Реферат на тему "Реферат | Особенности ревизии в общественном питании | Санкт-Петербургский государственный университет [ID 54087]"

Реферат на тему: Особенности ревизии в общественном питании
Был выполнен в 2025 году и сдан на хорошо.
Оригинальность работы от 70% по версии антиплагиат ру.
Ниже выкладываю часть реферата в ознакомительных целях. Полный файл сможете скачать в личном кабинете после оплаты.

Описание работы

Тема: Особенности ревизии в общественном питании
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ РЕВИЗИИ 5
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ПРОВЕДЕНИЯ РЕВИЗИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 8
ГЛАВА 3. ВЫЯВЛЕНИЕ НАРУШЕНИЙ И ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ РЕВИЗИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 16

ВВЕДЕНИЕ
Современная экономика России характеризуется активным развитием сферы услуг, значительную долю которой занимает общественное питание. Рестораны, кафе, бары, предприятия быстрого обслуживания и столовые являются не только элементом инфраструктуры, обеспечивающим население питанием, но и важным сектором хозяйственной деятельности, где сосредоточены значительные финансовые, материальные и трудовые ресурсы. При этом специфика функционирования предприятий общественного питания — высокая оборачиваемость запасов, сложная структура калькуляции себестоимости, использование наличных расчетов и большой объем материальных ценностей — делает их особенно уязвимыми с точки зрения финансовых нарушений и злоупотреблений.
В этих условиях особую значимость приобретает ревизия — форма финансово-хозяйственного контроля, направленная на проверку законности, достоверности и целесообразности операций, осуществляемых в процессе деятельности предприятия. Ревизия в сфере общественного питания представляет собой комплексное исследование бухгалтерского учёта, отчетности, кассовых и складских операций, организации внутреннего контроля и соблюдения финансовой дисциплины. Её основная цель — выявление нарушений, хищений, недостач, ошибок в учете и неэффективного использования материальных ресурсов, а также разработка мер по их устранению.
Особенности ревизии предприятий общественного питания определяются спецификой их хозяйственной деятельности. Для данной сферы характерно сочетание производственных и торговых процессов: с одной стороны, предприятия изготавливают продукцию (блюда, полуфабрикаты), с другой — реализуют её непосредственно потребителю. Это накладывает отпечаток на организацию бухгалтерского учета, калькулирование себестоимости и контроль за движением продуктов, сырья и денежных средств. Ревизору необходимо учитывать особенности хранения и использования скоропортящихся продуктов, нормы естественной убыли, правила инвентаризации, а также правильность ведения меню-требований, ведомостей учёта выручки и документов по учёту посуды, столовых принадлежностей и инвентаря.
В современных условиях большое внимание уделяется внутреннему контролю и аудиту, которые являются важной составляющей системы корпоративного управления. Однако именно ревизия остаётся наиболее действенным инструментом оценки фактического состояния бухгалтерского учёта, дисциплины хранения материальных ценностей и финансовых результатов деятельности предприятий общественного питания. В отличие от аудита, ревизия имеет не только консультативный, но и контрольно-обязательный характер, проводясь в соответствии с требованиями государственных и ведомственных нормативных актов.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что нарушения финансовой дисциплины и недостачи материальных ценностей на предприятиях общественного питания встречаются достаточно часто. Это связано с особенностями производственного процесса, множеством звеньев движения сырья и готовой продукции, высокой интенсивностью расчётных операций и зависимостью от человеческого фактора. Проведение систематических ревизий позволяет своевременно выявлять и устранять эти нарушения, предотвращать убытки и повышать эффективность деятельности предприятий.
Целью настоящего исследования является изучение особенностей проведения ревизии на предприятиях общественного питания, определение её задач, методов и направлений совершенствования контроля в данной сфере.
Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:
– раскрыть сущность и значение ревизии как формы финансового контроля;
– определить специфику хозяйственных операций и документооборота в общественном питании, влияющих на организацию ревизии;
– рассмотреть методы и приёмы ревизионной проверки на различных участках учёта — производственном, складском, кассовом и отчётном;
– выявить типичные нарушения, встречающиеся в деятельности предприятий общественного питания, и предложить меры по их предупреждению.
Объектом исследования являются предприятия общественного питания различных организационно-правовых форм, а предметом — организация и методика ревизии их финансово-хозяйственной деятельности.
Методологическую основу работы составляют положения законодательства Российской Федерации, нормативные акты Министерства финансов и Федерального казначейства, инструкции по бухгалтерскому учёту и проведению ревизий, а также труды отечественных экономистов и специалистов в области аудита и контроля.
Практическая значимость исследования заключается в том, что выводы и рекомендации по организации ревизии могут быть использованы в деятельности ревизионных комиссий, контрольно-ревизионных управлений, а также внутренними службами контроля предприятий общественного питания для повышения эффективности их работы и предотвращения финансовых нарушений.
Таким образом, тема «Особенности ревизии в общественном питании» является актуальной и практически значимой, поскольку она направлена на обеспечение законности, достоверности и экономической эффективности хозяйственных процессов в одном из наиболее динамичных и социально значимых секторов экономики.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Баканов, М. И., Шеремет, А. Д. Теория экономического анализа. — М.: Инфра-М, 2017. — 352 с.
2. Вахрушина, М. А. Бухгалтерский учёт и аудит в сфере услуг. — М.: КНОРУС, 2018. — 268 с.
3. Гиляровская, Л. Т. Аудит и ревизия: учебник. — М.: Финансы и статистика, 2016. — 414 с.
4. Данилевский, Ю. А. Ревизия и контроль финансово-хозяйственной деятельности организаций. — СПб.: Питер, 2014. — 336 с.
5. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет: учебник. — М.: ИНФРА-М, 2020. — 768 с.
6. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: ИНФРА-М, 2021. — 448 с.
7. Трофимова, Л. Г. Организация и методика внутреннего контроля на предприятиях общественного питания. // Экономический анализ: теория и практика. — 2019. — № 8. — С. 55–63.
8. Фомин, П. А. Методика ревизии и аудита предприятий торговли и общественного питания. — М.: КНОРУС, 2015. — 272 с.
9. Федеральный закон № 402-ФЗ от 06.12.2011 г. «О бухгалтерском учёте» (в ред. от 30.12.2021 г.).
10. Приказ Минфина РФ от 13.06.1995 № 49. «Об утверждении Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств» (с изм. и доп. 2020 г.).
11. Федеральный стандарт аудиторской деятельности № 3. «Планирование аудита финансовой (бухгалтерской) отчетности» (утв. Минфином РФ, 2016).
12. Сайт Федеральной службы финансово-бюджетного надзора РФ.