Дипломная работа на тему "Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания на примере Ресторана Хата | Синергия [ID 45710]"

Работа на тему: Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания на примере Ресторана Хата
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания на примере Ресторана Хата

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента (Ф.И.О. студента полностью)
1. Тема ВКР: Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания на примере Ресторана Хата
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии
1.1 Кадровый потенциал: сущностная характеристика
1.2 Методы исследования кадрового потенциала
1.3 Методология оценки кадрового потенциала
Глава 2. Анализ кадрового потенциала предприятия общественного питания на примере Ресторана Хата
2.1 Организационно-экономическая характеристика объекта исследования
2.2 Анализ показателей кадрового состава объекта исследования
2.3 Анализ системы управления кадрами
Глава 3. Предложения и рекомендации по формированию и развитию кадрового потенциала Ресторана Хата
3.1 Направления формирования и развития кадрового потенциала
3.2 Оценка эффективности реализации предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо дать сущностную характеристику категории кадрового потенциала
В параграфе 1.2 необходимо провести анализ применяемых на практике методов исследования кадрового потенциала
В параграфе 1.3 необходимо исследовать методы оценки кадрового потенциала
Глава 2 должна содержать полный анализ организационно-экономической деятельности объекта исследования
В параграфе 2.1 дать общую характеристику объекта исследования
В параграфе 2.2 необходимо провести анализ показателей кадрового состава объекта исследования
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ системы управления кадрами объекта исследования
В Главе 3 необходимо сформулировать и обосновать предложения и рекомендации по теме исследования, касающиеся объекта исследования
В параграфе 3.1 необходимо дать обоснование направлениям формирования и развития кадрового потенциала
В параграфе 3.2 необходимо дать оценку эффективности предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся аналитические и справочные материалы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Трудовой кодекс РФ. – М.: ВИТРЭМ, 2016.
2. Гражданский кодекс РФ
3. Егоршин А. П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие для вузов. – Н. Новгород: НИМБ, 2015. - 387 с.
4. Егоршин А. П. Организация труда персонала: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2014. - 412 с.
5. Иванов Н. А., Одегов Ю. Г., Андреев К. Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 2016. - 296 с.
6. Кадровый резерв и оценка результативности труда управленческих кадров: Практическое пособие / Сост. В. В. Травин, В. А. Дятлов. - М.: Дело Лтд, 2016. - 436 с.
7. Казанцев А. Опыт подготовки и использования квалифицированной рабочей силы в экономике США. - М.: Дело, 2015. - 387 с.
8. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экзамен, 2016. – 416 с.
9. Кибанов А. Я., Дуракова И. С. Управление персоналом организации. – М., 2015. – 452 с.
10. Маслоу А. Мотивация и личность / А. Маслоу. – СПБ.: Питер, 2017.- 188 с.
11. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2014. – 608 с.
12. Михайловская В. П. Внутризаводская текучесть рабочих кадров. - Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 2016.- 412 с.
13. Моргунов В. И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы. - СПб. : Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 387 с.
14. Назимов И. Н. Пути развития системы профессиональной ориентации / НИИ труда. - М., 2014. - 346 с.
15. Облаухова М. В. Трудовые ресурсы в рыночной экономике. – Новосибирск: НГУ, 2016. - 298 с.

Дополнительная литература:
1. Аверин А. Н. Социальная политика на предприятии. – М.: Дело, 2016. - 412 с.
2. Алавердов Р. А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Маркет ДС, 2017. - 304 с.
3. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, 2016. - 412 с.
4. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами. – М.: ИНФРА-М, 2016. - 387 с.
5. Беклемишев В. Г. Оценка деловых качеств руководителей и специалистов. - М.: Дело, 2016. - 288 с.
6. Волгин А. П., Матирко В. И., Модин А. А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. - М.: Дело, 2017. - 315 с.
7. Галенко В. П. Управление персоналом и эффективность предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 382 с.
8. Галенко В. П. Управление персоналом и стратегия предприятия. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 421 с.
9. Герчиков В. И. Мотивация, стимулирование и оплата труда персонала. – М.: ГУ ВШЭ, 2016.- 464 с.
10. Гибсон Дж. Л. Организации: Поведение. Структура. Процессы / Дж. Л. Гибсон, Д. М. Иванцевич, Д. Х. Джонелли. – М.: Инфра-М, 2015. – 662 с.
11. Гиссин В. И. Управление качеством продукции (2-е издание) / В. И.Гиссин. – Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2016. - 400 с.
12. Грачев М. В. Управление трудом: (Теория и практика капиталистического хозяйствования). - М.: Наука, 2016. - 304 с.
13. Грачев М. В. Суперкадры: Управление персоналом в международной корпорации ЗМ.- М.: Дело Лтд, 2016. - 387 с.
14. Губанов с. А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – 2016. – №3. – С. 23-29.
15. Губенко А. П. Управление формированием квалифицированных рабочих кадров в новых условиях хозяйствования. - М.: Дело, 2016. - 294 с.
16. Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика.- 2017.- № 1. – С. 169-174.
17. Демченко А. А., Задоркин В. И., Скляров В .Ф. Управление персоналом: Теоретический курс автоматизированного изложения: Учебное пособие. - М.: Дело, 2017. - 294 с.
18. Добролюбов Е. А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии.- 2016.- № 3. – с. 41-44
19. Добрынин А. И., Дятлов Ф .А., Конное В. А., Курганский Ф. А. Производительные силы человека: Структура и формы проявления. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. – 421 с.
20. Дудяшова В. П. Мотивация труда в менеджменте: Учебное пособие. – Кострома: издательство КГТУ, 2017. – 560 с.
21. Одегов Ю. Г., Бычин В. Б., Андреев К. Л. Трудовой потенциал предприятия: пути эффективного использования. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 2016. - 294 с.
22. Одегов Ю. Г., Маусов Н. К., Кулапов М. Н. Эффективность системы управления персоналом: Социально-экономический аспект: Учебное пособие. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2016. - 387 с.
23. Система управления персоналом на предприятиях / А. Г Амиров, В. Г. Головина, М. В. Горяинов и др. В 2-х кн. - М.: Всероссийский центр производительности, 2016. - 412 с.
24. Сичкарев А. Г., Глухов А. А. Трудовой потенциал и совершенствование его качественных параметров. Воронеж, 2015. - 402 с.
25. Спивак В. А. Организационное поведение и управление персоналом. – СПб. : Питер, 2016. - 387 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ 12
1.1 Кадровый потенциал: сущностная характеристика 12
1.2 Методы исследования кадрового потенциала 21
1.3 Методология оценки кадрового потенциала 24
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ХАТА . 32
2.1 Организационно-экономическая характеристика объекта исследования32
2.2 Анализ показателей кадрового состава объекта исследования 45
2.3 Анализ системы управления кадрами 52
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ И РАЗВИТИЮ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА РЕСТОРАНА «ХАТА» 63
3.1 Направления формирования и развития кадрового потенциала 63
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 81

ВВЕДЕНИЕ
Проблемы формирования кадровой политики современного предприятия требуют динамичного исследования, поскольку в структуре бизнеса именно персонал является серьезным звеном, от профессионализма которого зависит успех субъекта экономики. Максимально полное использование трудового потенциала работников – ключевой фактор эффективной деятельности в рыночных условиях, от которого зависит условие рынка, так как от кадровой политики зависит стабильность, устойчивость и эффективность предприятия.
На современном этапе именно кадровая политика предприятия является целостной и объективно обусловленной стратегией работы с персоналом, объединяющая различные формы, методы и модели кадровой работы и имеющая цель - создание ответственного и высокопроизводительного персонала, способного адекватно реагировать на меняющиеся требования рынка. Сегодня система управления персоналом является главным стержнем всей системы управления всех организаций, во всех сферах деятельности.
Кадры предприятия являются основным фундаментом эффективной деятельности субъекта экономики. С активным развитием науки и техники растет роль кадров в организационной системе, поскольку очевидна необходимость в высококвалифицированных специалистах во всех сферах экономики. Состояние персонала организации, уровень его квалификации и профессионализма, способность наемных сотрудников оптимально решать стоящие перед ними производственные задачи и приносить прибыль организации напрямую зависят от тех теоретических подходов и практических методов работы с людьми, которые используют в своей повседневной работе менеджеры организации. И они, прежде всего, взаимосвязаны со стратегией управления персоналом, которая зависит от реализуемой организацией стратегии кадровой политики.
Именно персонал является важной составляющей успешности предприятия, где качество сотрудников является одним из главных ресурсов его конкурентных преимуществ, наряду с этим, положительное качество обслуживания на предприятии во многом зависит от мастерства персонала. Не зависимо от сферы деятельности предприятия, основные цели в управлении персоналом сводятся к следующему: повысить конкурентоспособность предприятия; увеличить эффективности производства и труда, достичь высокой социальной эффективности взаимодействия коллектива сотрудников, стремясь, при всем этом. Все указанное ведет к основной цели – увеличению прибыли предприятия.
Целью работы является оценка эффективности управления кадровым потенциалом на примере ресторана «Хата» с целью разработки рекомендаций по совершенствованию кадрового управления в данной организации.
Объектом исследования является ресторан «Хата».
Предметом исследования являются технологии управления кадровым потенциалом в данном заведении.
В соответствии с поставленной целью в работе решались следующие задачи:
? рассмотреть теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии;
? провести анализ кадрового потенциала предприятия общественного питания на примере Ресторана Хата;
? разработать предложения и рекомендации по формированию и развитию кадрового потенциала Ресторана Хата.
В ходе исследования используются следующие приемы и методы: общенаучный метод теоретического системного анализа, монографический и логический методы, метод группировок, табличный и графический методы.
Вопросам повышения эффективности деятельности предприятий общественного питания посвящены многочисленные труды российских и зарубежных ученных.
Информационной базой исследования являются публикации в экономических, управленческих и периодических изданиях, материалы официальных исследований по вопросам управления кадровым потенциалом. Практическая значимость работы заключается в том, что результаты исследования и предложенные методические рекомендации и разработки могут быть использованы в организации и планировании хозяйственной деятельности ресторана «Хата», выработке его управленческой и социальной
политики с целью повышения ее прибыли и рентабельности.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Афанасьев, В.Я. Введение в государственное управление / В.Я.Афанасьев, И.К.Корнев. – М.: Финстатинформ, 2015. – С.48.
2. Бутова, Л.М. Система управления персоналом на предприятии / Л.М. Бутова, Д.А. Иванова // Территория науки. 2017. - №2. – С. 26-33.
3. Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / Под ред. О.И. Волкова, О.В. Девяткина. - 3-e изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА- М, 2017. - 604 с.
4. Горфинкель, В.Я. Экономика фирмы (организации, предприятия): Учебник / В.Я. Горфинкель, Т.Г. Попадюк; Под ред. Б.Н. Чернышева, В.Я. Горфинкеля.- 2-e изд.-М.: Вузовский учебник: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 296 с.
5. Графов, А.В. Оценка финансово-экономического состояния предприятия / А.В. Графов // Финансы. - 2016. - № 6. - С. 64.
6. Гусаров, Д.В. Разработка интегральных показателей оценки кадрового потенциала предприятия АК АЛРОСА (ПАО) / Д.В. Гусаров, Е.А. Багрова, Э.А. Гатина // Современный менеджмент: теория, методология, практика: Материалы науч.- практ. конф. с междунар. участ.
/ Под ред. А.Н. Грязнова, Ф.Ф. Хамидуллина. - 2018. - С. 60-64.
7. Гущина, И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда / И. Гущина // Общество и экономика. – 2017. – № 1.
– С. 169-174.
8. Добролюбов, Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала / Е.А. Добролюбов // Управление персоналом. – 2019. – № 3. – С. 41-44.
9. Дугина, О. Корпоративная культура и организационные изменения / О. Дугина // Управление персоналом. – 2018. – № 12. – С. 23-
26.
10. Енькова, М.А. Кадры предприятия и производительность труда /
М.А. Енькова, Н.В. Андрианова // Инновационная наука. 2015. - №7-1. – С. 107-109.
11. Камерон, К. Диагностика и изменение корпоративной культуры. Пер. с англ. / К. Камерон, Р. Куинн. – СПб.: Питер, 2016. – 216 с.
12. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации: стратегия, маркетинг, интернационализация: Учебное пособие / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. – 301с.
13. Кирпичникова, В.А. Управление качеством и управление персоналом / В.А. Кирпичникова // Управление персоналом. – 2016. - №6. – С. 40.
14. Коновалов, В.А. Формирование и развитие кадрового потенциала организации / В.А. Коновалов, Е.С. Макарова // Общество, государство, личность: модернизация системы взаимоотношений в современных условиях: Материалы XVIII Межвуз. науч.-практ. конф. студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых / Под ред. А.Н. Грязнова. - 2018. - С. 214-217.
15. Коптева, К.В. Эффективная система обучения как основа развития кадрового потенциала предприятия / К.В. Коптева, Л.А. Афанасьева
// Auditorium. 2016. №3 (3).
16. Коптева, К.В. Методика диагностики кадрового потенциала промышленного предприятия / К.В. Коптева, М.А. Меньшикова // Auditorium. - 2014. - № 2 (2).
17. Котова, Л. Ключевые показатели эффективности системы управления персоналом / Л. Котова // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2015. - № 12. – С. 18-21.
18. Крылов, А.А. Основы управления персоналом / А.А. Крылов. – М.: Финансы и статистика, 2017. – 372 с.
19. Лазарева, О.С. Экономико-правовое регулирование трудовых отношений /О.С. Лазарева, Е.А. Демиденко // Взаимодействие науки и общества: проблемы и перспективы. 2016. – С. 130-139
20. Лифинец, А.С. Основы управления персоналом. / А.С. Лифинец
- Иваново: Дом книги, 2016. - 321с.
21. Лукичева, Л.И. Управление организацией: Учебное пособие для вузов / Л.И. Лукичева. - М.: Омега-Л, 2014. – 360с.
22. Маусов, Н. Менеджмент персонала - ключевое звено внутрифирменного управления / Н. Маусов // Проблемы теории и практики управления. – 2015. - № 3. - С. 17
23. Морозов, П. Е. Правовое обеспечение управления персоналом / П. Е. Морозов, О. А. Шевченко // Трудовое право в России и за рубежом. — 2016. — № 3. - С.19
24. Прушинский, Ю.В. Сбалансированная система управления персоналом / Ю.В. Прушинский. – М.: Юнити, 2018. – 158 с.
25. Реймаров, Г.А. Комплексная оценка персонала: Инженерный подход к управлению качеством труда. / Г.А. Реймаров. - М.: ЛКИ. -2017.
– 424с.
26. Ряховская, А.Н. Экономика фирмы: Учебное пособие / Финансовый Университет при Правительстве РФ; Под ред. А.Н. Ряховской. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2016. - 511 с.
27. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник. / Г.В. Савицкая. - М.: Инфра-М, 2017. - 526 с.
28. Савруков, Н.Т. Финансовое обеспечение предпринимательской деятельности. / Н.Т. Савруков - СПб: Политехника, 2016. - 216 с.
29. Слиньков, В.Н. Персонал и его менеджмент: практические рекомендации / В.Н. Слиньков. – К.: КНТ, 2015. – 476 с.
30. Третьякова, Е.П. Оценка трудового потенциала организации / Е.П. Третьякова // Менеджмент в России и за рубежом. – 2019. – № 1. – С.