Дипломная работа на тему "Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса | Синергия"

Работа на тему: Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки:

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса

2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР:
Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты организации и управления стимулированием сотрудников
1.1 Стимулирование сотрудников: общие теоретические положения
1.2 Формы и методы стимулирования сотрудников
1.3 Экономическое обоснование и оценка эффективности форм и методов стимулирования сотрудников
Глава 2. Анализ результатов деятельности и используемой системы стимулирования сотрудников ООО «ЗИМА»
2.1 Организационно-экономическая характеристика объекта исследования
2.2 Анализ показателей персонала объекта исследования
2.3 Исследование применения форм и методов стимулирования сотрудников
Глава 3. Предложения и рекомендации управлению стимулированием сотрудников ООО «ЗИМА»
3.1 Предложения по внедрению мероприятий нематериального стимулирования
3.2 Предложения по внедрению мероприятий материального стимулирования
3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть теоретические основы организации стимулирования сотрудников
В параграфе 1.2 необходимо провести исследования существующих форм и методов стимулирования сотрудников
В параграфе 1.3 необходимо проанализировать методы обоснования и оценки эффективности форм и методов стимулирования сотрудников
Глава 2 должна содержать полный анализ организационно-экономической деятельности объекта исследования и анализ области деятельности объекта исследования, в соответствии с темой исследования
В параграфе 2.1 дать общую характеристику объекта исследования
В параграфе 2.2 необходимо провести анализ показателей, характеризующих персонал предприятия по полу, возрасту, уровню образования
В параграфе 2.3 необходимо провести исследования применяемых на предприятии форм и методов стимулирования сотрудников, дать оценку их эффективности
В Главе 3 необходимо сформулировать и обосновать предложения и рекомендации по теме исследования, касающиеся объекта исследования
В параграфе 3.1 необходимо сформулировать и обосновать Предложения по внедрению мероприятий нематериального стимулирования
В параграфе 3.2 необходимо сформулировать и обосновать Предложения по внедрению мероприятий материального стимулирования
В параграфе 3.3 необходимо дать прогнозную оценку эффективности предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся аналитические и справочные материалы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Мотивация - основа управления человеческими ресурсами (теория и практика фор- мирования мотивирующей организационной среды и создания единой системы мотивации компании): Монография / Боковня А.Е. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 144 с.: 60x90 1/16. - (Научная мысль) (Обложка. КБС) ISBN 978-5-16-004523-8
2. Мотивация и организация эффективной работы (теория и практика): Монография / Б.М. Генкин. - 2-е изд. - М.: Юр.Норма, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 352 с.: 60x90 1/16 (Переплёт 7БЦ) ISBN 978-5-91768-711-7
3. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник / А.Я. Кибанов, И.А. Баткаева, Е.А. Митрофанова, М.В. Ловчева; Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: НИЦ ИНФРА- М, 2015. - 524 с.: 60x90 1/16. - (ВО: Бакалавриат). (п) ISBN 978-5-16-003544-4, 500 экз.
4. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник / Минева О К., Арутюнян С.А.и др. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 272 с.: ил.; 60x90 1/16 +
5. Мотивация и оплата труда. Современные модели и технологии: учеб. пособие / А.В. Ребров. — М.: ИНФРА-М, 2018. — 346 с. — (Высшее образование: Бакалавриат).
6. Мотивация трудовой деятельности персонала: Учебное пособие для студентов ву- зов, обучающихся по специальностям "Управление персоналом", "Организационное поведение", "Мотивация персонала" / Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г., - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 312 с.: 60x90 1/16 ISBN 978-5-238-01609-2

Дополнительная литература
1. Ветлужских, Е. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методики. Практика [Электронный ресурс] / Елена Ветлужских. - 5-е изд. - М.: Альпина Паблишер, 2014. - 151 с. - ISBN 978-5-9614-1728-9.
2. Егоршин, А. П. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности [Электронный ресурс]: Учеб. пособие / А. П. Егоршин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 378 с.; 60х90/16. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-006048-4.
3. Зеленов, А.Д. Мотивация трудовой деятельности на малом инновационном предприятии [Электронный ресурс]: Монография / А. Д. Зеленов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 104 с. - ISBN 978-5-394-02465-8
4. Иванова, С.В. Мотивация на 100%: А где же у него кнопка? [Электронный ресурс] / Светлана Иванова. - 8-е изд. - М.: Альпина Паблишер, 2013. - 285 с. - (Серия «Бизнес на 100%»). - ISBN 978-5-9614-2268-9.
5. Мотивация - основа упр. человеческими ресурсами (теор. и практ. формир. мотивир. орг. среды и созд. единой сист. мотив. комп.): Моногр./ А.Е.Боковня-М:НИЦ Инфра-М,2013- 144с.: 60x88 1/16. -(Науч. мысль; Менеджмент).(о) ISBN 978-5-16-004523-8
6. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебное пособие / А.П. Егор- шин. - 3-e изд., перераб. и доп. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 378 с.: 60x90 1/16. - (Высшее образование). (переплет) ISBN 978-5-16-006048-4

Оглавление
Введение 7
Глава 1. Теоретические аспекты организации и управления стимулированием сотрудников 9
1.1. Стимулирование сотрудников: общие теоретические положения 9
1.2. Формы и методы стимулирования сотрудников 15
1.3. Экономическое обоснование и оценка эффективности форм и методов стимулирования сотрудников 26
Глава 2. Анализ результатов деятельности и используемой системы стимулирования сотрудников в ООО «ЗИМА» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика объекта исследования 32
2.2. Анализ показателей персонала объекта исследования 34
2.3. Исследование применение форм и методов стимулирования сотрудников 38
Глава 3. Предложения и рекомендации по управлению стимулированием сотрудников ООО «ЗИМА» 50
3.1. Предложения по внедрению мероприятий нематериального стимулирования 50
3.2. Предложения по внедрению мероприятий материального стимулирования 56
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 61
Заключение 65
Список литературы 69
Приложения 75

Введение
Актуальность темы исследования. Система стимулирования эффективного труда является действенным инструментом управления, наличие соответствующих алгоритмов побуждения к продуктивному труду разрешает возможные противоречия между работником и работодателем, стабилизирует баланс интересов. В современных условиях организации конкурируют на рынке труда, предлагая не только более высокие зарплаты, но и лучшие условия труда, компенсационный пакет. Усиление конкуренции на рынке труда требует повышения эффективности работы с персоналом и внимания к проблемам труда. Приобретает все большее значение не только совершенствование действующих мотивирующих факторов, но и поиск новых.
Эффективная система стимулирования способствует удовлетворенности трудом и повышает приверженность персонала – важный критерий кадровой стабильности, демонстрирующий уважительное, корректное и благожелательное отношение к фирме-работодателю, личную заинтересованность в ее успешном развитии. Каждый сотрудник, не разделяющий целей и ценностей предприятия, не стремящийся привести свое предприятие к успеху, сознательно или бессознательно будет его разрушать, принося экономические потери. Это могут быть как открытые формы нелояльности персонала (мошенничество, кражи, использование служебного положения в личных целях, разглашение конфиденциальной информации), так и латентные (опоздания, прогулы, больничные, недостаточно добросовестное выполнение должностных обязанностей).
Если успех предприятия в целом не является для сотрудника желаемым результатом своей собственной деятельности, то рано или поздно он может принести предприятию экономические потери различной степени.
Цель работы состоит в разработке рекомендаций, направленных на совершенствование системы стимулирования персонала ООО «ЗИМА».
Для достижения цели работы поставлены следующие задачи:
? исследовать сущность стимулирования сотрудников предприятия;
? рассмотреть формы и методы стимулирования сотрудников предприятия
? рассмотреть вопросы экономического обоснования и оценки эффективности форм и методов стимулирования сотрудников предприятия;
? представить организационно-экономическую характеристику ООО «ЗИМА»;
? провести анализ показателей персонала ООО «ЗИМА»;
? исследовать применение форм и методов стимулирования сотрудников ООО «ЗИМА»;
? разработать предложения по внедрению мероприятий нематериального стимулирования;
? разработать предложения по внедрению мероприятий материального стимулирования;
? оценить эффективность предложенных мероприятий.
Объектом исследования является ООО «ЗИМА».
Предмет исследования – система стимулирования сотрудников предприятия.
Теоретической и методологической основой исследования стали труды зарубежных и отечественных авторов, посвященные вопросам построения системы стимулирования сотрудников предприятия.
В процессе проведенного исследования использовались методы
включенного наблюдения, анкетирования, экономического анализа.
Информационной базой исследования послужили отчеты по труду ООО
«ЗИМА», статистическая информация по исследуемой организации, результатов опросов и анкетирования сотрудников.
Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, приложений.

Список использованной литературы
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ. – М.: Норма, 2019.
2. Агамирова Е. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: учебное пособие. - М.: Даш?ов и К, 2014.
3. Айхель К. В., Буликеева А. К. Управление персоналом как основополагающий фактор успешного управления заведением общественного питания // Личность и общество: проблемы взаимодействия. Материалы VIII Международной научно-практической конференции. 2015. С. 137-140.
4. Амирасланов А. М. О. Управление стимулированием и мотивацией персонала // Технологии государственного и муниципального управления. Сборник студенческих научных работ членов клуба «Самоуправление вне границ». 2018. – С. 163-170.
5. Базаров Т. Ю. Управление персоналом. – М.: Академия, 2015.
6. Баранова Г. И. Модели управления персоналом: Учебное пособие. - Иркутск: ИГЭА, 2014.
7. Бергун Т. В. Современные методы отбора персонала в сфере ресторан- ного бизнеса // Современная наука: от теории к практике. Сборник статей по ма- териалам Всероссийской (с международным участием) научно-практической конференции. 2017. С. 52-60.
8. Бугахина В. О. Роль и факторы мотивации персонала ресторана // Со- временные проблемы математического моделирования и информационных тех- нологий в науке, образовании и бизнесе. Всероссийская научно-практическая конференция с международным участием. 2017. С. 30-40.
9. Веснин В. Р. Основы менеджмента. – М.: Проспект, 2016.
10. Вол?ова И. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и ?а? преуспеть: учебное пособие. - М.: Флинта, 2014.
11. Гордиенко Ю. Ф., Обухов Д. В., Самыгин С. И. Управление персона- лом. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2014.
12. Гришина В. А. Мотивация персонала в рамках системы менеджмента качества промышленного предприятия // Социально-экономические явления и процессы. – 2014. – № 1. – С. 54-60.
13. Давыдов А. В. Мотивация и оплата труда в рыночной экономике. – Новосибирск: Наука, 2015.
14. Дятлов В. А. Управление персоналом / В. А. Дятлов, А. Я. Кибанов, В. Т. Пихало. – М.: ПРИОР, 2015.
15. Егоршин А. П. Основы управления персоналом. – М.: Инфра-М, 2015.
16. Ермишина Е. Е, Кобелева А. А. Обучение персонала как фактор фор- мирования человеческого капитала организации общественного питания // Эко- номика и предпринимательство. 2018. № 6 (95). С 1164-1170.
17. Ефимова О. Э?ономи?а гостиниц и ресторанов: учебное пособие. - М.: Новое знание, 2015.
18. Иванова С. Мотивация на 100%. – М.: Альпина Паблишер, 2017.
19. Ивлев А. Организация и стимулирование труда: зарубежный опыт // Человек и труд. – 2014. – № 12. – С. 24-30.
20. Игнатьева О. В., Наянов Е. А. Теоретические аспекты моделирования технологии стимулирования труда персонала // Экономика и предпринимательство. 2018. № 12. С. 1106-1110.
21. Канысова Е. В. Эволюция понятия «мотивация» в теории и практике// Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2018. № 2 (77). С. 11-20.
22. Касьянова Г. Ю. Заработная плата. – М.: АБАК, 2015.
23. Кибанов А. Я. Управление персоналом в России: новые функции и новое в функциях. – М.: Инфра-М, 2017.
24. Книга работника кадровой службы / Под ред. Е. В. Охотского, В. М. Анисимова. – М.: Экономика, 2017.
25. Коротько Т. В. Основные подходы к определению понятия «мотива- ция трудовой деятельности» // Фундаментальные и прикладные научные исследования Сборник статей по материалам международной научно-практической конференции. 2017. С. 20-30.
26. Крестьянинов А. В., Пьянкова Л. А. Мотивация и стимулирование персонала // Проблемы и перспективы развития экспериментальной науки. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2018. С. 210-220.
27. Кузнецов С. А., Приходько Е. Н., Батищева К. С. Стимулирование и мотивация персонала // Международный студенческий научный вестник. 2018.
№ 6. – С. 113-120.
28. Кузнецов В. И. Управление персоналом: Учебно-практическое пособие. Система дистанционного обучения / В. И. Кузнецов. - М.: ВЛАДОС, 2015.
29. Кузовова О. С., Забелина И. Н. Оценка эффективности обучения персо- нала в сфере ресторанного бизнеса // Академическая наука - проблемы и достижения Материалы XIV международной научно-практической конференции. 2017. С. 127-130.
30. Кучер Л. С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха: учебник
/ Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова, И. Н. Голубева, С. Л. Ефимова. - М.: Транслит, 2015.
31. Лысенко К. О., Поворина Е. Б. Использование современных технологий подбора персонала в ресторанном бизнесе // Материалы Ивановских чтений. 2017. № 4-1 (16). С. 135-140.
32. Мартынов А. А., Миронова Е. Р. Корпоративное обучение персонала: некоторые современные аспекты проблемы // Современная наука: актуальные проблемы и пути их решения. 2015. № 1 (14). С. 95-100.
33. Мерманн Э. Мотивация персонала. Инструменты мотивации для успеха организации. – Гуманитарный центр, 2015.
34. Митякова С. А. Проблемы совершенствования системы управления персоналом в ресторане // Потенциал современней науки. 2015. № 3 (11). С. 164- 170.
35. Никифорова Л.Х. Подходы к оценке эффективности систем мотива- ции персонала // Электронный научно-практический журнал «Экономика и ме- неджмент инновационных технологий». 2016. №6. – С. 56-60.
36. Никулина Л. В. Совершенствование управления персоналом предприятий общественного питания // Вестник Международного института менеджмента ЛИНК. 2015. № 8 (37). С. 67-70.
37. Одегов Ю. Г. Экономика труда: учебник / Ю. Г. Одегов, Г. Г. Руденко. – М.: Юрайт, 2015.
38. Одинцова С. В., Шарин В. И. Сущность и содержание понятия «мо- тивация персонала» // Достойный труд - основа стабильного общества Матери- алы IX Международной научно-практической конференции. Ответственные за выпуск А. Ю. Коковихин, Н. В. Шарапова. 2017. С. 86-90.
39. Окпаланов В. О. Инновационные методы обучения персонала в ресторанном бизнесе // Индустрия туризма и сервиса: состояние, проблемы, эффективность, инновации. Сборник статей по материалам IV Международной научно-практической конференции. Нижегородский государственный педагогический университет имени Козьмы Минина. 2017. С. 152-160.
40. Пирогов Н. Л. Трудовая мотивация в современных условиях: теория и практика / Н. Л. Пирогов, А. А. Рязанов //Вестник Национального института бизнеса, 2015. – №22. – С. 46-50.
41. Попова Е. В. Обучение персонала как метод повышения конкурент способности компании // Устойчивое и инновационное развитие регионов Рос- сии в условиях глобальных трансформаций. Материалы международной научно- практической конференции. Липецкий филиал Финансового университета при Правительстве РФ. 2015. С. 616-620.
42. Роговец И. В. Методические основы оценки уровня мотивации продвижения персонала [Электронный ресурс]. .
43. Романчук Р. С. Совершенствование системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе // Инновационная стратегия развития фундаментальных и прикладных научных исследований: опыт прошлого - взгляд в будущее сборник научных статей по итогам Международной научно-практической конференции. 2016. С 187-190.
44. Рофе А. И. Экономика труда: учебн. пособие. – М.: КноРус, 2015.
45. Руднева Е. Ю. К вопросу развития системы непрерывного обучения персонала организации / Е. Ю. Руднева, А. С. Ковтун // Современные тенденции развития и перспективы внедрения инновационных технологий в машиностроении, образовании и экономике. – 2016. – № 1. – С. 71-80.
46. Савенков В. Ю. Основные понятия и категории механизма мотива- ции труда // Научные исследования и современное образование Сборник матери- алов III Международной научно-практической конференции. Редколлегия: О. Н. Широков [и др.]. 2018. С. 189-200.
47. Свешникова О. Н. Отечественные автоматизированные программы учета рабочего времени в системе мотивации персонала / О. Н. Свешникова, М. Е. Кузнецов // Успехи современной науки и образования 2017. – Том 3. – №2. – С. 29-30.
48. Семёнов А. Б., Лысенко К. О., Поворина Е. Б. Использование современных технологий подбора персонала в ресторанном бизнесе // Новое поколение. 2017. № 12. С. 100-110.
49. Сёмин А. Н. Оплата сельскохозяйственного труда: традиции и новые реалии // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.
– 2016. – № 6. – С. 6-10.
50. Сёмин А. Н. Оплата труда – главный фактор закрепляемости молодых специалистов на сельских территориях / А. Н. Семин, Н. В. Шарапова
// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2014.– № 10. – С. 37-40.
51. Стефановская С. Адаптация персонала в ресторане: как «приготовить» сотрудника к работе? // Ресторатор. 2016. № 10. – С. 12-20.
52. Тлекурайт-Берзегова Л. Т., Бюллер Е. А., Хотова И. Р., Волождокова З. А. О влиянии оплаты и стимулирования труда персонала на результативность деятельности предприятия // Велес. 2018. № 11. – С. 33-40.
53. Удовиченко А. Л. Проблемы совершенствования системы мотивации персонала в ресторане // Science Time. 2016. № 5 (29). С. 665-670.
54. Управление персоналом организации: учебник / под ред. А. Я. Киба- нова. - М.: ИНФРА-М, 2014.
55. Цветкова И. И. Факторы, оказывающие влияние на формирование си- стемы мотивации персонала // Научный журнал. – 2016. – №11(12). – С. 212-220.
56. Чавыкина М. А. Необычные методы стимулирования персонала // Молодой ученый, 2014. –№4. – С. 631-640.
57. Чижова Л. И. Экономика. Занятость, трудовая мотивация и эффектив- ность труда. – М.: Экономика, 2014.
58. Шарапова В. М. Мониторинг системы адаптации персонала предприятия / В. М. Шарапова, Ю. В. Шарапов, К. С. Юченкова// Экономика и современный менеджмент: теория и практика. – 2016. – № 59. – С. 99-100.
59. Шарапова В. М. Учет и порядок реализации социальных гарантий / В. М. Шарапова, И. В. Чекунов, О. А. Тульская // Экономика и управление в XXI веке: тенденции развития. 2015. – № 24. – С. 73-80.
60. Шарапова Н. В. Совершенствование организации оплаты труда моло- дых специалистов аграрного // Агропродовольственная политика России. – 2014.
– № 7 (19). – С. 54-60.
61. Ярышина В. Н. Использование грейдирования по KPI при вознаграждении работников [Электронный ресурс].