Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Управление качеством процесса организации общественного питания на газотранспортном предприятии"

Работа на тему: Управление качеством процесса организации общественного питания на газотранспортном предприятии
Оценка: Хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса
РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОЦЕССА ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ГАЗОТРАНСПОРТНОМ ПРЕДПРИЯТИИ

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
ПРОЦЕССОВ В ОРГАНИЗАЦИИ 6
1.1. ПРОЦЕСС КАК ЭЛЕМЕНТ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ 6
1.2. МЕТОДЫ И ПОДХОДЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОЦЕССА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 8
1.3. МОНИТОРИНГ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ ПРОЦЕССА 14
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА МЕР ПО УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПРОЦЕССА ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО
«ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ СУРГУТ» 19
2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ СУРГУТ»… 19
2.2. МОНИТОРИНГ ПРОЦЕССА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО
«ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ СУРГУТ»… 23
2.3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО УЛУЧШЕНИЮ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОЦЕССА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ООО «ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ СУРГУТ» 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 40

ВВЕДЕНИЕ
Качество – основа конкурентоспособности предприятия. Осознав эту истину, предприятия перешли от отдельных шагов в этом направлении, к системным методам управления.
Управлять – значит, организовывать и сохранять эффективное функционирование какой-либо системы на пути к достижению её цели. Если говорить об управлении качеством, его можно определить как действия, направленные на создание, использование, поддержание и усовершенствование способов влияния на качество выпускаемой продукции на всех этапах производства.
Основным условием обеспечения конкурентоспособности любого предприятия является качество выпускаемой продукции. В современной конкурентной борьбе выживет только тот, кто обеспечит высокое качество по низкой цене.
Для объективности менеджмента качества вырабатываются и устанавливаются качественные показатели, критерии уровня качества, факторы, оказывающие на него влияние, этапы достижения качества.
Опыт передовых предприятий показывает, что качества можно добиться лишь совместными усилиями всего коллектива, при активной позиции руководства и при использовании всех современных методов и инструментов менеджмента качества.
В настоящее время, нет достаточного опыта разработки и внедрения инструментов качества в систему общественного питания на предприятиях. В связи с этим, вопросы управления качеством процесса организации общественного питания на примере конкретного нефтегазового предприятия являются актуальными и своевременными.
Целью работы является разработка мероприятий по улучшения качества процесса организации общественного питания в ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ, Компрессорной станции №8.
В соответствии с поставленной целью, были выделены следующие задачи:
1. Исследовать сущность понятия «Управление качеством». Определить его основные направления и методы реализации;
2. Исследовать особенности рынка предприятий с общественным питанием в России;
3. Исследовать основные системы управления качеством процесса организации общественного питания на предприятиях;
4. Изучить основные характеристики компании ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ;
5. Проанализировать и оценить существующую систему управления качеством процесса общественного питания в ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ;
6. Разработать мероприятия, по улучшению управления качеством процесса общественного питания в ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ
Объектом исследования является компания ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасское ЛПУМГ, Компрессорная станция №8.
Предметом исследования является управление качеством процесса организации общественного питания на предприятии нефтегазовой отрасли.
Данная работа состоит из двух глав. Первая глава является теоретическая, в которой исследуются теоретические аспекты управления качеством на предприятии, его особенности и основные системы управления качеством процесса организации общественного питания на предприятиях России.
Вторая глава работы является практической и за её основу взята организация ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасское ЛПУМГ. В этой главе анализируется Туртасское ЛПУМГ, Компрессорная станция №8, её система управления качеством процесса общественного питания, а также, предлагается ряд мероприятий, по улучшению текущего управления качеством процесса питания.
Практическая значимость работы связана с возможностью применения мероприятий, предложенных во второй главе дипломной работы, в деятельности компании ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ, Компрессорной станции №8.
Информационной базой для исследований стали организационные материалы и данные бухгалтерского отчета ООО «Газпром Трансгаз Сургут», Туртасского ЛПУМГ, а также научные статьи.
В ходе подготовки выпускной квалификационной работы обучающимся использовались средства и методы физической культуры и спорта, с целью поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность. В режим рабочего дня включались различные формы организации занятий физической культурой (физкультпаузы, физкультминутки, занятия избранным видом спорта) с целью профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
В рамках подготовки выпускной квалификационной работы автором созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность возникновении чрезвычайных ситуаций.
При написании выпускной квалификационной работы обучающимся использовались приемы самоорганизации и саморазвития, а также методы управления своим временем.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. ГОСТ Р 50647-2010. Услуги общественного питания. Термины и определения – Введ. 2012-01-01.–М.: Изд-во стандартов, 2011. – 30 с.;
2. ГОСТ Р ИСО 9000-2015. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь – Введ. 2015-11-01. – М.: Стандарт информ., 2015. – 48 с.;
3. Агарков, А.П. Управление качеством: учебник для бакалавров / А.П. Агарков. – М. – Дашков, 2017. – 208 с.;
4. Аристов, О. В. Управление качеством: Учебное пособие для вузов – М.: ИНФРА-М, 2018. – 240 с.;
5. Ахмин, А.М. Основы управления качеством продукции: Учеб. пособие / Д.П. Гасюк. - СПб.: Издательство «Союз», 2017. – 192 с.;
6. Барышникова Н. И., Вайскробова Е. С., Маюрникова Л. А. Применение интегрированной системы управления качеством и безопасностью на предприятиях общественного питания: мат. 73-й междунар. науч.-техн. конф. — Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова, 2018. Т.1. № 1. С. 236–238.;
7. Басовский, Л.Е. Управление качеством: учебник: Л.Е. Басовский, В.Б. Протасьев. – ИНФРА-М, 2019. – 253 с.;
8. Большаков, А.С. Современный менеджмент: теория и практика / В.И. Михайлов. – СПб.: Питер, 2019. – 416 с.;
9. Вайншейг, А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем/ А. Вайншейг – Добрая книга, 2017. – 152 с.;
10. Галопненко, А.Л. Теория управления: учебник для академического бакалавриата: А.Л. Галопненко, М.В. Савельева. – Юрайт, 2018. – 298 с.;
11. Долматова И. А. - Актуализация значения контрольной проработки в сфере общественного питания: 2019. № 1 (30). С. 67–68.;
12. Долматова И. А., Курочкина Т. И., Быстрова А. А. Фудкост — инструмент контроля затрат предприятия питания / Современные технологии продуктов питания: Междунар. науч. - прак. конф. — 2019. С. 72–74.;
13. Долматова И. А., Рябова В. Ф., Иванова Г. Д. Чек-лист, как инструмент статистического управления качеством сетевого бизнеса
/Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы [Текст]: — Челябинск - 2017. — № 1. С.98–100.;
14. Долматова И. А., Рябова В. Ф., Персецкая К. М., Курочкина Т. И. Инновационные технологии в системе корпоративного питания /Современные технологии продуктов питания: Междунар. науч.-прак. конф. — Курск: Юго- Зап. Гос. ун-т, 2019. С. 75–77.;
15. Доценко, А. В. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли / Руководство для предприятий / А. В. Доценко. – ГИОРД, 2020. – 365 с.;
16. Исаев, В.А. Оценка и мониторинг степени удовлетворенности потребителей образовательных услуг / В. А. Исаев, В.И. Воротилов // Инновации: журн. об инновац. деятельности – 2018. – № 9. – С.82-84.;
17. Красова Е. М. Критерии оценки качества услуг [Электронный ресурс]// Молодой ученый. – 2019. – №11.
18. Лойко, О Т. Сервисная деятельность / учеб. пособие / О.Т. Лойко. – М.– Академия, 2020. – 304 с.;
19. Минаков С.А., Панжинская Н.И. - Здоровьесбережение как образ жизни современного студента. [Электронный ресурс]
20. Огвоздин, В. Ю. Управление качеством: Основы теории и практики / учеб. пособие / В. Ю. Огвоздин – 6-е изд. – М.: Дело и Сервис, 2019. – 304 с.;
21. Свириденко, Ю.П. Сервисная деятельность / Ю.П. Свириденко, В.В. Хмелев. – М.: Альфа-М, 2018. – 385 с.;
22. Толстова Е. Г. Безопасность как основа качества услуг общественного питания // Вопросы экономики и управления. — 2019. — № 1. — С. 54–56.;
23. Удовлетворенность потребителей. [Электронный ресурс] // Хелпикс.Орг.
24. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: Учебник / Под общ. ред. проф. В. М. Позняковского - 3-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2014. 336 с.;
25. ООО «Газпром Трансгаз Сургут» - О компании: [Электронный ресурс]
26. ООО «Газпром Трансгаз Сургут» - Структура компании: [Электронный ресурс]
27. ООО «Газпром Трансгаз Сургут» - В-контакте: [Электронный ресурс]
28. ООО «Газпром Трансгаз Сургут» - Сведения о видах деятельности: [Электронный ресурс]
29. ООО «Газпром Трансгаз Сургут» - Структура компании и органы управления: [Электронный ресурс]
30. Бухгалтерская отчетность ООО «Газпром Трансгаз Сургут»: [Электронный ресурс]