Дипломная работа на тему "Управление конфликтами в рестораном бизнесе (на примере ООО «Панарама») - Синергия [ID 63950]"

Работа на тему: Управление конфликтами в рестораном бизнесе (на примере ООО «Панарама»)
Оценка: отлично. Доклад и презентация идут в комплекте бесплатно.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Менеджмента

Направление подготовки: Менеджмент Кафедра МГРБ
Профиль: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «ПАНОРАМА»

МОСКВА 2024 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
1. Тема ВКР: Управление конфликтами в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Панорама»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты управления конфликтами в организации
1.1. Понятие, виды, причины конфликтов в организации.
1.2. Методы управления конфликтами в организации
1.3. Особенности управления конфликтами в предприятиях общественного питания
Глава 2. Анализ управления конфликтами в ООО «Панорама»
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2.Анализ управления персоналом предприятия
2.3.Аналз и оценка управления конфликтами
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления конфликтами в ООО «Панорама»
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию управления конфликтами
3.2. Оценка эффективности предложений
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану ВКР и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть содержание понятия «конфликт», провести сравнительный анализ различных подходов к пониманию данного понятия у различных авторов. Рассмотреть различные критерии классификации конфликтов. Провести анализ причин возникновения конфликтов в организации.
В параграфе 1.2 необходимо рассмотреть этапы возникновения конфликтов и методы профилактики и разрешения конфликтов.
В параграфе 1.3 необходимо рассмотреть особенности управления персоналом предприятий общественного питания с учетом на особенности причин возникновения конфликтов, методов их разрешения.
Глава 2 должна содержать анализ управления конфликтами объекта исследования
В параграфе 2.1 необходимо дать краткую историю возникновения предприятия, указать направления деятельности, миссию, цели, задачи, стратегии развития. Количество персонала. График работы, технологию оказания услуг. Охарактеризовать организационно-правовую форму и законодательную базу, которая регулирует деятельность предприятия.
Представить схему организационной структуры. Определить ее вид, особенности, преимущества и недостатки.
Любая другая информация, которая позволит составить представление о предприятии.
Представить экономическую характеристику на основе отчетной документации (за последние три календарных года) с выводами и комментариями о динамике прибыли и т.п.
В параграфе 2.2 необходимо проанализировать управление персоналом.
Провести анализ количественного и качественного состава персонала в динамике за три года. Дать характеристику основных направлений деятельности в управлении персоналом (найм, отбор, адаптация, повышение квалификации, обучение, мотивация).
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ и оценку причин конфликтов, видов конфликтов, методов управления конфликтами.
Необходимо провести практическое исследование. Например, анкетирование/тестирование персонала с целью оценки управления конфликтами в организации. Все результаты представляются в диаграммах/графиках с комментариями и выводами.
В конце параграфа формулируются все выявленные в исследовании проблемы управления конфликтами, которые будут решаться в третьей главе.
В Главе 3 необходимо разработать рекомендации и мероприятия по решению проблем управления конфликтами, выявленных во второй главе.
В параграфе 3.1 необходимо разработать практические авторские рекомендации и механизм их реализации
В параграфе 3.2 необходимо провести оценку эффективности (социальной/экономической) разработанных мероприятий.
В заключении необходимо подвести итоги работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы (ссылки оформляются внизу страницы, последовательная нумерация, указываются номера страниц цитируемых литературных источников, присутствует полный развернутый интернет адрес информационного источника). Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании ВКР. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы. Приложения должны начинаться с новой страницы в порядке появления ссылок на них в тексте и иметь заголовок с указанием слова Приложение, его порядкового номера и названия. Порядковые номера приложений должны соответствовать последовательности их упоминаний в тексте.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Емельянов, С. М. Управление конфликтами в организации : учебник и практикум для вузов / С. М. Емельянов. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 219 с. — (Высшее образование). —
2. Зеленков, М. Ю. Социальные конфликты современности : учебник / М.Ю. Зеленков. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 233 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
3. Козырев, Г. И. Конфликтология : учебник / Г. И. Козырев. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2023. — 289 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
4. Решетникова, К. В. Организационная конфликтология : учебное пособие / К. В. Решетникова. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 175 с. — (Высшее образование).
5. Черкасская, Г. В. Управление конфликтами : учебник и практикум для вузов / Г. В. Черкасская, М. Л. Бадхен. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 236 с. — (Высшее образование).
Дополнительная литература:
1. Конфликтология : учебник / А.Я. Кибанов, И.Е. Ворожейкин, Д.К. Захаров, В.Г. Коновалова ; под ред. А.Я. Кибанова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 301 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
2. Овсянникова, Е. А. Конфликтология : учебно-методическое пособие / Е. А. Овсянникова, А. А. Серебрякова. - 2-е изд., стер. - Москва : ФЛИНТА, 2020. - 335 с.
3. Управление персоналом : учеб. пособие / А.Я. Кибанов, Г.П. Гагаринская, О.Ю. Калмыкова, Е.В. Мюллер. — М. : ИНФРА-М, 2020. — 238 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 6
Глава 1. Теоретические аспекты управления конфликтами в организации 8
1.1. Понятие, виды, причины конфликтов в организации 8
1.2. Методы управления конфликтами в организации 16
1.3. Особенности управления конфликтами в предприятиях общественного питания 23
Глава 2. Анализ управления конфликтами в ООО «Панорама» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 28
2.2.Анализ управления персоналом предприятия 34
2.3.Аналз и оценка управления конфликтами 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления конфликтами в ООО «Панорама» 54
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию управления конфликтами 54
3.2. Оценка эффективности предложений 61
Заключение 65
Список использованной литературы 68
Приложения 73

ВВЕДЕНИЕ
В условиях современного ресторанного бизнеса управление конфликтами становится одной из ключевых задач, влияющих на успешность и устойчивость компании. Конфликты могут возникать на различных уровнях: между сотрудниками, между сотрудниками и руководством, а также между сотрудниками и клиентами. Эффективное управление конфликтами не только способствует улучшению морального климата и производительности труда, но и положительно сказывается на репутации ресторана и уровне удовлетворенности клиентов.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что ресторанный бизнес характеризуется высоким уровнем взаимодействия между людьми, что создает предпосылки для возникновения конфликтов. В условиях высокой конкуренции и стремления к предоставлению качественного сервиса, управление конфликтами становится важным элементом стратегического управления. ООО «Панорама» стремится к лидерству на рынке ресторанных услуг, и эффективное управление конфликтами является важной составляющей её успеха.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение методов управления конфликтами в ООО «Панорама» и разработка рекомендаций по их совершенствованию.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
- изучить понятие, виды, причины конфликтов в организации;
- рассмотреть методы управления конфликтами в организации;
- рассмотреть особенности управления конфликтами на предприятиях общественного питания;
- представить организационно-экономическую характеристику ООО «Панорама»;
- провести анализ управления персоналом ООО «Панорама»;
- провести анализ и дать оценку управления конфликтами в ООО «Панорама»;
- разработать мероприятия по совершенствованию управления конфликтами в ООО «Панорама»;
- оценить эффективность предложений.
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе является ООО «Панорама».
Предметом исследования в выпускной квалификационной работе выступают методы управления конфликтами, применяемые в ООО «Панорама».
В работе использованы методы исследования: анализ, синтез, сравнение. обобщение, классификация, анализ документов, анкетирование.
Теоретической базой исследования в работе выступают труды таких авторов как: А.В. Буртовая, Л.В. Балабанова, Т.А.Гребенюк, М.М. Нагаев, П.П. Сорокин, И.Д. Щербаков.
Структура выпускной квалификационной работы включает введение, три главы, заключение, список использованных источников.
В первой главе рассматриваются теоретические аспекты управления конфликтами в ресторанном бизнесе. Во второй главе проводится анализ методов управления конфликтами в ООО «Панорама». В третьей главе представлены рекомендации по совершенствованию системы управления конфликтами в ООО «Панорама», и приведена оценка их экономической эффективности.
 
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 08.08.2024) // КонсультантПлюс:
2. Аберган Д.В. Социальные механизмы управления конфликтами на предприятии / Д.В. Абергян // Актуальные проблемы социальных и психологических наук: теория, методология, практика. Материалы симпозиума XV (XL VII) Международной научно-практической конференции. 2020. С. 120-121.
3. Агеева Л.Г. Конфликтология: краткий теоретический курс : учеб. пособие. – Ульяновск : УлГТУ, 2022. – 200 с.
4. Аксенов А.П. Экономика предприятия: Учебник / А.П. Аксенов, И.Э. Берзинь, Н.Ю. Иванова; Под ред. С.Г. Фалько. – М.: КноРус, 2020. – 350 c.
5. Балабанова Л.В. Конфликтология: Учеб. пособие/ Л.В. Балабанова, К.В. Савельева. М.: ИД «Профессионал», 2022. 280 с.
6. Баннова М.А. Управление конфликтами в организации / М.А. Баннова // Мировая наука. 2019. №3(24). С. 99-101.
7. Беловодская А. А. Управление конфликтами в системе управления человеческим потенциалом предприятий. Электронное научное специализированное издание «Экономика и общество» / А.А. Беловодская, Т.В. Кириенко // Мукачевский государственный университет. Факультет экономики, управления и инженерии. 2022. № 10. С. 177-182.
8. Большакова И.В. Обеспечение комплексного развития коммерческого предприятия / И.В. Большакова, Е.А. Галочкина, О.М. Гринева. — Н. Новгород: ННГУ, 2020. — 245 с.
9. Брылева Л.Г. Социальная природа и моделирование процесса управления организационным конфликтом // Современные проблемы науки и образования. – 2021. – № 1. – С. 14-57.
10. Буртовая Е. В. Конфликтология : учебное пособие / Е. В. Буртовая. М.: ЮНИТИ, 2022. 570 с.
11. Бутакова А.В. Специфика управления конфликтами в системе управления персоналом / А.В. Бутакова //Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2019. № 2. С. 177-179.
12. Витвицкая А. Диагностика уровня конфликтности в коллективе предприятия и пути преодоления конфликтных ситуаций / А. Витвицкая, И. Кириченко // Восток. 2022. №4(136). С. 8-11.
13. Гагаринская Г.П. Управление трудовыми конфликтами организации (методология и практика) / Г.П. Гагаринская, С.З. Дыкина. Монография. М.: Мир науки, 2022. 160 С.
14. Горняк А. Конфликты: структура, эскалация, улаживание // А. Гриннк, А. Бобро. М .: Основы, 2021. 172 с.
15. Денисова А.Ю. Управление стрессами и конфликтами в процессе управления / А.Ю. Денисова // Инновационные стратегии развития управления в строительстве и городском хозяйстве. Самара, 2022. С. 228-235.
16. Евплов В.В.Теоретические основы управления конфликтами. В.В. Евлопов// Сборник трудов магистров - 2022. С. 222-228.
17. Емельянов, С. М. Управление конфликтами в организации : учебник и практикум для вузов / С. М. Емельянов. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 222 с.
18. Зеленков М.Ю. Конфликтология: Учебник. – М.: Дашков и К., 2020. – 324 c.
19. Казакова Ю.В. Управление конфликтом как одна из возможностей управления коллективом Ю.В, Казакова // Национальный исследовательский московский государственный строительный университет. 2022. С. 156-160.
20. Козер Л. А. Функции социального конфликта. Л. А. Козер ; [пер. с англ. О. Назаровой]; под ред. Л. Г. Ионина. - М.: Дом интеллектуальной книги: Идея-пресс, 2022. 295 с.
21. Конфликтология: Хрестоматия Состав. Н. И. Леонов. 2-е изд., стер. М.: МПСИ; Воронеж: Изд-во НПЛ «МОДЭК», 2022. 304 с.
22. Кубанова М.Б. Управление конфликтами и стрессами / М.Б. Кубанова // Матрица научного познания. 2020. № 4. С. 213-217.
23. Куликова Я.А. Совершенствование системы управления во взаимосвязи лидера и последователей: разрешение трудовых конфликтов / Я.А. Куликова //' Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2020. № 2 (77). С. 80-85.
24. Литвиненко И.Л. Менеджмент / И.Л. Литвиненко // Учебное пособие для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы высшего образования по направлениям подготовки 38.03.01 «Экономика» и 38.03.02 «Менеджмент» (уровень бакалавриата) Москва, 2024. 168 с
25. Лузина А.В., Данилова А.С. Современный инструмент оценки эффективности управления персоналом организации // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. – 2021. – № 1 (6). – С. 116-120.
26. Магулаева А.А. Анализ факторов, вызывающих конфликты в организациях // Мир науки, культуры, образования. – 2021. – № 3 (52). – С. 252-254.
27. Миронова А.С. Управление конфликтами как метод повышения качества менеджмента на предприятии / А.С. Миронова // Наука и общество. 2020. №2 (37). С. 100-103.
28. Нагаев В.М. Конфликтология: курс лекций: учеб. пособие. - М .: Центр учебной литературы, 2022. 198 с.
29. Правдина К.А. Формирование модели управления конфликтами и стрессами в организации // К.А. Правдина, Н.Н. Устименко, О.Ю. Калмыкова. В книге: Молодая экономическая наука, сборник тезисов докладов 70-й научной конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых, ответственный редактор Л.А. Ильина. 2019. С. 63-66.
30. Разгонова Е.Ю. Управление конфликтами. Е.Ю. Разгонова // Молодежь и наука. 2019. №7. С. 25.
31. Салменкова М.В. Управление конфликтами в условиях современного предприятия. М.В. Салменкова // Форум молодых ученых. 2020. №2 (30). С. 1321-1323.
32. Соколов А. В. Классификация конфликтов на предприятии А. B. Соколов, В. И. Курдась // Научное обозрение: международный научный журнал. 2021. № 8 (18).
33. Спенсер Л. М. Компетенции на работе. Модели максимальной эффективности работы / Л. М. Спенсер, С. М. Спенсер. М. : Издательство ГИППО, 2021. 384 с.
34. Тимченко А.А. Рекомендации по управлению конфликтами в организации А.А. Тимченко // Форум молодых ученых. 2018. № 12-4 (28). C. 80-87
35. Уткин Э.П. Конфликтология: теория и практика. М.: Инфра-М, 2022. 272 с.
36. Хасан Б. И. Конструктивная психология конфликта Б. И. Хасан. СПб.: Питер, 2015. 250 с.
37. Чуйкова В. А. Управление конфликтами в организации в сборнике: актуальные вопросы экономических наук и современного менеджмента / В.А. Чуйкова, Сборник статей по материалам XXIX международной научно-практической конференции. Новосибирск, 2020. С. 85-90.
38. Шатунов М.Н. Управление конфликтами в организации в сборнике: проблемы конфликторазрешения в современном обществе Всероссийской научно-практической конференции. Юго-Западный государственный университет. Курск, 2020. С. 394-397.
39. Разрешение конфликтов с гостями //
Разрешение конфликтов с клиентами ресторана/