Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия. Управление человеческими ресурсами компании в сфере ресторанного бизнеса на примере ресторана ООО «Завтрак у Тиффани»."

Готовая работа на тему: Управление человеческими ресурсами компании в сфере ресторанного бизнеса на примере ресторана ООО «Завтрак у Тиффани».
Работа выполнена в 2020 г.
Оценка за выполнение: Хорошо.
Количество страниц: 95.
Все работы проверены на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль и ознакомиться с готовыми работами: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление подготовки: «Менеджмент»
Магистерская программа: «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ КОМПАНИИ В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ООО «ЗАВТРАК У
ТИФФАНИ»

Москва 2020

КОНЦЕПЦИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Тема ВКР Управление человеческими ресурсами компании в сфере
ресторанного бизнеса на примере ресторана ООО «Завтрак у Тиффани»
Утверждена приказом по Университету № _ от « » 20 г.
2. Срок сдачи магистрантом законченной ВКР «_ » 20 г.
3. Исходные данные по ВКР
Данные предоставленные ООО «Завтрак у Тиффани»
4. Обоснование актуальности темы
Современные рыночные условия требуют создания успешной системы управления персоналом на предприятии, а так же его развития и кадрового потенциала. Кадровая политика считается составной частью всей управленческой деятельности и производственной политики организации. Предприятие, которое обладает квалифицированным и дисциплинированным персоналом, занимает выгодные позиции. Поэтому каждый руководитель, независимо от уровня профессиональной подготовки и знаний, должен уметь управлять своим персоналом.
5. Цель исследования
Разработка мероприятий по совершенствованию кадровой политики предприятия
6. Задачи исследования
6.1 Изучение кадровой политики предприятия и экономической характеристики;
6.2 Анализ конкурентной среды ООО «Завтрак у Тиффани»
6.3 Оценка состояния существующей кадровой политики на предприятии;
6.4 Разработка рекомендаций по совершенствованию кадровой политики на предприятии.
7. Организация, результаты деятельности которой использованы в ВКР в качестве объекта следования
ООО «Завтрак у Тиффани»
8. Предполагаемые методы исследования
Статистико-экономический метод исследования и анализа, методы измерения и сравнения, синтеза, индукции и дедукции теоретического и практического материалов, метод экспертных оценок и моделирования, экстраполяции.
9. Ожидаемые основные результаты исследования
В результате исследования будет сформирован и обоснован ряд рекомендаций по совершенствованию управления.
10. Содержание разделов ВКР (наименование глав)
Глава 1. Теоретические аспекты управления человеческими ресурсами
Глава 2. Анализ управления человеческими ресурсами в ресторане ООО «Завтрак у Тиффани» Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию управления человеческими ресурсами в ООО «Завтрак у Тиффани»
11. Перечень приложений к ВКР
Организационная структура
Дата утверждения концепции « » _ 201 г.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ 7
1.1 Управление человеческими ресурсами как функция управления 7
1.2 Методы управления человеческими ресурсами как средство обеспечения эффективного менеджмента 13
1.3 Проблемы управления человеческими ресурсами в ресторанном бизнесе 17
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ В РЕСТОРАНЕ ООО «ЗАВТРАК У ТИФФАНИ» 24
2.1 Общая характеристика ООО «Завтрак у Тиффани» 24
2.2 Анализ кадрового состава 54
ГЛАВА 3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ В ООО «ЗАВТРАК У ТИФФАНИ» 59
3.1 Предложения по совершенствованию управления человеческими ресурсами 59
3.2 Расчет экономической эффективности системы управления персоналом ООО «Завтрак у Тиффани» 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 88
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 91
ПРИЛОЖЕНИЕ 94

ВВЕДЕНИЕ
Современные рыночные условия требуют создания успешной системы управления персоналом на предприятии, а так же его развития и кадрового потенциала. Кадровая политика считается составной частью всей управлен- ческой деятельности и производственной политики организации. Предприятие, которое обладает квалифицированным и дисциплинированным персоналом, занимает выгодные позиции. Поэтому каждый руководитель, независимо от уровня профессиональной подготовки и знаний, должен уметь управлять своим персоналом.
В последнее время руководители предприятий стали уделять больше внимания роли «человеческого» фактора».
Эффективность кадровой политики обращена на создание коллектива, который будет принимать наиболее эффективные решения в своей работе.
Цель кадровой политики - создать сплоченный, ответственный, высоко производительный рабочий коллектив.
Кадровая политика должна создавать не только благоприятные условия труда, но и обеспечивать возможность продвижения по службе.
Без хорошо структурированной кадровой системы тяжело увеличивать возможности предприятия и реагировать на изменения рынка.
Для современного менеджмента актуальной проблемой является наиболее эффективное построение кадровой политики предприятия и требует большого внимания.
Целью данной работы является разработка мероприятий по совершенствованию кадровой политики предприятия.
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи:
1) изучение кадровой политики предприятия и экономической характеристики;
2) анализ конкурентной среды ООО «Завтрак у Тиффани»
3) оценка состояния существующей кадровой политики на предприятии;
4) разработка рекомендаций по совершенствованию кадровой политики на предприятии.
Объектом исследования является ресторан «Завтрак у Тиффани» и его персонал.
Предметом исследования является кадровая политика ресторана «Завтрак у Тиффани».
Методы исследования: анализ, синтез, табличный, графический, финансовый анализ, SWOt-анализ, PEST-анализ.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
В первой главе дана организационно - экономическая характеристика ресторана «Завтрак у Тиффани», проводится анализ конкурентной среды и трудовых ресурсов предприятия.
Во второй главе изложены основные теоретические и методологические вопросы, связанные с кадровой политикой предприятия.
В третьей главе рассмотрены основные пути совершенствования кадровой политики ресторана «Завтрак у Тиффани».
Информационную базу исследования составляет совокупность специальной и научной литературы, статистические данные, экономические исследования по теме, справочная и периодическая литература.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрютина. М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учебник / М.С. Абрютина. - М.: Издательство «Дело и сервис», 2016. - 256 с.
2. Адамчук, В.В. Экономика и социология труда: учебник для вузов /В.В. Адамчук, О.В. Ромашов, М.Е. Сорокина. - М.: ЮНИТИ, 2016. - 407 с.
3. Айситулина, К. Тренинги персонала в ресторане / К. Айситулина. - М.: Ресторанные ведомости, 2017. - 208 с.
4. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами // М. Армстронг / пер. с англ; под ред. С.К. Мордвина. - СПб: Питер, 2015.
5. Армстронг, М. Стратегическое управление человеческими ресурсами: Пер. с англ. / М. Армстронг. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 328 с. (Серия
«Менеджмент для лидера»),
6. Горелов, Н.А. Экономика трудовых ресурсов: учеб. пособие / Н.А. Го- релов. - М.: Высшая школа, 2017. - 290 с.
7. Грэхем Т.Х., Беннет Р. Управление человеческими ресурсами // Т.Х. Грэхем, Р. Беннет / пер. с англ. под ред. Т.Ю. Базарова и Б.Л. Еремина.
- М.: Юнити, 2016
8. Денисова Е. И. Совершенствование условий труда персонала организации // Молодой ученый. 2016. №11. С. 704-708.
9. Добреньков В.И. Управление человеческими ресурсами: социально- психологический подход: учебное пособие // В.И. Добреньков, А.П. Жабин, Ю.А. Афонин. - М.: КДУ, 2019.
10. Ендовицкий, Д.А., Беленова Н.Н. Комплексный анализ деятельности управленческого персонала: научное издание / Д.А. Ендовицкий, Н.Н. Беленова. - М.: КноРус, 2016. - 280 с.
11. Забродская С. А. Методы управления персоналом предприятия [Электронный ресурс].
12. Зайцев Г.Г., Черкасская Г.В., Бадхен М.Л. Управление человеческими ресурсами: учебник // Г.Г.Зайцев, Г.В. Черкасская, М.Л.Бадхен. - М.: Издательский центр «Академия», 2018.
13. Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. 2-е изд. / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - Минск: Новое Знание, 2016.
14. Коротков, Э. Управление человеческим капиталом: эффективность, де- ловая репутация, креативный потенциал / Э. Коротков // Проблемы теории и практики управления. - 2015. - № 4. - с.18 30.
15. Лукашевич, Б.В. Управление персоналом (предприятий торговли и об- щественного питания) : учеб, пособие для специальных заведений / Б.В. Лукашевич. - М.: Издательский Дом «Деловая литература». Издательство ГЕЛАН, 2018.
16. Матисон, В.А., Крюкова, Е.В., Шилов, Г.Ю. Система контроля соблю- дения стандартов качества и безопасности на предприятиях корпоративного питания / В.А. Матисон, Е.В. Крюкова, Г.Ю. Шилов // Пищевая промышленность. - 2016. - № 11. - С. 64 65.
17. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента / М. Мес - кон, М. Альберт, Ф. Хедоури; Пер. с англ. - М.: Дело, 2015. - 702 с.
18. Отбор персонала на предприятии общественного питания как один из элементов его конкурентоспособности / И.А. Долматова, Д.Э. Миллер, Т.И. Курочкина, К.М. Персецкая // Молодой ученый. - 2015. - №19. - С. 125-127.
19. Панов, А.И. Стратегический менеджмент: учеб, пособие для вузов / А.И. Панов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. - 240 с.
20. Технология корпоративного менеджмента / Мишурова И.В., Жуков Д.В., Туманова Е.В. и др. - М.: Просвещение, 2016. - 542 с.
21. Управление человеческими ресурсами: учебник для бакалавров / под ред. И.А. Максимцева. - М.: Издательство Юрайт, 2017.
22. Хорошун Н.А., Шамаева О.П., Дорошев Б.А. Конкурентная разведка с помощью яндекс. директ // Вестник Белгородского государственного технологического университета им. В.Г. Шухова. - 2017. - № 12. - С. 239-244.
23. Черкасская Г.В. Глобальный конфликт современных социально- экономических отношений и его влияние на системную социальную защиту // В сборнике: Проблемы и пути социально-экономического развития: город, регион, страна, мир: V Международная научно практическая конференция. - СПб: ЛГУ им. А.С. Пушкина, 2015. - С. 52-58.
24. Черкасская Г.В. Культура социально-трудовых отношений в мегаполисе (на примере Санкт-Петербурга) // XXI Царскосельские чтения: материалы Междунар. Научно - пакт, конференции. СПб: ЛГУ им. А.С. Пушкина, 2017. Т. I. - С.139-145.
25. Черкасская Г.В. Представления о предмете и методах науки об управлении человеческими ресурсами как фактор влияния на современную практику внутрифирменного управления // В сборнике: Проблемы и пути социально-экономического развития: город, регион, страна, мир: VII Международная научно-практическая конференция. - СПб: ЛГУ им. А.С. Пушкина, 2017. - С. 204-212.
26. Черкасская Г.В. Социальное партнерство против управления персоналом: два способа управления социально-трудовыми отношениями // Экономика нового мира, 2016. - № 1-2. - С. 62-81.