Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Совершенствование управления мотивацией и стимулированием трудовой деятельности на предприятии общественного питания"

Работа на тему: Совершенствование управления мотивацией и стимулированием трудовой деятельности на предприятии общественного питания
Оценка: Хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВ/\/1И51
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЕМ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСВЕННОГО ПИТАНИЯ

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1 ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАТЕГОРИЙ «МОТИВАЦИИ» И
«СТИМУЛИРОВАНИЯ» В КОНТЕКСТЕ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 6
1.2 ПРОБЛЕМАТИКА МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СОТРУДНИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 11
1.3 СИСТЕМА KPI КАК СРЕДСТВО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЕМ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 14
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСВЕННОГО ПИТАНИЯ В ОБЩЕСТВЕ С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСВЕННОСТЬЮ «НАДЕЖДА» ГРИЛЬ-БАР «ШАШЛЫКОFF» 18
2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «НАДЕЖДА» ГРИЛЬ-БАР
«ШАШЛЫКОФФ» И ДЕЙСВУЮЩИЕ МЕРЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 18
2.2 МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ МОТИВАЦИЕЙ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ…25
2.3. ОЦЕНКА СОЦИАЛЬНО - ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ПРЕДЛОЖЕННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 38
ПРИЛОЖЕНИЯ Error! Bookmark not defined.

ВВЕДЕНИЕ
В нынешних условиях трудовой деятельности сотрудников есть проблема их мотивации и стимулирование к труду. В связи с последними событиями, что происходят в экономике, работодатели испытывают кризис в сфере общественного питания, тем самым экономя на условиях труда своих сотрудников. Это связано с сокращением персонала, сокращение заработной платы, лишение премий и различных материальных мотиваций, сокращение рабочего инвентаря для работы персонала и т.д. Проводя такие антикризисные меры, руководители не задумываются, что данные условия труда могут привести к снижению работоспособности сотрудников, а это влечет за собой потерю выручки предприятия.
Актуальность темы моей дипломной работы обусловлена тем, что мотивация и стимулирование сотрудников на прямую связано с успехом компании, так как человеческий капитал является важным составляющим в механизме функционирования бизнеса. Большинство руководителей теряют свою выручку и терпят неудачи только потому, что их персонал не удовлетворен условиями работы и не может раскрыть свой потенциал в полную силу.
Мероприятия по мотивации персонала на предприятиях общественного питания можно контролировать материальными и нематериальными способами. Эта сфера отличается рядом особенностей своих бизнес-процессов и корпоративной культурой от предприятий других сфер деятельности. Стимулом таких сотрудников выступают выручи бизнеса, так как заработная плата чаще всего формируется исходя из продаж, поэтому барам, где посещаемость не такая большая стоит уделять больше внимание для разработки мотивации и стимулирования сотрудников даже в состоянии кризиса.
Целью дипломной работы является – разработка мероприятий по совершенствованию управления мотивацией и стимулирования трудовой
деятельности предприятий общественного питания.
Объект дипломной работы – ООО «Надежда» гриль-бар «Шашлыкофф». Предмет дипломной работы - мероприятия по совершенствованию управления мотивации и стимулированию трудовой деятельности в ООО
«Надежда» гриль-бар «Шашлыкофф».
Для достижения поставленной цеди, были поставлены следующие задачи:
1. Провести терминологический анализ категорий «мотивации» и
«стимулирования» в контексте трудовой деятельности.
2. Изучить проблематику мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудников предприятия.
3. Рассмотреть систему KPI, как средство совершенствования системы мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудников.
4. Рассмотреть деятельность предприятия ООО «Надежда» гриль- бар «Шашлыкофф».
5. Изучить мероприятия по совершенствованию управления мотивацией и стимулирования трудовой деятельности в ООО «Надежда» гриль-бар «Шашлыкофф».
6. Оценить экономическую эффективность внедрения предложенных мероприятий по совершенствованию управления мотивацией и стимулирования трудовой деятельности в ООО «Надежда» гриль-бар «Шашлыкофф».
Теоретическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в изучении документов и научных статей, литературы по выбранной теме, изучение в них методов совершенствования управления мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудников предприятий общественного питания.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы состоит в разработке мероприятий по совершенствованию управления мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудников предприятий общественного питания.
В выпускной квалификационной работе были использованы следующие методы исследования: индукция и дедукция, аналогия, теоретический анализ и синтез, изучение документов, наблюдение, метод анализа, а также метод обобщения.
В ходе подготовки выпускной квалификационной работы обучающимся использовались средства и методы физической культуры и спорта с целью поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность. В режим рабочего дня включались различные формы организации занятий физической культурой (физкультпаузы, физкультминутки, занятия избранным видом спорта) с целью профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
В рамках подготовки выпускной квалификационной работы автором созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность возникновении чрезвычайных ситуаций.
При написании выпускной квалификационной работы обучающимся использовались приемы самоорганизации и саморазвития, а также методы управления своим временем.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. А. К. Клочков. «KPI и мотивация персонала. Полный сборник практических инструментов» / Эксмо; Москва; 2018. – 5 с.; 8 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
2. Аширов Д.А. Управление персоналом / Д.А. Аширов — Москва: Моск. междунар. ин-т эконометрики, информатики, финансов и права, 2019.
— 136 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
3. Баженова Е. В. Мотивация и стимулирование: на пути к успеху фирмы / Е. В. Баженова. — Москва: АСТ, 2019. — 192 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
4. Бухгалтерская финансовая отчетность ООО «Надежда» гриль-бар
«Шашлыкофф» за 2019–2021 года. (Дата обращения: 20.05.2022)
5. Гибсон Дж.Л. Организации: поведение, структура, процессы / Дж.Л. Гибсон, Д.М. Иванцевич, Д.Х. Доннелли. — 8-е изд. — Москва: ИНФРА-М, 2019. — 662 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
6. Государственный информационный ресурс бухгалтерской (финансовой) отчетности
7. Гусарова М. С. Управление персоналом: учеб. пособие / М. С. Гусарова. — Тюмень: Печатник, 2018. — 180 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
8. Десслер, Г. Управление персоналом / Г. Десслер; пер. 9-го англ. изд. – 4-е изд., электрон. – Москва: Лаборатория знаний, 2020. – 802 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
9. Джордж Дж.М. Организационное поведение. Основы управления
/ Дж.М. Джордж, Г.Р. Джоунс. — Москва: ЮНИТИ, 2017. — 463 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
10. Джураева, Г. М. Социальный пакет как инструмент повышения мотивации персонала / Г. М. Джураева // Теория и практика управления: ответы на вызовы цифровой экономики: Материалы XI Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов и аспирантов,
Москва, 04 декабря 2020 года. – Москва: РЭУ, 2020. – С. 58–60. (Дата обращения: 20.05.2022)
11. Ду, Г. Теоретические основы процесса мотивации персонала / Г. Ду // Теория и практика современной науки. – 2020. – № 5(59). – С. 177–179. (Дата обращения: 20.05.2022)
12. Егоршин, А. П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебное пособие / А. П. Егоршин. — 3-e изд., перераб. и доп. — Москва: ИНФРА-М, 2019. — 378 с. (Дата обращения: 18.05.2022)
13. Елкин, С. Е. Управление персоналом организации. Теория управления человеческим развитием: учебное пособие / С. Е. Елкин. – Саратов: Ай Пи Ар Медиа, 2019. – 236 c. (Дата обращения: 18.05.2022)
14. Зайцева, Т. В. Мотивация трудовой деятельности: учебное пособие
/ под ред. проф. В. П. Пугачева. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 394 с. (Дата обращения: 18.05.2022)
15. Зоткина Н.С. Стимулирующее значение оплаты труда и ее мотивирующая функция / Н.С. Зоткина // Финансовый менеджмент. — 2017.
— № 48. — С. 21–28. (Дата обращения: 20.05.2022)
16. Кириллов, Н. П. Теоретико-методологические основы системы мотивации персонала / Н. П. Кириллов, Н. Н. Худойназарова // Материалы Ивановских чтений. – 2019. – № 1(23). – С. 183–193. (Дата обращения: 20.05.2022)
17. Кочанова, А. А. Современная практика мотивации персонала / А. А. Кочанова // Экономика и социум. – 2020. – № 12–1(79). – С. 663–666. (Дата обращения: 20.05.2022)
18. Кошкина, Ю. А. Формы мотивации персонала и методы её оценки
/ Ю. А. Кошкина // Синергия Наук. – 2020. – № 54. – С. 349–355. (Дата обращения: 20.05.2022)
19. Кузнецова, А. Ю. Основные теории мотивации / А. Ю. Кузнецова// Студенческий. – 2019. – № 2–2(46). – С. 39–41. (Дата обращения: 16.05.2022)
20. Литвинюк, А. А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Теория и практика: учебник для бакалавров / А. А. Литвинюк. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 398 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
21. Маслова В. М. Управление персоналом: учебник / В. М. Маслова.
— 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Юрайт, 2017. — 492 с. (Дата обращения: 19.05.2022)
22. Маслова, В. М. Управление персоналом: учебник и практикум для вузов / В. М. Маслова. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 431 с. (Дата обращения: 18.05.2022)
23. Мерманн, Э. Мотивация персонала. Инструменты мотивации для успеха организации [Текст]: учебник / Э. Мерманн. – М.: Экономика, 2019. – 184 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
24. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник / А.Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева; под ред. А. Я. Кибанова. – Москва: ИНФРА-М, 2019. – 524 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
25. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник / А.Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева; под ред. А. Я. Кибанова. — Москва: ИНФРА-М, 2017. — 524 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
26. Нестеренко, И. Е. Мотивация в современной практике управления персоналом / И. Е. Нестеренко, К. А. Надина // Наука, творчество, инновации: Сборник научных трудов ученых, преподавателей, магистрантов, студентов и практических работников. – Краснодар: ФГБУ «Российское энергетическое агентство» Минэнерго России Краснодарский ЦНТИ- филиал ФГБУ «РЭА» Минэнерго России, 2020. – С. 104-108. (Дата обращения: 20.05.2022)
27. Никитина, К. А. Роль мотивации в практике управления персоналом / К. А. Никитина, А. В. Кондратюк // Инновационные технологии управления: Сборник статей по материалам VII Всероссийской научно- практической конференции, Нижний Новгород, 28 октября 2020 года / Мининский университет. – Нижний Новгород: федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Нижегородский государственный педагогический университет имени Козьмы Минина», 2020. – С. 51–53. (Дата обращения: 18.05.2022)
28. Окнянская, А. А. Роль мотивации в системе управления персоналом в современных условиях / А. А. Окнянская // Форум. Серия: Гуманитарные и экономические науки. – 2021. – № 2(22). – С. 156–163. (Дата обращения: 16.05.2022)
29. Парахина, П. Е. Опыт мотивации и стимулирования персонала за рубежом / П. Е. Парахина // Актуальные проблемы социальной и экономической психологии: методология, теория, практика: Сборник научных статей. – Москва: Общество с ограниченной ответственностью СВИВТ, 2021.
– С. 129–136. (Дата обращения: 15.05.2022)
30. Позднышева, И. В. Мотивация персонала / И. В. Позднышева // Аллея науки. – 2020. – Т. 1. – № 9(48). – С. 261–267. (Дата обращения: 15.05.2022)
31. Покшиванова, О. П. Мотивация персонала: основные виды и методы / О. П. Покшиванова // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2020.
– № 8(66). – С. 129–131. – DOI 10.24411/2411–0450-2020-10662. (Дата
обращения: 17.05.2022)
32. Порошин, А. С. Мотивация персонала: реалии и перспективы / А. С. Порошин // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2021. – № 1–2(71). – С. 78–81. (Дата обращения: 03.05.2022)
33. Пряжников, Н. С. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / Н. С. Пряжников. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 365 с. (Дата обращения: 03.05.2022)
34. Радова, А. Е. Современные методы мотивации персонала организаций / А. Е. Радова // Мир педагогики и психологии. – 2021. – № 2(55).
– С. 50–55. (Дата обращения: 12.05.2022)
35. Райзберг Б.А. Современный экономический словарь / Б.А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. — 6-е изд., перераб. и доп. —
Кострома: ИНФРА-М, 2018. — 512 с. (Дата обращения: 12.05.2022)
36. Ребров, А. В. Мотивация и оплата труда. Современные модели и технологии: учебное пособие / А. В. Ребров. – Москва: ИНФРА-М, 2020. – 346 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
37. Сальникова, Е. С. Эволюция теорий мотивации персонала организации / Е. С. Сальникова // Экономические исследования и разработки: сборник научных статей. – Пенза: Общество с ограниченной ответственностью «Глобус», 2019. – С. 21–25. (Дата обращения: 03.05.2022)
38. Скоробогатова, В. В. Мотивация и стимулирование персонала в трудовой деятельности / В. В. Скоробогатова, Н. С. Бакуридзе // Вестник Керченского государственного морского технологического университета. – 2021. – № 1. – С. 234–244. (Дата обращения: 16.05.2022)
39. Соломанидина, Т. О. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / Т. О. Соломанидина, В. Г. Соломанидин. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2020.– 323 с. (Дата обращения: 16.05.2022)
40. Спарнюк, Е. В. Методы и способы мотивация труда персонала организации / Е. В. Спарнюк, В. С. Бровкина, Е. А. Киеня // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы: Сборник научных трудов / Под общей редакцией И.Л. Акулича. – Минск: Издатель А.Н. Вараксин, 2020. – С. 184–187. (Дата обращения: 20.05.2022)
41. Спивак В.А. Личность и предприятие: факторы успешного взаимодействия (поведенческие основы управления персоналом) / В.А. Спивак. — Санкт-Петербург: Издательство Санкт-Петербург. ун-та экономики и финансов, 2017. — 375 с. (Дата обращения: 17.05.2022)
42. Стручкова, Е. В. Теоретические и практические аспекты мотивации труда / Е. В. Стручкова, И. Ю. Вербин // Корпоративное управление экономической и финансовой деятельностью на железнодорожном транспорте: сборник трудов по результатам IV международной научно- практической конференции, Москва, 11 января – 31 2020 года. – Москва: Российский университет транспорта, 2020. – С. 362–371. (Дата обращения: 20.05.2022)
43. Сущность и анализ теории мотивации / Д. Б. Баршева, К. А. Пюрвеева, А. С. Болдырева [и др.] // Наука и инновации — современные концепции: Сборник научных статей по итогам работы Международного научного форума, Москва, 25 января 2019 года / Ответственный редактор Д. Р. Хисматуллин. – Москва: Инфинити, 2019. – С. 45–50. (Дата обращения: 20.05.2022)
44. Тебекин, А.В. Стратегическое управление персоналом: учебник / А.В. Тебекин. – Москва: КноРус, 2020. – 720 с. (Дата обращения: 15.05.2022)
45. Тимакова, К. С. Особенности использования методов нематериальной мотивации персонала в организации / К. С. Тимакова, Н. А. Юкина // Актуальные научные исследования в современном мире. – 2021. – № 1–4(69). – С. 268–270. (Дата обращения: 15.05.2022)
46. Травин В.В. Основы кадрового менеджмента / В.В. Травин, В.А. Дятлов. — 5-е. изд., изм. и доп. — Москва: Дело, 2018. — 272 с. (Дата обращения: 14.05.2022)
47. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: учебник / Р.А. Фатхутдинов. — Москва: ИНФРА-М, 2017. — 672 с. (Дата обращения: 15.05.2022)
48. Хилл Н. Думай и богатей / Н. Хилл. — Минск: Парадокс, 2019. — 384 с. (Дата обращения: 20.05.2022)
49. Шапиро С. А. Мотивация и стимулирование персонала: учеб. пособие / С. А. Шапиро. — Москва: ГроссМедиа, 2018. — 224 с. (Дата обращения: 21.05.2022)
50. Шредер Г.А. Руководить сообразно ситуации / А.Г. Шредер. — Москва: Интерэксперг, 2018. — 160 с. (Дата обращения: 17.05.2022)