Дипломная работа на тему "Организация работы службы управления персоналом в гостинице Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк (ООО Отель в Петровском парке)"
Работа Синергии на тему: Организация работы службы управления персоналом в гостинице "Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк" (ООО "Отель в Петровском парке"). Год сдачи: 2020. Оценка: Отлично. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.
Количество страниц: 78
Демо работы
Описание работы
ЗАДАНИЕ
на работу обучающемуся
1) Тема работы:
«Организация работы службы управления персоналом в гостинице "Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк" (ООО "Отель в
Петровском парке")»
2) Структура
Глава I. Теоретические аспекты организации службы управления персоналом в гостинице
1.1. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства
1.1.1. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги
1.1.2. Знания, умения и навыки специалиста гостиничного бизнеса 1.2Особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице 1.3Особенности мотивации сотрудников гостиницы
1.4Особенности оценки и контроля персонала гостиницы 1.5.Организация системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице
Выводы по 1 главе
Глава II.Организация работы службы управления персоналом в гостинице "Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк" (ООО "Отель в Петровском парке")
2.1. Общая характеристика гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице
2.2 Система подбора и адаптации персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.3 Система мотивации сотрудников гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.4 Система оценки и развития персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.5. Предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице
Выводы по 2 главе
Заключение
Библиографический список Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
В главе 1 целесообразно рассмотреть сущность, значение и задачи департамента управления персоналом в системе управления гостиничным предприятием. И выявить основные закономерности управления персоналом в гостиничных компаниях.
В разделе 1.1 Выявить особенности и трудности подбора персонала для гостиничной компании. Провести аналитический обзор рынка, рассмотреть основные методы подбора, проведения собеседований и других вступительных испытаний. В разделе 1.2 необходимо описать особенности адаптации сотрудника гостиницы, методы и формы первоначального обучения, провести примеры применения этих методов в гостиничных компаниях. Выявить закономерности и разницу подходов к адаптации и обучению в сетевых и несетевых компаниях. (Специальная литература по
отрасли, публикации в периодической печати). Раздел 1.3. Необходимо провести анализ основных форм оплаты труда для различных категорий персонала, применяемых в гостиничном бизнесе. Выявить и описать основные нематериальные стимулы, применяемые к сотрудникам. В разделе 1.4 Выявить основные формы оценки персонала на предприятиях средств размещений (Статьи в профессиональных журналах, интервью HR- менеджеров гостиничных компаний).
Глава 2 посвящена проведению анализа системы управления персоналом на примере конкретной гостиничной компании. Дается общая характеристика деятельности предприятия (численность и состав персонала; организационная структура и место отдела персонала в ней). Проводится анализ статистических данных по показателям рассматриваемой компании (текучесть кадров, возрастной и образовательный состав работников). В разделе 2.2 описываются требования к компетенциям сотрудников (при отсутствии составляются на основе опроса); предлагаемые условия работы; методы поиска персонала; методы отбора сотрудников. (Используются внутренние документы и регламенты, интервью с сотрудниками HR-отдела, интернет-сайты). Стоит уделить внимание описанию позиционирования компании на рынке труда. Также в разделе необходимо описать процедуры адаптации сотрудника в компании и обучению стандартам работы, а также обучению работающих сотрудников. Целесообразно описать программу обучения/тренингов; статистику по результатам обучения. Провести анкетирование на остаточные знания. В разделе 2.3 описывается система мотивации гостиницы. Целесообразно провести анкетирование персонала организации на предмет удовлетворённости условиями труда, и/или составить карты мотиваторов сотрудников и проанализировать подходит ли система мотивации для сотрудников гостиницы. В разделе 2.4 необходимо описатьпроцедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития персонала (кадровый резерв и т.п.) В конце главы даётся общая оценка эффективности системы управления
персоналом в изучаемой гостинице, выявляются недостатки и проблемные зоны. В разделе 2.5 разрабатываются конкретные предложения по улучшению системы управления персоналом организации. \
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Библиографический список – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.
Исходные данные по :
Основная литература:
1) Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
2) Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
3) Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020).
4) Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
5) Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей"
6) Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ (последняя редакция).
7) Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
8) Постановление Правительства РФ от 16.02.2019 N 158 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц".
9) Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Университетская книга; Логос, 2018. –320 с.
10) Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания: учебник. – изд. 2-е. / Ю.В. Волков, – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2015. – 384 с.
11) Грущенко Е. Е., Лымарева О. А. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе// Экономика и бизнес: теория и практика. – 2019. - №11- 1. – С.146-148.
12) Десслер Г. Управление персоналом / Г. Десслер ; пер. 9-го англ. изд. - 4- е изд., электрон. – М. : Лаборатория знаний, 2020. – 802 с.
13) Джум Т. А., Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства : учеб. пособие /. А. Джум, Н. И. Денисова – М. : : ИНФРА М, 2019. – 400 с.
14) Драгныш Е.Ю. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособ.: Пер. с англ. / Е.Ю. Драгныш, – М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2015. – 224 с.
15) Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия [Текст] : учеб. пособие / С. В. Иванилова. - М. : Дашков и К, 2016. - 216 с.
16) Иванова Н.С. Сервисная деятельность: сервис и гостиничное хозяйство
: учебное пособие [для бакалавров и специалистов] / Н. С. Иванова ; С.- Петербург. акад. ун-т. - Санкт-Петербург, 2016. - 231 с.
17) Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса. Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – М.: Изд-во «Новое Знание», 2015. – 368с.
18) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебное пособие – 3-е изд./ И.Ю. Ляпина, – М.: Издательский центр
«Академия», 2016. – 208с.
19) Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта : учеб. пособие / Е.И. Мазилкина. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 207 с.
20) Можаева Н.Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
21) Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебник. / Е.Е. Филиповский, Л.В. Шмарова, – М: Изд-во «Финансы 71 и статистика», 2015. –172с.
22) Яковлева Г.А. Экономия гостиничного хозяйства. Учебное пособие / Г.А. Яковлева, – М.: Изд-во «РДЛ», 2015. – -328с.
Дополнительная литература:
23) Митрофанов С. В. Организация гостиничного дела: монография / С. В. Митрофанов; С.-Петербург. ун-т упр. и экон., 2015. – 157 с.
24) Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе
проживания: учебник / И.И. Потапова. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 320 с.
25) Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. – М: Дашков и К, 2017. – 176 с.
26) Ушаков Р.Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 136 с
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 11
Глава I. Теоретические аспекты организации службы управления персоналом в гостинице 15
1.1. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства 15
1.1.1. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги 15
1.1.2. Знания, умения и навыки специалиста гостиничного бизнеса 19
1.2. Особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице . 22 1.3.Особенности мотивации сотрудников гостиницы 30
1.4. Особенности оценки и контроля персонала гостиницы 30
1.5. Организация системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице 34
Глава II. Организация работы службы управления персоналом в гостинице "ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк" 407
2.1. Общая характеристика гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк» 427
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице 437
2.2 Система подбора и адаптации персонала в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 48
2.3 Система мотивации сотрудников гостиницы «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 51
2.4 Система оценки и развития персонала в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 55
2.5. Предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице 60
Заключение 63
Библиографический список 736
ВВЕДЕНИЕ
В современных обстоятельствах для наших государства весьма значимой проблемой считается формирование внутреннего туризма. В инфраструктуре гостеприимства действуют различные компании, однако непосредственно гостиничное обслуживание в значительном предполагает
«лицо» города либо района. Заинтересовать новейших посетителей, содействовать повышению числа стабильных покупателей вызвана система управления персоналом. В области гостеприимства с деятельность персонала находится в зависимости весьма почти все – свойство обслуживания, удовлетворение покупателей, имидж, репутация также, в окончательном счете, доход. В обстоятельствах увеличения конкурентной борьбы в гостиничном секторе с целью любого предприятия весьма немаловажно построить успешную концепцию управления персоналом.
Успехи ведущих мировых отелей в обеспечении высокого качества их быстрого восстановления, снижении затрат на предоставление услуг и интеграции усилий персонала связаны с тем, что в них созданы высокоэффективные системы управления персоналом. Вложения в человеческие ресурсы и кадровую работу становятся долгосрочным фактором конкурентоспособности и выживания фирмы. Это и определило актуальность выбранной темы.
Цель работы состоит в исследовании организации работы службы управления персоналом гостиницы «Хаятт Ридженси Москва Петровский Парк». Для решения поставленной проблемы были сформулированы и решены следующие задачи:
1) рассмотреть особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства;
2) изучить особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице;
3) изучить особенности мотивации сотрудников гостиницы;
4) рассмотреть особенности оценки и контроля персонала гостиницы
5) изучить организацию системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице;
6) привести общую характеристику гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
7) описать систему подбора и адаптации персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
8) рассмотреть систему мотивации сотрудников гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
9) проанализировать систему оценки и развития персонала в гостинице
«Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
10) разработать предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице.
Предметом исследования работы является изучение организации работы службы приема и размещения.
Объектом исследования работы является гостиница
«Хаятт Ридженси Москва Петровский Парк» служба управления.
Теоретической и методологической базой исследования является труды российских и зарубежных ученых в области изучения гостиничного дела, а также управления персоналом, таких как Н.А. Зайцева, А.Я. Кибанов, Г. Десслер.
Информационную базу написания сформировали обобщительными источниками проведенного исследования, которыми послужили нормативно- правовые акты и бухгалтерская отчетность гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»за 2017-2019 гг.
Для решения поставленных задач использовались следующие методы исследования: изучение и обобщение информационных источников по проблеме исследования, экономико-математические и статистические способы обработки экономической информации (сравнение, относительные и средние величины, метод балансовой увязки показателей и другие).
Новизна работы заключается в разработке мероприятий по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк»
Практическая значимость работы заключается во внедрении полученных результатов в деятельность гостиницы
«Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк».
Всемирная организация здравоохранения 11 марта объявила вспышку нового коронавируса COVID-19 пандемией. На фоне коронавирусной инфекции крупнейшие города не только ограничили авиасообщение и пересечение границ, но и ввели дополнительные меры безопасности, снизив для возможного посещения общее количество человек на массовых мероприятиях. Пандемия коронавируса нанесла серьезный удар по гостиничному сектору, в отрасли растет число отмен бронирования и падение загрузки.
Цель и задачи работы предопределили ее структуру, которая представлена наличием введения, двух глав, заключения и библиографического списка.
В главе 1 рассмотрена сущность, значение и задачи департамента управления персоналом в системе управления гостиничным предприятием.
Глава 2 посвящена проведению анализа системы управления персоналом на примере «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк». Дается общая характеристика деятельности предприятия. Проводится анализ статистических данных по показателям рассматриваемой компании (текучесть
кадров, возрастной и образовательный состав работников). Также разрабатываются конкретные предложения по улучшению системы управления персоналом организации.
В заключении подведены итоги исследования. Раскрыто содержание основных проблем, изученных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач.
Б
ИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
I. Нормативно-правовые акты
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. От 24.04.2020).
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
5. Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей"
6. Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ (последняя редакция).
7. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
8. Постановление Правительства РФ от 16.02.2019 N 158 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц".
II. Научная и учебная литература
9. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Университетская книга; Логос, 2018. –320 с.
10. Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания: учебник. – изд. 2-е. / Ю.В. Волков, – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2015. – 384 с.
11. Десслер Г. Управление персоналом / Г. Десслер ; пер. 9-го англ. изд. - 4-е изд., электрон. – М. : Лаборатория знаний, 2020. – 802 с.
12. Джум Т. А., Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства
: учеб. пособие /. А. Джум, Н. И. Денисова – М. : : ИНФРА М, 2019.
– 400 с.
13. Драгныш Е.Ю. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособ.: Пер. с англ. / Е.Ю. Драгныш, – М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2015. – 224 с.
14. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие.
– М.: ФОРУМ, 2012. – 416 с.
15. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия [Текст] : учеб. пособие / С. В. Иванилова. - М. : Дашков и К, 2016. - 216 с.
16. Иванова Н.С. Сервисная деятельность: сервис и гостиничное хозяйство : учебное пособие [для бакалавров и специалистов] / Н. С. Иванова
; С.-Петербург. акад. ун-т. - Санкт-Петербург, 2016. - 231 с.
17. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса. Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – М.: Изд-во «Новое Знание», 2015. – 368с.
18. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебное пособие – 3-е изд./ И.Ю. Ляпина, – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 208с.
19. Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта : учеб. пособие / Е.И. Мазилкина. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 207 с.
20. Можаева Н.Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
21. Митрофанов С. В. Организация гостиничного дела : монография / С. В. Митрофанов ; С.-Петербург. ун-т упр. и экон. - Санкт-Петербург :, 2015.
- 157 с.
22. Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания: учебник / И.И. Потапова. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 320 с.
23. Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. - М : Дашков и К, 2017. - 176 с.
24. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М: Изд-во
«Альфа-М - Инфра-М», 2015 – 328с.
25. Ушаков Р.Н.Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М. : ИНФРА-М, 2018. - 136 с.
26. Филипповский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебник. / Е. Е. Филиповский, Л. В. Шмарова, – М: Изд-во
«Финансы 71 и статистика», 2015. –172с.
27. Яковлева Г. А. Экономия гостиничного хозяйства. Учебное пособие / Г.А. Яковлева, – М.: Изд-во «РДЛ», 2015. – -328с.
III. Периодические издания
28. Виноградова О. В. Профессиональные стандарты как фактор повышения эффективности деятельности в гостиничной сфере // Студенческий: электрон. научн. журн. - 2019. - № 2(46).
29. Грущенко Е. Е., Лымарева О. А.. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2019. - №11- 1. – С.146-148.
30. Кулакова Я.В. Анализ методов обучения и развития персонала гостиничного бизнеса // Таврический научный обозреватель. – 2016. – №3 (8).
– С.55-58.
31. Лустина Т. Н., Панова А. Г., Суслова И. А. Влияние системы управления персоналом на конкурентоспособность предприятий индустрии гостеприимства // Сервис в России и за рубежом. – 2018. – №2 – С. 59-74.
32. Павлова М., Никольская Е.Ю. Особенности системы управления персоналом в индустрии гостеприимства // Инновационная наука. - 2016. -
№3-1 (15). - С. 175-182.
33. Панова, Д. А. Особенности системы обучения персонала в высококлассных гостиницах Москвы / Д. А. Панова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2019. – № 14 (252). – С. 116-118.
34. Слепцова Е.В., Семенихина К.Г. Персонал как одна из составляющих гостиничного продукта // Экономика и бизнес: теория и практика. - 2017. - №7. - С. 64-66.
35. Солдатюк О.С. Разработка программы адаптации персонала в отделе F&B гостиницы / О.С. Солдатюк // EUROPEANSCIENTIFICCONFERENCE сборник статей VIII Международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 103-105.
на работу обучающемуся
1) Тема работы:
«Организация работы службы управления персоналом в гостинице "Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк" (ООО "Отель в
Петровском парке")»
2) Структура
Глава I. Теоретические аспекты организации службы управления персоналом в гостинице
1.1. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства
1.1.1. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги
1.1.2. Знания, умения и навыки специалиста гостиничного бизнеса 1.2Особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице 1.3Особенности мотивации сотрудников гостиницы
1.4Особенности оценки и контроля персонала гостиницы 1.5.Организация системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице
Выводы по 1 главе
Глава II.Организация работы службы управления персоналом в гостинице "Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк" (ООО "Отель в Петровском парке")
2.1. Общая характеристика гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице
2.2 Система подбора и адаптации персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.3 Система мотивации сотрудников гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.4 Система оценки и развития персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»
2.5. Предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице
Выводы по 2 главе
Заключение
Библиографический список Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
В главе 1 целесообразно рассмотреть сущность, значение и задачи департамента управления персоналом в системе управления гостиничным предприятием. И выявить основные закономерности управления персоналом в гостиничных компаниях.
В разделе 1.1 Выявить особенности и трудности подбора персонала для гостиничной компании. Провести аналитический обзор рынка, рассмотреть основные методы подбора, проведения собеседований и других вступительных испытаний. В разделе 1.2 необходимо описать особенности адаптации сотрудника гостиницы, методы и формы первоначального обучения, провести примеры применения этих методов в гостиничных компаниях. Выявить закономерности и разницу подходов к адаптации и обучению в сетевых и несетевых компаниях. (Специальная литература по
отрасли, публикации в периодической печати). Раздел 1.3. Необходимо провести анализ основных форм оплаты труда для различных категорий персонала, применяемых в гостиничном бизнесе. Выявить и описать основные нематериальные стимулы, применяемые к сотрудникам. В разделе 1.4 Выявить основные формы оценки персонала на предприятиях средств размещений (Статьи в профессиональных журналах, интервью HR- менеджеров гостиничных компаний).
Глава 2 посвящена проведению анализа системы управления персоналом на примере конкретной гостиничной компании. Дается общая характеристика деятельности предприятия (численность и состав персонала; организационная структура и место отдела персонала в ней). Проводится анализ статистических данных по показателям рассматриваемой компании (текучесть кадров, возрастной и образовательный состав работников). В разделе 2.2 описываются требования к компетенциям сотрудников (при отсутствии составляются на основе опроса); предлагаемые условия работы; методы поиска персонала; методы отбора сотрудников. (Используются внутренние документы и регламенты, интервью с сотрудниками HR-отдела, интернет-сайты). Стоит уделить внимание описанию позиционирования компании на рынке труда. Также в разделе необходимо описать процедуры адаптации сотрудника в компании и обучению стандартам работы, а также обучению работающих сотрудников. Целесообразно описать программу обучения/тренингов; статистику по результатам обучения. Провести анкетирование на остаточные знания. В разделе 2.3 описывается система мотивации гостиницы. Целесообразно провести анкетирование персонала организации на предмет удовлетворённости условиями труда, и/или составить карты мотиваторов сотрудников и проанализировать подходит ли система мотивации для сотрудников гостиницы. В разделе 2.4 необходимо описатьпроцедуры оценки персонала в компании, а также проекты развития персонала (кадровый резерв и т.п.) В конце главы даётся общая оценка эффективности системы управления
персоналом в изучаемой гостинице, выявляются недостатки и проблемные зоны. В разделе 2.5 разрабатываются конкретные предложения по улучшению системы управления персоналом организации. \
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Библиографический список – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.
Исходные данные по :
Основная литература:
1) Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
2) Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
3) Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020).
4) Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
5) Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей"
6) Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ (последняя редакция).
7) Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
8) Постановление Правительства РФ от 16.02.2019 N 158 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц".
9) Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Университетская книга; Логос, 2018. –320 с.
10) Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания: учебник. – изд. 2-е. / Ю.В. Волков, – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2015. – 384 с.
11) Грущенко Е. Е., Лымарева О. А. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе// Экономика и бизнес: теория и практика. – 2019. - №11- 1. – С.146-148.
12) Десслер Г. Управление персоналом / Г. Десслер ; пер. 9-го англ. изд. - 4- е изд., электрон. – М. : Лаборатория знаний, 2020. – 802 с.
13) Джум Т. А., Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства : учеб. пособие /. А. Джум, Н. И. Денисова – М. : : ИНФРА М, 2019. – 400 с.
14) Драгныш Е.Ю. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособ.: Пер. с англ. / Е.Ю. Драгныш, – М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2015. – 224 с.
15) Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия [Текст] : учеб. пособие / С. В. Иванилова. - М. : Дашков и К, 2016. - 216 с.
16) Иванова Н.С. Сервисная деятельность: сервис и гостиничное хозяйство
: учебное пособие [для бакалавров и специалистов] / Н. С. Иванова ; С.- Петербург. акад. ун-т. - Санкт-Петербург, 2016. - 231 с.
17) Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса. Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – М.: Изд-во «Новое Знание», 2015. – 368с.
18) Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебное пособие – 3-е изд./ И.Ю. Ляпина, – М.: Издательский центр
«Академия», 2016. – 208с.
19) Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта : учеб. пособие / Е.И. Мазилкина. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 207 с.
20) Можаева Н.Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
21) Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебник. / Е.Е. Филиповский, Л.В. Шмарова, – М: Изд-во «Финансы 71 и статистика», 2015. –172с.
22) Яковлева Г.А. Экономия гостиничного хозяйства. Учебное пособие / Г.А. Яковлева, – М.: Изд-во «РДЛ», 2015. – -328с.
Дополнительная литература:
23) Митрофанов С. В. Организация гостиничного дела: монография / С. В. Митрофанов; С.-Петербург. ун-т упр. и экон., 2015. – 157 с.
24) Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе
проживания: учебник / И.И. Потапова. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 320 с.
25) Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. – М: Дашков и К, 2017. – 176 с.
26) Ушаков Р.Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 136 с
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 11
Глава I. Теоретические аспекты организации службы управления персоналом в гостинице 15
1.1. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства 15
1.1.1. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги 15
1.1.2. Знания, умения и навыки специалиста гостиничного бизнеса 19
1.2. Особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице . 22 1.3.Особенности мотивации сотрудников гостиницы 30
1.4. Особенности оценки и контроля персонала гостиницы 30
1.5. Организация системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице 34
Глава II. Организация работы службы управления персоналом в гостинице "ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк" 407
2.1. Общая характеристика гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк» 427
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице 437
2.2 Система подбора и адаптации персонала в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 48
2.3 Система мотивации сотрудников гостиницы «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 51
2.4 Система оценки и развития персонала в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк» 55
2.5. Предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице 60
Заключение 63
Библиографический список 736
ВВЕДЕНИЕ
В современных обстоятельствах для наших государства весьма значимой проблемой считается формирование внутреннего туризма. В инфраструктуре гостеприимства действуют различные компании, однако непосредственно гостиничное обслуживание в значительном предполагает
«лицо» города либо района. Заинтересовать новейших посетителей, содействовать повышению числа стабильных покупателей вызвана система управления персоналом. В области гостеприимства с деятельность персонала находится в зависимости весьма почти все – свойство обслуживания, удовлетворение покупателей, имидж, репутация также, в окончательном счете, доход. В обстоятельствах увеличения конкурентной борьбы в гостиничном секторе с целью любого предприятия весьма немаловажно построить успешную концепцию управления персоналом.
Успехи ведущих мировых отелей в обеспечении высокого качества их быстрого восстановления, снижении затрат на предоставление услуг и интеграции усилий персонала связаны с тем, что в них созданы высокоэффективные системы управления персоналом. Вложения в человеческие ресурсы и кадровую работу становятся долгосрочным фактором конкурентоспособности и выживания фирмы. Это и определило актуальность выбранной темы.
Цель работы состоит в исследовании организации работы службы управления персоналом гостиницы «Хаятт Ридженси Москва Петровский Парк». Для решения поставленной проблемы были сформулированы и решены следующие задачи:
1) рассмотреть особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства;
2) изучить особенности адаптации, обучения и мотивации персонала в гостинице;
3) изучить особенности мотивации сотрудников гостиницы;
4) рассмотреть особенности оценки и контроля персонала гостиницы
5) изучить организацию системы документооборота в службе управления персоналом в гостинице;
6) привести общую характеристику гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
7) описать систему подбора и адаптации персонала в гостинице «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
8) рассмотреть систему мотивации сотрудников гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
9) проанализировать систему оценки и развития персонала в гостинице
«Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»;
10) разработать предложения по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице.
Предметом исследования работы является изучение организации работы службы приема и размещения.
Объектом исследования работы является гостиница
«Хаятт Ридженси Москва Петровский Парк» служба управления.
Теоретической и методологической базой исследования является труды российских и зарубежных ученых в области изучения гостиничного дела, а также управления персоналом, таких как Н.А. Зайцева, А.Я. Кибанов, Г. Десслер.
Информационную базу написания сформировали обобщительными источниками проведенного исследования, которыми послужили нормативно- правовые акты и бухгалтерская отчетность гостиницы «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк»за 2017-2019 гг.
Для решения поставленных задач использовались следующие методы исследования: изучение и обобщение информационных источников по проблеме исследования, экономико-математические и статистические способы обработки экономической информации (сравнение, относительные и средние величины, метод балансовой увязки показателей и другие).
Новизна работы заключается в разработке мероприятий по совершенствованию организации службы управления персоналом в гостинице «ХаяттРидженси Москва, Петровский Парк»
Практическая значимость работы заключается во внедрении полученных результатов в деятельность гостиницы
«Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк».
Всемирная организация здравоохранения 11 марта объявила вспышку нового коронавируса COVID-19 пандемией. На фоне коронавирусной инфекции крупнейшие города не только ограничили авиасообщение и пересечение границ, но и ввели дополнительные меры безопасности, снизив для возможного посещения общее количество человек на массовых мероприятиях. Пандемия коронавируса нанесла серьезный удар по гостиничному сектору, в отрасли растет число отмен бронирования и падение загрузки.
Цель и задачи работы предопределили ее структуру, которая представлена наличием введения, двух глав, заключения и библиографического списка.
В главе 1 рассмотрена сущность, значение и задачи департамента управления персоналом в системе управления гостиничным предприятием.
Глава 2 посвящена проведению анализа системы управления персоналом на примере «Хаятт Ридженси Москва, Петровский Парк». Дается общая характеристика деятельности предприятия. Проводится анализ статистических данных по показателям рассматриваемой компании (текучесть
кадров, возрастной и образовательный состав работников). Также разрабатываются конкретные предложения по улучшению системы управления персоналом организации.
В заключении подведены итоги исследования. Раскрыто содержание основных проблем, изученных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач.
Б
ИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
I. Нормативно-правовые акты
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. От 24.04.2020).
4. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
5. Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей"
6. Федеральный закон "О рекламе" от 13.03.2006 N 38-ФЗ (последняя редакция).
7. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
8. Постановление Правительства РФ от 16.02.2019 N 158 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц".
II. Научная и учебная литература
9. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова. – М.: Университетская книга; Логос, 2018. –320 с.
10. Волков Ю.В. Технология гостиничного обслуживания: учебник. – изд. 2-е. / Ю.В. Волков, – Ростов н/Д: Изд-во «Феникс», 2015. – 384 с.
11. Десслер Г. Управление персоналом / Г. Десслер ; пер. 9-го англ. изд. - 4-е изд., электрон. – М. : Лаборатория знаний, 2020. – 802 с.
12. Джум Т. А., Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства
: учеб. пособие /. А. Джум, Н. И. Денисова – М. : : ИНФРА М, 2019.
– 400 с.
13. Драгныш Е.Ю. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособ.: Пер. с англ. / Е.Ю. Драгныш, – М.: Изд-во «Финансы и статистика», 2015. – 224 с.
14. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие.
– М.: ФОРУМ, 2012. – 416 с.
15. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия [Текст] : учеб. пособие / С. В. Иванилова. - М. : Дашков и К, 2016. - 216 с.
16. Иванова Н.С. Сервисная деятельность: сервис и гостиничное хозяйство : учебное пособие [для бакалавров и специалистов] / Н. С. Иванова
; С.-Петербург. акад. ун-т. - Санкт-Петербург, 2016. - 231 с.
17. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса. Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – М.: Изд-во «Новое Знание», 2015. – 368с.
18. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебное пособие – 3-е изд./ И.Ю. Ляпина, – М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 208с.
19. Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта : учеб. пособие / Е.И. Мазилкина. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 207 с.
20. Можаева Н.Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – М. : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
21. Митрофанов С. В. Организация гостиничного дела : монография / С. В. Митрофанов ; С.-Петербург. ун-т упр. и экон. - Санкт-Петербург :, 2015.
- 157 с.
22. Потапова И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания: учебник / И.И. Потапова. – М. : Издательский центр «Академия», 2015. – 320 с.
23. Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. - М : Дашков и К, 2017. - 176 с.
24. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М: Изд-во
«Альфа-М - Инфра-М», 2015 – 328с.
25. Ушаков Р.Н.Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М. : ИНФРА-М, 2018. - 136 с.
26. Филипповский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебник. / Е. Е. Филиповский, Л. В. Шмарова, – М: Изд-во
«Финансы 71 и статистика», 2015. –172с.
27. Яковлева Г. А. Экономия гостиничного хозяйства. Учебное пособие / Г.А. Яковлева, – М.: Изд-во «РДЛ», 2015. – -328с.
III. Периодические издания
28. Виноградова О. В. Профессиональные стандарты как фактор повышения эффективности деятельности в гостиничной сфере // Студенческий: электрон. научн. журн. - 2019. - № 2(46).
29. Грущенко Е. Е., Лымарева О. А.. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2019. - №11- 1. – С.146-148.
30. Кулакова Я.В. Анализ методов обучения и развития персонала гостиничного бизнеса // Таврический научный обозреватель. – 2016. – №3 (8).
– С.55-58.
31. Лустина Т. Н., Панова А. Г., Суслова И. А. Влияние системы управления персоналом на конкурентоспособность предприятий индустрии гостеприимства // Сервис в России и за рубежом. – 2018. – №2 – С. 59-74.
32. Павлова М., Никольская Е.Ю. Особенности системы управления персоналом в индустрии гостеприимства // Инновационная наука. - 2016. -
№3-1 (15). - С. 175-182.
33. Панова, Д. А. Особенности системы обучения персонала в высококлассных гостиницах Москвы / Д. А. Панова. – Текст : непосредственный // Молодой ученый. – 2019. – № 14 (252). – С. 116-118.
34. Слепцова Е.В., Семенихина К.Г. Персонал как одна из составляющих гостиничного продукта // Экономика и бизнес: теория и практика. - 2017. - №7. - С. 64-66.
35. Солдатюк О.С. Разработка программы адаптации персонала в отделе F&B гостиницы / О.С. Солдатюк // EUROPEANSCIENTIFICCONFERENCE сборник статей VIII Международной научно-практической конференции. – 2018. – С. 103-105.