Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения в ресторане на примере кафе бара «Оливка») | Синергия [ID 43507]"

Работа на тему: Организация процесса обучения в ресторане на примере кафе бара «Оливка»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Организация процесса обучения в ресторане на примере кафе бара «Оливка»)

Содержание
Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты организации обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 10
1.1. Роль и место обучения работников организации в системе управления персоналом 10
1.2. Виды, формы и методы обучения персонала 14
1.3. Особенности обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 23
Глава 2. Анализ и оценка организации обучения персонала в ресторане «Оливка» 32
2.1. Краткая история развития компании и ее общая характеристика 32
2.2. Общая характеристика системы обучения персонала 42
2.3. Оценка эффективности действующей системы обучения персонала в компании 45
Глава 3. Пути совершенствования организации обучения персонала в ресторане «Оливка» 52
3.1 Основные направления оптимизации организации обучения персонала 52
3.2. Разработка системы обучения персонала компании 53
3.3. Оценка социально-экономической эффективности проектных мероприятий 59
Заключение 66
Список использованной литературы 71
Приложение 75

Введение
В современной России каждая организация обладает различными возможностями для выполнения своего функционального значения. Человеческие ресурсы в организации являются одним из ее важнейших возможностей. Изменения происходят стремительно. Возникают трудности к приспособлению сотрудников, а также самой организации, к этим изменениям.
Совершенствование организации - одно из продуктивных методов решения данной проблемы. Система обучения персонала – это способы подготовки персонала, включающие в себя разнообразие методов обучения, которые обеспечивают ход обучения, материальные и технические ресурсы.
Внутрифирменная система обучения персонала – это способы подготовки персонала, которые осуществляются непосредственно внутри организации или на территории корпоративных учебных центров. Перед тем, как организовать какую-нибудь систему обучения, нужно определить потребности компании. Обычно, они происходят от выбранной стратегии и подчиняется тем целям и задачам, на данном этапе, которые она решает.
Одним из главных условий совершенствования персонала в любой организации является ее развитие для успешного функционирования. В условиях современного мира, наиболее справедливо, если ускоряющийся научно-технический прогресс ускоряет потери актуальности профессиональных навыков и знаний. Отклонение квалификации персонала от нужд компании негативно сказывается на эффективности ее деятельности. На сегодняшний день к обучению сотрудников предъявляются обновленные требования, которые способствуют регулярному обновлению, а также расширяют и углубляют имеющиеся знания и навыки работников и
руководителей на всех уровнях.
Система обучения и персонала будет являться определяющей при принятии основных управленческих решений в сфере кадрового менеджмента: решений относительно перераспределения полномочий и компетенций, формирования кадровых резервов, перемещения сотрудников по новым должностным позициям, создания проектных групп, оценки эффективности использования человеческих ресурсов.
Из-за возрастающего значения обучения для организаций и значительного расширения потребности в нём за последние несколько десятков лет, многие ведущие организации начали процесс обновления квалификации собственного персонала.
Организация обучения теперь является одним из основных направлений в управлении персоналом, а бюджет на реализацию этих процессов стал второй (на первом месте – заработная плата) по сумме статьей издержек многих компаний. Настолько сильным рычагом увеличения общей эффективности деятельности компании оно является.
Изменения в кадровой политике многих мировых компаний используя передовые тенденции современного менеджмента показывают, насколько изменился их взгляд на своих сотрудников. Теперь руководство рассматривает уровень знаний и квалифицированности наемного работника, как капитал, приносящий прибыль, а все траты на подготовку и обучение – как инвестиции, приносящие доход. Достаточно большое количество руководителей отечественных компаний задумываются о рациональности увеличения профессионального уровня своего персонала вследствие того, что при сложившейся ситуации разворачивания конкурентной борьбы развитие сотрудников - основное условие развития организации.
Несоответствие квалификации кадров требованиям организации способствует снижению показателей ее деятельности. Вдобавок, кроме прямого влияния на финансовую результативность организации, профессиональным развитием обеспечивается образование подходящей корпоративной культуры в организациях, оказывается значительное воздействие на мотивированность коллектива и его верность целям организации.
Жизненность данной проблемы состоит в том, что на сегодняшний день необходим качественно иной подход к организационному обучению, и само определение «обучение» приобретает совершенно иной, более глубокий смысл. Исчезает различие между учебой и работой, работой и жизнью – всё это становится одним, неразделимым процессом.
Обучение не помещается в привычных рамках различных учебных курсов, тренингов и семинаров, и не должно навязываться человеку. Поспособствовать обучению людей в организации может только создание таких условий, при которых для человека оно будет естественной необходимостью, так называемой организационной нормой.
У обучения есть множество форм, методик и систем. Что из них выбрать, зависит от каждого отдельно взятого случая и обусловлено многообразием причин: задачами и целями, ставящимися перед обучением; имеющимся у обучаемых уровня квалификационной подготовки; мотивацией.
Проблема оценки эффективности внутрифирменного обучения персонала является очень актуальной для ресторанного бизнеса. Отечественные и зарубежные авторы предлагают в своих исследованиях различные методы и «инструменты» для измерения степени эффективности подобного обучения.
Это связано, в первую очередь, с тем, что сегодня большинство предприятий в сфере ресторанного бизнеса не только заинтересованы в ценных кадрах, более того, они готовы выделять из бюджета своей организации определенный процент дохода на эффективное, с их точки зрения, обучение персонала.
Цель выпускной квалификационной работы: исследование теоретических аспектов обучения персонала и разработка мероприятий,
направленных на совершенствование организации обучения персонала ресторана «Оливка».
Для достижения поставленных условий необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические основы организации обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса;
- провести анализ и оценку организации обучения персонала в ресторане «Оливка»;
- выявить проблемы организации обучения персонала;
- разработать проект мероприятий по совершенствованию обучения персонала компании;
- рассчитать эффективность предлагаемых мероприятий.
Объект исследования – организация обучения персонала в ресторане «Оливка».
Предметом исследования являются научно-практические подходы к совершенствованию организации обучения персонала в ресторане «Оливка».
Основой методики анализа, используемой в выпускной квалификационной работе, стали следующие методы обработки статистической информации: количественной и качественной оценки, метод сравнительного анализа, метод группировок.
Информационной базой для написания работы являются внутренние документы компании, ее отчет о финансовых результатах, бухгалтерский баланс, книга жалоб и нормативные акты.
Практическое значение дипломной работы состоит в том, что основные положения, выводы и рекомендации могут стать базой для действительного использования предложенных рекомендаций на практике и получения существенных итогов от их внедрения.
При написании выпускной квалификационной работы были использованы научные труды таких российских авторов как: В.Р.Веснин, В.В. Щербина, Т.Ю.Базарова, В.И.Маслова, С.В.Шекшня, А.Я.Кибанов и др.
Можно выделить также таких иностранных авторов как: Д.Лэмпел, С.Гошал, Дж.Б.Куинн, Р.Райт, А.Чандлер, Р.Ричардсон, Б.Альстрэнд, Г.Дэсслер, М.Портер, А.Улкинсон. Работа содержит: введение, три главы, заключение и приложения.
В первой главе описаны теоретические аспекты организации обучения персонала, раскрыты формы и методы обучения сотрудников.
Во второй главе представлена общая характеристика ресторана
«Olivka», дана характеристика основной деятельности компании, проведен анализ системы управления персоналом, изучен кадровый потенциал сотрудников, выявлены слабые стороны в организации образования персонала в компании.
В третьей главе предлагаются мероприятия по совершенствованию организации обучения персонала и рассчитана экономическая эффективность от внесения новых проектов для обучения.
При написании ВКР использовались популярные издания по управлению человеческими ресурсами, управлению персоналом, кадровым технологиям и управлению карьерой, а также современная литература, описывающая кадровый менеджмент и необходимость наличия системы качественного дополнительного обучения персонала в каждой организации.

Список литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 №51-ФЗ: (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) (в редакции от 31.01.2016г.). – М.: Юридическая литература, 2016. – 157с.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) от 30.12.2001
№197ФЗ (в редакции от 30.12.2015г.). – М.: Юридическая литература, 2016. – 142с.
3. Блинов В.А. Искусство управления персоналом: Учебное пособие
/ В.А. Блинов – М.: Гелан, 2015. с. 15.
4. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе / В.Р. Весенин – М.: Юристъ, 2014. – с. 164
5. Голубев, А.В. Профессиональное развитие работников: изучаем новации в законодательстве / А.В. Голубев // Кадры. – 2016. - № 5. - с.16-19.
6. Громова, Н. Карьера персонала: технологии / Н. Громова // Служба кадров и персонал. - 2017 - № 4. - с.44-47.
7. Дергунов, В.А. Развитие системы управления персоналом организации / В.А. Дергунов // Бизнес. - 2014. - № 10. - с.24-26.
8. Дрешер, Ю.П. О повышении квалификации и переподготовке кадров / Ю. П. Дрешер // Кадры. - 2015. - № 3. - с. 86-93.
9. Евграфов А.А., Ильина О.В. Сервисный менеджмент: концептуальное видение и механизм реализации. Международный научный журнал. 2017. - № 1. - С.7-15.
10. Егоршин А.П. Управление персоналом / А.П. Егоршин – Н. Новгород: НИМБ, 2015. с. 64.
11. Жданкин, Н. Управление карьерой персонала как фактор успеха / Н. Жданкин // Управление персоналом. - 2015. - № 1. - с.13-15.
12. Кибанов, А.Я. Организация обучения и дополнительное профессиональное образование персонала. Учебно-практическое пособие / А.Я. Кибанов. - М.: Проспект, 2017. - 998 c.
13. Комаров, Е. Управление карьерой / Е. Камаров // Управление персоналом, 2015, № 4. – С. 22-27
14. Кривоносов, М. Пособие для руководителей по управлению развитием организации / М.Кривоносов// Кадровик. Управление персоналом, 2016, № 12. – С.4-9.
15. Крымов А.А. Вы – управляющий персоналом: Учебник А.А.Крымов – М.: Бератор-пресс, 2014. – с. 102
16. Кузнецов, В.В. Корпоративное образование / В.В. Кузнецов. – Екатеринбург: Изд-во Рос. гос. проф.-пед. Ун-та, 2015. –с. 81.
17. Куминова, Л.А. Новые формы в системе повышения квалификации и переподготовки специалистов / Л.А. Куминова // Кадровик. - 2015. - № 2. - с.11-13.
18. Кязимов, К. Г. Внутрифирменное обучение и развитие персонала/ К.Г. Кязимов. - М.: МИК, 2017. - с. 116.
19. Макарова И.К. Управление персоналом: Учебник / И.К.Макарова– М.: Юриспруденция, 2015. – с. 71
20. Молокова, Е.В. Образование для деловых. Дорого / Е.В. Молокова // Московские новости. - 2015. - № 20. - с.44.
21. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник для академического бакалавриата / Е.Б. Моргунов. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 424 c.
22. Невис, Э. Организационное консультирование. Методики и рабочие модели для консультантов организаций / Э. Невис. - М.: СПб: Пирожкова, 2014. – с. 68.
23. Обучение обслуживающего персонала ресторана [Электронный ресурс] // Ресторанный консалтинг.
24. Одаренко, Т. Е. Обучение и развитие персонала — необходимое условие повышения эффективности работы отеля / Т. Е. Одаренко, Я. В. Кулакова // Таврический научный обозреватель. 2016. № 5 (10). С. 142
25. Просекин, А. К. Анализ систем обучения персонала предприятий сервиса для ресторанных стартапов приморского края / А. К. Просекин, И. Л. Клочко, В. К. Шкуропацкая // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 12 – С. 187-191.
26. Рогачева А. Повышение эффективности учебных программ для руководителей// Служба кадров и персонал. – 2014. – №2 . – 56 с.
27. Самыгин С.И. и др. Менеджмент персонала. – Ростов н/д: Издательство «Феникс», 2015. – с.69
28. Семенихин, В. В. Кадровый вопрос. Обучение и повышение квалификации персонала / В.В. Семенихин. - М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2017. – с. 63.
29. Семенов, Ю. Анкетная методика планирования карьеры руководителей / Ю. Семенов // Кадры. - 2016. - № 5. –с. 17-18.
30. Скакун, В. А. Организация и методика профессионального обучения / В.А. Скакун. - М.: Форум, Инфра-М, 2015. – с. 72.
31. Стебеняева Т.В. Особенности разработки стандартов обучения в рамках систем непрерывного профессионального образования и повышения квалификации персонала на предприятиях // Исследование различных направлений развития педагогики и психологии : сб. ст. Междунар. науч.- практ. конф. / отв. ред. А.А. Сукиасян. – Уфа, 2015. – С. 240-243.
32. Татулов, Б.Э. Анализ сущности и содержания внутрифирменного обучения / Б.Э. Татулов // Кадры. - 2015. - № 3. - с.15-17.
33. Тихомирова В.Д. Обеспечение эффективности аттестационных процедур при обучении, переподготовке и повышении квалификации кадров сельскохозяйственного производства с применением систем электронного обучения // Инновации в сельском хоз-ве. – 2014. - № 4. – С. 65-68.
34. Третьякова Н.Г. Внутрифирменное обучение персонала / Н.Г. Третьякова // Человеческие ресурсы. - 2016. - № 1. - с.14.
35. Управление персоналом / под ред. Т.Ю.Базарова, Б.Л. Ерёмина. – М.: ЮНИТИ, 2014. – С.91
36. Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А.Я.Кибанова. – М.: ИНФРА-М, 2014. – с. 254.
37. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие для ВУЗов / под ред. А.А.Крылова, Ю.В.Прушинского. – ЮНИТИ – ДАНА, 2014.
– с. 95
38. Хромов, А. Дистанционное обучение как форма получения образования, повышения квалификации и переподготовки персонала / А.Хромов// Директор, 2015. № 11. – С.29-35.
39. Цветаев В.М. Кадровый менеджмент: Учебник./ В.М. Цветаев – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2014. – 160 с.
40. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом / Учебник / Ю.А.Цыпкин– М.: «Экзамен», 2015. с. 309
41. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации/ Учебное пособие. / С.В.Шекшня - М.: АО «Бизнес-школа «Интел-синтез», 2015. – с. 216.
42. Шипунов В.Г. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая психологи. Учебник / В.Г.Шипунов – М.: Высшая школа, 2016. – с. 158
43. Шкатулла В.И. Настольная книга менеджеров по кадрам. / В.И.Шкатулла – М.: Издательство НОРМА, 2014. – с. 191
Юрасова, Ю. В. Обучение торгового персонала. Курс тренингов эффективных продаж / Ю.В. Юрасова. - М.: Дашков и Ко, 2015. – с. 62.