Дипломная работа на тему "Синергия | Организация работы предприятия корпоративного питания (на примере ООО «Культурные люди»)"

Работа на тему: Организация работы предприятия корпоративного питания (на примере ООО «Культурные люди»)
Презентация и речь идёт бесплатно в комплекте с работой.
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет Гостеприимства
Направление 38.03.02 Менеджмент


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
Организация работы предприятия корпоративного питания, на примере ООО "Культурные люди"


Обучающийся
(Ф.И.О. полностью)
Руководитель
(Ф.И.О. полностью)


МОСКВА 2022 г

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Организация работы предприятия корпоративного питания (на примере ООО «Культурные люди»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы предприятия корпоративного питания
1.1. Сущность корпоративного питания и его виды
1.2 Организация питания сотрудников компании как мотивационный инструмент
1.3 Опыт организации корпоративного питания в России и за рубежом
Глава 2. Анализ организации работы предприятия корпоративного питания ООО "Культурные люди"
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Культурные люди»
2.2. Анализ организации корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
3.1. Рекомендации по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть сущность корпоративного питания и его виды В параграфе 1.2 необходимо раскрыть организацию питания сотрудников компании как мотивационный инструмент
В параграфе 1.3 необходимо описать опыт организации корпоративного питания в России и за рубежом
Глава 2 должна содержать анализ работы предприятия корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
В параграфе 2.1 необходимо дать организационно-экономическую характеристику ООО «Культурные люди»
В параграфе 2.2 необходимо проанализировать работу предприятия корпоративного питания ООО «Культурные люди»
В Главе 3 необходимо разработать рекомендации и мероприятия по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
В параграфе 3.1 необходимо разработать рекомендации и мероприятия по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди»
В параграфе 3.2 необходимо сделать расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся рисунки, таблицы, диаграммы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
Сологубова, Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 332 с.
Чернова Е. В. Ресторанное дело: Учебное пособие / Е. В. Чернова, Т. С. Баженова, Н. П. Котова.— СПб.: Троицкий мост, 2021. — 260 с.: ил.
Дополнительная литература:
А. Чистяков. Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $. М.,2019.

Содержание
Введение 6
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы предприятия корпоративного питания 10
1.1. Сущность корпоративного питания и его виды 10
1.2 Организация питания сотрудников компании как мотивационный инструмент 16
1.3 Опыт организации корпоративного питания в России и за рубежом 30
Глава 2. Анализ организации работы предприятия корпоративного питания ООО "Культурные люди" 38
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Культурные люди» 38
2.2. Анализ организации корпоративного питания в ООО «Культурные люди» 41
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди» 53
3.1. Рекомендации по совершенствованию организации работы корпоративного питания в ООО «Культурные люди» 53
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 67
Заключение 71
Список использованной литературы 76

Введение
Общественное питание является одной из перспективных отраслей экономики, развивающейся быстрыми темпами. Это обусловлено ее привлекательностью как сферы приложения капитала и востребованностью потребительским рынком. В этой сфере постоянно растет число предпринимателей, что ведет к усилению конкуренции между ними.
Российский рынок общественного питания в последние 3–4 года развивается достаточно интенсивно: темпы роста оцениваются в 20–40% (различается в зависимости от региона). Аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитает питаться не дома, а посещать какие-либо кафе или закусочные. Основной рост оборота приходится на сегмент «быстрого питания» – наиболее доступный по ценам – и различные демократичные форматы в среднем ценовом сегменте. По оценкам ряда участников рынка, потенциал сетевого фаст-фуда в России задействован только на 15–20%. Однако, сейчас при прогнозировании темпов и направления развития рынка общественного питания следует принимать во внимание развитие мирового финансового кризиса, который существенно воздействует на покупательную и инвестиционную активность участников рынка, снижение темпов развития перспективных форм общественного питания. Кризис также оказывает влияние на уровень рентабельности уже существующих предприятий общественного питания, что может привести к ощутимому сокращению количества предприятий популярных еще сетевых форматов и дорогих ресторанных концепций.
Потребительский рынок товаров и услуг Москвы и Московской области одним из первых активно включился в проведение рыночных реформ. Создание и развитие предприятий потребительского рынка в период становления рыночных отношений обеспечили условия для выживания значительной части самых разнообразных слоев населения.
Благодаря этому, основная масса населения стала заниматься самостоятельной предпринимательской деятельностью. Именно малые предприятия потребительского рынка и услуг сыграли важную роль в начале экономических реформ – предоставили дополнительные рабочие места многим людям из различных отраслей городского хозяйства, обеспечив социальную поддержку жителей путем сокращения безработицы. Развитие рыночных отношений в Московской области способствовало бурному росту количества предприятий торговли и общественного питания, бытовых услуг, появлению новых форм торговой деятельности, организации новых форматов и концепций обслуживания. Сфера потребительского рынка и услуг наиболее быстро реагирует на изменения социально-экономических условий.
Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики. Это требует неординарных взглядов и подходов к возникающим проблемам, поиска новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания, что обуславливает усиление роли научного обеспечения проводимых в ней преобразований.
Проблемы развития сферы общественного питания в новых условиях хозяйствования занимают особое место в политике государства и являются одним из основных объектов теоретических исследований в области экономики. Важность оказания услуг по корпоративному питанию определяется тем, что они создает основу для удовлетворения жизненно важных потребностей человека. Тесная взаимосвязь удовлетворенности социальной политикой работодателя, социальным пакетом, в который входит корпоративное питание, с уровнем мотивации, удовлетворенности трудом на данном предприятии подтверждает актуальность выбранной темы дипломной работы.
В то же время многие вопросы эффективного оказания услуг по корпоративному питанию исследованы недостаточно глубоко. Это и предопределило цель, задачи, предмет и объект дипломной работы.
Целью дипломной работы является изучение организации корпоративного питания сотрудников, способствующего повышению эффективности их работы, как части социального пакета компании.
Для достижения цели исследования были поставлены и решены следующие задачи:
- изучение современного состояния общественного питания как отрасли народнохозяйственного комплекса;
- исследование особенностей организации корпоративного питания;
- анализ организации корпоративного питания в ООО "Культурные люди";
- разработка меню социального питания.
Предметом исследования выступает предприятие общественного питания ООО "Культурные люди".
Объектом исследования является организация корпоративного питания.
Теоретическую основу исследования составили труды классиков экономической науки, фундаментальные и прикладные исследования зарубежных и отечественных авторов по проблемам управления развитием предприятий сферы услуг и общественного питания.
В современной экономической литературе проблемам управления развитием сферы общественного питания уделяется определенное внимание как отечественными, так и зарубежными учеными. Значительный вклад в разработку проблемы внесли труды Абалкина Л., Багиева Г., Богданова И., Богачева В., Бережной Н., Герчиковой И., Кабакова В., Коршунова Н., Лапшина В., Мартынова В., Мильнера В., Пригожина А., Томилова В., Усова В., Бок Зи Коу, Боумена К., Броймера Р., Кирана У., Котлера Ф., Мескона М., Энертон-Томаса К., Уокера Дж. и ряда других авторов. В них рассматривается состояние рынка услуг сферы общественного питания и его специфика, анализируются вопросы совершенствования форм и методов прогнозирования, планирования, регулирования развития отрасли и ее первичных структурных звеньев.
Научная новизна работы заключается в обосновании необходимости организации корпоративного питания сотрудников как часть социального пакета, а также в разработке меню для питания сотрудников.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 51304-2009 Услуги торговли. Общие требования [Текст]. ? М.: Стандартинформ, 2010. ? 8 с.
2. ГОСТ Р 53995-2010. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.
3. ГОСТ Р 55051-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу
4. Абчук, В.В. Менеджмент [Текст]: учебник / В.В. Абчук [Текст]. ? М.: ИНФРА-М, 2010. ? 423 с.
5. Абрютина, А.В. Экономический анализ торговой деятельности [Текст]: учебное пособие / А.В. Абрютина. – М.: Финансы и статистика. ? 2008. – 416 с.
6. Алексунин, В.А. Маркетинговые коммуникации [Текст]/ В.А. Алексунин, Е.В. Дубаневич, Е.Н. Скляр. ? М.: Дашков и К, 2011. ? 196 с.
7. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг. – СПб.: ГУСиТ, 2005.
8. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006.
9. Байбардина, Т. Маркетинг в торговле [Текст]/ Т. Байбардина, Г. Кожухова, В. Кузьменко. ? М.: Гревцова, 2012. ? 256 с.
10. Бланк, И.А. Торговый менеджмент [Текст] / И.А. Бланк. ? Киев: Ника-Цент, 2004. ? 784 с.
11. Волгин, В.В. Устройство складов. Складские операции. Управление складом [Текст] / В.В. Волгин. ? М.: Ось-89, 2016. ? 319с.
12. Гиляровская, Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст]: учебник / Л.Т. Гиляровская. ? М.: ТК Велби, 2015. ? 360 с.
13. Гаджинский, А.М. Логистика [Текст] / А.М. Гаджинский. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2007. – 364 с.
14. Гиркин, В.А. О сущности торговли и природе кооперации [Текст]: учебник / В.А. Гиркин. ? М.: ЮНИТИ. ? 2016. ? 232 с.
15. Горбачев, М.Н. Дистрибуция и продвижение продукта на рынке [Текст]/ М.Н. Горбачев, Я. Газин. ? М.: Феникс, 2013. ? 159 с.
16. Горбачев, М.Н. Организация отдела продаж [Текст]/ М.Н. Горбачев, А. Веселов. ? М.: Феникс, 2013. ? 176 с.
17. Данченок, Л.А. Маркетинговое ценообразование: политика, методы, практика [Текст]: учебник / Л.А. Данченок. ? М.: Эксмо, 2015. – 464 с.
18. Добронравин, Е.Р. Теория управления запасами при построении логистических систем [Текст] / Е.Р. Добронравин // Российское предпринимательство. ? 2016. ? №11. ? С. 97-100.
19. Дурович, А.П. Маркетинговые коммуникации [Текст]: курс интенсивной подготовки / А.П. Дурович. ? М.: Современная школа, 2010. ? 325 с.
20. Есипова, И.В. Как завоевать покупателя [Текст] / И.В. Есипова, С.Н. Лобанов, Е.М.Лобанова. ? М.: Дашков и К, 2012. ? 168 с.
21. Ерохина, Л.И. Маркетинг в оптовой и розничной торговле [Текст]/ Л.И. Ерохина, Е.В. Башмачникова, Е.В. Романеева. ? М.: Кнорус, 2009. ? 248
22. Ерохина Л.И Экономика предприятия (в сфере товарного обращения) [Текст] / Л. Ерохина. ? М.: Кнорус, 2013. ? 293 с.
23. Заказнов, А. Анализ текущих и выявление скрытых возможностей компании по увеличению объ?ма продаж [Текст] / А. Заказнов // Управление продажами. ? 2016. ? №4. ? С.9.
24. Земляк, С.В. Маркетинг торговли [Текст]/ С.В. Земляк. ? М.: Дашков и К, 2012. ? 752с.
25. Зуев, Е. Простые, результативные решения ? успех бизнеса в сегодняшних условиях [Текст] / Е. Зуев // Менеджмент в России и за рубежом. – М., 2012.
? №2. – С.30-42.
26. Иванов, Г.Г. Экономика торгового предприятия [Текст]: учебное пособие / Г.Г. Иванов. ? М.: Академия. ? 2015. – 320 с.
27. Каурова А.Д. Организация сферы туризма. – М.-СПб. : Герда, 2008.
28. Кейтеринг, или как рестораторы решают проблему дефицита площадей // Бизнес. – 2007. - № 10.
29. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. - М.:Транслит, 2007.
30. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М. : Академия, 2005.
31. Мамедов О.Ю. Современная экономика. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. 32.Минаева Э.С. Антикризисное управление. – М: БЕК, 2010.
33.Миронов С.И. Бизнес на выездном общепите// Ресторатор. – 2008. - № 10. 34.Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм: Учебник. - М.: Гардарики, 2007.
35. Молодые российские фирмы пытаются перехватить лидерство на рынке кейтеринговых услуг // Эксперт. – 2004. № 3.
36. Пашнина О. Кейтеринг // Кейтеринг vs ресторан. – 2008. - № 5.
37. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. – М.: МарТ, 2007.
38. Российский рынок кейтеринга // Ресторатор. – 2006.
39. Рынок кейтеринга 2007-2009 [Электронный ресурс].
40. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. – М.: Ресторанные ведомости, 2005.
41. Хартман, Е. Формирование стратегии сбыта продукции [Текст] / Е. Хартьман // Управление каналами дистрибуции. ? 2015. ? №1. – С.17
42. Шаповалов, В.А. Управление маркетингом и маркетинговый анализ [Текст]: учебник / В.А. Шаповалов. – М.: Феникс, 2010. – 345 с.
43. Шеремет, А.Д. Методика финансового анализа [Текст] / А. Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. – М.: Инфра–М, 2008. – 556 с.
44. Щиборщ, К.В. Управление запасами на промышленном предприятии [Текст]/ К.В. Щиборщ // Финансовый менеджмент. – 2011. ? №5. ? С.56-60.
45. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес. – М.: Альпина Бизнес Бокс, 2010.