Статья на тему "Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ТОО «Медведь»"

Работа на тему: «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ТОО «Медведь»».
Год сдачи: 2019. Оценка: Хорошо. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/vladimir---1307

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ ОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент


УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ ТОО «МЕДВЕДЬ»

Студент
(Фамилия, имя, отчество )
(подпись)

Руководитель
(Фамилия, имя, отчество)
(подпись)

Москва 2019

Факультет онлайн обучения

ЗАДАНИЕ
на работу студента

1. Тема : «Управление мотивацией сотрудников на примере предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ТОО Медведь)»

2. Структура :

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты мотивации персонала в ресторанном бизнесе
1.1. Цели, задачи и принципы мотивации персонала в ресторанном бизнесе
1.2. Современное состояние российского рынка ресторанного персонала
1.3. Отраслевые особенности мотивации персонала в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ системы управления и мотивации персонала ТОО «Медведь»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ТОО «Медведь»
2.2. Организация системы управления персоналом ТОО «Медведь»
2.3. Проблемы в мотивации персонала в ТОО «Медведь»
Глава 3. Основные направления совершенствования системы мотивации персонала в ТОО «Медведь»
3.1. Совершенствование методов мотивации и стимулирования персонала в ТОО
«Медведь»
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо описать цели, задачи и принципы мотивации персонала в ресторанном бизнесе
В параграфе 1.2 необходимо охарактеризовать современное состояние российского рынка ресторанного персонала
В параграфе 1.3 необходимо раскрыть отраслевые особенности мотивации персонала в ресторанном бизнесе
Глава 2 должна содержать анализ системы управления и мотивации персонала ТОО
«Медведь»
В параграфе 2.1 необходимо дать организационно-экономическую характеристику ТОО
«Медведь»
В параграфе 2.2 необходимо выявить специфику организации системы управления персоналом ТОО «Медведь»
В параграфе 2.3 необходимо раскрыть проблемы мотивации персонала в ТОО
«Медведь»
В Главе 3 необходимо обосновать основные направления совершенствования системы мотивации персонала в ТОО «Медведь»
В параграфе 3.1 необходимо разработать мероприятия по совершенствованию методов мотивации и стимулирования персонала в ТОО «Медведь»
В параграфе 3.2 необходимо рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся рисунки, таблицы, диаграммы.

4. Исходные данные
Основная литература:
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2014
Дополнительная литература:
Сьюэлл К. Клиенты на всю жизнь. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Уокер Д. Управление гостеприимством. – М.: Юнити-Дана, 2006.
Шарп И. Философия гостеприимства Four Seasons: Качество, сервис, культура и бренд.
– М.: Альпина Паблишер, 2012.
Шоул Джон. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. – М.: Альпина Паблишерз, 2011.

Руководитель
подпись расшифровка
Студент задание получил: «12» Сентября 2019 г.
Студент:
подпись расшифровка

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В
РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
6
1.1. Цели, задачи и принципы мотивации персонала в ресторанном бизнесе 6
1.2. Современное состояние казахстанского рынка ресторанного персонала 12
1.3. Отраслевые особенности мотивации персонала в ресторанном бизнесе 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ И МОТИВАЦИИ
ПЕРСОНАЛА ТОО «МЕДВЕДЬ»
22
2.1. Организационно-экономическая характеристика ТОО «Медведь» 22
2.2. Организация системы управления персоналом ТОО «Медведь» 27
2.3. Проблемы в мотивации персонала в ТОО «Медведь» 36
ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ТОО «МЕДВЕДЬ»
52
3.1. Совершенствование методов мотивации и стимулирования персонала в
ТОО «Медведь»
52
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 57
Заключение 65
Список использованной литературы 68
Приложения 74

ВВЕДЕНИЕ
В настоящих реалиях главные конкурентные превосходства любого предприятия составляет персонал, то есть люди, их имеющаяся квалификация, структурная составляющая ценностных положений, знания, важнейшие навыки позиция к реализации целевых установок.
Важнейшие целевые установки управления на сегодня ориентируются на динамичное функционирование персонала в ресторанном бизнесе, но данные работники не могут в целом формировать систему управления, которая отражается единством целевых значений, едиными корпоративными приоритетами и интересами.
Проблема мотивации имеет отношение к ряду центровых проблем в управлении персоналом в Казахстане. В настоящих реалиях для результативной работы каждой организации, обеспечения стратегических целевых установок, упрочения позиций на рынке предприятие привлекает и удерживает квалифицированные кадры. Для данного обстоятельства мотивация должна быть определена к итогам деятельности работников.
На сегодня для результативной работы предприятия ресторанного бизнеса необходимы высококвалифицированные и инициативные кадры. Достигать этого предприятие ресторанного бизнеса не может, применяя только определенные формы материального стимулирования.
Это может привести к необходимости внедрения персонального подхода к персоналу, а также к действиям руководства, так и иных участников рабочего процесса для того, чтобы достигать стратегических целевых установок организации. Таким образом, система мотивации труда определяется важнейшим показателем управления персоналом в ресторанном бизнесе и организацией ресторанной деятельности в общем. Результативная мотивация персонала в ресторанном бизнесе определяется тем самым, весомым фактором конкурентоспособности субъектов хозяйствования.
Решение данных аспектов для предприятий ресторанного бизнеса является основным из важных факторов упрочения их конкурентоспособности. Эволюция применения разного рода методик мотивации рассматривает как оптимальные значения, так и недостатки их использования, и это естественный существующий процесс, так как в доктрине управления еще не придумали эксклюзивную модель стимулирования, которая имела бы соответствие различным положениям.
Актуальность исследования определена тем, что внедрение системы мотивации труда является основным из важнейших факторов последующего повышения конкурентный превосходств предприятий ресторанного бизнеса, в итоге формирования наиболее квалифицированных участников рабочего процесса, что в непосредственном плане воздействует на качество основных выносимых решений системы мотивации предприятия ресторанного бизнеса.
Выявление закономерностей формирования эффективной системы мотивации персонала является серьезной задачей не только для теоретиков, но и значительным экономическим ресурсом для практиков, поскольку создание систем нормирования и мотивации труда с учетом установленных связей позволит повысить эффективность деятельности организаций.
Проблема исследования. Множество теоретических аспектов мотивации персонала имеют дискуссионный характер, а формируемые практические направления в частом плане не увязываются между собой. Не точно раскрыта взаимообусловленность между теоретическими положениями и практикой последующего развития мотивационного механизма, не исследованы закономерности его работы именно для персонала в ресторанном бизнесе.
Цель исследования: изучить имеющую систему мотивации, выявить ее недостатки и предложить скорректированную систему мотивации.
В соответствии со сформулированной целью были следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты мотивации персонала предприятий ресторанного бизнеса
- исследовать актуальное состояние системы мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе;
- выявить недостатки существующей системы мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе ТОО «Медведь»;
- разработать корпоративную программу повышения мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе ТОО «Медведь»;
- предложить мероприятия по повышению мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе ТОО «Медведь».
Объект исследования – мотивационная политика, проводимая на предприятиях ресторанного бизнеса.
Предмет исследования – система мотивации персонала в ресторанном бизнесе.
Объем и структура работы. Работа включает в себя введение, три главы, заключение, список литературы и приложения.
Во введении обоснована актуальность темы исследования, определены цель и задачи, объект и предмет исследования, научная новизна, практическая значимость работы.
Первая глава посвящена теоретическим аспектам мотивации персонала на предприятии.
Во второй главе проведен анализ результатов исследования мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе ТОО «Медведь».
В третьей главе разработана корпоративная программа повышения мотивации труда персонала в ресторанном бизнесе ТОО «Медведь».
В заключении представлены основные выводы работы. Список использованной литературы состоит из 47 источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Бабинцева Е.И., Линкина Д.Л. Современные способы мотивации персонала [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал
«Современные научные исследования и инновации», Июнь, 2016
2. Барышева А., Киктева Е. Стимулирование трудовой деятельности. Опыт ведущих российских компаний [Текст] / А. Барышева, Е. Киктева. – Спб.: Питер, 2014. – 307 с.
3. Бекжанова, Г.Е. Микроэкономика: учеб. пособие. [Текст] / Г.Е. Бекжанова. - Алматы: Экономика, 2014. - 192 с.
4. Браницкий, А.Ю. Стимулирование труда персонала как объект исследования в экономической науке : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук : 08.00.05 [Текст] / А.Ю. Браницкий; Рос. акад. естеств. наук. - Москва, 2013. - 32 с.
5. Вдовиченко, Д.В. Эффективные методы стимулирования труда персонала [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал
«Экономика и менеджмент инновационных технологий». № 3 (54) Март 2016.
6. Ветлужских Е. Мотивация и стимулирования труда: инструменты. Методики. Практика [Текст] / Е. Ветлужских Е. - М.: Альпина Паблишер, 2017.
- 150 c.
7. Ветлужских, Е.Н. Система вознаграждения. Как разработать цели и KPI [Текст] / / Е. Н. Ветлужских. - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Альпина Паблишер, 2013. - 216 с.
8. Галкина Ю.Е., Широкова Е.В. Социальная политика как элемент системы мотивации на предприятии [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
9. Гасанов Р. 67 секретов разработки мотивационной системы [Текст] / Р. Гасанов. - Ростов на Дону: Феникс, 2013. - 267 с.
10. Горобец, Я.С., Серочудинов Е.С. Выбор методов мотивации в зависимости от мотивационного типа персонала. [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий». № 6 (33) Июнь 2014.
11. Губарев, Р.В. Формирование и реализация эффективных систем стимулирования труда на предприятиях [Текст] / Р. В. Губарев ; Башк. акад. гос. службы и упр. при Президенте Респ. Башкортостан. - Уфа : БАГСУ, 2013. - 179 с.
12. Дмитриева, А. Ю. Особенности стимулирования трудовой деятельности персонала [Текст] //Мотивация и оплата труда. – 2013. - № 3. – С. 170 - 176.
13. Долотенкова, А.С. Эффективные методы мотивации на примере деятельности транснациональной компании. [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий». № 3 (30) Март 2014.
14. Егоршин, А.П.. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебное пособие: [по направлению (специальности) "Управление персоналом"] [Текст] / / А. П. Егоршин. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : ИНФРА-М, 2013. - 376 с.
15. Ефимова И.А. Актуальные проблемы мотивации персонала к обучению в российских компаниях [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
16. Иванова С.В. 50 советов по нематериальной мотивации [Текст] / С.В. Иванова. - М.: Альпина Паблишер, 2016. - 238 c.
17. Иванова С.В. Мотивация на 100%: а где же у него кнопка? [Текст] / С.В. Иванова. - М.: Альпина Паблишер, 2016. - 286 c.
18. Игнатьева А.М. Анализ факторов стимулирования трудовой деятельности персонала в коммерческой организации [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
19. Ильина, Л.А. Формирование и развитие механизмов мотивации и стимулирования труда в системе управления организаций нефтегазовой отрасли: теория, методология, практика : автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора экономических наук : 08.00.05 [Текст] / Л. А. Ильина ; Гос. ун-т управления. - Москва, 2013. - 44 с.
20. Исраилов, Ш.Ш. Совершенствование мотивации к труду как условие эффективной деятельности предприятия : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук : 08.00.05[Текст] / Ш.Ш. Исраилов [Рос. акад. нар. хоз-ва и гос. службы при Президенте РФ]. - Москва, 2013. - 26 с.
21. Караваев, В.А.. Управление человеческим капиталом организации на основе формирования позитивной мотивации персонала [Текст] / В. А. Караваев. - Москва : Перо, 2013. - 131 с.
22. Крячко, К. С. Эффективное стимулирование трудовой деятельности персонала [Текст] // К. С. Крячко/ Экономическая наука и практика: материалы II междунар. науч. конф. (г. Чита, февраль 2013 г.). — Чита: Издательство Молодой ученый, 2013. — С. 65-71.
23. Кулакова, А.Ю., Костров, А.С. Мотивация персонала в организации. [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал
«Экономика и менеджмент инновационных технологий», № 6 (21) Июнь 2013.
24. Курченко С.С., Лымарева О.А. Эволюция научных подходов к формированию механизма оплаты труда как основы трудовой мотивации // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
25. Маслова, В.М. Управление персоналом : : [по специальности 080401 "Экономика труда"] [Текст] / В. М. Маслова ; Финансовый ун-т при Правительстве РФ. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Юрайт, 2013. - 492 с.
26. Менеджмент. Мотивация труда : учеб. пособие / М-во образования и науки РФ, Нац. исслед. технол. ун-т "МИСИС", каф. пром. менеджмента [Текст] // А. А. Гудилин и др.. - Москва : МИСИС, 2013. - 49 с.
27. Мерманн Э. Стимулирование трудовой деятельности персонала [Текст] / Э. Мерманн. – Харьков: Изд-во ХГЦ, 2015. – 176 с.
28. Миляева, Л. Г. Методические подходы к совершенствованию системы оплаты труда персонала предприятия [Текст] //Мотивация и оплата труда. – 2013. – № 1. – С. 40 – 46.
29. Миляева, Л. Г., Бавыкина, Е. Н. Диагностика и управление профессиональной карьеры как важнейшим мотивом труда персонала организации [Текст] //Мотивация и оплата труда. – 2013. - № 4. – С. 270 - 277.
30. Минева, О. К. Оплата труда персонала : учебник для вузов, по направлению 080400.62 "Управление персоналом" : квалификация (степень) [Текст] / О. К. Минева ; М-во образования и науки РФ, Астрах. гос. ун-т. - Астрахань : Астраханский ун-т, 2013. - 167 с.
31. Михалкина, Е. В., Скачкова, Л. С. Оценка удовлетворенности трудом и мотивацией персонала: предпосылки и методика проведения [Текст]
//Мотивация и оплата труда. – 2013. - № 3. – С. 190 - 199.
32. Мотивация и стимулирование труда : учеб.-метод. пособие по направлениям 080200 "Менеджмент", 080100 "Экономика"[Текст] / / С.- Петерб. гос. аграр. ун-т, Консалтинговый центр СПбГАУ, каф. экон. теории ; [О. П. Чекмарев]. - Санкт-Петербург : СПбГАУ, 2013. - 343 с.
33. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : учеб. пособие
/ Самар. гос. техн. ун-т, Поволж. ин-т бизнеса, каф. "Экономика и упр. орг." [Текст] / Гагаринская Г. П. и др.. - Самара : СамГТУ : ПИБ, 2013. - 157 с.
34. Обрывко, В.В. Современная мотивация на малых и средних предприятиях [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий». № 2 (53) Февраль 2016.
35. Патласов, О.Ю. Антикризисное управление в коммерческой организации [Текст] / О.Ю. Патласов., О.В. Сергиенко. Учебник. – М.: Проспект, 2016. – 416 с. (Гриф УМО)
36. Патласов, О.Ю. Маркетинг персонала: Учебник для [Текст] / О.Ю. Патласов. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2015. – 384 с. (Рекомендовано уполномоченным учреждением Минобрнауки РФ. Регистрационный номер рецензии 277 от 28.06.2013 г.)
37. Петрова В.Е., Бабинцева Е.И. Инновации в области управления мотивацией трудового поведения персонала [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
38. Прохоренко, А. В. Вся правда о мотивации, или как с минимальными затратами увеличить эффективность персонала [Текст] // Управление человеческим потенциалом. – 2013. - № 4. – С. 334 – 343.
39. Пугачев, В. П. «Мотивация трудовой деятельности. Учебное пособие» [Текст] / В. П.Пугачев, Издательство: "Инфра-М", 2016. – 150 с.
40. Пучинина, А.В. Мотивация сотрудников [Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
41. Равцов, Е.И. Современные подходы мотивации персонала и руководства к ведению инновационной деятельности внутри организации
[Электронный ресурс] // Электронный научно-практический журнал
«Экономика и менеджмент инновационных технологий». 015
42. Тулембаева, А.Н. Маркетинг: учеб. [Текст] / А.Н. Тулембаева.- Алматы: МАБ, 2014.- 524 с.
43. Турабаева Ф.М., Бакшеев С.Л. Удовлетворенность трудом – как фактор стабильности персонала [Электронный ресурс] // Электронный научно- практический журнал «Экономика и менеджмент инновационных технологий».
44. Ходжаниязова, Ж. Т. Основы экономики: учебное пособие. [Текст] / Ж. Т. Ходжаниязова. ­ Астана : Фолиант, 2014. ­ 168 с.
45. Castellazzi, S. Motivation and Problem Statement [Текст] / S. Castellazzi.
- Springer Fachmedien Wiesbaden, 2016. – p. 19-31
46. Chandler S. 100 ways to motivate others [Текст] / by Steve Chandler and Scott Richardson. — Rev. ed. 2012