Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения в ресторане на при мере «Coffee and beer house» | Синергия"

Работа на тему: Организация процесса обучения в ресторане на при мере «Coffee and beer house»
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Направление подготовки: 38.03.01

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ НА ПРИ МЕРЕ «COFFEE AND BEER HOUSE»

Москва 2020

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
Глава 1. Теоретические аспекты организации обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 5
1.1 Роль и место обучения работников организации в системе управления персоналом 5
1.2 Виды, формы и методы обучения персонала 11
1.3 Механизм расчёта основных качественных и количественных показателей, характеризующих эффективность обучения персонала организации 16
Глава 2. Анализ и оценка организации обучения персонала в ресторане
«Сoffee and beer house» ООО «Феникс» 25
2.1 Основные сведения о деятельности ООО «Феникс» 25
2.2 Характеристика системы обучения персонала в ООО «Феникс» 36
2.3 Оценка эффективности действующей системы обучения персонала в ООО
«Феникс» 46
Глава 3. Пути совершенствования организации обучения персонала в ресторане «Сoffee and beer house» ООО «Феникс» 51
3.1 Основные направления оптимизации организации обучения персонала ООО «Феникс» 51
3.2 Разработка системы обучения персонала ООО «Феникс» 58
3.3 Оценка социально-экономической эффективности проектных мероприятий 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 81
ПРИЛОЖЕНИЯ 85

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы. Обучение персонала в современных условиях является важнейшим фактором успеха любой организации. При меняющихся условиях внешней среды организации, что в целом по- прежнему остается характерной чертой российской экономики, развитие системы обучения сотрудников определяет не только успех организации, но и ее способность к выживаемости в целом. Квалифицированные кадры всегда были важным стратегическим фактором в деятельности компании. Компании необходим правильный отбор персонала и грамотная система обучения этого персонала, для того чтобы сотрудник был мотивирован, заинтересован и относился к выполняемым обязанностям с ответственностью.
В настоящее время развитие персонала рассматривается как важный и необходимый фактор успеха организации. В значительной степени это связано с интенсивным развитием экономики, появлением новых технологий, высокой конкуренцией. Руководители хорошо осознают прямую зависимость конкурентоспособности компании от уровня подготовки персонала и стремятся развивать лучшие качества своих сотрудников для того, что бы они более рационально и эффективно развивали саму компанию, и компания достигала свои главные цели. Поэтому сегодня так велик интерес собственников и руководителей предприятий к построению системы обучения персонала.
Степень научной разработанности темы. Исследованию специфики и проблем обучения персонала организации посвящены работы в области теории управления персоналом (Хариссон Р., Базаров Т.Ю., Генкин Б.М., Гудикова О.В., Журавлев П.В., Кибанов А.Я., Магура М.И., Одегов Ю.Г., Шекшня С.В. и др.). В области социологии управления проблемы обучения персонала рассматривались в трудах российских авторов - З.А. Авдошиной, А.А. Деркач, О.В. Устиновой и зарубежных авторов – М. Армстронга, О. Бессейра, П. Лоуренса. В работах К. Арджириса, П. Друкера, Д.Тобина
достаточно подробно освещена концепция корпоративного обучения, рассматриваемая как основа развития сотрудников организации. Именно благодаря научным работам этих зарубежных исследователей концепция профессионального образования персонала стала рассматриваться как непрерывный процесс. Среди отечественных исследователей методов внутрифирменного профессионального обучения следует отметить Егоршина А.П., Новикова П.М., Магуры М.И., Курбатовой М.Б., В.А. Дятлова, Ю.Г. Одегова, и других. Таким образом, актуальность темы исследования, предпосылки ее научного и практического решения определили объект и предмет исследования, его цель и задачи.
Объектом исследования выступает система обучения персонала организации. Предметом исследования являются структурные элементы, процессы и отношения системы обучения персонала в ресторане «Сoffee and beer house».
Целью исследования является совершенствование процесса обучения персонала на примере ресторана «Сoffee and beer house».
Достижение обозначенной цели предполагает решение ряда задач:
1. Изучить теоретические основы разработки обучения персонала.
2. Провести анализ существующей системы обучения персонала в ресторане «Сoffee and beer house».
3. Разработать комплекс рекомендаций по совершенствованию процесса обучения персонала ресторана «Сoffee and beer house».
4. Дать оценку экономической эффективности предлагаемых мероприятий.
К основным методам исследования можно отнести следующие методы: анализ и синтез, логический метод, метод аналогий, анкетный опрос.
Информационная база исследования - классические и современные труды ведущих отечественных и зарубежных ученых-экономистов, посвященные проблемам развития кадрового потенциала организации, а также результаты научных исследований, освещающих основные аспекты
рассматриваемых проблем; данные учёта и отчётности ресторана «Сoffee and beer house», характеризующие систему корпоративного обучения и развития персонала в организации.
Структура работы. Данная работа содержит введение, три главы, заключение, список источников, приложения. Во введении рассмотрена актуальность работы, научно-теоретическая база, главная цель работы и задачи, посредством которых достигается цель работы, выделен объект и предмет, обозначены методы исследования. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации системы обучения персонала. Во второй главе проанализированы особенности системы обучения персонала на примере ресторана «Сoffee and beer house». В третьей главе предложены мероприятия по повышению эффективности системы обучения персонала организации. В заключении подведены итоги всей проделанной работы и сделаны основные выводы.
Практическая значимость исследования заключается в том, что основные положения, выводы и рекомендации могут послужить основой реального применения предложенных рекомендаций на практике и получения видимых результатов от их внедрения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Трудовой кодекс Российской Федерации
2. Аксененко Ю.Н., Каспарян В.Н., Самыгин С.И., Суханов И.О. Социология и психология управления: Учебное пособие. – Ростов н/Д.: Изд-во СКНЦ ВШ, 2017. – 334 с.
3. Базаров Т.Ю. Управление персоналом: Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. – М.: Мастерство, 2018. – 224 с.
4. Балашенко, В. Как воспитать идеального менеджера? // Справочник по управлению персоналом. – 2015. – №2. – С78
5. Вайсбанд Г. Инвестиции в персонал приносят дивиденды // Деловые люди. – 2017. – № 12. – С.47
6. Веснин В.Р. Менеджмент: Учебник. – М.: Проспект, 2018. – 406 с.
7. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2017. – 496 с.
8. Горбунов С.А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – 2017. – №3. С.43-51
9. Гордиенко, Ю.Ф., Обухов, Д.В., Самыгин, С.И. Управление персоналом. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2018. – 196 с.
10. Дружинин Е. Обучение персонала фирм в бизнес-школах: проблемы и реалии // Управление персоналом. – 2017. - № 5. - С. 20.
11. Егоршин А.П. Управление персоналом. – 2-е изд. – Н. Новгород: НИМБ, 2017. – 496 с.
12. Еремина Б.Л., Базаров Т.Ю. Управление персоналом. - М.: ЮНИТИ, 2017. – 266 с.
13. Ефимова М.Р. Статистические методы в управлении производством. - М.: Финансы и статистика, 2018. – 406 с.
14. Жданов В. Управление персоналом в условиях антикризисного управления // Управление персоналом. - № 4. - 2017. – 400 с.
15. Занковский А.Н. Организационная психология: Уч. пособие для ВУЗов. – М.: Флинта, 2018. – 496 с.
16. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебное пособие. – 3-е изд. – Минск: Новое знание, 2018. – 200 с.
17. Крымов, А.А. Вы – управляющий персоналом. – М.: Вершина, 2018. – 300 с.
18. Лаврина, Т.В., Тютин А.А., Богомолова Н.В. Системный подход в обучении // Справочник по управлению персоналом. – 2017. – №4. – С.67-78
19. Лукаш, Ю.А. Эффективное управление персоналом. – М.: Финпресс, 2017. – 400 с.
20. Лукашевич, В.В. Основы менеджмента. – М.: Экономика, 2018. – 240 с.
21. Магура М.И., Курбатова М.Б. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2018. - № 2. - С. 56-61.
22. Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: «Бизнес-школа «Интел-Синтез»«, 2017. – 376 с.
23. Макарова, И.К. Управление персоналом. – М., Юриспруденция, 2017. – 400 с.
24. Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие. / Под ред, П.В. Шеметова. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2017. – 200 с.
25. Мельникова М.Н. Мотивационный менеджмент. – Хабаровск: Принт, 2018. – 456 с.
26. Менеджмент. Учебник / Под ред. В.В. Томилова. – М: Юрайт-Издат, 2018. – 591 с.
27. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ. – М.: Дело, 2018. – 340 с.
28. Молл Е.Г. Менеджмент. Организационное поведение: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2015.- 160 с.
29. Нашивочникова В. Н. Создание системы управления персоналом – инвестиционный проект организации // Управление персоналом. – 2015. – № 15. – С. 70-72
30. Организационная психология. Серия «Хрестоматии по психологии» / Сост. Л.В. Винокуров, И.И. Скрипюк. – СПб.: Питер, 2018. – 400 с.
31. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2017. – №1. – С.90
32. Погодина Г.В., Дмитриев Г.В. Обучение персонала при внедрении новых технологий // Справочник по управлению персоналом. – 2017. -
№ 7. - C. 50-56.
33. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. – М.: Юнити, 2018. – 457 с.
34. Ряковский С.М. Методы бюджетирования расходов на развитие и обучение персонала // Справочник по управлению персоналом. – 2016.
- № 3. - C. 16
35. Терещук, Н.И. Как сделать процесс обучения эффективным // Справочник по управлению персоналом. – 2017. – №4. - С.21-28
36. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия. 5-е изд. – М.: Дело, 2018. – 272 с.
37. Управление персоналом организации. Под ред. Кибанова А.Я. М.: Инфра-М, 2015. – 638 с.
38. Управление персоналом. Под ред. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л.2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2018. – 560 с.
39. Управление персоналом: учеб. пособие / под ред. Г.И. Михайлиной.-2- е изд., доп. и перераб. – М.: ИТК «Дашков и К», 2017. – 190 с.
40. Федорова, Н.В. Управление персоналом организации: учебное пособие. М.: Конкурс, 2017. – 567 с.
41. Федосеев, В.Н., Капустин, С.Н. Методы управления персоналом. – М., 2017. – 239 с.
42. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: учебно-практическое пособие. – М.: «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2017. – 368 с.