Отчёт по практике на тему "Синергия | Технологическая (проектно-технологическая) практика П | В Производственная практика | 4 семестр"

Технологическая (проектно-технологическая) практика П.В Производственная практика. 4 семестр
Направление/специальность подготовки: 38.03.02 Менеджмент
Специальность профиль/ специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе
Работа выполнена на зачет.
Вам останется только внести свои ФИО и номер группы, роспись.
Если вы хотите уникальную работу (под себя), можете дать мне индивидуальный заказ в моём профиле.

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостеприимства

Направление подготовки /специальность: 38.04.02 Менеджмент
Профиль/специализация: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Форма обучения: очная

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ
НА ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ ПРАКТИКУ
(вид практики)
Практика по профилю профессиональной деятельности
(тип практики)
обучающегося группы.

Место прохождения практики: ООО «Бисквит»
Срок прохождения практики: с «___» __________ 20__ г. по «__» _________20__ г.

Содержание индивидуального задания на практику:
№ п/п Виды работ
1. Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.
2. Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам

2.1. Кейс-задача № 1
Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».
Опишите общую информацию об организации:
В ходе выполнения задания обучающемуся надлежит изучить следующие вопросы:
1. История создания организации, ее общая характеристика, организационно-правовая форма.
2. Учредительные документы, организационная структура.
3. Характеристика основных структурных подразделений и их задачи. Основные экономические показатели деятельности организации.

2.2. Кейс-задача № 2
Компания А оказывает широкий спектр услуг в области организации мероприятий: кейтеринг, организация корпоративных мероприятий и торжеств (свадьбы, дни рождения и др.): несколько точек открыто в регионах, в столичных городах ближнего зарубежья. Дела компании шли очень неплохо до наступления кризиса, вызванного пандемией. Проблем навалилось немало:
- запрет на проведение мероприятий, связанных со скоплением людей;
- резкое снижение заказов по тем же причинам;
- давление со стороны конкурентов, которые предлагали какие-то решения в организации праздников – пусть и не вполне устраивающие клиентов, но все же работающие решения, которые можно реализовать в период ограничений (преимущественно в области онлайн-услуг);
- как следствие, резко сократились доходы, обороты «упали», стало понятно, что подушки безопасности недостаточно и требуется серьезное сокращение расходов.
Первые несколько месяцев компания продолжала работать в прежнем режиме, хотя и без заказов. Сотрудники занимались делами, до которых в обычном режиме «не доходили руки»: развитие сайта, обновление каталогов, обзвон клиентов и т.д. Но выживать в отсутствие заказов оказалось сложнее, чем представлялось, и нужно было принимать решения: пустить «под нож» расходы на офисы, персонал, непрофильные затраты, перейти на удаленную работу окончательно. Но сможет ли бизнес продержаться в условиях ограничений, и насколько они будут ужесточаться в тех или иных регионах, неизвестно.
1. Какие ошибки допустили руководители бизнеса, которые привели к тому, что компания оказалась не готова к кризису?
2. Какие решения сейчас помогут бизнесу обрести «второе дыхание» и избежать кардинальных решений: сокращение персонала, закрытие представительств
3. Какие решения в Вашем бизнесе или на Вашем предприятия помогли пережить непростое время кризиса?
2.3. Кейс-задача № 3
Предприятие гостеприимства проходит через этап внедрения нового продукта (услуги). При этом сложилась неблагоприятная управленческая ситуация. Сотрудники сопротивляются внедрению нового продукта (услуги).
Используя полученные знания о системе контроля, о методах проведении контроля на Вашем предприятии индустрии гостеприимства, и предложите мотивацию сотрудников для внедрения нового продукта (услуги). Опишите в какие периоды реализации управленческого решения будет осуществляться предварительный, текущий, заключительный контроль.

2.4. Кейс-задача № 4
Для предприятия индустрии гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику подготовьте презентацию по вопросам:
1. Описание ядра и групп целевой аудитории (ориентируясь на рисунок ниже):
2. Предложения по формированию и совершенствованию продукта (услуг) и процессов обслуживания на предприятии гостеприимства для представителей ядра целевой аудитории и представителей одной из узких групп целевой аудитории.
3. Ссылка на источник: «Как определить целевую аудиторию интернет-магазина: особенности сегментации и анализа ЦА, удачные и неудачные примеры»

2.5. Кейс-задача № 5
1. Проанализируйте анкету для гостя, который уже воспользовался продуктами (услугами) предприятия гостеприимства, на котором Вы проходите практику (в случае ее наличия).
2. Найдите вопросы в действующей Анкете предприятия гостеприимства ответы, на которые можно получить ответы из других источников. Опишите их.
3. Напишите задачи и уникальные вопросы (от 7 до 10), которые помогут совершенствовать существующую анкету. Однако, прежде чем писать, следует подумать, что именно вы хотите решить с помощью поставленных задач, и на какие все вопросы хотите для выполнения этих задач нужно получить ответы.

Примеры задач:
— дать гостю возможность высказать свои претензии посредством анкеты еще в стенах предприятия гостеприимства и не выкладывать в сеть Интернет;
— дать гостю вообще возможность оставить свой отзыв и надежду, что его прочтет руководство,
— получить контактные данные негативно настроенных гостей, чтобы связаться с ними,
— дать личный номер телефона лица ответственного за отношение с гостями,
— получить оценку сервиса в цифровом выражении, что трудно сделать иными способами…
Примеры уникальных вопросов:
— заметна ли вывеска предприятия гостеприимства
— когда узнали гости, что на предприятии есть… (спа-салон, ночной клуб, винная карта и др.)
— являются ли преимущества карты программы лояльности ценными для гостя,
— удобен и понятен ли сайт предприятия гостеприимства
— выяснить отношение к внедренной недавно практике мобильных опросов и др.
3. Систематизация собранного нормативного и фактического материала.
4. Оформление отчета о прохождении практики.
5. Защита отчета по практике.