Дипломная работа на тему "Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ООО Ток Райс) - Синергия [ID 63988]"

Работа на тему: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ООО Ток Райс)
Оценка: хорошо. Речь и презентация идут в комплекте бесплатно.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ООО «Ток Райс»)

МОСКВА 2024 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ООО «Ток Райс»)»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления мотивации персонала
1.1. Мотивация персонала: понятие, сущность, виды и принципы.
1.2. Методы управления мотивацией персонала организации: классификация и сущностная характеристика
1.3. Особенности управления мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса.
Глава 2. Анализ управления мотивацией персонала сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Ток Райс»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана.
2.2. Анализ методов управления мотивацией сотрудников ресторана.
2.3 Оценка эффективности управления мотивацией сотрудников ресторана.
Глава 3. Совершенствование управления мотивацией сотрудников ООО «Ток Райс»
3.1. Предложения по совершенствованию управления мотивацией сотрудников предприятия ресторанного бизнеса
3.2. Оценка эффективности предложенных решений
Заключение
Список использованных источников Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану ВКР и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, указать практическую значимость работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме: целесообразно рассмотреть сущность, значение, задачи, методы управления мотивацией сотрудников предприятий ресторанного бизнеса, выявить основные закономерности.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть понятие мотивации, ее сущность, решаемые задачи, выполняемые функции, а также провести сравнительный анализ мотивации и стимулирования, раскрыть общее и отличие.
В параграфе 1.2 необходимо изучить и систематизировать существующие методы управления мотивацией персонала организации, дать их классификацию и сущностную характеристику каждого.
В параграфе 1.3 необходимо раскрыть особенности управления мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса.
Глава 2 должна носить аналитический характер, излагать результаты проведенного анализа управления мотивацией персонала сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Ток Райс»
В параграфе 2.1 дается организационно-экономическая характеристика предприятия ресторанного бизнеса (миссия и задачи предприятия, виды деятельности; организационная структура; численность и состав персонала). Проводится анализ экономических и статистических данных по показателям рассматриваемого предприятия.
В параграфе 2.2 необходимо показать место мотивации в системе управления ресторана и провести анализ применяемых методов управления мотивацией сотрудников ресторана.
Параграф 2.3 посвящен изложению проведенной оценки эффективностью управления мотивацией сотрудников ресторана, выявлению положительных и отрицательных сторон, определению степени удовлетворенности персонала применяемой системой мотивации (целесообразно провести анкетирование персонала на предмет удовлетворённости условиями труда, составить карты мотиваторов сотрудников и проанализировать). Следует сформулировать выявленные проблемы в управлении мотивацией персонала, на решение которых будут направлены разработанные Вами предложения в Главе 3.
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате проведения анализа управления мотивацией сотрудников, необходимо разработать предложения, направленные на совершенствование управления мотивацией сотрудников ООО «Ток Райс».
В параграфе 3.1 необходимо разработать и изложить предложения по совершенствованию управления мотивацией сотрудников предприятия ресторанного бизнеса.
В параграфе 3.2 необходимо оценить эффективность предложенных решений
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся таблицы, графики, копии документов и иная информация по теме исследования.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Бакирова, Г. Х. Психология развития и мотивации персонала : учебное пособие / Г. Х. Бакирова. – Москва : Юнити-Дана, 2017. – 440 с.
2. Мотивация, стимулирование и оплата труда : учебник / Е. В. Михалкина, Л. С. Скачкова, Е. П. Костенко [и др.] ; под общ. ред. Е. В. Михалкиной. – Ростов- на-Дону : Южный федеральный университет, 2017. – 337 с.
3. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : учебное пособие / А. В. Назаренко, Д. В. Запорожец, О. С. Звягинцева [и др.]. – Ставрополь : АГРУС, 2019. – 80 с.
4. Нестандартные теории мотивации : учебное пособие / авт.-сост. А. И. Коломиец. – Москва : Директ-Медиа, 2022. – 48 с.
5. Самраилова, Е. К. Современные методы мотивации и стимулирования труда работников : учебное пособие для студентов магистратуры / Е. К. Самраилова, С. А. Шапиро, О. В. Андросова. – Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2020. – 270 с.
Дополнительная литература:
6. Ким, С. А. Теория управления : учебник / С. А. Ким. – 2-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 240 с.
7. Маслоу, А. Х. Мотивация и личность : учебник / А. Х. Маслоу. – Москва : Директ- Медиа, 2008. – 947 с.
8. Ситжанова, А. М. Инновации в управлении человеческими ресурсами : учебник и практикум для вузов / А. М. Ситжанова, Т. И. Лабужская. – Москва : Директ- Медиа, 2022. – 244 с.
9. Соломанидина, Т. О. Мотивация трудовой деятельности персонала : учебное пособие / Т. О. Соломанидина, В. Г. Соломанидин. – Москва : Юнити-Дана, 2017. – 313 с
10. Теория труда : учебник / под ред. С. А. Шапиро. – Москва : Директ-Медиа, 2022. – 400 с.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………....7
Глава 1. Теоретические основы управления мотивации персонала…….9
1.1Мотивация персонала: понятие, сущность, виды и принципы……....9
1.2Методы управления мотивацией персонала организации: классификация и сущностная характеристика…………………………………13
1.3Особенности управления мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса…………………………………………………………….21
Глава 2. Анализ управления мотивацией персонала сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Ток Райс»………….37
2.1Организационно-экономическая характеристика ресторана……….37
2.2Анализ методов управления мотивацией сотрудников ресторана…46
2.3 Оценка эффективности управления мотивацией сотрудников ресторана…………………………………………………………………………50
Глава 3. Совершенствование управления мотивацией сотрудников ООО «Ток Райс»………………………………………………………………………..66
3.1Предложения по совершенствованию управления мотивацией сотрудников предприятия ресторанного бизнеса……………………………...66
3.2Оценка эффективности предложенных решений……………………78
Заключение………………………………………………………………...83
Список использованных источников…………………………………….88
Приложения……………………………………………………………….92

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность дипломной работы «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса» обоснована важностью мотивации. Мотивационные процессы необходимы для достижения как личных, так и корпоративных целей, выполняя ключевую роль в управленческой деятельности. Поэтому, постоянное совершенствование мотивационных систем персонала, адаптирующихся к изменяющимся экономическим и политическим обстоятельствам, играет критическую роль в эффективности любой организации. Ни одно предприятие не может достигнуть высокой производительности без активного участия и вовлеченности своих сотрудников, подчеркивая тем самым необходимость развития систем мотивации в рамках современного бизнес-контекста.
В условиях динамично изменяющегося рынка, мотивация сотрудников становится критически важной для организаций российской индустрии ресторанного бизнеса. Исходя из высоких требований к квалификации, знаниям и навыкам персонала, необходимо постоянно поддерживать и развивать его мотивацию. Это важно для адаптации к изменениям как внешним, так и внутренним, с которыми сталкиваются многие предприятия в стране. Поэтому, активное стимулирование и поддержка работников — ключевой аспект в успешной адаптации к изменчивым условиям функционирования.
Объект исследования – ресторан ООО «Ток Райс».
Предмет исследования - методики мотивации сотрудников, используемых в современной ресторанной индустрии.
Исследование фокусируется на изучении процессов внедрения и разработки эффективных стратегий стимулирования работы персонала, что позволяет улучшать работоспособность и повышать удовлетворенность сотрудников своей профессиональной деятельностью.
Проведение анализа эффективности мотивационных методов в ресторане, а также предложения по улучшению механизмов мотивации работников в изучаемом ресторанном предприятии является основной целью данной работы.
Для достижения поставленной цели было необходимо выполнить ряд задач:
1. Исследовать теоретические аспекты, связанные с мотивацией сотрудников.
2.Изучить специфику и возникающие проблемы в процессе мотивации персонала на предприятиях гост бизнеса.
3.Оценить, насколько эффективны используемые методы мотивации в конкретном ресторане.
4. Разработать предложения по улучшению механизмов мотивации работников в изучаемом ресторанном предприятии.
Исследование опирается на фундаментальные теории в области управления персоналом, разработанные благодаря работам крупнейших ученых как из России, так и из других стран. Среди них - К.А. Аксенова, Г.Х. Бакирова, А.П. Егоршин, О.К. Минаева, И.В. Новиков, М.Л. Цибаева и многие другие.
Исследование было проведено на основе данных, предоставленных администрацией ресторана.
В ходе выполнения этой работы были применены различные методологические подходы, включая описательный метод, метод анализа, наблюдения, анкетирование и сравнительный анализ.
Практическая значимость исследования заключается в возможности непосредственного применения его результатов для улучшения управленческих практик в ООО «Ток Райс». Это может привести к повышению эффективности работы предприятия, снижению затрат, связанных с текучестью кадров, и улучшению общего качества обслуживания клиентов. В конечном итоге, все эти факторы могут способствовать увеличению прибыльности и устойчивому развитию компании на рынке ресторанного бизнеса.
Цель и задачи определяют структуру работы, которая включает в себя введение, три главы, заключение и приложения.
Общий объем работы 97 страницы машинописного текста и иллюстрирована 23 рисунками, 22 таблицами. Список литературы включает 35 источника.

Список литературы
1. Арбузова Н. Ю. Технология и организация ресторанных услуг / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2021. - 224 c.
2. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами / М. Армстронг / Пер. с англ. под ред. С.К. Мордовина. - М.: ИНФРА-М, 2017. - 328 с.
3. Астамирова Х.Х. Мотивирование и стимулирование персонала. Понятие и основные виды / Х.Х. Астамирова // Вопросы устойчивого развития общества. - 2022. - №5. - С. 19-21.
4. Байчерова А.Р. Система мотивации и стимулирования труда / А.Р. Байчерова // COLLOQUIUM-JOURNAL. - 2022. - №1-1. - С. 34-35.
5. Верпатова Д.А. Кадровая политика как стратегия управления персоналом / Д.А. Верпатова // Инновации. Наука. Образование. - 2022. - №27. - С. 505-508.
6. Волик Л.В. Основы развития ресторанной отрасли / Л.В. Волик. – М.: Инфра. 2019. – 312 с.
7. Горюшкина Н.Е. Современные подходы в к проблеме мотивации в ресторанном бизнесе / Н.Е. Горюшкина // Экономика и мы. - 2023. - №5. - С. 28-31.
8. Джумаев Р.О. Стимулирование труда в условиях цифровизации экономики / Р.О. Джумаев // Аспирант. - 2022. - №5. - С. 86-88.
9. Дусенко С.В. О проблемах и качестве услуг в ресторанном бизнесе / С.В. Дусенко // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2021. – № 2. – С. 59-67.
10. Жаклысык М.Е. Эффективные методы мотивации и стимулирования персонала / М.Е. Жаклысык // Аллея науки. - 2022. - №2. - С. 255-260.
11. Канаев А.С. Материальная и нематериальная мотивация как элемент эффективного управления персоналом / А.С. Канаев // Вектор экономики. - 2022. - №1. - С. 66.
12. Кибанов А. Я. Управление персоналом в организации / А.Я. Кибанов, А.И. Сапега. - М.: Наука, 2021. - 365 с.
13. Крупенченко В.Р. Управление персоналом / В.Р. Крупенченко. - М.: Знание, 2019. - 474 с.
14. Кувалдина Е.А. Зарубежный опыт мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудников / Е.А. Кувалдина // Инновации. Наука. Образование. - 2022. - №27. - С. 495-500.
15. Куницына А.Г. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России 2021 / А.Г. Куницина // MODERN SCIENCE. - 2021. - №6. - С. 91-95.
16. Курникова Е.В. Исследование мотивации персонала предприятий гостеприимства // Естественно-гуманитарные исследования. - 2022. - №4. - С. 63-67.
17. Лосев А.А. Теоретические основы мотивации и стимулирования управленческого труда в условиях рыночной экономики / А.А. Лосев // Экономика и управление народным хозяйством (Санкт-Петербург). - 2022. - №14. - С. 46-52.
18. Лымарева О.А. Совершенствование кадровой политики современного предприятия / О.А. Лымарева // Тенденции развития науки и образования. - 2022. - №69-6. - С.- С.35-39.
19. Морозова О.И. Подходы к мотивации сотрудников в современном HR-менеджменте / О.И. Морозова // Бенефициар. - 2022. - №89. - С. 13-16.
20. Огурцова Ю.Н. Роль персонала в эффективности деятельности ресторанного предприятия / Ю.Н. Огурцова // Инновационная наука. - 2023. - №3. - С. 39-42.
21. Одегов Ю.Г. Оценка эффективности работы с персоналом. Методологический подход / Ю.Г. Одегов. – М.: Альфа-Пресс, 2017. – 752 с.
22. Пономаренко К.Н. Мотивация персонала ресторанов / К.Н. Пономаренко. - 2022. - №3. - С. 41-44.
23. Порошин А.С. Мотивация персонала: реалии и перспективы / А.С. Порошин // Экономика и бизнес: теория и практика. - 2022. - №1-2. - С. 78-81.
24. Скоробогатова В.В. Мотивация и стимулирование персонала в трудовой деятельности / В.В. Скоробогатова // Вестник Керченского государственного морского технологического университета. - 2022. - №1. - С. 234-244.
25. Соломанидина Т.О. Лояльность персонала / Т.О. Соломанидина. - М.: ВЛАДОС, 2017. - 318 с.
26. Степнова О.В. Совершенствование системы мотивации и стимулирования деятельности персонала / О.В. Степнова // Наука и бизнес: пути развития. - 2022. - №3. - С. 171-173.
27. Султанова Р.Ю. Основные аспекты механизма антикризисного управления персоналом компании / Р.Ю. Султанова // Modern Science. - 2021. - № 1-1. - С. 103-106.
28. Шаталова Н.В. Управление персоналом / Н.В. Шаталова. - СПб.: Нева, 2019. - 371 с.
29. Щикирж М. Эффективное управление персоналом: текущая практика успешных организаций / М. Щикирж // Russian Journal of Management. – 2019. – № 4. – С. 24–27.
30. Для чего нужна мотивация персонала? – [Электронный ресурс].
31. Ключ к эффективной мотивации персонала. – [Электронный ресурс].
32. Способы мотивации. – [Электронный ресурс].
33. Портал сообщества кадровиков и специалистов по управлению персоналом [Электронный ресурс].
34. Электронный журнал по кадровой работе «Кадровое дело» [Электронный ресурс].
35. Официальный сайт ООО «Ток Райс» [Электронный ресурс].