Дипломная работа на тему "Синергия | Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Ресторан Авиатор»)"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Ресторан Авиатор»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В
РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ ООО «РЕСТОРАН АВИАТОР»)

Москва 2018

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Ресторан Авиатор»)
2. Структура ВКР.

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления человеческими ресурсами в современных организациях
1.1. Концептуальные основы системы управления персоналом в современных организациях
1.2. Система управления персоналом в современных организациях.
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование системы управления персоналом в ООО «Ресторан Авиатор»
2.1. Общая характеристика и структура ООО «Ресторан Авиатор»
2.2. Анализ человеческих ресурсов в ООО «Ресторан Авиатор»
2.3. Анализ системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор»
2.4. Рекомендации по оптимизации системы управления персоналом в ООО «Ресторан Авиатор»
Выводы по главе 2 Заключение Список литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке. Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее кадровой работы);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)
В главе 1 необходимо рассмотреть теоретические и методологические основы управления персоналом. В первом разделе теоретической главы выпускной квалификационной работы необходимо раскрыть понятие персонал организации, описать основные подсистемы.
Отдельный раздел работы должен быть посвящен рассмотрению современных методов, технологий и инструментов построения системы управлению персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Важное и основное место в данной главе должно занимать рассмотрение особенностей и современных проблем построения и практической реализации систем управления персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим фактологическим материалом.

Глава 2 является практической, в ней следует провести исследование системы управления персонала в конкретном ресторане, выбранной автором в качестве объекта исследования. В разделе 2.1. следует дать краткую характеристику исследуемого ресторана: описать организационную и функциональную структуру исследуемой организации.
В следующем разделе необходимо провести анализ кадрового потенциала организации и оценку качества его человеческого капитала в их динамике за последние три полных календарных года (необходимо представить данные по динамике численности персонала организации, по возрастному и гендерному составу, уровню образования и т.д.). Полученные данные необходимо представить в виде аналитических таблиц с комментариями по каждой из них. Далее следует делать резюмирующий вывод об изменении качества его человеческого капитала ресторана за анализируемый период, сформулировать причины,
обусловившие выявленные позитивные и негативные изменения.
Следующий раздел выпускной квалификационной работы должен содержать анализ действующей системы управления персоналом в исследуемой организации. Рекомендуется использовать такой метод исследования как анкетирование и (или) опрос/собеседование.
Потом необходимо провести оценку эффективности действующей в организации системы управления персоналом. Необходимо четко сформулировать проблемы и недостатки действующей системы.
В последнем разделе выпускной квалификационной работы необходимо сформулировать и обосновать авторские предложения по совершенствованию системы управлению персоналом в исследуемой организации. При написании этого раздела важно обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы управлению персоналом. Также необходимо раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления. Для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
• выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению кадровой работы в соответствующей организации;
• сформулированные автором рекомендации по актуализации (совершенствованию) системы управления персонала в данной организации;
• планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций;
• возможность использования авторских рекомендаций в других организациях (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.).

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации.
2. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации: учебник. 2-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М. Московский финансово-промышленный университет
«Синергия», 2014 г. – 656 с.

Дополнительная литература:
1. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы сервиса и туризма. 2010. № 3.
2. Баранова И.П. Организационное поведение: учебное пособие. – М.: Маркет ДС, МФПА, 2010. – с. – (Университетская серия).
3. Герчиков В.И. Управление персоналом: Работник - самый эффективный ресурс компании: учебное пособие ИНФРА-М, 2014 г.
4. Жамнова Е.П. Инновации в ресторанном бизнесе // Экономика. Налоги. Право. 2013.
№ 2.
5. Иванов Н.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2010.
6. Китайкин К.В. Адаптация сотрудников предприятий общественного питания - один из ключевых элементов системы управления персоналом // Пищевая промышленность. 2009.
7. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2002.
8. Курбатова М.Б, Магура М.И. Секреты мотивации или мотивация без секретов.- М.: Журнал Управление персоналом, 2009
9. Кузнецов С.А. Недостатки системы мотивации в России как следствие несовершенной системы управления персоналом. – Современные проблемы науки и образования. – 2013. -
№6.
10. Ляндау Ю.В., Пономарев М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе // Менеджмент сегодня. - 2013. - № 3.
11. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных затратах: Сборник практических инструментов.- М.:ЭКСМО, 2010.
12. Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала.- М.: Юнити- ДАНА, 2009.
13. Стаут Л.У. Управление персоналом: настольная книга менеджера Добрая книга, 2009 г.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
Глава 1. Теоретические основы управления человеческими ресурсами в современных организациях 9
1.1 Концептуальные основы системы управления персоналом в современных организациях 9
1.2 Система управления персоналом в современных организациях 18
Глава 2. Исследование системы управления персоналом в ресторане ООО
«Ресторан Авиатор») 28
2.1. Общая характеристика и структура ресторана ООО «Ресторан Авиатор») 28
2.3. Анализ системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор») 34
2.4. Рекомендации по оптимизации системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор») 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 77

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. Современное общество не стоит на месте в своем развитии. Вместо старых рынков по продаже услуг и товаров создаются новые, осуществляются прорывы в технике и инновациях и т. д.1 Одной из наиболее серьезных проблем большинства компаний является внутрикорпоративная проблема, связанная с управление персоналом 2. Для решения данной проблемы важно регулярно проводить анализ кадровой политики, а также обращать особое внимание на этот вопрос в случае увеличения организации, падении интереса сотрудников в развитии организации, недовольстве сотрудников существующим взаимодействием, оплатой труда, высокой текучестью кадров и слабой адаптации новых сотрудников организации. Ведущая роль в успешной деятельности организации принадлежит как руководителю, так и персоналу.
Основной целью бизнеса, по мнению руководства, является получение прибыли организацией. Но, несмотря на этот факт, руководство должно уделять особое внимание необходимости удовлетворения материальных, а также социальных потребностей сотрудников предприятия. Персонал организации является самым сложным объектом управления.
Основными принципами управления персоналом являются: принцип подбора персонала, принцип преемственности, принцип продвижения работников, принцип открытого соревнования, принцип сочетания доверия к работникам и проверки исполнения распоряжений, принцип соответствия, принцип автоматического замещения отсутствующего сотрудника, принцип повышения квалификации, принцип правовой защищенности.
Целью данной работы является исследование отраслевых особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Ресторан Авиатор»), для достижения поставленной цели были выделены следующие задачи:
- рассмотреть теоретические основы управления человеческими ресурсами в современных организациях;
- провести исследование системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор»;
- разработать рекомендации по оптимизации системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор».
Объект исследования - ООО «Ресторан Авиатор».
Предмет исследования –– отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Методы исследования –– анализа, сравнения, анкетирования, дедукции, синергии.
Структура работы состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы и приложений.
Теоретической и методологической базой данной работы послужили труды российских и зарубежных авторов в области права, материалы периодических изданий и сети Интернет.
Практическая значимость исследования заключается в разработке рекомендаций по оптимизации системы управления персоналом в ресторане ООО «Ресторан Авиатор».

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Конституция Российской Федерации: офиц. текст.– М.: Приор, 2013.– 32с.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая и вторая: Федеральный закон от 30 ноября 2004 г. № 51-ФЗ // Собр. Законодательства РФ.- 2004. - № 32.- 2006.- № 5. (с дополнениями и изменениями).
3. Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации: Федеральный закон РФ от 28 декабря 2009 г. № 381- ФЗ // Российская газета. - 2009. - 30 декабря.
4. Адамская Л. В. Местное самоуправление как ресурс формирования активной жизненной позиции молодежи // Социальная политика и социология. 2015. Т. 1. № 3. С. 191.
5. Ананьев А. Н., Морозова Л. С., Данилова В. А., Литвинова Е. В. Оценка работников как основа построения системы управления персоналом на предприятиях сервиса [Текст] / А. Н. Ананьев // Сервис в России и за рубежом - М., 2016 г. - С. 121-131.
6. Ассессмент-центр: современный метод оценки персонала - 2017 г. - [Электронный ресурс].
7. Батра Р., Майерс Д., Аакер Д. Рекламный менеджмент. – Москва, СПб, Киев: Вильямс, 2014.
8. Беспарточный, Б.Д. Особенности системы управления государственной и муниципальной службы / Б.Д. Беспарточный, И.Н. Медведева // Известия Юго-Западного государственного университета. Серия: Экономика. Социология. Менеджмент. - 2017. - №2. - С. 138-145.
9. Богданов Е. Н., Зазыкин В. Г. Психологические основы «Паблик рилейшнз». 2-е издание. СПб., 2013.
10. Борисов Б.Л. Технологии рекламы и PR: Учебное пособие. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2015. – 113, 146 с.
11. Бурр В. Концепция устойчивого конкурентного преимущества // Проблемы теории и практики управления. – 2014. – № 1. – С. 107-108.
12. Вейли П.Б. Культура предпринимательства и культура организации: Часть 1. – М.: АКДИ «Экономика и жизнь», 2014. – 95 с.
13. Викентьев И. Л. Приёмы рекламы и public relations: 215 примеров, 130 учебных задач и 18 практических приложений. СПб., 2015.
14. Викентьев И. Л. Приёмы рекламы и public relations: 215 примеров, 130 учебных задач и 18 практических приложений. СПб., 2015;
15. Вилочкин И. Л. Реклама и средства массовой информации. СПб., 2015.
16. Виханский О., Наумов А. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. Учебник. - М., 2015.
17. Виханский О., Наумов А. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. Учебник. М., 2015
18. Г. Р. Шервин, Э. Н. Авила. Создание успешно работающего имиджа в Интернете. - Oasis Press, 2013 – 460 с.
19. Герет Т.Г., Клонски Р. Дж. Этика бизнеса. – К.: Основы, 2017. – 48 с.
20. Грошев И. Особенности влияния организационной культуры на эффективность деятельности персонала фирмы // Проблемы теории и практики управления. – 2016. – № 7. – С. 18-21.
21. Гуляр Ф.Ж., Кеми Дж.Н. Преобразование организации / Пер. с англ.– М.: Дело, 2015. – 376 с.
22. Данильченко, М.А. Система управления персоналом в современных условиях / М.А. Данильченко, В.В. Колоденская, О.В. Гартованная. сб. матер. Междунар. науч.-пакт. конф. Новая модель экономического роста: научно-теоретические проблемы и механизм реализации, 2016. - С. 48-52.
23. Дедиков С. Альтернативный и традиционный менеджмент: сравнительный анализ // Проблемы теории и практики. – 2016. – № 3. – С. 74-82.
24. Дейнека, А.В. Управление человеческими ресурсами : Учебник / А.В. Дейнека, В.А. Беспалько. - М. : Издательско-торговая корпорация
«Дашков и КО», 2016. - 392 с.
25. Демьяненко А., Дятлова Л. Мифы о системе научного менеджмента Ф.У. Тейлора // Проблемы теории и практики управления. – 2014. – № 4. – С. 21-24.
26. Джулер Д. Креативные стратегии в рекламе. – СПб: Питер, 2014.
27. Дроздов, Г.Д., Мелехова В.Е. Организационная культура как ин ституциональный фактор развития предприятий сферы услуг /Г.Д. Дроз- дов,В.Е. Мелехова // Теория и практик сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. - 2015. - № 1 (11). - С. 123-127.
28. Дымшиц М. Манипулирование покупателем. – Москва, ОМЕГА-Л., 2013.
29. Илюхина Л. А., Мокшина И. А. Роль современных принципов менеджмента качества в совершенствовании системы управление персоналом [Текст] / Л. А. Илюхина // Прорывные информационные исследования - М., 2016 г. - С. 121-128.
30. Капитонов Э.А., Капитонов А.Э. Организационная культура и PR. М., ИКЦ «МарТ», Ростов-н/Д, Издательский центр «МарТ», 2013.
31. Карпов А.В., Скитяева ИМ., Волкова Н.В., Ямщиков И.А. Организационная культура: понятие и реальность. Учебн. пособие. - М.: Институт психологии РАН, 2012. – 157 с.
32. Кибанов А.Я. Оценка экономической и социальной эффективности проекта
33. Козлов В.Д., Козлова А.А. Организационная культура: «костюм» успешного бизнеса // Управление персоналом. - 2015. - № 11, с.17.
34. Коновалова В.Г. Управление организационной культурой / под ред. А. Кибанова. – М.: Проспект, 2014.
35. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Дело, 2013. – 345 с.
36. Красильников С. Мотивация в системе внутрихолдингового управления // Проблемы теории и практики управления. – 2016. – №8. – С. 27-30.
37. Лымарева О. А., Пальникова В. Н. Принцип эффективности PAEI в управлении персоналом малого предприятия сферы аграрного туризма / О. А Лымарева // Актуальные проблемы развития сельского (аграрного) туризма в условиях современных геополитических и социально- экономических вызовов - М., 2017 г. - С. 213-217.
38. Малхотра Х. Маркетинговые исследования. – М., СПб, Киев: Вильямс, 2013 – 543с.
39. Маслова В.М. Управление персоналом. - М. : Издательство Юрайт, 2015. - 488 с.
40. Материалы международного семинара «Интеграция российской высшей школы в общеевропейскую систему высшего образования: проблемы и перспективы» // Журнал Санкт-Петербургский Университет – 2013. – № 4-5.
41. Методы управления персоналом: эффективные рычаги влияния на сотрудников - 2017 г. - [Электронный ресурс].
42. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом, оценка, обучение : учебник для бакалавров / Е.Б. Моргунов. - М. : Издательство Юрайт, 2016. - с. 165
43. Оксинойд К.Э. Управление социальным развитием организации [Электронныйресурс] : учебное пособие / К. Э. Оксинойд. - М.: Издательство «ФЛИНТА», 2014.
44. Орешкина А.В., Васильева Т.А. Организация рациональной структуры управления персоналом - залог эффективной деятельности фирмы. /Орешкина А.В., Васильева Т.А. //Международное научное издание «Современные фундаментальные и прикладные исследования». 2017. №4(19) - 234 с.
45. Параметры организационной культуры
46. Питерс Т., Уотермен Р.В. В поисках совершенства: уроки самых успешных компаний Америки: Пер. с англ. – М.: Узд. дом «Вильямс», 2015. – 560 с.
47. Принципы управления персоналом: правила для руководителя - 2017 г. - [Электронный ресурс].
48. Ромат Е.В. Реклама. 2-е изд. – СПб.: Питер, 2014. – 760с.
49. Российская государственная библиотека: [Электронный ресурс] / Центр информ. технологий РГБ; Ред. Т.В. Власенко; Web-мастер Н.В. Козлова. – Электрон. дан.
50. Рутицкая В. Организационная культура и внутренний PR // Менеджмент по персоналу. – 2016. – № 12. – С. 19-22.
51. совершенствования системы и технологии управления персоналом организации. – М.: Государственный университет управления, 2006.
52. Управление персоналом организации: современные стратегии, технологии и методы - 2017 г. - [Электронный ресурс].
53. Фарби Э.Д. Как создать успешную рекламу. – СПб.: Нева, 2012– 578с.
54. Хромов Л.Н. Рекламная деятельность: искусство, теория, практика: Настольная книга делового человека – менеджера и бизнесмена. – Петрозаводск АО «Фолиум», 2012– 256с.
55. Чуланова, О.Л. Формирование модели компетенций в системе управления персоналом / О.Л. Чуланова // Вестник Университета (Государственный университет управления). - 2015. - №15. - С. 158-162
56. Шипуло Т.И., Персикова Т.Н. Межкультурные коммуникации в маркетинге: учеб.-метод. компл. – М.: Мир, 2014.
57. Э.Г.Шейн. Организационная культура и лидерство. Санкт- Петербург: Питер, 2013, cерия «Теория и практика менеджмента – 587 с.
58. Юванен, Е.И., Шмидт Ю.Д. Оценка рекреационно-туристской привлекательности территории / Е.И. Юванен,Ю.Д. Шмидт // Практиче ский маркетинг. - 2016. - № 10. - С. 23-27.
59. Язовских Е. В. Методы совершенствования системы управления персоналом в современной организации // Мировая наука и современное общество: актуальные вопросы экономики, социологии и права - М., 2016 г. - С. 114-117.
60. Franke, J. Einfuhrung in die Statistik der Finanzmarkte / J.Franke, W.Hardle, C.Hafner. – Berlin.: Springer, 2015. – 358s.
61. Leskova I. V. Globalization as a factor in the transformation of social identity // Russian Society in Sociological Dimension collected works of USR to the 9th ESA conference in Lisbon. Union of sociologists of Russia. 2015. С. 81- 83.
62. Schade, P. Wirtschafts und Rechtsbegriffe Europas: Institutionen, Aufgaben, Ziele; Lexikon zur Europaeischer Einigung und Integration. / P. Schade. – Berlin: Walhalla, 2004. – 253s.