Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Документирование организации питания детей в муниципальном бюджетном учреждении «детский сад «Колокольчик»», город Губкинский"

Работа на тему: Документирование организации питания детей в муниципальном бюджетном учреждении «детский сад «Колокольчик»», город Губкинский
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНСТИТУТ СОЦИАЛЬНО-ГУМАНИТАРНЫХ НАУК
Кафедра документоведения и документационного обеспечения управления

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Бакалаврская работа
ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В МУНИЦИПАЛЬНОМ БЮДЖЕТНОМ УЧРЕЖДЕНИИ «ДЕТСКИЙ САД «КОЛОКОЛЬЧИК»», ГОРОД ГУБКИНСКИЙ

46.03.02 Документоведение и архивоведение
Профиль «Документоведение и документационное обеспечение управления»

Тюмень 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ 3
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1 ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ И ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПИЩЕБЛОКА МБДОУ «ДС
«КОЛОКОЛЬЧИК»», Г. ГУБКИНСКИЙ 17
1.1 Правовое регулирование и общие требования к питанию детей в детском саду 17
1.2 Организация работы пищеблока в дошкольном учреждении 26
1.3. Проведение проверок организации питания в детском саду контролирующими органами 41
ГЛАВА 2 СОСТАВ И ОФОРМЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИИ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ПИЩЕБЛОКОМ В МБДОУ
«ДС «КОЛОКОЛЬЧИК»», Г. ГУБКИНСКИЙ 45
2.1 Заключение договоров и контрактов на поставку продуктов питания в дошкольном учреждении 45
2.2 Требования к составлению меню, оформлению документации по обеспечению качества продуктов питания в детском саду 49
2.3 Анализ порядка документирования учета температурного режима хранения продуктов питания в пищеблоке детского сада 54
ГЛАВА 3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ДОКУМЕНТИРОВАНИЯ И АВТОМАТИЗАЦИИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В МБДОУ «ДС
«КОЛОКОЛЬЧИК»», Г. ГУБКИНСКИЙ 57
3.1 Информационные технологии в работе пищеблока детского сада, рекомендации по автоматизации делопроизводственных процессов 57
3.2. Направления совершенствования документа Положение «Об организации питания детей» 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 79
ПРИЛОЖЕНИЕ 1-5 87

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ
АХР – административно-хозяйственные работы
ДОУ – дошкольное образовательное учреждение
ДС – детский сад
Завхоз – заведующий хозяйством
ЗАО – закон автономного округа
ИКТ – информационные компьютерные технологии
МБДОУ – муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Минздравсоцразвития – Министерство социального развития Минобрнауки – Министерство образования и науки НДС – налог на добавленную стоимость
РФ – Российская Федерация
СанПиН – санитарные правила и нормы
ФЗ – федеральный закон
ХАССП –НАССР – Hazard analysis and critical control points (Анализ
рисков и критические контрольные точки)
ЯНАО – Ямало-Ненецкий автономный округ
г. – год
г. – город
гр – грамм
др. – другие
пр. – прочее
с. – страница

ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время организация питания в дошкольных образовательных учреждениях является актуальной задачей в связи с тем, что снижение качества питания неизбежно отражается на здоровье подрастающего поколения.
Одновременно с этим особо актуальным является не только качество продуктов питания, санитария в пищеблоке, сбалансированное меню, технология приготовления пищи, но и организация процесса приготовления пищи, в том числе и документационное обеспечение работы пищеблока в ДОУ, особенно в условиях цифровизации процессов.
Актуальность исследования – приоритетной ценностью в жизни любого человека является его здоровье. Каждый без исключения ребенок хочет быть энергичным и сильным, с тем чтобы постоянные простуды и головные боли не мешали ему предаваться любимым забавам: бегать и прыгать с другими детьми, кататься на роликах и велосипеде и т.д. Общее и физическое развитие детского организма непосредственно зависит от состояния здоровья ребенка, что делает особенно важным заботу человека о своем здоровье. Лишь в случае знания и понимания человеком особенностей своего организма, он сможет выбрать правильный образ жизни, чтобы не навредить ему. Одной из ключевых задач, которые должны быть решены в рамках семьи и детского сада, является сохранение здоровья ребенка, обеспечение условий для его укрепления. Последнее невозможно в отсутствие правильного питания. Иммунитет к различного рода заболеваниям и инфекциям, нормальное развитие и рост человеческого организма будут обеспечены лишь в случае, если с самого раннего возраста будет уделяться особое внимание вопросам здоровья. Развитие хронических заболеваний и снижение иммунитета детей негативно сказываются на их физическом развитии и могут возникнуть вследствие недостатка в рационе ребенка микроэлементов и витаминов. Ситуация усугубляется еще и тем, что в наши дни на рынке присутствует значительное число недобросовестных производителей, которые добавляют в свою продукцию вредные компоненты.
Одним из наиболее важных аспектов работы педагогов дошкольных учреждений сегодня является задача сформировать у воспитанников базовых знаний и представлений, как о правильном питании, так и здоровом образе жизни в целом. Взрослые могут понимать значение расширения представлений ребенка о рациональном питании (количество пищи, порядок приема пищи, разнообразие кухни, питьевой режим), но в практических ситуациях они обычно ведут себя иначе. Такое непоследовательное поведение взрослых не приносит пользы в плане укрепления детского здоровья. Повышение квалификации и компетенции родителей в данном вопросе является важным компонентом в общем взаимодействии, связанном с воспитанием дошкольников. В процесс формирования правильных пищевых привычек должны одновременно быть вовлечены педагоги, дети и их родители. Таким образом, приоритетной задачей дошкольных учреждений является формирование у ребенка до момента их поступления в школу ценностного отношения к своему здоровью, правильному питанию и здоровому образу жизни в целом.
Документирование организации питания играет существенную роль в правильной организации питания в детском саду, стандартизирует процессы, помогает осуществлять контроль необходимых параметров, обеспечивает преемственность организации процесса питания воспитанников при смене персонала.
Объектом исследования является порядок ведения делопроизводства, документирование питания воспитанников в детском саду.
Предметом исследования является документация по питанию воспитанников муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Колокольчик» города Губкинский (МБДОУ «ДС»
«Колокольчик»», г. Губкинский)
Проведем анализ литературы, применяемой для раскрытия темы исследования. В соответствии со структурой диплома, при написании работы рассматривалась литература различных научных направлений. В первую очередь изучена литература, где обоснована важность системы документирования организации питания детей в ДОУ в целом. Теоретической основой исследования являются монографии, статьи, ресурсы интернет.
Многочисленные психологи и педагоги посвятили свои исследования вопросам детского питания. Так, проблематике организации в дошкольных образовательных учреждениях сбалансированного и правильного питания детей посвятили свои труды А.С. Алексеева и В.А. Квитковская, В.Г. Алмовская и О.А. Маталыгина, М.В. Лещенко и Н.Ю. Минина, И.Я. Конь и Н.А. Сташевская. А.С. Алексеева в своих работах отмечала, что здоровье взрослых во многом зависит от правильного питания в детские годы. Согласно О. А. Моталыгиной, при условии поддержки окружающих взрослых, шести-семилетний ребенок должен уметь делать оценку своего рациона, и может это делать самостоятельно. Для сохранения хорошего здоровья детей очень важно, чтобы взрослые формировали у детей определенный багаж знаний о правильном питании, что в будущем поможет ребенку поддерживать свое здоровье и придерживаться принципов здорового образа жизни. Таким образом, привитие детям культуры питания и культуры поведения за столом должно осуществляться совместными усилиями родителей и педагогов [Румянцева, с. 29].
В рамках данного исследования использованы работы, которые рассматривают документационное обеспечение управления, документооборот и делопроизводство в целом, в частности, работы Д.Г. Абуладзе [Абуладзе], И.Г. Кузнецов [Кузнецов], Т.В. Кугашева [Кугашева], Т.А. Казакевич [Казакевич], Л.А. Доронина, В.С. Иритикова [Доронина], А.В. Вешкурова [Вешкурова], В.С. Бялт [Бялт], М.И. Басаков [Басаков].
Ряд авторов описывают требования к организации и контроля питания дошкольников, в том числе к процессу документирования данного процесса,
в частности С.А. Колесникова [Колесникова], Н.А. Мурченко, О.С. Чебаевская [Мурченко], О.В. Иерусалимцева, И.Ю. Яланузян [Иерусалимцева], А.С. Алексеева, К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина [Алексеева]. Организация питания детей в дошкольных учреждениях. Мониторинг достижения целевых показателей организации питания, а также процесс документирования результатов мониторинга описаны в труде С.С. Неустроева, О.В. Пановой, Э.В. Миндзаевой, Н.Н. Зимнюковой, Д.В. Адамчука [Неустроев]. Анализ хозяйственной деятельности при организации питания дошкольников описан в труде Д.И. Илинзера [Илинзер],
Э.В. Миндзаева, М.А. Иванова, Н.Н. Зимнюкова также рассматривают процесс информатизации организации и документирования питания воспитанников в образовательных организациях [Миндзаева].
Горбунова Д.Д. дает характеристику документов по организации питания в детском саду, особое внимание при этом уделяет Положению по организации питания дошкольников [Горбунова, URL].
Морозова Л. описывает новые требования к детскому питанию в 2021 году. С 1 января 2021 года вступили в силу новые Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (СанПиН 2.3/2.4.3590-20), в след за СанПиН 2 марта 2021 года Роспотребнадзор утвердил Методические рекомендации к организации общественного питания населения (МР 2.3.6.0233-21) (вместе с Рекомендациями по правилам обработки установок для дозированного розлива питьевой воды, Рекомендациями по отбору суточных проб, Рекомендуемой номенклатурой, объемом и периодичностью проведения лабораторных и инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений). В связи с этим изменились требования к организации питания воспитанников в детском саду, что должно найти отражение в процессе документирования организации питания [Морозова, URL].
Процессы гигиенической оценки организации питания школьников и процессы документирования этих операций рассмотрены в труде А.Ю. Поповой, Г.В. Яновской, И.Г.Шевкуна, И.И. Новиковой [Попова].
Следует подчеркнуть большую значимость официального сайта МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, с помощью которого был выявлен ряд необходимых для проведения исследования организационно- правовых актов МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский [Официальный сайт МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, URL].
Нельзя не упомянуть, что основным сайтом для работы со всеми законодательными актами послужил официальный сайт Справочно-правовой системы «Гарант». Данный сайт предоставил к изучению все законодательные, нормативно-правовые и нормативно-методические акты для обеспечения и регулирования процедур по профессиональной подготовке и повышению квалификации авиационного персонала РФ [garant.ru].
Неизменным помощником в поиске научной литературы для детального раскрытия темы выпускной квалификационной работы явился официальный сайт научной электронной библиотеки eLIBRARY.RU, на просторах которого собирался перечень необходимых к изучению научных исследований [elibrary.ru].
На основании проанализированной научной литературы можно сделать вывод о слабой степени изученности затронутой темы. Объясняется это широким спектром различной литературы по вопросам организации питания детей в общеобразовательных организациях. Вопросы документирования организации питания детей, цифровизации документирования питания детей в литературе освещены слабо.
Целью выпускной работы является анализ документирования организации питания воспитанников в МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский и разработка направлений его совершенствования.
В ходе реализации указанной цели в работе решались следующие
задачи:
? проанализировать правовое регулирование и общие требования к питанию детей в детском саду;
? описать организацию работы пищеблока в дошкольном учреждении;
? охарактеризовать процесс проведения проверок организации питания в детском саду контролирующими органами;
? проанализировать состав и оформление документации по обеспечению питания детей пищеблоком в МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский;
? описать процесс заключения договоров и контрактов на поставку продуктов питания в дошкольном учреждении ;
? охарактеризовать требования к составлению меню, оформлению документации по обеспечению качества продуктов питания в детском саду;
? провести анализ порядка документирования учета температурного режима хранения продуктов питания в пищеблоке детского сада;
? исследовать информационные технологии в работе пищеблока детского сада, рекомендации по автоматизации делопроизводственных процессов;
? разработать рекомендации по совершенствованию документирования и автоматизации организации питания детей в МБДОУ
«ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Источниковой базой для раскрытия темы выпускной квалификационной работы послужили следующие группы актов:
1. Законодательство Российской Федерации.
2. Ведомственные правовые акты.
3. СанПиНы, ГОСТы, стандарты.
4. Организационно-правовые акты МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
5. Текущая документация МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
К первой группе источников относятся нормативно-правовые акты
федерального, регионального и местного уровня, локальные нормативно- правовые акты МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, архив документов МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, данные официального сайта МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Итак, наиболее ценной источниковой базовой для построения исследования было законодательство РФ, представленное, в первую очередь Конституцией РФ. Именно там закреплено право граждан на образование [Конституция…, ст. 43].
Деятельность работников пищеблока МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, а также деятельность всех структурных подразделений МБДОУ
«ДС «Колокольчик»», г. Губкинский построена в соответствии с основными законодательными актами, в которых затрагиваются кадровые вопросы. К данным законодательным актам относятся Трудовой Кодекс РФ, Гражданский Кодекс РФ, Уголовный Кодекс РФ и Кодекс РФ об административных правонарушениях.
Пищеблок МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский организует свою работу в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации
№ 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании в Российской Федерации» [Об образовании…], Законом Ямало-Ненецкого автономного округа от 27 июня 2013 г N 55-ЗАО «Об образовании в Ямало-Ненецком автономном округе», Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» [О санитарно- эпидемиологическом благополучии…], Федеральным законом от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [О качестве и безопасности…], приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, Министерства образования и науки Российской Федерации от 11.03.2012 № 213н/178 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений» [Об утверждении методических рекомендаций…]; санитарно-эпидемиологическими правилами
и нормативами, Уставом учреждения [Устав…] и другими законами и иными нормативными правовыми актами, регламентирующими организацию питания и содержащие охрану здоровья воспитанников (обучающихся).
Федеральным законом Российской Федерации № 273-ФЗ от 29.12.2012
«Об образовании в Российской Федерации» установлено, что организация питания и бытовых услуг для детей, а также обеспечение условий и контроль за соблюдением ими своего распорядка дня и личной гигиены, являются неотъемлемыми элементами присмотра и ухода за детьми (п.34 ст. 2). [Об образовании…].
Федеральным законом от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» закреплены предъявляемые к организации питания российского населения санитарно-эпидемиологические требования. Согласно диспозиции статьи 17 данного ФЗ, в образовательных организациях (к которым в том числе относятся и дошкольные учреждения), учреждениях социальной защиты и здравоохранения, медицинских организациях, а также при определении пищевого довольствия военнослужащих, должны быть установлены нормы питания, обеспечивающие соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания человека. Данное требование также распространяется и на лиц, которые отбывают наказание в тюрьмах и иных исправительных учреждениях, либо же находятся в следственных изоляторах [О санитарно- эпидемиологическом благополучии…].
Федеральным законом от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» установлены требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов. Согласно положениям данного ФЗ, продукты детского питания не должны наносить вред организму ребенка, а их пищевая ценность определятся исходя из возрастной специфики ребенка и его текущего физического состояния [О качестве и безопасности…].
Вторая группа источников. С целью совершенствования питания учащихся образовательных учреждений и воспитанников ДОУ, Приказами №
178 Минобрнауки РФ и № 213Н Минздравсоцразвития РФ от 11 марта 2012 года были утверждены Методические рекомендации по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений. В данном документе изложены основные направления, связанные с питанием учащихся образовательных учреждений и воспитанников ДОУ, вынесены рекомендации по обеспечению сбалансированного питания детей, недопущению в их рационе дефицита витаминов и микроэлементов. В положениях Методических рекомендаций также процедуры, которые должны быть осуществлены в ходе ежегодного общенационального исследования школьного питания [Об утверждении методических рекомендаций…].
К третьей группе отнесем СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно- эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» раскрывает требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде, затрагивает вопросы работы с пищевыми отходами, уборки, дезинсекции и дератизации (раздел XIII).
Также организация питания детей в муниципальном бюджетном учреждении регулируется рядом других стандартов, среди них:
? ГОСТ Р 7.0.8-2013 СИБИД. Делопроизводство и архивное дело. Термины и определения. Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных понятий, используемые в области делопроизводства и архивного дела;
? ГОСТ Р 7.0.97-2016 СИБИД. Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению документов. Настоящий стандарт определяет состав реквизитов документов, правила их оформления, в том числе с применением информационных технологий; виды бланков, состав реквизитов бланков, схемы расположения реквизитов на документе; образцы бланков; правила создания документов;
? 1 июля 2001 года – на территории РФ введен в действие государственный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества.
Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования». Настоящий стандарт устанавливает основные требования к системе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП или в английской транскрипции НАССР - Hazardanalysisandcriticalcontrolpoints (Анализ рисков и критические контрольные точки), изложенных в директиве Совета Европейского сообщества 93/43. В МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский система ХАССП не внедрена.
Четвертая группа источников. Рассматривая локальные акты, содержащие нормы делопроизводства пищеблока МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г. Губкинский, стоит выделить Положение «Об организации питания детей» (принято на заседании педагогического совета МБДОУ «ДС «Колокольчик» Протокол № 1 от 28 августа 2020 г.) [Положение об организации…], Положение о Совете по питанию МБДОУ
«ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, Положение о бракеражной комиссии МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, должностная инструкция заведующей МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, должностная инструкция работника пищеблока МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский. Данные документы регламентируют организацию питания в МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Также, среди локальных нормативных актов, регулирующих деятельность пищеблока МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, следует выделить Инструкцию по делопроизводству. Она регулирует сферу информации, документации и архивного дела. Инструкция содержит детальные правила организации, ведения и совершенствования делопроизводства на основе единой политики использования современных информационных технологий в работе с документами [Инструкция по делопроизводству…].
Пятая группа источников. Рассматривая текущую документацию МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский, следует выделить ряд
документов. К ним относятся десятидневное меню, приказы по организации питания, амбарная книга (учет продуктов питания), заявки на продукты питания, меню-требование на каждый день с указанием выхода блюд, накопительная ведомость, табель учета посещения детей, журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, журнал бракераж готовой кулинарной продукции, журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании, журнал проведения витаминизации третьих блюд, журнал контроля за закладкой продуктов, журнал здоровья и пр. Данная документация относится к комплексам документов по организации питания воспитанников в МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Наряду с документационными материалами источником также являлись личные наблюдения.
Таким образом, изученный круг источников в комплексе позволяет решить поставленные в работе задачи.
В ходе решения поставленных задач были использованы соответствующие методы исследования:
1. Метод формулярного анализа позволяет определить части нормативно-правового акта и извлечь из них информацию. Здесь важный момент заключается в том, что акт нужно изучать комплексно, не отделяя отдельные клаузулы (формулы) друг от друга.
2. Метод сравнения, с помощью которого полученная информация была распределена на основе сравнения и разделена на группы, опираясь на общие признаки.
3. Метод наблюдения был использован при изучении документирования порядка приема, перевода и командирования государственных гражданских служащих. Данный метод заключается в непосредственном присутствии, а также в визуальном и графическом фиксировании происходящих процессов. Фиксировалась последовательность работы с наблюдаемыми документами («технологическая цепочка»);
4. Метод опроса позволяет проверить, уточнить и дополнить необходимые данные. На основе опроса выявлен перечень операций, выполняемых главным специалистом-экспертом по работе с персоналом;
5. Метод систематизации материалов направлен на упорядочение данных, полученных при наблюдении и анализе. Данный метод применялся для группировки и распределения информации в соответствии с поставленными задачами;
6. Метод предпроектного обследования позволяет осуществить сбор исходных данных для проектирования.
7. Метод математического моделирования дает возможность применять математический аппарат к решению таких практических задач, как расчет экономической эффективности внедрения проекта.
Теоретическая значимость исследования заключается в обобщении имеющихся исследований в области документирования организации питания воспитанников в детском саду.
Практическая значимость исследования заключается в разработке рекомендаций по совершенствованию документирования организации питания воспитанников в МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Структура работы включает в себя введение, три главы, заключение, библиографический список.
Во введение обозначена актуальность исследования документирования организации питания воспитанников в детском саду, определён объект, предмет, цель и задачи исследования, теоретическая и нормативно-правовая основа исследования, теоретическая и практическая значимость исследования, описана структура работы.
В первой главе ВКР описаны правовые основы и дана общая характеристика деятельности пищеблока МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
Во второй главе описан состав и проанализировано оформление документации по обеспечению питания детей пищеблоком в МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г. Губкинский.
В третьей главе разработаны рекомендации по совершенствованию документирования и автоматизации организации питания детей в МБДОУ
«ДС «Колокольчик»», г. Губкинский.
В заключении сделаны выводы по проделанной работе.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. ИСТОЧНИКИ
1.1. Конституция Российской Федерации: принята всенародным голосованием 12.12.1993 г.: с изм. от 4 октября 2022 г. № 8-ФКЗ.
1.3. Уголовный кодекс Российской Федерации № 63-ФЗ от 13 июня 1996 г.: по состоянию на 29.12.2022.
1.4. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях № 195-ФЗ от 30 декабря 2001 г.: по состоянию на 29.12.2022. U
1.5. Трудовой кодекс Российской Федерации №197-ФЗ: от 30 декабря 2001 г.: по состоянию на 19.12.2022.
1.6. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: Федеральный закон № 52-ФЗ: от 30 марта 1999 г.: по состоянию на 04.11.2022.
1.7. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон № 29-ФЗ: от 2 января 2000 г.: по состоянию на 13.07.2020.
1.8. О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц: Федеральный закон № 223-ФЗ: от 18 июля 2011 г.: по состоянию на 14.07.2022.
1.9. Об образовании в Российской Федерации: Федеральный закон
Российской Федерации № 273-ФЗ: от 29 декабря 2012 г.: по состоянию на 07.10.2022.
1.10. О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд: Федеральный закон
№ 44-ФЗ: от 5 апреля 2013 г.: по состоянию на 04.11.2022.
1.11. Об образовании в Ямало-Ненецком автономном округе: Закон Ямало-Ненецкого автономного округа N 55-ЗАО: от 27 июня 2013 г.: по состоянию на 20.10.2022.
1.12. Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений: Приказ Минздравсоцразвития РФ № 213Н, Минобрнауки РФ № 178: от 11 марта 2012 г.
1.13. Об утверждении типового контракта на поставку продуктов питания: Приказ Министерства сельского хозяйства РФ № 140: от 19 марта 2020 г.
1.14. ГОСТ Р 7.0.8-2013 СИБИД. Делопроизводство и архивное дело. Термины и определения.
1.15. ГОСТ Р 7.0.97-2016 СИБИД. Организационно-распорядительная документация. Требования к оформлению документов.
1.16. ГОСТ Р 51705.1-2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования: дата введения 2001-07-01.
1.17. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»: утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 26: от 15 мая 2013 г.: по состоянию на 27.08.2015. U
1.18. Устав МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский: утв. Управлением образования Администрации города Губкинского. Приказ
№1017-УО от 20 декабря 2021 г.: по состоянию на 11.02.2022.
1.19. Положение «Об организации питания детей» (принято на заседании педагогического совета МБДОУ «ДС «Колокольчик» Протокол № 1 от 28 августа 2020 г.) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский
1.20. Положение о Совете по питанию МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г. Губкинский // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.21. Положение о бракеражной комиссии МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.22. Должностная инструкция заведующей МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.23. Должностная инструкция работника пищеблока МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.24. Десятидневное меню, включающее меню-раскладку для возрастной группы детей, технологические карты кулинарных изделий (блюд), ведомости выполнения норм продуктового набора, норм потребления пищевых веществ, витаминов и минералов // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.25. Приказы по организации питания // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.26. Амбарная книга (учет продуктов питания) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.27. Заявки на продукты питания // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.28. Меню-требование на каждый день с указанием выхода блюд // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.29. Накопительная ведомость (расчет и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов проводиться один раз в десять дней, подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ проводится ежемесячно) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.30. Табель учета посещения детей // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.31. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (в соответствии с приложением СанПиН ) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.32. Журнал бракераж готовой кулинарной продукции (в соответствии с СанПиН) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.33. Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (в соответствии с приложением СанПиН) // Текущий архив МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.34. Журнал проведения витаминизации третьих блюд (в соответствии с приложением СанПиН) // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский
1.35. Журнал контроля за закладкой продуктов // Текущий архив
МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский
1.36. Журнал здоровья // Текущий архив МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский

2. ЛИТЕРАТУРА
2.1. Абуладзе Д.Г. Документационное обеспечение управления. Документооборот и делопроизводство. М.: Юрайт, 2020. 300 с.
2.2. Адамчук Д.В. Организация школьного питания: по материалам социологического опроса руководителей общеобразовательных организаций
// Ученые записки ИУО РАО. 2020. № 4 (76). С. 82-91.
2.3. Алексеева А.С., Дружинина Л.В., ЛадодоК.С. Организация питания детей в дошкольных учреждениях: Пособие для воспитателя дет. сада. М.: Просвещение, 2013. 208 с.
2.4. Басаков М. И. Документационное обеспечение управления (с основами архивоведения). М.: КноРус, 2020. 216 с.
2.5. Бялт В. С. Документационное обеспечение управления. Юридическая техника. М.: Юрайт, 2020. 104 с.
2.6. Вешкурова А. Б. Документационное обеспечение управления. Учебное пособие. М.: Директ-Медиа, 2020. 170 с.
2.7. Горбунова Д.Д. Организация питания в ДОУ.
2.8. Доронина Л. А. Организация и технология документационного обеспечения управления: учебник и практикум для академического бакалавриата / Л. А. Доронина, В. С. Иритикова. М.: Юрайт, 2018. 233 с.
2.9. ИерусалимцеваО.В., ЯланузянИ.Ю. Организация и контроль качества питания детей в образовательной организации / методические рекомендации. Ярославль, 2020. 218 с.
2.10. ИлинзерД.И. Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании. М.: Экономика-Москва, 2021. 144 c.
2.11. Казакевич Т. А. Документационное обеспечение управления: учебник и практикум для СПО / Т. А. Казакевич, А. И. Ткалич. 2-е изд., испр. и доп. М. : Юрайт, 2018. 177 с.
2.12. Колесникова С.А. Требования к организации питания дошкольников // Дошкольная педагогика. 2020. № 5. С.4-14.
2.13. Кугушева Т. В. Документационное обеспечение управления. Учебное пособие. М.: Феникс, 2020. 238 с.
2.14. Кузнецов И. Н. Документационное обеспечение управления. Документооборот и делопроизводство. М.: Юрайт, 2020. 463 с.
2.15. МиндзаеваЭ.В., Иванова М.А., ЗимнюковаН.Н. Проблемы организации питания обучающихся: информационное управление проектом по оптимизации системы питания в общеобразовательных организациях // Персонализированное питание: состояние и перспективы. Сборник научных статей по итогам Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Психолого-педагогические вопросы формирования культуры персонализированного питания» в рамках XIII Всероссийского Форума «Здоровье нации – основа процветания России». Печатается по решению ученого совета Института социально-гуманитарных технологий (протокол № 8 от 19 июня 2019 года). Материалы публикуются в авторской редакции. 2020. С. 98-103.
2.16. Морозова Л. Новые требования к детскому питанию.
2.17. МурченкоН.А., ЧебаевскаяО.С. Организация питания в ДОО в соответствии с новым СанПиН 2.4.1.3049-13. М.: Учитель, 2016. 210 с.
2.18. Неустроев С.С., МиндзаеваЭ.В., Адамчук Д.В., ЗимнюковаН.Н., Панова О.В. Мониторинг достижения целевых показателей организации питания в общеобразовательных организациях как инструмент для разработки концепции питания обучающихся // Управление образованием: теория и практика. 2020. № 1 (37). С. 68-79.
2.19. Попова А.Ю., Шевкун И.Г., Яновская Г.В., Новикова И.И. Гигиеническая оценка организации питания школьников в общеобразовательных организациях Российской Федерации // Здоровье населения и среда обитания - ЗНиСО. 2022. Т. 30. № 2. С. 7-12.
2.20. Романенко С.П., Новикова И.И., Ивлева Г.П. Гигиеническая оценка организации питания детей обучающихся в образовательных организациях кадетского профиля // Уральский медицинский журнал. 2020.
№ 12 (195). С. 161-166.
2.21. Румянцева Т. А. Правильное питание – залог здоровья дошкольника // Педагогика: традиции и инновации : материалы IX Междунар. науч. конф. (г. Казань, январь 2018 г.). Казань : Бук, 2018. С. 29- 31.
2.22. Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. М.: ДеЛи принт, 2019. 584 c.
2.23. Страхов О. А., Алексеева Т. В. Документационное обеспечение управления. Учебник. М.: Рипол, 2020. 132 с.
2.24. ТапешкинаН.В., Попкова Л.В. Питание в детских дошкольных учреждениях // Гигиена и санитария. 2018. №2.
2.25. Управление дошкольным образовательным учреждением: учебник и практикум для академического бакалавриата / под ред. Н.А. Виноградовой, Н. В. Микляевой. М. : Издательство Юрайт, 2020. 394 с
2.26. ХизгиевВ.И., Молдованов В.В., СафонкинаС.Г. Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований к условиям и организации питания обучающихся в образовательных организациях. М.: Инфра-М, 2019. 205 с.
2.27. Шувалова Н. Н. Организация и технология документационного обеспечения управления. М.: Юрайт, 2020. 266 с.

3. ЭЛЕКТРОННЫЕ РЕСУРСЫ
31.1. Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU. URL: elibrary.ru(дата обращения 21.10.2022)
31.2. О контроле за питанием в образовательных организациях. Официальный сайт Роспортебнадзора. U
31.3. Организационная структура управления МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский .
31.4. Отчет о результатах самообследования МБДОУ «ДС
«Колокольчик»», г.Губкинский за 2021 год.
31.5. Официальный сайт МБДОУ «ДС «Колокольчик»», г.Губкинский.
31.6. Справочно-правовая система «Гарант».