Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия | Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе гостиницы «Союз» | "

Работа Синергии на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе гостиницы «Союз».
Год сдачи: 2017
Оценка: Отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн отделения
Направление подготовки: Менеджмент


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ ГОСТИНИЦА «СОЮЗ»


Москва 2017

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе гостиницы «Союз»
2. Структура ВКР.

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления человеческими ресурсами в современных организациях
1.1. Концептуальные основы системы управления персоналом в современных кредитных организациях
1.2. Система управления персоналом в современных организациях. 1.3.Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование системы управления персоналом в ресторане N
2.1. Общая характеристика и структура ресторана N
2.2. Анализ человеческих ресурсов в ресторане N
2.3. Анализ системы управления персоналом в ресторане N
2.4. Рекомендации по оптимизации системы управления персоналом в ресторане N
Выводы по главе 2 Заключение
Список литературы Приложение

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее кадровой работы);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)

В главе 1 необходимо рассмотреть теоретические и методологические основы управления персоналом. В первом разделе теоретической главы выпускной квалификационной работы необходимо раскрыть понятие персонал организации, описать основные подсистемы.
Отдельный раздел работы должен быть посвящен рассмотрению современных методов, технологий и инструментов построения системы управлению персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Важное и основное место в данной главе должно занимать рассмотрение особенностей и современных проблем построения и практической реализации систем управления персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим факто логическим материалом.

Глава 2 является практической, в ней следует провести исследование системы управления персонала в конкретного ресторана, выбранной автором в качестве объекта исследования. В разделе 2.1. следует дать краткую характеристику исследуемого ресторана: описать организационную и функциональную структуру исследуемой организации.
В следующем разделе необходимо провести анализ кадрового потенциала организации и оценку качества его человеческого капитала в их динамике за последние три полных календарных года (необходимо представить данные по динамике численности персонала организации, по возрастному и гендерному составу, уровню образования и т.д.). Полученные данные необходимо представить в виде аналитических таблиц с комментариями по каждой из них. Далее следует делать резюмирующий вывод об изменении качества его человеческого капитала ресторана за анализируемый период, сформулировать причины, обусловившие выявленные позитивные и негативные изменения.
Следующий раздел выпускной квалификационной работы должен содержать анализ действующей системы управления персоналом в исследуемой организации. Рекомендуется использовать такой метод исследования как анкетирование и (или) опрос/собеседование. Потом необходимо провести оценку эффективности действующей в организации системы управления персоналом. Необходимо четко сформулировать проблемы и недостатки действующей системы.
В последнем разделе выпускной квалификационной работы необходимо сформулировать и обосновать авторские предложения по совершенствованию системы управлению персоналом в исследуемой организации. При написании этого раздела важно обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы управлению персоналом. Также необходимо раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления. Для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий.

В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
• выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению кадровой работы в соответствующей организации;
• сформулированные автором рекомендации по актуализации (совершенствованию) системы управления персонала в данной организации;
• планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций;
• возможность использования авторских рекомендаций в других организациях (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.).

4. Исходные данные по ВКР: Основная литература:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации.
2. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации: учебник. 2-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М. Московский финансово-промышленный университет «Синергия», 2012 г. – 656 с.
3. Куроедова Е.О., Стояновская И.Б. Мотивация трудовой деятельности: Интернет- курс.- М.: МФПУ «Синергия», 2010.

Дополнительная литература:
1. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы сервиса и туризма. 2010. № 3.
2. Баранова И.П. Организационное поведение: учебное пособие. – М.: Маркет ДС, МФПА, 2010. – с. – (Университетская серия).
3. Ветлужских Е. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методики. Практика. 4-е изд., доп.- М.: Альпина Паблишерз, 2010
4. Герчиков В.И. Управление персоналом: Работник - самый эффективный ресурс компании: учебное пособие ИНФРА-М, 2012 г.
5. Жамнова Е.П. Инновации в ресторанном бизнесе // Экономика. Налоги. Право. 2011. № 2.
6. Иванов Н.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2010.
7. Китайкин К.В. Адаптация сотрудников предприятий общественного питания - один из ключевых элементов системы управления персоналом // Пищевая промышленность. 2009.
8. Клочков А.Я. KPI и мотивация персонала: Полный сборник практических инструментов.- М.: ЭКСМО, 2010.
9. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2002.
10. Курбатова М.Б, Магура М.И. Секреты мотивации или мотивация без секретов.- М.: Журнал Управление персоналом, 2009
11. Кузнецов С.А. Недостатки системы мотивации в России как следствие несовершенной системы управления персоналом. – Современные проблемы науки и образования. – 2011. - №6.
12. Ляндау Ю.В., Пономарев М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе // Менеджмент сегодня. - 2011. - № 3.
13. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник /под ред. А.Я. Кибанова. –М.: ИНФРА –М, 2009 г.
14. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных затратах: Сборник практических инструментов.- М.:ЭКСМО, 2010.
15. Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала.- М.: Юнити- ДАНА, 2009.
16. Стаут Л.У. Управление персоналом: настольная книга менеджера Добрая книга, 2009 г.

Содержание
Введение 8
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе 11
1.1. Понятие и сущность управления персоналом в организации 11
1.2 Современные подходы к организации управления персоналом в гостиничной сфере 21
1.3 Особенности управления персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса 35
Выводы по главе 1 44
Глава 2. Анализ состояния системы управления персоналом в гостинице «Союз» 46
2.1. Характеристика и основные показатели деятельности гостиницы «Союз» 46
2.2. Анализ системы управления персоналом гостиницы «Союз» 51
Выводы по главе 2 67
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления персоналом в гостинице «Союз» 68
3.1. Предложения по совершенствованию управления персоналом в соответствии со стратегией развития гостиницы 68
3.2. Экономическая оценка эффективности предлагаемых мероприятий 74
Заключение 82
Список использованных источников 87
Приложения 91

Введение
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена значением системы управления персоналом в обеспечении эффективной работы предприятий гостиничной сферы. Во многом именно персонал предприятий гостиничной сферы обеспечивает сохранение и расширение клиентской базы, и формирование положительного имиджа гостиницы.
В гостиничной деятельности главным фактором процветания гостиничного комплекса является качество и уровень обслуживания. Качество обслуживания в гостиницах напрямую зависит от профессионализма коллектива, так как работа гостиничного комплекса относится к сфере обслуживания, в которой без персонала не обойтись. Человеческие ресурсы формируют основную базу оказания услуг и напрямую влияют на уровень сервиса в гостиничной сфере. Поэтому вопросы обеспечения персоналом и повышение эффективности управления персоналом занимают одно из ведущих мест в деятельности предприятий гостиничной сферы.
Однако, на эффективность использования кадрового потенциала оказывает влияние целый ряд факторов, к числу основных из которых следует отнести мотивацию сотрудников.
Изучение проблем управления, в службе персонала гостиницы, трудовой деятельности имеет как теоретическое, так и прямое практическое значение. От того, как понимает человек свою трудовую деятельность и какими мотивами он руководствуется, зависит его отношение к работе. Поэтому изучение, понимание внутренних механизмов управления дает возможность произвести эффективную политику в отрасли труда и трудовых отношений, создать «режим наибольшего содействия» для тех, кто действительно хочет производительного труда.

Таким образом, исследование процессов управления в сфере гостиничного бизнеса является одной из ведущих направлений, что и обусловило выбор темы выпускной квалификационной работы.
Целью данной выпускной квалификационной работы является разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом гостиницы «Союз» на основании проведенного аудита данной системы.
Задачами выпускного квалификационного исследования являются:
рассмотреть понятие и сущность управления персоналом в организации;
проанализировать современные подходы к организации управления персоналом в гостиничной сфере;
выявить особенности управления персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса;
представить характеристику и рассмотреть основные показатели деятельности гостиницы «Союз»;
провести анализ системы управления персоналом гостиницы «Союз»;
разработать предложения по совершенствованию управления персоналом в соответствии со стратегией развития гостиницы;
провести экономическую оценку эффективности предлагаемых мероприятий.
Объектом исследования дипломной работы является гостиничный комплекс «Союз»
Предметом исследования выступает система управления персоналом в гостиничном бизнесе.
Информационную базу исследований составила учебно-методическая, справочная и специальная литература, нормативно-правовые акты РФ, локальные документы гостиницы «Союз». В работе использовался материал следующих авторов: Анискин Ю.П., Н.Ю. Иванова Павлова А.М. Карминский А.М., С.Г. Фалько, А.А. Жевага, Попченко Е.Л., Ермасова Н.Б. Фолльмут Х.Й.,Е.А. Ананькина, С.В. Данилочкин, Н.Г. Данилочкина, Мичелли Д.А. и ряд других
В процессе работы применялись следующие методы исследования: анализ научной и информационной базы, синтез полученных данных в теоретические выводы и практические рекомендации.
Выпускная работа состоит из введения, заключения, основной части объединяющей три главы, списка литературы и приложений.

Список использованных источников
1. Приказ Минкультуры России от 11.07.2014 N 1215"Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями" (Зарегистрировано в Минюсте России 29.12.2014 N 35473)// "Российская газета" (специальный выпуск), N 24/1, 06.02.2015
2. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
3. Бикташева, Д. Л., Менеджмент в туризме: учеб. пособие / Д. Л. Бикташева. - М.: Альфа-М, 2013. - 272 с.
4. Биржаков, М. Б., Введение в туризм / М. Б. Биржаков - СПб.: Изд. Торг. Дом \Герда\, 2012. - 192 с.
5. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997.
– 390 с.
6. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учеб. пособие / Р.Я Вакуленко, Е.А. Кончукова. - М.: Логос, 2008. - 319 с.
7. Вебер В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2001. – 496 с.
8. Вилкас Э., Майминас Е. Решения: теория, информация, моделирование. – М.: Инфра, 2003. – 493 с.
9. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. – 299 с.
10. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 352 с.
11. Волков, Ю. Ф., Гостиничный и туристический бизнес: учеб. пособие / Ю. Ф. Волков. - М.: Феникс, 2011. - 352 с.
12. Воронин А.Г. Муниципальное хозяйствование и управление: проблемы теории и практики. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 176 с.
13. Воронкова Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие. – М.: Фаир-пресс, 2004. – 304 с.
14. Гидбут А.В., Мезенцев А.Г. Курортно-рекреационное хозяйство (региональный аспект). – К.: Знання, 2003. – 94 с.
15. Гончаров В.В. Важнейшие критерии результативности управления. – М.: МНИИПУ, 2004. – 304 с.
16. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2002. – 352 с.
17. Грейсон Д., O’Делл К. Американский менеджмент на пороге XXI века. – М.: Экономика, 2001. – 360 с.
18. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2000. – 312 с.
19. Гуляев, В. Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие / В.Г. Гуляев. - М.: Нолидж, 2013. - 185 с.
20. Дмитриев М.Н. Экономика и предпринимательство в социально- культурном сервисе и туризме / М.Н. Дмитриев, М.Н. Забаев.- М.: ЮНИТИ- Дана, 2009. - 400 с.
21. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 368 с.
22. История туризма и гостеприимства: учебник для академического бакалавриата / Л. Г. Березовая. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 477 с.
23. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. – 6-е издание. - Мн.: Новое знание, 2012. – 396 с.
24. Кусков А.С. Основы туризма: учебник / А.С. Кусков, Ю.А. Джамадян. - М.: КноРус, 2012. - 400 с.
25. Малых Н.И. Экономика гостиничных предприятий: учеб. пособ. / Н.И. Малых, Н.Г. Можаева. - М.: Форум, 2013. - 320 с.
26. Маркетинг: учебник для бакалавров / под ред. ?. М. Кондратенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. - 542 с.
27. Новости индустрии гостеприимства [Электронный ресурс]
28. Овчаров А.О. Туристический комплекс России тенденции, риски, перспективы: монография / А.О. Овчаров. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 280 с.
29. Основы государственного и муниципального управления (Public Administration): учебник и практикум для академического бакалавриата / отв. ред. Г. А. Меньшикова, Н. А. Пруель. - М.: Издательство Юрайт, 2016. - 340 с.
30. Рицци В.В. Состояние и перспективы развития индустрии делового туризма // Вестник Национальной академии туризма. - 2015.- №2. - с. 21-25.
31. Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства: учеб. пособ. / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова.- М.: ИТК Дашков и К, 2013. - 272 с.
32. Скобкин С.С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособ. / С.С. Скобкин. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2010. - 432 с.
33. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебное пособие для вузов (пер. с англ. Егорова В.Н.) Изд. 5-е, перераб., доп. – М.: ЮНИТИ-Дана, 2010. - 735 с.
34. Управление персоналом: учебник для бакалавров / под ред. А. А. Литвинюка. - М.: Издательство Юрайт, 2013. - 434 с.
35. Управление персоналом: учебник для бакалавров / Ю. Г. Одегов, Г. Г . Руденко. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 513 с.
36. Управление человеческими ресурсами: Учебник для бакалавров
/А. В. Дейнека, В. А. Беспалько. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 392 с.
37. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма России в современных условиях: учебник / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2010. - 416 с.
38. Электронное издание «Гостиничное дело» [Электронный ресурс]
39. Искусство Гостеприимства [Электронный ресурс]
40. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики [Электронный ресурс]
41. В.Я. Ященко Автореферат диссретации «Педагогические условия подготовки старшеклассников к обоснованному выбору профессий сферы обслуживания» [электронный ресурс]