Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения в ресторане (на примере ресторана «Бочка») | Синергия [ID 45988]"

Работа на тему: Организация процесса обучения в ресторане (на примере ресторана «Бочка»)
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБУЧЕНИЯ В РЕСТОРАНЕ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «БОЧКА»)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Организация процесса обучения в ресторане (на примере ресторана «Бочка»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы обучения персонала
1.1. Обучение персонала как важный элемент управления персоналом
1.2. Методы и структура процесса обучения персонала
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ системы обучения персонала в ресторане «Бочка»
2.1. Общая характеристика деятельности ресторана
2.2. Анализ кадрового состава ресторана
2.3. Действующая система обучения персонала в ресторане
Глава 3. Направления совершенствования системы обучения персонала в ресторане
«Бочка»
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть обучение персонала как важный элемент управления персоналом.
В параграфе 1.2 необходимо исследовать методы и структуру процесса обучения персонала.
В параграфе 1.3 необходимо выявить особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна содержать анализ системы обучения персонала в ресторане «Бочка»
В параграфе 2.1 необходимо представить общую характеристику деятельности ресторана.
В параграфе 2.2 необходимо проанализировать кадровый состав ресторана.
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ действующей системы обучения персонала в ресторане.
В Главе 3 необходимо представить направления совершенствования системы обучения персонала в ресторане «Бочка».
В параграфе 3.1 необходимо разработать мероприятия по совершенствованию системы обучения персонала
В параграфе 3.2 необходимо оценить эффективность предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Базаров Т.Ю. Управление персоналом - 3-е изд., стер. / Базаров Т.Ю. - М.: Академия, 2016. – 320 с.
2. Бакушев М. «Инвестиции в персонал»: профессиональная подготовка специалистов // Справочник по управлению персоналом - 2015. - № 6. – с. 15-19.
3. Береснев Д., Мудрый А. Персонал учится, компания считает прибыль // Справочник по управлению персоналом - 2016. - № 2. – с. 22-28.
4. Егоршин, А.П. Организация труда персонала [Текст]: Учебник / А.П. Егоршин, А.К. Зайцев. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 320 с.
5. Жигалова, А.А. Разработка рекомендаций по созданию эффективной системы внутрифирменного обучения и повышения квалификации в компании / А.А. Жигалова // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2015. № 6. – С. 176- 180.
Дополнительная литература:
6. Коптева К.В., Афанасьева Л.А. Эффективная система обучения как основа развития кадрового потенциала предприятия // Auditorium. — 2014. — 2014. — Т. 3, № 3. — С. 67—76
7. Корчагина А.С., Клочкова М.С. Управление персоналом. Практикум. - М.: «Экзамен», 2015. – 98 с.
8. Куатпекова А. К. Планирование, обучение и развитие персонала // Молодой ученый. — 2016. — №1. — С. 389-392.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
Глава 1. Теоретические основы обучения персонала 9
1.1. Обучение персонала как важный элемент управления персоналом 9
1.2. Методы и структура процесса обучения персонала 9
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе 30
Выводы по главе 1 36
Глава 2. Анализ системы обучения персонала в ресторане «Бочка» 38
2.1. Общая характеристика деятельности ресторана 38
2.2. Анализ кадрового состава ресторана 42
2.3. Действующая система обучения персонала в ресторане 47
Выводы по главе 2 52
Глава 3. Направления совершенствования системы обучения персонала в ресторане «Бочка» 54
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала 54
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 62
Выводы по главе 3 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. В современных рыночных условиях важным критерием обеспечения стабильности компании и повышения ее конкурентоспособности является профессиональное развитие и обучение персонала в соответствии с динамично меняющимися условиями внутренней и внешней среды. Обучение персонала в организации занимает одну из ведущих ролей, так как это условие эффективного развития организации. Успех на пути к достижению целей любого предприятия во многом зависит от того, насколько персонал знает об этих целях и насколько готов к работе по их достижению. Осуществление такой стратегии требует высокого уровня знаний и профессионализма, как руководства, так и всего персонала.
В настоящее время образование, не столько общее, сколько профессиональное, становится определяющим элементом, формирующим качественные характеристики рабочей силы. Предприятия, уделяющие должное внимание развитию и обучению собственных сотрудников, имеют значительное преимущество в условиях современной конкуренции.
Способность и стремление работников к обучению считается важнейшим фактором, обеспечивающим эффективное функционирование предприятия на рынке труда, товаров и услуг, так как достичь высоких результатов можно лишь в тех случаях, когда люди обладают определенными знаниями, умениями и целенаправленностью, поэтому сегодня проблема обучения и развития персонала приобретает все большую актуальность.
Цель работы: разработать рекомендации по совершенствованию системы обучения персонала ресторана «Бочка» и дать оценку эффективности предложенных мероприятий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Охарактеризовать обучение персонала как важный элемент управления персоналом.
2. Изучить методы обучения персонала и выявить особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
3. Дать характеристику деятельности организации.
4. Провести анализ качественного и количественного состава персонала, а также системы обучения персонала в организации.
5. Разработать мероприятия по совершенствованию системы обучения персонала и оценить эффективность предлагаемых мероприятий.
Объект исследования: ресторан «Бочка».
Предмет исследования: система обучения персонала.
Теоретическая основа исследования: Т.Ю. Базаров, В.Р. Веснин, А.В. Дейнека, А.П. Егоршин, А.Е. Зайцева, Е.В. Золотова, А.Я. Кибанов, Е.А. Куликова, К.Н. Кязимов и др.
Методы исследования. В процессе исследования применялись методы системного анализа, опроса, методы сравнения, группировки, классификации, анализа и синтеза. При оценке эффективности мероприятий использовался метод экспертных оценок.
Практическая значимость работы состоит в том, что выводы, полученные в результате проведенного исследования, доведены до рекомендаций и могут быть использованы на практике в деятельности ресторана «Бочка».
Информационная база исследования. В качестве информационной базы послужили материалы статистической отчетности, внутренняя отчетность предприятия, материалы обследования деятельности предприятия, научных семинаров и конференций, труды известных отечественных и зарубежных ученых по исследуемой проблеме.
Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы. В первой главе изучено понятие обучения персонала, методы обучения персонала и его особенности в ресторане. Вторая глава посвящена анализу системы обучения в ресторане «Бочка». В третьей главе представлены рекомендации по совершенствованию системы обучения в ООО «Бочка». Заключение содержит основные выводы и результаты исследования.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Базаров Т.Ю. Управление персоналом - 3-е изд., стер. / Базаров Т.Ю. - М.: Академия, 2016. – 320 с.
2. Бакушев М. «Инвестиции в персонал»: профессиональная подготовка специалистов // Справочник по управлению персоналом - 2018. -
№ 6. – с. 15-19.
3. Береснев Д., Мудрый А. Персонал учится, компания считает прибыль // Справочник по управлению персоналом - 2017. - № 2. – С. 22-28.
4. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: Пособие по кадровой работе. - М.: Юристъ, 2017 - 496 с.
5. Горковенко Ю. Цена идеи или экономический эффект обучения персонала // Справочник по управлению персоналом - 2018. - № 1. – с. 35-41.
6. Дейнека, А.В. Современные тенденции в управлении персоналом [Текст]: Учебное пособие / А.В. Дейнека, Б.М. Жуков. – М.: Изд-во
«Академия Естествознания», 2016. – 291 с.
7. Джулиони, Дж., Кей, Б. Помогите им вырасти или смотрите, как они уходят. Развитие сотрудников на практике. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. – 176 с.
8. Дробышева В. Новые подходы к обучению кадров // Охрана труда и социальное страхование. - 2017. - № 9. – С. 18-22.
9. Егоршин, А.П. Организация труда персонала: Учебник / А.П. Егоршин, А.К. Зайцев. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 320 с.
10. Жигалова, А.А. Разработка рекомендаций по созданию эффективной системы внутрифирменного обучения и повышения квалификации в компании / А.А. Жигалова // Научно-методический электронный журнал «Концепт». 2017. № 6. – С. 176-180.
11. Зайцева А.Е. Особенности управления персоналом в сфере общественного питания // Соврем. науч. исслед.: теория, методология, практика. – 2016. – Т. 1, № 3. – С. 129-137.
12. Золотова Е.В. Анализ профессиональных компетенций работников предпринимательских структур на основе функциональных матриц. Формирование профессиональной компетентности в процессе управления человеческими ресурсами. -М: ОУП ВПО «АТиСО», 2016. – 329 с.
13. Иванова С., Болдогоев Д., Боранинова Э., Глотова А., Жигилий О. Развитие потенциала сотрудников. Профессиональные компетенции, лидерство, коммуникации. - М.: Альпина Паблишер. 2015. 284 с.
14. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация: учеб.пособие для студентов вузов. - 2-е изд. / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. - М.: Издательство «Экзамен», 2015. - 416 с.
15. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. – 4-е изд., доп. и перераб. – Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2017 - 695 с.
16. Коптева К.В., Афанасьева Л.А. Эффективная система обучения как основа развития кадрового потенциала предприятия // Auditorium. — 2017. — Т. 3, № 3. — С. 67-76.
17. Корчагина А.С., Клочкова М.С. Управление персоналом. Практикум. - М.: «Экзамен», 2016. – 98 с.
18. Куатпекова А.К. Планирование, обучение и развитие персонала // Молодой ученый. — 2016. — №1. — С. 389-392.
19. Куликова, Е.А. Эффективное внутрифирменное обучение ? основа профессионального развития персонала // Современные научные 74 исследования и инновации. - 2016. - № 1. – С. 31-34.
20. Кязимов К.Н. Внутрифирменное обучение и развитие персонала. М.: МИК. 2015. 240 с.
21. Лавренова П.О., Шматко А.Д., Голота А.А. Методы реализации системы внутрифирменного обучения персонала на предприятии // Научный форум: Экономика и менеджмент: сб. ст. по материалам XIII междунар. науч.- практ. конф. — № 1(13). — М., Изд. «МЦНО», 2018. — С. 122-125.
22. Лозовая А.В. Особенности организации ресторанного сервиса / А.В. Лозовая, В.И. Кузнецов // Междунар. студенческий науч. вестн. – 2018.
– № 5- 1. – С. 137-139.
23. Магура М.И., Курбатова М.Б. Организация обучения персонала компании. / Бизнес- школа «Интел-Синтез», 2016. - 264 с.
24. Малуев П.А. Управление персоналом / П.А. Малуев, Ю.Е. Мелихов. – М.: Изд-во «Альфа Пресс», 2017. – 121 с.
25. Маннапов, Р.Г., Берешева Л.А. Управление развитием человеческих ресурсов в сервисной организации / Р.Г. Маннапов, Л.Г. Берешева // Экономика и предпринимательство. – 2017. - № 9. – С. 636-641.
26. Митякова С.А. Проблемы совершенствования системы управления персоналом в ресторане // Потенциал соврем. науки. – 2019. – № 3. – С. 164-166.
27. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник / Е.Б. Моргунов. – М.: Изд-во «Юрайт», 2017. – 561 с.
28. Морозов И.О., Логинова А.Ю. Оценка эффективности обучения в организации. - Изд-во: Компания АйТи, 2016. - 276 с.
29. Настинова Ц.С. Управление персоналом в современных условиях// Молодой ученый. 2016. № 8. С. 632-634.
30. Оноприенко, А.В. Роль и место внутрифирменного обучения персонала в системе кадрового менеджмента / А.В. Оноприенко // Журнал
«Современная наука: актуальные проблемы и пути их решения». № 3. 2016. – С. 37-41.
31. Папонова Н. Управление знаниями - больше, чем обучение // Справочник по управлению персоналом - 2016. - № 14. – с. 56-59.
32. Пыжова, Л.А. Управление развитием персонала как фактор роста эффективности труда / Л.А. Пыжова // Молодой ученый. № 8. 2017. – С. 565- 567.
33. Розин М. Развитие персонала: что идет на смену классическому тренингу? / М. Розин // HRTIMES. – 2016. - № 24. – С. 3-4.
34. Сербинский Б.Ю. Управление персоналом. Учебное пособие / Под ред. Б. Ю. Сербиновского и С. И. Самыгина. М.: «Издательство Приор», 2015 - 432 с.
35. Скрипниченко Л.С. Исследование особенностей трудовой мотивации на предприятиях сферы общественного питания // Инновационная наука. - 2016. - № 9. – С. 288-291.
36. Слободской, А.Л. Обучение персонала организаций: Учебное пособие / А.Л. Слободской. – СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2015. – 124 с.
37. Смирнов, В.Т. Управление человеческим капиталом: Учебное пособие / В.Т. Смирнов, И.В. Сошников, Ф.Б. Власов. – Орел: ОРЕЛГТУ, 2018. – 276 с.
38. Столяров, В.И. Управление персоналом / В.И. Столяров. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 295 с.
39. Субботина И.Ю. Формирование качественного человеческого капитала: отбор, мотивация и интеллектуализация трудовых ресурсов // Вопросы регулирования экономики. 2016. № 1. Т. 4. С. 29-31.
40. Халилуллина Д.З. Профессиональные ценности и обучение персонала организаций, оказывающих гостинично-ресторанные услуги // Теория и практика общественного развития. - 2015. - № 9. – С. 75-78.
41. Цыпкин, Ю. Управление персоналом: Учебное пособие / Ю. Цыпкин. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 326 с.
42. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Изд. 5-е, перераб. и доп. - М.: АО "Бизнес- школа "Интел-Синтез", 2017. – 368 с.