Дипломная работа на тему "Управление человеческими ресурсами компании в сфере ресторанного бизнеса (на примере ООО «ЧК-СЕРВИС» «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР) | Синергия [ID 40205]"

Работа на тему: Управление человеческими ресурсами компании в сфере ресторанного бизнеса (на примере ООО «ЧК-СЕРВИС» «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: «Менеджмент»
Магистерская программа: «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Управление человеческими ресурсами компании в сфере ресторанного бизнеса (на примере ООО «ЧК-СЕРВИС» «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР)

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
1. Теоретические аспекты управления человеческими ресурсами компании 10
1.1. Сущность управления человеческими ресурсами 10
1.2. Развитие взглядов на управление человеческими ресурсами 15
1.3. Человеческие ресурсы в ресторанном бизнесе 21
2. Исследование управления человеческими ресурсами компании на примере ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР) 45
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР) 45
2.2. Оценка состава человеческих ресурсов предприятия 53
2.3. Оценка управления человеческими ресурсами предприятия 61
3. Совершенствование управления человеческими ресурсами ООО «ЧК- Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР) 72
3.1. Разработка предложений по повышению эффективности управления человеческими ресурсами предприятия 72
3.2. Оценка эффективности разработанных предложений 91
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 103
ПРИЛОЖЕНИЯ 108

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Успешная деятельность любого предприятия в сфере ресторанного бизнеса невозможна без анализа трудовых показателей, которые позволяют точно определить экономический потенциал, резервы более эффективного использования персонала, улучшения условий и оплаты труда, поиска пути нормализации социально-трудовых отношений.
Управление человеческими ресурсами – это непрерывный процесс, ориентированный на целевое изменение мотивации сотрудников с целью получения от них максимальной отдачи (наибольших конечных результатов при наименьших затратах).
Основная цель анализа управления человеческими ресурсами состоит в том, чтобы более точно оценить выполнение поставленных задач и выявить резервы дальнейшего роста эффективности труда.
В целях повышения эффективности необходимо усиливать внедрение в производство научно-технического процесса.
Первостепенная задача – подготовка и переподготовка кадров для работы в сфере ресторанного бизнеса, существенное усиление моральных и материальных стимулов труда, принятие мер по улучшению условий жизни.Система управления персоналом невозможна без анализа, изменений организационной структуры на предприятии и мотивации.
Как известно, практически в каждой сфере бизнеса – «Кадры решают все». Ресторанная сфера не исключение, а в какой-то степени даже больше зависит от человеческого фактора, так как ключевые сотрудники непосредственно контактируют с гостями, от их профессионализма и настроения зависит впечатления посетителей. В свою очередь это напрямую влияет на размер выручки ресторана (кафе, бара и т.п.).
К сожалению, в ресторанной сфере высокая текучка кадров. Это связано с относительной молодостью отрасли и малым количеством специальных или профильных обучающих заведений.
На поиск и обучение сотрудников уходит, как правило, много времени и сил, а в итоге сотрудник может через неделю покинуть компанию без объяснения причин.
Потому необходимо совершенствовать систему управления, которая должна постоянно развиваться.
Степень разработанности темы. В ходе написания магистерской диссертации мы опирались на работы таких авторов как: М. Армстронг 1, Ю.Н. Арсеньев 2, Т.Ю. Базаров 3, С.В. Гаврилова 4, Г. Десслер 5, М.И. Карпова 6, Е.Н. Кудрявцева 7, Т. Семенова 8 и др.
Объектом магистерской диссертации является ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР).
Предметом исследования является управление человеческими ресурсами предприятия ресторанного бизнеса.
Целью магистерской диссертации является анализ системы управления человеческими ресурсами на предприятии сферы ресторанного бизнеса, а также предложения по совершенствованию системы управления человеческими ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR».
Задачи данной магистерской диссертации:
1) раскрыть сущность управления человеческими ресурсами;
2) рассмотреть развитие взглядов на управление человеческими ресурсами;
3) охарактеризовать человеческие ресурсы в ресторанном бизнесе;
4) дать организационно-экономическую характеристику ООО «ЧК- Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR»;
5) оценить состав человеческих ресурсов предприятия;
6) оценить управление человеческими ресурсами предприятия;
7) разработать предложения по повышению эффективности управления человеческими ресурсами предприятия;
8) оценить эффективность разработанных предложений.
Теоретической и методологической основой исследования служат нормативно-правовые акты и внутренние документы (Устав, приказы на прием и увольнение сотрудников, распоряжения руководителей предприятия), затрагивающие вопросы системы управления человеческими ресурсами на предприятии, также теоретический опыт отечественных и зарубежных ученых в данной проблематике.
Обоснование теоретических и практических выводов проведенного исследования осуществлялось на основе использования методов системного и статистического анализа, сравнительного метода, графического и табличного методов, анкетирования и др.
Для выполнения практической части магистерской диссертации были использованы годовые отчеты ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» за 2017-2019 годы, штатное расписание, трудовые договора с работниками, должностные инструкции, приказы, распоряжения на прием и увольнение сотрудников, аттестация и мотивация работников, список сотрудников, Устав общества с ограниченной ответственностью «ЧК-Сервис».
Данная работа состоит из трех глав и включает в себя: введение, теоретическую главу, аналитическую главу, проектную главу, заключение, список литературы и приложения.
В первой главе рассмотрены теоретические аспекты управления человеческими ресурсами компании.
Во второй главе проводится исследование управления человеческими ресурсами компании на примере ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР).
Третья глава посвящена разработке предложений по совершенствованию управления человеческими ресурсами ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» (БИГ ТВИН БАР) и оценке их эффективности.
В заключении приведены основные выводы по результатам проделанной работы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 03.10.2016) [Электронный ресурс] / КонсультантПлюс.
2. Об обществах с ограниченной ответственностью: Федеральный закон от 08.02.1998 N14-ФЗ (последняя редакция) // Интернет-сайт правовой поддержки в сети «Консультант плюс».
3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья [Электронный ресурс].
4. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами; пер. с англ. под ред. С.К. Мордвина. – СПб., 2015. – 299 с.
5. Арсеньев Ю.Н. Управление персоналом: Модели управления – М.: ЭКСМО, 2016 – 285 с.
6. Астахов А. Конфликты в ресторанах. Что должны делать сотрудники ресторана? // Управление рестораном. – 2018. - №4. – С. 62-66.
7. Базаров Т.Ю. Управление персоналом. – М.: Юнити, 2016. – 361 с.
8. Болотин А.С. Совершенствование системы нематериального стимулирования персонала // Инновации в науке: научный журнал. Новосибирск: СибАК. – 2017. – № 14. – С. 22-25.
9. Борисов Н. Корпоративное управление и поведение // Управление персоналом. – 2017. - №2. – С. 35-39.
10. Бородкин Ф.М. Внимание: конфликт! – СПб.: Наука, 2015 – 114 с.
11. Булыгина А. Этика делового общения – Новосибирск, 2017. – 341 с.
12. Буров Ю.Г. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Дело, 2017. – 482 с.
13. Вирич М.С. Техническое и технологическое оснащение предприятий ресторанного сервиса. Конспект лекций. –СПб.: ГОУ ВПО СПб ГИЭУ, 2016. – 86 с.
14. Воронцова М. Оценка эффективности системы управления персоналом организации // Управление персоналом. – 2019. – №11. – С. 34-38.
15. Гаврилова С.В. Организация бизнеса: учебно-методический комплекс,
– М.: Изд. Центр ЕАОИ, 2016 – 358 с.
16. Голубев А. Организационные структуры управления // Директор- инфо. – 2019. - №2. – С. 28-32.
17. Десслер Г. Управление персоналом – М.: БИНОМ, 2015. – 183с.
18. Игнатьев С.С. Внутренний контроль в организации // Менеджмент в России и за рубежом. – 2017. – №2. – С. 62-65.
19. Инновационные технологии в общественном питании: материалы научно-практической конференции, г. Москва, 16-17 октября 2016 г. – М.: Издательский центр МГУПП, 2016. – 126 с.
20. Кадровый менеджмент: подбор, оценка, система мотивации и развития персонала: методическое пособие / под ред. С.Н. Зубарева. – М.: Москомспорт, 2017. – 112 с.
21. Карпов А.Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия – М.: Центр, 2016. – 285 с.
22. Карпова М.И. Исследование современных методов управления персоналом в ресторанном бизнесе // Вестник евразийской науки. – 2018. - №6.
– С. 37-42.
23. Киселев М.В. Анализ и прогнозирование финансово-хозяйственной деятельности предприятия – М.: АиН, 2017. – 302 с.
24. Круглова И. Зарубежный опыт управления персоналом // Персонал- Микс. – 2016. – №2. – С. 25-29.
25. Кудрявцева Е.Н. Управление персоналом. – СПб.: Питер, 2017. – 169
26. Кулиев Т.А. Руководитель и коллектив: взаимодействие – М.: Знание, 2017. – 342 с.
27. Кузин Ф. Психология делового общения – СПб.: Лексика, 2017. – 264с.
28. Кузнецова Н.В. Проблемы внутриорганизационной коммуникации в
управлении // Вестник Восточного университета. 2015. №4. С. 44-48.
29. Ларионов К. Эффективность системы управления персоналом // Управление персоналом. – 2017. – №2. – С. 19-23.
30. Лукашевич В.В. Основы менеджмента. – М.: Экономика, 2016. – 413 с.
31. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия – М.: Юнити, 2015. – 382 с.
32. Метлайд Я. Руководство по управлению персоналом в бизнесе. – М.: Аудит и налогообложение, 2016. – 163 с.
33. Мухаметлатыпов Р.Ф. Мотивация труда работников // Молодой ученый. – 2017. – № 5. – С. 355-356.
34. Николаев В. Мотивация и стимулирование труда персонала // Управление персоналом. – 2019. – № 2. – С. 39-42.
35. Николаева Е. Кадровый состав предприятия // Директор. – 2018. – №4.– С. 25-28.
36. Привалов А. Автоматизация процессов управления // Директор-инфо.– 2018. - №4. – С. 62-66.
37. Резник А.Е. Построение эффективной системы стимулирования в организациях // Управление персоналом. – 2018. – № 4. – С. 26-31.
38. Самыгин С.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятия – Ростов н/Д: Феникс, 2016. – 397с.
39. Семенова Т. Особенности управления персоналом предприятия ресторанного бизнеса // Управление персоналом. – 2019. – №6. – С. 52-55.
40. Соренков А.Е. Особенности менеджмента на предприятиях ресторанного бизнеса // Кадровик. – 2016. – № 7. – С 41-45.
41. Травин В.В. Менеджмент персонала предприятия – М.: Центр, 2015. –
421с.
42. Уварова И. Тренинги личностного роста: развиваем персонал // Директор. – 2017. - № 4. – С. 15-19.
43. Шабашова А.В. Проблема мотивации персонала в условиях кризиса. – Краснодар: Изд-во КГУ, 2016. – 15 с.
44. Юзова Е. Мотивация в системе управления персоналом малого предприятия // Управление персоналом. – 2017. – №6. – С. 41-43.
45. Яковлева И.М. Экономика предприятия. – М.: Центр, 2018. – 359 с.
46. Яковлева М. Управление персоналом в организации // Управление персоналом. – 2017. – №5. – С. 24-26.
47. Официант: что делать в случае ошибки [Электронный ресурс]
48. Процесс проведения тренинга по обучению официантов [Электронный ресурс]
49. Пять стимулов для сотрудников малых и средних предприятий // Ассоциация Российских Банков [Электронный ресурс]
50. Сайт ООО «ЧК-Сервис» Ресторан-бар «BIG TWIN BAR» [Электронный ресурс]
51. Стимулирование труда // Труд и отдых [Электронный ресурс]
52. Типичные слабости систем стимулирования [Электронный ресурс]
53. Тренинговый центр [Электронный ресурс]