Дипломная работа на тему "Совершенствование производственного процесса на предприятии на примере ООО «Макдональдс» | Синергия [ID 50951]"

Работа на тему: Совершенствование производственного процесса на предприятии на примере ООО «Макдональдс»
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ НА ПРИМЕРЕ ООО «МАКДОНАЛЬДС»

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Совершенствование производственного процесса на предприятии на примере ООО «Макдональдс»
2. Структура ВКР:

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ
1.1 Понятие и основные элементы производственного процесса
1.2 Методология проведения анализа производственных процессов предприятий
1.3 Особенности организации производства и производственного процесса на предприятиях сферы общественного питания
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ООО «МАКДОНАЛДС»
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Анализ производственной программы предприятия
2.3 Анализ ключевых производственных процессов предприятия
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ ООО «МАКДОНАЛДС»
3.1 Совершенствование материально-технической базы как направление повышения эффективности производственных процессов на предприятии общественного питания
3.2 Совершенствование производственной программы предприятия общественного питания
3.3 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо исследовать понятие и основные элементы производственного процесса
В параграфе 1.2 исследовать методологию проведения анализа производственных процессов предприятий
В параграфе 1.3 необходимо проанализировать особенности организации производства и производственного процесса на предприятиях сферы общественного питания
Глава 2 должна содержать анализ производственных процессов в ООО «Макдональдс» В параграфе 2.1 необходимо дать общую характеристику предприятия.
В параграфе 2.2 провести анализ производственной программы предприятия
В параграфе 2.3 провести анализ ключевых производственных процессов предприятия В Главе 3 необходимо определить направления совершенствования производственных процессов ООО «Макдоналдс»
В параграфе 3.1 необходимо отразить целесообразность совершенствования материально-технической базы как направления повышения эффективности производственных процессов на предприятии общественного питания
В параграфе 3.2 необходимо предложить производственной программы предприятия общественного питания
В параграфе 3.3 необходимо оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Базыкин С.Н. Проблемы измерений параметров производственных процессов. // Интернет- журнал Науковедение,2017. - № 9. – с. 99-111.
2. Беляева Т.А., Кузьбожев Э.К. Введение в теорию структурной трансформации производственной системы. – М.: Инфра-М,2016. – 100 с.
3. Благих И.А., Сальников Д.Ю. Управление производственным циклом предприятия (организации). // Проблемы современной экономики,2017. - № 3. – с. 40-48.
4. Брысаев С.А. Управление производством. – М.: Кнорус,2017. – 588 с.
5. Вейдер М. Инструменты бережливого производства. – М.: Кнорус,2019. – 588 с.
6. Вумек Д., Джонс Д. Бережливое производство. – М.: Норма,2018. – 980 с.
7. Данилова С.Ю. Оптимизация уровня запасов производства с целью повышения конкурентоспособности предприятия с непрерывным циклом производства. // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева,2019. - № 3. – с. 254-258.
8. Зюляева Е.А. Качество услуг общественного питания. // Вестник НГИЭИ,2016. - № 2. – с. 107-115.
9. Камшилов С.Г. Системы автоматизированного проектирования в производственных процессах. // Вестник Челябинского государственного университета,2017. - № 2. – с. 41-48.
10. Колосов А.Н., Гончаров В.Н. Вариативные ресурсы организации стабильных производственных процессов на предприятии. // Вестник Воронежского государственного технического университета,2019. - № 4. – с. 114-118.
11. Крышень Е.В. Моделирование производственных процессов. // Известия Самарского научного центра Российской академии наук,2017. - № 1. – с. 109-115.
12. Лобырев И.С. Моделирование производственных процессов в сельском хозяйстве. // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии,2016. - № 1. – с. 105-115.
13. Ломоносов Б.П., Саломатин Н.А. Развитие производства на предприятиях: теория и практика. – М.: Кнорус,2017. – 470 с.
14. Мельников И.А. Расположение бизнеса и производства. – М.: Инфра-М,2017. – 548 с.
15. Мухин А.В. Способы сокращения издержек в производственном процессе. // Бизнес в законе. Экономико-юридический журнал,2018. - № 4. – с. 56-69.
16. Мякишев Ю.Д. Построение информационной системы эффективного управления производством. // Современная экономика: проблемы, тенденции, перспективы,2016. - № 3. – с. 74-78.
17. Нечаев В.И., Нечаев Ю.В. Система показателей состояния производственного процесса. // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки,2018. – № 8. – с. 87-95.
18. Нечаев Ю.В. Роль мониторинга производственного процесса в системе менеджмента качества. // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки,2018. - № 1. – с. 104-117.
19. Олейник А.Г. Схема оперативного прогнозирования производственных процессов. // Труды Кольского научного центра РАН,2017. - № 3. – с. 45-54.
Дополнительная литература:
20. Бахтдзе Н.Н. Современные методы управления производственными процессами. // Проблемы управления,2019. - № 3. – с. 54-58.
21. Глебова С.Ю. Разработка направлений модернизации предприятий питания. // Техника и технология пищевых производств,2018. - № 8. – с. 88-90.
22. Джурабаев К.Т., Гришин А.Т., Джурабаева Г.К. Производственный менеджмент. – М.: Кнорус,2018. – 663 с.
23. Левчаев П.А., Осипов В.И. Производственные ресурсы компании. – М.: Инфра-М,2017. – 659 с.
24. Лютова И.И. Оптимизация функции контроллинга в системе управления
производственным процессом предприятия. // Бизнес в законе. Экономико-юридический журнал,2097. - № 2. – с. 47-50.
25. Недбайлюк Б.Е., Антонова И.И., Антонов С.А. Методы бережливого производства в непрерывных производственных процессах. // Актуальные проблемы экономики и права,2016. - № 2. – с. 54-60.
26. Овшинов С.А. Оперативно-календарное планирование в серийном и единичном производстве. // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология,2017. - № 1. – с. 227-235.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИИ 9
1.1 Понятие и основные элементы производственного процесса 9
1.2 Методология проведения анализа производственных процессов предприятий 17
1.3 Особенности организации производства и производственного процесса на предприятиях сферы общественного питания 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ООО
«МАКДОНАЛДС» 35
2.1 Общая характеристика предприятия 35
2.2 Анализ производственной программы предприятия 40
2.3 Анализ ключевых производственных процессов предприятия 51
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТОВАНИЯ ПРОИЗВОД- СТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ ООО «МАКДОНАЛДС» 611
3.1 Совершенствование материально-технической базы как направление повышения эффективности производственных процессов на предприятии общественного питания 61
3.2 Совершенствование производственной программы предприятия общественного питания 69
3.3 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий 71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 81

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования вопросов совершенствования производственных процессов предприятия заключается в том, что от уровня развития производства зависит конкурентоспособность предприятия. В условиях глобализации производство перешло на автоматизацию, практически ушел в прошлое ручной труд, соответственно, более конкурентоспособным является предприятие, производственные процессы которого в наибольшей степени отвечают современным стандартам и оборудование которого постоянно модернизируется.
Любое предприятие стремится в своей деятельности к увеличению дохода, но рост цены не может быть бесконечным, особенно в условиях социально-экономического кризиса, который начался в России с момента введения санкций западными странами и падения цен на нефть. Предприятие должно также минимизировать затраты, как на производство, так и на реализацию своей продукции. Оптимизация и рационализация производственных процессов позволяет уменьшить затраты, увеличить объем выпускаемой продукции, соответственно, снижение себестоимость дает возможность либо получения большей прибыли, либо расширения географических границ деятельности за счет снижения цены и вытеснения конкурентов с рынков на основе более качественного предложения. Результатом любого производственного процесса является готовая продукция, которая оценивается покупателем по множеству критериев. Чем выше уровень организации производственной системы на предприятии, тем более активно предприятие развивает систему сбыта, а, следовательно, удовлетворяет нужды рядовых потребителей.
Таким образом, актуальность исследования вопросов совершенствования производственных процессов на предприятиях заключается в том, что сам механизм совершенствования ведет к сокращению затрат и при этом увеличивает качество выпускаемой продукции. Улучшение производственных
процессов и их оптимизация является важнейшей задачей для руководства предприятия.
Цель работы - исследовать текущее состояние производственных процессов организации и разработать мероприятия по их совершенствованию.
Для достижения поставленной цели были определены следующие
задачи:
– исследовать понятие и основные элементы производственного процесса
– методологию проведения анализа производственных процессов предприятий
– проанализировать особенности организации производства и производственного процесса на предприятиях сферы общественного питания
– дать общую характеристику предприятия
– анализ производственной программы предприятия
– анализ ключевых производственных процессов предприятия
– отразить целесообразность совершенствования материально- технической базы как направления повышения эффективности производственных процессов на предприятии общественного питания
– предложить производственной программы предприятия общественного питания
– оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий Объект исследования – ООО «Макдоналдс».
Предмет исследования – производственные процессы компании.
Методы исследования. Методология исследования построена на использовании системного и аналитического подхода к изучению производственных процессов, а также применен комплекс следующих методов: аналогия, абстрагирование, сравнительный анализ, исторический и логический методы.
Информационно-аналитическая база исследования. Источниками информации послужили данные производственных и коммерческих
подразделений Общества с ограниченной ответственностью «Макдоналдс», данные о финансово-экономическом положении Общества с ограниченной ответственностью «Макдоналдс», а также научные публикации, содержащиеся в периодической и монографической литературе по профилю Производственный менеджмент.
Теоретическая значимость исследования заключается в том, что рассмотрен зарубежный опыт совершенствования производственной системы организациях, а также определены особенности производственных процессов предприятий общественного питания.
Практическая значимость исследования заключается в том, что предложен комплекс мероприятий, чтобы совершенствовать производственную систему предприятия и сделать ее более эффективной. Данные мероприятия могут быть реализованы в других компаниях, занимающихся общественным питанием.
Структура исследования. Исследование состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой литературы.
В первой главе рассматриваются теоретические основы производственных процессов в организации, дается определение производственному процессу и основным его элементам, раскрывается методология проведения анализа производственных процессов в организации, определяются особенности производственных процессов предприятий общественного питания. Вторая глава является аналитической, в ней рассмотрены основные финансово-экономические и производственные характеристики ООО «Макдоналдс», проводится анализ производственной программы предприятия, рассматриваются ключевые показатели производственных процессов на предприятии. В третьей главе предлагаются направления по совершенствованию производственных процессов на предприятии, такие как совершенствование материально-технической базы и производственной программы предприятия общественного питания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ)
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 16.12.2019)
3. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
4. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 № 191-ст)
5. ГОСТ 14.004-83: Технологическая подготовка производства. Термины и определения основных понятий. (утв. постановлением Госстандарта СССР от 9 февраля 1983 г. № 714)
6. Алексанян И.Ю. Товароведно-технологические аспекты использования полуфабриката длительного срока хранения и высокой степени готовности в производстве пищевых продуктов предприятий общественного питания. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания,2019. - № 1. – с. 47-65.
7. Базыкин С.Н. Проблемы измерений параметров производственных процессов. // Интернет-журнал Науковедение,2017. - № 9. – с. 99-111.
8. Бахтдзе Н.Н. Современные методы управления производственными процессами. // Проблемы управления,2019. - № 3. – с. 54-58.
9. Беляева Т.А., Кузьбожев Э.К. Введение в теорию структурной трансформации производственной системы. – М.: Инфра-М,2016. – 100 с.
10. Березовский Э.Э. Практика бережливого производства в организации производственного процесса на предприятиях промышленного сектора России.
// Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета,2017. - № 2. – с. 11-15.
11. Благих И.А., Сальников Д.Ю. Управление производственным циклом предприятия (организации). // Проблемы современной экономики,2017. - № 3. – с. 40-48.
12. Брысаев С.А. Управление производством. – М.: Кнорус,2017. – 588 с.
13. Вейдер М. Инструменты бережливого производства. – М.: Кнорус,2019. – 588 с.
14. Вумек Д., Джонс Д. Бережливое производство. – М.: Норма,2018. – 980 с.
15. Гайнутдинов Э.М. Производственный менеджмент. – М.: Инфра- М,2018. – 590 с.
16. Глебова С.Ю. Разработка направлений модернизации предприятий питания. // Техника и технология пищевых производств,2018. - № 8. – с. 88-90.
17. Данилова С.Ю. Оптимизация уровня запасов производства с целью повышения конкурентоспособности предприятия с непрерывным циклом производства. // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева,2019. - № 3. – с. 254-258.
18. Джурабаев К.Т., Гришин А.Т., Джурабаева Г.К. Производственный менеджмент. – М.: Кнорус,2018. – 663 с.
19. Зюляева Е.А. Качество услуг общественного питания. // Вестник НГИЭИ,2016. - № 2. – с. 107-115.
20. Камшилов С.Г. Системы автоматизированного проектирования в производственных процессах. // Вестник Челябинского государственного университета,2017. - № 2. – с. 41-48.
21. Колосов А.Н., Гончаров В.Н. Вариативные ресурсы организации стабильных производственных процессов на предприятии. // Вестник Воронежского государственного технического университета,2019. - № 4. – с. 114-118.
22. Крышень Е.В. Моделирование производственных процессов. // Известия Самарского научного центра Российской академии наук,2017. - № 1. – с. 109-115.
23. Левчаев П.А., Осипов В.И. Производственные ресурсы компании. – М.: Инфра-М,2017. – 659 с.
24. Лобырев И.С. Моделирование производственных процессов в сельском хозяйстве. // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии,2016. - № 1. – с. 105-115.
25. Ломоносов Б.П., Саломатин Н.А. Развитие производства на предприятиях: теория и практика. – М.: Кнорус,2017. – 470 с.
26. Лютова И.И. Оптимизация функции контроллинга в системе управления производственным процессом предприятия. // Бизнес в законе. Экономико-юридический журнал,2097. - № 2. – с. 47-50.
27. Мельников И.А. Расположение бизнеса и производства. – М.: Инфра- М,2017. – 548 с.
28. Мухин А.В. Способы сокращения издержек в производственном процессе. // Бизнес в законе. Экономико-юридический журнал,2018. - № 4. – с. 56-69.
29. Мякишев Ю.Д. Построение информационной системы эффективного управления производством. // Современная экономика: проблемы, тенденции, перспективы,2016. - № 3. – с. 74-78.
30. Недбайлюк Б.Е., Антонова И.И., Антонов С.А. Методы бережливого производства в непрерывных производственных процессах. // Актуальные проблемы экономики и права,2016. - № 2. – с. 54-60.
31. Нечаев В.И., Нечаев Ю.В. Система показателей состояния производственного процесса. // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки,2018. – № 8. – с. 87-95.
32. Нечаев Ю.В. Роль мониторинга производственного процесса в системе менеджмента качества. // Известия Тульского государственного университета. Экономические и юридические науки,2018. - № 1. – с. 104-117.
33. Овшинов С.А. Оперативно-календарное планирование в серийном и единичном производстве. // Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология,2017. - № 1. – с. 227-235.
34. Олейник А.Г. Схема оперативного прогнозирования производственных процессов. // Труды Кольского научного центра РАН,2017. -
№ 3. – с. 45-54.
35. Осинцев А.Н., Каблашова И.В. Реализация механизма организации мониторинга производственных процессов. // Вестник Воронежского государственного технического университета,2018. - № 2. – с. 60-69.
36. Парамонов Ф.И., Солдак Ю.М. Теоретические основы производственного менеджмента. – Спб.: Питер-пресс,2019. – 144 с.
37. Петров Е.С. Организация управления производством. – М.: Экономика,2016. – 478 с.
38. Рогачев А.Ф., Бабнюхов Р.Е. Логистическое моделирование производственных процессов на предприятиях. // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование,2016. - № 3. – с. 41-48.
39. Россошанская Н.А. Специфика отрасли общественного питания, влияющая на калькуляцию себестоимости услуг. // Вестник Поволжского института управления,2019. - № 7. – с. 47-58.
40. Сазонова С.Р. Современные особенности развития общественного питания. // Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена,2017. - № 2. – с. 54-58.
41. Сироткин М.Е. Методы моделирования производственных процессов предприятия. // Машиностроение и компьютерные технологии,2018. - № 3. – с. 104-112.
42. Ситников С.Г. Производственный менеджмент. – М.: Инфра-М,2016. – 580 с.
43. Скороходов А.Н. Логистика многоуровневого подхода к моделированию технологических и производственных процессов. // Вестник НГИЭИ,2018. - № 8. – с. 44-48.
44. Стерлигова А.Н., Фель А.В. Операционный (производственный) менеджмент. – М.: Инфра-М,2019. – 481 с.
45. Темерко Е.А., Салимов Р.А. Производственный процесс и его составляющие элементы. // Горный информационно-аналитический бюллетень (научно-технический журнал),2019. - № 2. – с. 107-112.
46. Титова Л.А. Управление деятельностью по обеспечению качества производственных процессов. // Вестник Воронежского государственного технического университета,2017. - № 3. – с. 103-115.
47. Товшев А.Д. Организация предприятий питания и их значение в сфере услуг. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент,2016. - № 8. – с. 109-115.
48. Труевцева М.А. Методика экспертизы технологических процессов. // Технико-технологические проблемы сервиса,2017. - № 9. – с. 109-115.
49. Тубольцев М.Ф., Маторин С.И., Тубольцева О.М. Структурный системный анализ производственных процессов. // Научные ведомости Белгородского государственного университета. Серия: Экономика. Информатика,2016. - № 7. – с. 25-35.
50. Тюнин Е.Б. Математическое моделирование производственных процессов на предприятии. // Известия Российского государственного педагогического университета им. А.И. Герцена,2019. - № 1. – с. 141-145.
51. Фартышев Ю.М. Контроль технологической дисциплины как условие стабильности производственного процесса. // Интерэкспо Гео-Сибирь,2016. - № 7. – с. 104-112.
52. Хвостикова А.А. Технико-экономические особенности организации производственных процессов. // Вестник Воронежского государственного технического университета,2016. - № 2. – с. 41-48.
53. Целых А.Н. Методы нечеткой логики в управлении производственными процессами. // Известия Южного федерального университета. Технические науки,2018. - № 2. – с. 158-165.
54. Шаранов И.М. Имитационное моделирование управленческих процессов в производственных системах. // Вестник Волжского университета им. В.Н. Татищева,2019. - № 7. – с. 178-189.
55. Шемякина Т.Ю., Селивохин М.Ю. Производственный менеджмент. – М.: Юрист,2018. – 697 с.
56. Эдвабник В.Г. Об оценке стабильности производственных процессов в условиях единичного и мелкосерийного производства. // Интерэкспо Гео- Сибирь,2017. - № 3. – с. 107-112.