон сегодня так же важен для отелей, как комфортабельный номер и ресторан соответствующего стандарта.
Актуальность темы обусловлена тем, что стрессы и ритм современной жизни делают актуальным сочетание отдыха и оздоровления. Такой спрос создает предложение: набирает популярность новый гостиничный формат-wellness hotels / well-being hotels, или "оздоровительные отели". Он ориентирован на гостей, которые не хотят собирать выписки из медицинских карт для отдыха, не следуют утомительному графику водных процедур, не ограничивают себя в чисто диетическом питании и т.д. Причем так, что большинство услуг входит в стоимость проживания.
Внедрение нового гостиничного продукта, включающего в себя СПА-и велнес-услуги, особенно в сегменте бизнес-отелей, создает для отеля сильное конкурентное преимущество на рынке гостиничных услуг. Статистика показывает, что за несколько лет спа-услуги стали неотъемлемой частью пакета услуг многих отечественных гостиничных комплексов.
Целью работы является анализ и совершенствование организации предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг.
Объект исследования-гостиница "Novotel Moscow City".
Предметом исследования является организация спортивно-оздоровительного обслуживания
Задачи исследования:
1. Рассмотреть и проанализировать организацию работы СПА и спортивно-оздоровительных центров в гостиничном бизнесе.
2. Проанализировать деятельность и структуру управления исследуемой гостиницы
3. Провести анализ организации услуг СПА и спортивно-оздоровительного центра гостиницы «Novotel Moscow City».
4. Разработать рекомендации по улучшению организации предоставления спортивно-оздоровительных и СПА услуг на примере гостиницы «Novotel Moscow City».
В исследовании использовались как общенаучные методы анализа и обобщения, сравнительного анализа, так и эмпирические методы анализа, наблюдения и интервью.
Основа исследования. Теоретической основой исследования являются работы отечественных и зарубежных авторов по проблемам сервиса на гостиничных предприятиях. Практическую основу исследования составляют документы, статическая отчетность, результаты анкетирования сотрудников и гостей гостиницы "Novotel Moscow City".

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». Справочно-информационная система «Консультант Плюс».
2. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (с изменениями от с изменениями на 8 июня 2020 года) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Справочно-информационная система «Консультант Плюс».
3. Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 № 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями» (Зарегистрировано в Минюсте России 29.12.2014 N 35473). Справочно-информационная система «Консультант Плюс».
4. СП 2.3.6.1254-03 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Дополнение N 1 к СП 2.3.6.1079-01 (постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 3 мая 2007 года N 25 (изменения введены в действие с 1 июля 2007 года).
5. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. введ. 2014-11-11 – М. : Стандартинформ, 2015. – 41 с.
6. ГОСТ Р 56644-2015. Услуги населению. Фитнес-услуги. Общие требования.
7. ГОСТ Р 55321-2012. Услуги населению. СПА-услуги. Общие требования.
8. Агарёва В.А. Развитие гостиничного бизнеса в рамках внедрения новых услуг: необходимость и перспективы развития / В.А. Агарёва // Концепт. –2015. –No5.
9. Алексеева М.М. Планирование деятельности СПА-салона. - М.: Дашков и К, 2017. - 285 с.
10. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебник для академического бакалавриата / Л. В. Баумгартен. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 338 с.
11. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2015.
12. Вагапова А.А. Оптимизация и повышение эффективности деятельности физкультурно-спортивной организации / А.А. Вагапова, Г.Ф. Агеева // Физическое воспитание и студенческий спорт глазами студентов. Материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием – 2015. - 823 с.
13. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц. - М.: Феникс, 2014.
14. Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с
15. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М.: Финансы и статистика, 2015. = 256 с.
16. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства / Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр, Инфра-М, 2017. - 400 c.
Джум, Т. А. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе. Учебное пособие / Т.А. Джум, Г.М. Зайко. - М.: Магистр, Инфра-М, 2015. - 528 c.
17. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. - М: ЮНИТИ, 2014. – 386 с.
18. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Академия, 2015.
19. Никольская Е.Ю. Пасько О.В. Тихненко А.А. Скабеева Л.И. Технологии гостиничной деятельности, М.: РУСАЙНС, 2017. – 423 с.
20. Никольская Е.Ю. Проектирование гостиничной деятельности, М.: КНОРУС, 2017 – 285 с.
21. Овчаренко, Н. П. Организация гостиничного дела. Учебное пособие / Н.П. Овчаренко, Л.Л. Руденко, И.В. Барашок. - М.: Дашков и Ко, 2015. - 208 c.
22. Овчаренко, Н. П. Организация гостиничного дела. Учебное пособие / Н.П. Овчаренко, Л.Л. Руденко, И.В. Барашок. - М.: Дашков и Ко, 2015. - 208 c.
23. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 432 с.
24. Организация продаж гостиничного продукта: учеб. пособие / Е.И. Мазилкина. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2017. – 207 с.
25. Пасько О. В. Организация обслуживания и ресторанный сервис : учебное пособие для направлений подготовки бакалавриата 43.03.03 "Гостиничное дело", 43.03.02 "Туризм" / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, Е. Н. Аникина; ГАОУ ВО города Москвы "Московский государственный институт индустрии туризма имени Ю. А. Сенкевича". - Москва : МГИИТ, 2017. - 159с.
26. Поршнев А.Г. Управление организацией / Поршнев А.Г., З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, Кибанова. М., ДАФНА, 2014 - 440 с.
27. Руденко, Л. Л. Технологии гостиничной деятельности / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 176 c.
28. Теория менеджмента. Синергетический менеджмент 2-е изд., испр. И доп. Учебник для вузов Иванова Т.Ю., Коротков Э.М., Приходько В.И., 2018. – 523 с.
29. Тимохина Т. Л. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс]:. Учебник для прикладного бакалавриата /Т. Л. Тимохина. – М.: Юрайт, 2016. – 331 с.
30. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт - М.: Финансы и статистика, 2014. - 308 с.