Дипломная работа на тему "Анализ соответствия гостиницы классификационным требованиям на территории Российской Федерации"

ЗАДАНИЕ
на работу обучающегося

(Ф.И.О. обучающегося полностью)

1. Тема работы
Анализ соответствия гостиницы классификационным требованиям на территории Российской Федерации

2. Структура работы

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Основные цели системы классификации гостиниц и иных средств размещения
1.1. История классификации гостиниц в России
1.2. Цели классификации для гостиниц и для потребителей гостиничных услуг 1.2.1.Основные этапы процедуры классификации гостиниц и иных средств размещения
1.2.2. Требования, предъявляемые к гостиницам, номерному фонду и персоналу при классификации
1.3. Современные международные системы классификации гостиниц Выводы по Главе 1
Глава 2. Анализ соответствия гостиницы «Palmira Business Club» классификационным требованиям
2.1. Общая характеристика гостиницы «Palmira Business Club»
2.2. Анализ гостиницы «Palmira Business Club» на соответствие классификационным требованиям
2.3. Рекомендации, данные в ходе оценки соответствия гостинице «Palmira Business Club» классификационным требованиям выбранной категории
2.4. Рекомендации по подготовке к оценке соответствия гостиницы «Palmira Business Club» Выводы по Главе 2
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЕ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке

Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану работы и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.

В разделе 1.1. необходимо дать определения предметной области исследования, рассмотреть истоки классификации, начиная с «Положения об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям» от 1979 года, также необходимо упомянуть
«Положение о критериях классификации гостиниц» от 1994 года, отдельно охарактеризовать ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
В разделе 1.2.определить основные цели современной системы классификации гостиниц и иных систем размещения. Описать этапы процедуры классификации. Определить основные требования к гостинице, номерному фонду, персоналу .
В разделе 1.3. необходимо рассмотреть международные системы классификации гостиниц. Описать классификационные различия средств размещения в разных странах(особенности, стандарты, требования).
В Главе 2, посвященной анализу соответствия гостиницы «Palmira Business Club» классификационным требованиям системы оценки на примере конкретного гостиничного предприятия
В разделе 2.1. следует охарактеризовать деятельность данного предприятия, особое внимание уделить организационной структуре управления отеля. Так же целесообразно затронуть общую характеристику предприятия, включая местоположение, историю предприятия , организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих услуг, краткое описание номерного фонда, и так далее.
В разделе 2.2. необходимо провести анализ гостиницы «Palmira Business Club» на соответствие выбранной категории. Отдельно дать оценку самой гостинице, номерному фонду и персоналу, используя систему оценку соответствия системы классификации гостиниц и иных средств размещения в Российской Федерации.
В разделе 2.3. необходимо дать конкретные рекомендации по проведенной оценке соответствии гостиницы «Palmira Business Club» требованиям системы классификации. При этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
В последнем разделе разрабатываются конкретные предложения по подготовке к оценке гостиницы на соответствие требованиям классификации. Предложения должны быть обоснованы экономически и/или проверены опытным путем на других предприятиях гостиничного бизнеса. Предложения разрабатываются полностью, от документальной основы до планов-графиков и ответственных лиц. Предложений должно быть не менее 2-3.
В заключении необходимо подвести итоги работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы (ссылки оформляются внизу страницы, последовательная нумерация, указываются номера страниц цитируемых литературных источников, присутствует полный развернутый интернет адрес информационного источника). Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы. Приложения должны начинаться с
новой страницы в порядке появления ссылок на них в тексте и иметь заголовок с указанием слова Приложение, его порядкового номера и названия. Порядковые номера приложений должны соответствовать последовательности их упоминаний в тексте.

4. Исходные данные по работе:

Основная литература:
1. ГОСТ 30335-95 «Услуги населению. Термины и определения»
2. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
3. ГОСТ Р 52113-2003 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества»
4. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с изменениями от 13 марта 2013 г.)
5. Приказ об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии (с изменениями от 29 декабря 2014 г.)
6. Трудовой Кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ с последними изменениями – 188 с.
Дополнительная литература:
7. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный бизнес. - Рос-тов н/Д: Феникс, 2014. – 314 с.
8. Дмитриев А. Правила приема и размещения гостей в гостинице// Гостиничный бизнес. – 2014. – № 11. – С. 11 – 14
9. Зверев В. С. Инвестиционное развитие гостиничных предприятий: интрапренерство и виды государственной поддержки. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2014. – 234 с.
10. Максимовский И. Эффективная работа гостиницы // Гостиничный бизнес. - 2014. - №7. – С. 9-11
11. Мусакин А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. - СПб.: Питер, 2014. – 294 с.
12. Радионова Н. С., Субботина Е. В. Организация гостиничного дела: Учеб. пособие. - СПб.: Троицкий мост, 2014. – 334 с.
13. Руденко Л. Л., Овчаренко Н. П., Косолапов А. Б. Технология гостиничной деятельности: Учеб. пособие для бакалавров. - М.: ИТК «Дашков и К», 2014. – 327 с.
14. Савельева И.И. Правила приема и размещения гостей в гостинице // Гостиничный бизнес. – 2014. - №7. – С. 17
15. Степаненко О.И. Современные особенности приема и размещения гостей в гостинице // Ресторанная деятельность. – 2014. - №3. – С. 17-21

Содержание

ВВЕДЕНИЕ......................................................................................................
Глава 1. Основные цели системы классификации гостиниц и иных средств размещения.......................................................................................
1.1. История классификации гостиниц в России.....................................
1.2. Цели классификации для гостиниц и для потребителей гостиничных услуг.....................................................................................
1.2.1. Основные этапы процедуры классификации гостиниц и иных средств размещения...................................................................................
1.2.2. Требования, предъявляемые к гостиницам, номерному фонду и персоналу при классификации..................................................................
1.3. Современные международные системы классификации гостиниц Выводы по главе 1............................................................................................
Глава 2. Анализ соответствия отеля «Palmira Business Club»
классификационным требованиям.............................................................
2.1. Общая характеристика отеля «Palmira Business Club»...................
2.2. Анализ отеля «Palmira Business Club» на соответствие классификационным требованиям...........................................................
2.3. Рекомендации, данные в ходе оценки соответствия отелю
«Palmira Business Club» классификационным требованиям выбранной категории................................................................................
2.4. Рекомендации по подготовке к оценке соответствия отеля
«Palmira Business Club»............................................................................
Выводы по главе 2............................................................................................
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.............................................................................................
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.................................
ПРИЛОЖЕНИЕ.............................................................................................. 7

ВВЕДЕНИЕ
Выбранная тема работы – «Анализ соответствия гостиницы классификационным требованиям на территории Российской Федерации» является актуальной, т.к. на современном этапе развития гостиничного бизнеса в России крайне важны стандарты обслуживания и высокое качество. Классификация гостиниц дает возможность потенциальным гостям правильно выбрать отель, предоставить достоверную информацию о его статусе.
Система классификации гостиниц необходима в том плане, что ее критерии позволяют информировать гостей (то есть формировать определенность, к чему гость должен готовиться по приезду и во время проживания в гостинице); помимо этого, классификацией предусмотрен стандартизированный список услуг, для использования туроператорскими компаниями при формировании своих предложений туристам или заключения договоров с гостиницами; кроме этого, система классификации представляет собой определенный инструмент для продвижения отелей (на основе выбранной категории отели продвигают специфические услуги и свои характеристики); и, конечно же, при помощи классификации осуществляется оценка качества предоставляемых услуг.
Объектом исследования работы является отель «Palmira Business Club».
Предметом исследования работы является соответствие отеля «Palmira Business Club» классификационным требованиям.
Целью исследования является анализ соответствия отеля «Palmira Business Club» классификационным требованиям.
Цель исследования определяет постановку ряда задач:
? изучить теоретические аспекты классификации гостиниц и иных средств размещения;
? дать общую характеристику отеля «Palmira Business Club»;

? проанализировать отель «Palmira Business Club» на соответствие классификационным требованиям;
? разработать рекомендации по подготовке к оценке соответствия отеля
«Palmira Business Club»;
? разработать рекомендации, данные в ходе оценки соответствия отелю
«Palmira Business Club» классификационным требованиям выбранной категории.
Теоретическая основа исследования. Особенностям организации рынка гостиничных услуг посвящены научные труды В. Г. Гуляева, И. В. Зорина, В. А. Квартальнова, Н. И. Кабушкина, А. Л. Лесника, Г. А. Папиряна, А. Д. Чудновского и др. Изучению специфики индустрии размещения посвящены труды таких зарубежных ученых, как Р. А. Браймер, Ф. Котлер, Д. Уокер, П. Е. Диас и др.
Вопросы, связанные с классификацией предприятий гостиничного хозяйства, активно освещались в трудах многих отечественных и зарубежных ученых, среди которых С. Байлик, И. Бойко, М. Бородина, В. Головко, А. Дурович, Т. Сокол, Х. Роглев, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенс Ф. Котлер, Л. Фернандес и др.
Методы исследования: в процессе исследования анализировалась научная и периодическая литература, применялись методы наблюдения, сравнения, обобщения отечественной и зарубежной практики, также был использован структурно-функциональный метод и др.
Практическая значимость работы заключается в возможности применения результатов исследования (разработка рекомендаций по подготовке к оценке соответствия отеля «Palmira Business Club» требованиям российской системы классификации) в практической деятельности этого и других гостиничных предприятий.
В структуру работы входит введение, две главы, заключение, список использованных источников и приложения.

В первой главе рассматривается история классификации гостиниц в России; изучаются цели классификации для гостиниц и для потребителей гостиничных услуг; характеризуются основные этапы процедуры классификации гостиниц и иных средств размещения; выявляются требования, предъявляемые к гостиницам, номерному фонду и персоналу при классификации; изучаются современные международные системы классификации гостиниц
Во второй главе дается характеристика гостиницы «Palmira Business Club»; данное предприятие анализируется на соответствие классификационным требованиям; разрабатываются рекомендации, данные в ходе оценки соответствия отелю «Palmira Business Club» классификационным требованиям выбранной категории, а также рекомендации по подготовке к оценке соответствия данного отеля.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Постановление Правительства Российской Федерации от 09.10.2015
№ 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» [Электронный ресурс].
2. Постановление Правительства Российской Федерации от 16.02.2019
№ 158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц»
3. Закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-I [Электронный ресурс]
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132-ФЗ от 24.11.1996 г. [Электронный ресурс]
5. ГОСТ ISO 9001-2011 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» [Электронный ресурс]
6. ГОСТ Р 52113-2014 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества» [Электронный ресурс]
7. Авдеева Л. Л., Салеева Т. В., Курузова М. Л. Классификация объектов туристской индустрии как эффективный способ государственного регулирования туристской деятельности // Курорты. Сервис. Туризм.
– 2016. – № 2-4. – С. 43-53.
8. Артемьева Ю. С. К вопросу о повышении квалификации персонала гостиниц в условиях обязательной классификации гостиниц и иных средств размещения / Материалы Всероссийской научной

конференции «Тенденции развития туризма и гостеприимства в России». – М., 2019. – С. 394-398.
9. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2017. – 315 с.
10. Гаврилова А. Ю., Воронцова Г. Г. Актуальные вопросы классификации гостиниц и иных средств размещения: требования и различия категорий / Сборник трудов «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства». – СПб., 2016. – С. 31-33.
11. Даниленко Н. Н., Суранова О. А. К вопросу о классификации индивидуальных средств размещения / Сборник трудов XXI Всероссийской научно-практической конференции «Устойчивое развитие социально-экономической системы Российской Федерации».
– М., 2019. – С. 210-214.
12. Дехтярь Г. М. Стандартизация и сертификация в туризме. – М.: Финансы и статистика, 2017. – 368 с.
13. Дехтярь Г. М. Научно-методический анализ нормативно-правовой базы РФ по классификации и сертификации специализированных средств размещения при подготовке к Олимпиаде в Сочи 2014 года // Механизация строительства. – 2013. – № 5 (827). – С. 27-29.
14. Джум Т. А., Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2019. – 400 с.
15. Дьяконова В. И., Савин Д. А. Особенности классификации гостиниц и иных средств размещения / Материалы VI Международной научно- практической конференции «Экономика и сервис: от теории к практике». – М., 2018. – С. 574-579.
16. Ермакова П. М. Системный подход к оценке обязательной классификации коллективных средств размещения // Сила систем. – 2018. – № 1 (6). – С. 18-21.
17. Иванова Л. Е., Арлашкина О. В. Классификация и стандартизация коллективных средств размещения / Сборник материалов

Международного экономического форума «Социально-экономические проблемы развития старопромышленных регионов». – Кузбасс, 2015.
– С. 111.
18. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. – Минск: Новое знание, 2015. – 216 с.
19. Каурова Ю. В., Юманова О. С. Современные подходы к классификации гостиниц и аналогичных средств размещения // Народное хозяйство: вопросы инновационного развития. – 2015. – № 5. – С. 76-92.
20. Квартальнов В. А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 320 с.
21. Козлов Д. А. Современная классификация средств размещения // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. – 2016. – № 4-4. – С. 775-559.
22. Королева М. А. Классификация гостиниц и иных средств размещения: основные положения и порядок проведения работ по оценке средств размещения / Сборник статей научно-практической конференции
«Туризм и гостеприимство через призму инноваций». – М., 2017. – С. 125-130..
23. Медникова Е. А., Грицай М. А. Классификация средств размещения как инструмент обеспечения ожидаемого качества гостиничных услуг
// Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2019. – № 2. – С. 33-40.
24. Миненкова В. В., Салеева Т. В., Скрипниченко И. А. Классификация средств размещения: территориальная организация на национальном и региональном уровнях (на примере Краснодарского края) // Сервис в России и за рубежом. – 2019. – № 4 (86). – С. 178-187.
25. Морозова Н. А., Биткулова Л. И., Малюшенкова Е. Д. Классификация средств размещения в преддверии чемпионата мира по футболу FIFA 2018/ Материалы Международной научно-практической конференции

«Феномен туризма в культуре XXI века». – Санкт-Петербург, 2014. - С. 144-147.
26. Немоляева М. Э. Подготовка экспертов по классификации гостиниц и иных средств размещения // Туризм: право и экономика. – 2014. – № 4. – С. 7-8.
27. Никифоров И. В. Классификация и сертификация гостиниц как основа управления качеством услуг в гостиничном бизнесе // Вестник образования и развития науки Российской академии естественных наук. – 2015. – № 4. – С. 123-125.
28. Никольская Е. Ю., Басем А. С. Актуальные вопросы классификации гостиниц и иных средств размещения / Сборник статей Международной научно-практической конференции «Общество, наука и инновации». – М., 2015. – С. 142-149.
29. Огнева С. В. Роль стандартизации в повышении эффективности деятельности гостиничного бизнеса // Стандарты и качество. – 2015. –
№ 6. – С. 22-31.
30. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – М.: Экономика, 2015. – 207 с.
31. Поспеловский Д. В. Позиционирование туристских продуктов как фактор роста конкурентоспособности предприятий туризма // Российское предпринимательство. – 2015. – № 12 (234). – С. 102-107.
32. Потащева Е. А. Требование по обязательной классификации средств размещения на территории Краснодарского края / Сборник статей по материалам 71-й научно-практической конференции «Научное обеспечение агропромышленного комплекса». – М., 2016. – С. 802- 803.
33. Пушкина М. С., Пасько О. В. Обязательная классификация гостиниц и иных средств размещения // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2019. – № 2. – С. 68-74.

34. Пьянков В. В., Куляпина Е. В., Прокопьев И. В. Конкурентоспособность предприятий в сфере туризма // Современные исследования социальных проблем. – 2013. – № 4 (12). – С. 80-83.
35. Рудченко В. Н. Становление отечественной системы классификации средств размещения и направления ее дальнейшего совершенствования // Вестник Национальной академии туризма. – 2015. – № 3. – С. 41-43.
36. Савкина О. В. Новый подход к классификации коллективных средств размещения рекреационного типа // Сервис в России и за рубежом. – 2015. – № 6 (25). – С. 179-189.
37. Семенчук Н. О. Влияние обязательной классификации гостиниц и иных средств размещения на развитие туризма в Калининградской области // Молодой ученый. – 2015. – № 21-1 (101). – С. 39-42.
38. Степанова Т. В., Терентьева И. В. Социально-экономический аспект формирования обязательной классификации средств размещения в Российской Федерации / Материалы научно-практической конференции «Экономика и менеджмент: современные тенденции развития». – М., 2019. – С. 31-34.
39. Тенянская М. Л. Методология классификации и категоризации гостиниц и аналогичных средств размещения в международной и отечественной практике // Управление экономическими системами. – 2015. – № 3 (39). – С. 84.
40. Тихонова Л. И. Классификация средств размещения / Материалы научно-практической конференции преподавателей РГУ им. С. А. Есенина. – Рязань, 2015. – С. 15-20.
41. Томчик Д. Э. Обязательная классификация гостиниц и иных средств размещения как метод продвижения на рынке услуг // Студенческий.
– 2019. – № 35-1 (79). – С. 67-70.
42. Тузова Н. Г. Состояние современной системы классификации гостиничных предприятий в России // Известия ЮФУ. Технические

науки. – 2014. – № 8 (133). – С. 142-147.
43. Харченко Ю. В., Сорочкина О. Ю. К вопросу о классификации средств размещения // Научные исследования: от теории к практике. – 2016. – № 2-2 (8). – С. 196-199.
44. Шкуропат С. Г. Специализированные средства размещения в системе международной классификации / Материалы Международной научной конференции «XIII Царскосельские чтения». – М., 2019. – С. 245-249.
45. Шумакова Е. В. Переход к обязательной классификации гостиниц и иных средств размещения как новое направление повышения их конкурентоспособности // Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2019. –
№ 8-1. – С. 312-217.
46. Официальный сайт гостиницы «Пальмира Бизнес Клуб»
47. Федеральный перечень классифицированных туристских объектов
48. Официальный сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации