Дипломная работа на тему "Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО Ваниль") | Синергия [ID 51313]"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО Ваниль")
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ ООО «ВАНИЛЬ»)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО Ваниль")
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе
1.1 Понятие и методы управления персоналом в организации
1.2 Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ управления персоналом в ресторане ООО "Ваниль"
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана ООО "Ваниль"
2.2 Анализ кадрового состава ресторана ООО "Ваниль"
2.3 Особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО "Ваниль"
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане ООО "Ваниль"
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО "Ваниль"
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций
Заключение.
Список используемых источников. Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. Необходимо рассмотреть понятие управления персоналом, рассмотреть методы управления персоналом, их достоинства и недостатки, выделить особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна быть посвящена анализу предмета исследования. В ней должно быть представлено краткое описание деятельности ресторана ООО "Ваниль". Также во второй главе работы на основании материала, представленного в главе 1, необходимо провести анализ управления персоналом в ресторане ООО "Ваниль".
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в главе 2, и особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе, выделенных в параграфе 1.2, необходимо сформулировать рекомендации по повышению эффективности управления персоналом в ресторане ООО "Ваниль", а также оценить эффективность предложенных рекомендаций.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся анкеты, примеры должностных инструкций, а также таблицы с расчетами.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 № 197-ФЗ (в ред. от 01.01.2017).
2. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения// Кадровик. -2017. - №4. - С. 76-86
3. Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова Э.А. Экономика управления персоналом. Учеб. под ред. д-ра экон. наук, профессора А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2012.
4. Шапиро С.А. Управление человеческими ресурсами. - М.: ГроссМедиа, 2015. - 304с.
5. Журнал «Кадровик»
6. Журнал «Кадровое дело»
Дополнительная литература:
1. Семенов А.В., Лысенко К.О., Поворина Е.В. Использование современных технологий подбора персонала в ресторанном бизнесе //Новое поколение. - 2017. - №12. - С. 100-105
2. Кондаурова А.А. Ильин А.А., Сутугина А.А. Методы оценки кадрового потенциала // Новая наука: стратегии и векторы развития. -2016. - №11. -220-222
3. Кибанов А. Я., Ивановская Л. В. Кадровая политика и стратегия управления персоналом. -М.: Проспект, 2014. -608 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 8
1.1 Понятие и методы управления персоналом в организации 8
1.2 Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе 8
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ ООО «ВАНИЛЬ» 25
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана ООО «Ваниль» 24
2.2 Анализ кадрового состава ресторана ООО «Ваниль» 26
2.3 Особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО «Ваниль» 31
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ ООО
«ВАНИЛЬ» 47
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО «Ваниль» 47
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 69
ПРИЛОЖЕНИЯ 71

ВВЕДЕНИЕ
Появление современных моделей организации бизнеса и их внедрение в отечественных и зарубежных компаниях требуют переосмысления научных взглядов как на организационную стратегию, так и на стратегию управления персоналом, обуславливают необходимость формирования новых подходов к разработке стратегии и создания новых концепций стратегического управления персоналом в условиях развития прогрессивных форм организации и процессного управления деятельностью компаний.
В настоящее время кадровая работа на многих российских предприятиях фактически строится без учета современных тенденций в развитии мирового бизнеса. Это порождает их отставание в конкурентоспособности, которое выражается в качестве решений и действий, производительности труда, инновациях, удельных издержках на единицу дохода и т.д. Понимание значения человеческого фактора определяет его роль и статус в современной организации, т.е. реальную и перспективную значимость как всей системы управления персоналом, так и ее стратегической составляющей. Поэтому многие решения вышеуказанных проблем бизнеса лежат в плоскости работы и изменения подхода к управлению персоналом.
Стратегическое управление персоналом в рамках нового подхода к управлению фирмой дает огромные преимущества организациям, функционирующим в различных сферах жизнедеятельности современного общества. Эти преимущества заключаются в рациональном использовании ограниченных ресурсов и главным образом персонала. Кроме того, стратегический менеджмент рождает чувство уверенности у персонала организаций и их менеджеров, способствует последовательной разработке и реализации управленческих решений, ориентирует на устойчивое развитие в условиях рынка.
Политика ресторанного бизнеса включает в себя несколько направлений.
Поскольку ресторанный бизнес создаётся людьми и для людей, то политика управления персоналом является основным направлением и должна полностью соответствовать концепции развития ресторана.
Управление персоналом на ресторанных предприятиях осуществляется благодаря применению комплекса определенных методов управления.
Поскольку методы управления персоналом в ресторанном бизнесе взаимосвязаны друг с другом, то они образуют систему работы с персоналом, в которой при изменении в одном из методов, происходят изменения во всех других, сопряженных с ним функциональных задачах и обязанностях.
Выбор методов управления персоналом определяется компетентностью руководителя ресторана, его организаторскими способностями, управленческим опытом, а также знаниями в области социальной психологии и теории управления.
Ряд работ отечественных авторов также существует и заслуживает непосредственного внимания. Среди них, работы И. Сотниковой, Е. Г. Молл, П. В. Журавлева, Ю. Г. Одегова, В. И. Маслова, Т. Ю. Базарова, А. П. Егоршина, А. Я. Кибанова, А. А. Крылова и др.
Объектом исследования является ООО «Ваниль».
Предметом исследования является организация управления персоналом на основе баланса интересов организации и персонала.
Цель работы - исследовать разработку и реализацию стратегии управления персоналом организации.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
? раскрыть понятие и методы управления персоналом в организации;
? выявить особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе;
? представить организационно-экономическую характеристику ресторана ООО «Ваниль»;
? провести анализ кадрового состава ресторана ООО «Ваниль»;
? раскрыть особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО «Ваниль»;
? разработать мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО «Ваниль»;
? дать оценку экономической эффективности предложенных рекомендаций.
Теоретической и методологической основой выпускной квалификационной работы послужили положения экономической теории; общей теории управления.
В ходе исследования применен системный, исторический, программно- целевой подходы к анализу развития персонала, как социального явления; методы статистического, логического анализа и синтеза при выявлении стойких свойств карьеры и карьерного процесса; методы социологического исследования при обработке полученной информации по проблеме; стратегического планирования при разработке методов построения индивидуальной карьерной стратегии.
Практическая значимость дипломной работы заключается в том, что ее рекомендации носят целенаправленный характер в условиях рыночной экономики и позволяют повысить эффективность труда менеджеров и управления персоналом в целом предприятиях, способствуют максимально объективному и эффективному отбору управленческих кадров и совершенствованию управления профессиональным развитием.
Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 №6-ФКЗ, от 21.07.2014 №11-ФКЗ) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2014. - № 1. - Ст. 1.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ // Российская газета. – 2001. – 13 декабря.
3. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: учебное пособие для студентов вузов / Т.Ю. Базаров. – М.: Юнити-Дана, 2015. – 239 с.
4. Басаков, М.И. Управление персоналом. Конспект лекций. Пособие для подготовки к экзаменам / М.И. Басаков. – М.: Феникс. 2009. – 155 с.
5. Беляцкий, Н.П. Управление персоналом / Н.П. Беляцкий. – Минск: Современная школа, 2008. – 448 с.
6. Бухалков, М.И. Управление персоналом: учебник / М.И. Бухалков. – М.: Инфра-М, 2007. – 400 с.
7. Веснин, В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2008. – 688 с.
8. Герчиков, В.И. Управление персоналом: работник – самый эффективный ресурс организации: учебное пособие / В.И. Герчиков. – М.: Инфра-М, 2008. – 282 с.
9. Гулиева, А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения / А.Ю. Гулиева // Кадровик. – 2017. - №4.
– С. 76-86.
10. Дырин, С.П. Управление персоналом: многовариантный характер современной российской практики / С.П. Дырин. – СПб.: Петрополис, 2008. – 215 с.
11. Журавлев, П.В. Управление персоналом: учебник / П.В. Журавлев. - М.: Финстатинформ, 2016. – 513 с.
12. Зайцев, Л.Г. Стратегический менеджмент: учебник / Л.Г. Зайцев, М.И. Соколова. - М.: Магистр, 2013. - 400c.
13. Зайцева, Т.В. Управление персоналом: монография / Т.В. Зайцева, Т.А. Зуб. – М.: Форум, 201. – 128 с.
14. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации. Практикум: учеб. пособие / А.Я. Кибанов. – М.: Инфра-М, 2009. – 554 с.
15. Коул, Дж. Управление персоналом в современных организациях / Дж. Коул. – М.: Вершина, 2004. – 350 с.
16. Крымов, А.А. Управление персоналом на 100%: как стать эффективным HR-директором / А.А. Крымов. – СПб.: Питер, 2010. – 240 с.
17. Кулик, В.В. Как адаптировать новичка / В.В. Кулик // Руководитель строительной организации. – 2011. – № 4. – С. 9-10.
18. Лагусева, Н. Технология планирования карьеры / Н. Лагусева // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2007. – № 10. – С. 19-20.
19. Лапшенков, В. Попасть в «резервисты». Современный опыт управления карьерой персонала / В. Лапшенков // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2006. – № 10. – С. 12-14.
20. Лахметкина, Н.И. Управление персоналом (для ссузов) / Н.И. Лахметкина. - М.: КноРус, 2013. – 512 с..
21. Леонова, О.Ю. Управление человеческими ресурсами / О.Ю. Леонова. – М.: Маркет ДС, 2018. – 267 с.
22. Литвак, Б.Г. Стратегический менеджмент: учебник / Б.Г. Литвак. – Люберцы: Юрайт, 2019. – 507 c.
23. Лукичева, Л.И. Управление персоналом: учебное пособие / Л.И. Лукичева; Под ред. Ю.П. Анискин. - М.: Омега-Л, 2012. – 262 с.
24. Лысенко, Ю.Ю. Адаптация персонала как часть стратегии организации / Ю.Ю. Лысенко // Отдел кадров коммерческой организации. – 2009. – № 5. – С. 11-12.
25. Ляско, А.К. Стратегический менеджмент: современный учебник / А.К. Ляско. М.: Дело АНХ, 2013. – 488 c.
26. Майорова, Е. Адаптация персонала. Тренинг «на выживание» / Е. Майорова // Управление персоналом. – 2005. – № 18. – С. 19-21.
27. Максимова, Л.В. Управление персоналом : основы теории и деловой практикум: учеб. пособие / Л.В. Максимова. – М.: Инфра-М, 2009. – 256 с.
28. Маслова, В.М. Управление персоналом: толковый словарь / В.М. Маслова. - М.: Дашков и К, 2013. – 120 с.
29. Минева, О.К. Управление персоналом организации: технологии управления развитием персонала: Учебник / О.К. Минева, И.Н. Ахунжанова, Т.А. Мордасова. - М.: Инфра-М, 2017. – 160 с.
30. Минченкова, О.Ю. Управление персоналом: система бюджетирования / О.Ю. Минченкова, Н.В. Фёдорова. - М.: КноРус, 2018. – С. 224.
31. Могилевкин, Е. Портфолио карьерного продвижения как современная технология планирования и развития карьеры выпускников вузов / Е. Могилевкин // Управление персоналом. – 2006. – № 5. – С. 2-5.
32. Настинова, Ц. С. Управление персоналом в современных условиях / Ц. С. Настинова // Молодой ученый. — 2016. — №8. — С. 632-634.
33. Одегов, Ю. Подготовка HR-менеджеров в России / Ю. Одегов. – 2008. – № 9. – С. 19-21.
34. Погодина, Г. Адаптация сотрудников на новом месте / Г. Погодина // Кадровая служба и управление персоналом организации. – 2010. – № 12. – С. 12-16.
35. Рогожин, М.Ю. Управление персоналом: практическое пособие / М.Ю. Рогожин. – М.: Проспект, 2014. – 309 с.
36. Сатунин, А. Управление персоналом / А. Сатунин. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2016. – 272 с.
37. Сотникова, С. Карьерная систематика: от личной конкурентоспособности к конкурентоспособности бизнеса / С. Сотникова // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2010. – № 9. – С. 16-18.
38. Сувалова, Т. Документационное обеспечение адаптации персонала. Из опыта работы Управления Федерального казначейства по Москве / Т. Сувалова // Кадровик. Кадровое делопроизводство. – 2011. – № 5. – С. 39-45.
39. Сытник, Н. Мотивационный подход к оценке карьеры / Н. Сытник // Управление персоналом. – 2008. – № 8. – С. 33-37.
40. Тихенький, В.Г. Карьерные горки, или как и кто может (и должен) помочь сделать карьеру? / В.Г. Тихенький // Управление персоналом. – 2010. –
№ 16. – С. 11-12.
41. Фёдорова, Н.В. Управление персоналом (для спо) / Н.В. Фёдорова, О.Ю. Минченкова. - М.: КноРус, 2013. – 432 с.
42. Фомин, В. Влияние кризиса на карьеры высококвалифицированных специалистов / В. Фомин // Управление персоналом. – 2009. – № 14. – С. 37-38.
43. Цветаев, В.М. Кадровый менеджмент / В.М. Цветаев. – М.: Проспект, 2005. – 158 с.
44. Чуланова, О.Л. Управление персоналом на основе компетенций: Монография / О.Л. Чуланова. - М.: Инфра-М, 2017. – 122 с.
45. Шаповалова, Т. Карьера как фактор повышения лояльности персонала интернационального организации / Т. Шаповалова // Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2009. – № 9. – С. 47-50.
46. Шелунцова, А. М. Система управления персоналом в государственном учреждении / А.М. Шелунцова // Молодой ученый. — 2018. —
№3. — С. 86-89.
47. Эскиев, М. А. Значение и роль руководителя в деятельности организации / Эскиев М. А., Ялмаев Р. А // Молодой ученый. — 2015. — №24.
— С. 625-628.
48. Юнг, О.Р. Оценка и планирование профессиональной карьеры менеджеров в организации / О.Р. Юнг // Управление персоналом. – 2009. – № 8.
– С. 51-53.
49. Яхонтова, Е.С. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие / Е.С. Яхонтова. - М.: ИД Дело РАНХиГС, 2013. – 384 с.