Ответы на вопросы на тему "Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров- бесплатно Синергия"

1.Срок хранения пищевого продукта - это...
• период, в течении которого продукт при соблюдении установленных условий хранения не изменяет потребительские свойства и может оставаться пригодным для употребления в пищу+
• период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования по назначению
• дата, до которой продукт предлагается потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств
• период, по истечении которого продукт не может быть использован по назначению в связи с потерей потребительских свойств

2.Процессы, происходящие под воздействием собственных ферментов продуктов, называют...
• физико-химическими
• биохимическими+
• химическими
• биологическими

3.Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы обычно делают...
• коньяк
• вино
• виски +
• граппу
• мескаль

4.Интегральные показатели определяют отношением...
• полезного эффекта от использования к базовому показателю
• суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию и потребление +
• базового показателя к затратам на производство, реализацию, хранение и потребление
• суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к определяющему показателю

5.Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
• кальвадос+
• мескаль
• шнапс
• граппа

6.В качестве консерванта к некоторым продуктам добавляют кислоты..
• уксусную, сорбиновую, молочную и яблочную
• уксусную, сорбиновую, бензойную и виннокаменную
• уксусную, сорбиновую, молочную и лимонную
• уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную +

7.Существует 2 метода классификации товаров -..
• фасетный и измерительный
• иерархический и социологический
• фасетный и иерархический +
• иерархический и экспертный

8.Критериями надежности являются ...
• долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость+
• долговечность, безотказность, сохраняемость и срок службы
• долговечность, сохраняемость, ремонтопригодность и ресурс
• долговечность, безотказность, сохраняемость и моральное старение

9.Неверно, что свет оказывает отрицательное действие на качество ...
• муки, макаронных и хлебобулочных изделий и жиров
• консервов ,муки, макаронных и хлебобулочных изделий+
• консервов, муки, макаронных и ликероводочных изделий
• муки, консервов, хлебобулочных изделий, плодов

10.Признак классификации - это ...
• разделение множества объектов на подмножества по сходству и различию
• элемент классифицируемого множества
• свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация +
• совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества

11.Влажность пищевых продуктов - это ...
• выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно - связанной воды к их первоначальной массе+
• выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта
• выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды к их массе
• выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта