Дипломная работа на тему "Бизнес-план предприятия пищевой промышленности | Синергия [ID 51152]"

Работа на тему: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 «Менеджмент»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
БИЗНЕС-ПЛАН ПРЕДПРИЯТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Бизнес-план предприятия пищевой промышленности
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1.Теоретические аспекты разработки бизнес-плана предприятия в сфере общественного питания
1.1 Понятие,цели и виды бизнес-плана предприятия
1.2 Особенности управления предприятием пищевой промышленности
1.3. Структура и алгоритм разработки бизнес-плана для предприятия пищевой промышленности
Глава 2. Анализ деятельности предприятия пищевой промышленности на примере ООО «Вилетта»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Вилетта»
2.2 Анализ кадрового состава ООО «Вилетта»
2.3 Особенности и проблемы управления ООО «Вилетта»
Глава 3. Рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО «Вилетта»
3.1 Общая концепция и бизнес-план открытия кафе-кондитерской
3.2 Прогнозная оценка эффективности открытия кафе-кондитерской
Заключение.
Список используемых источников.
Приложения.

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. Необходимо рассмотреть понятие «бизнес-план», рассмотреть виды и методы составления бизнес-плана предприятия, их достоинства и недостатки, выделить особенности составления бизнес-плана в пищевой промышленности.
Глава 2 должна быть посвящена анализу предмета исследования. В ней должно быть представлено краткое описание деятельности ООО «Вилетта».Также во второй главе работы на основании материала, представленного в параграфе 1,2, необходимо провести анализ управления ООО «Вилетта», выделить причины необходимости расширения предприятия, рассмотреть условия, в которых оно работает на рынке, подчеркнуть целесообразность составления бизнес-плана.
В Главе 3на основании выводов, сделанных в главе 2, и особенностей составления бизнес-плана для предприятий пищевой промышленности, выделенных в параграфе 1.3, необходимо сформулировать рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО
«Вилетта», а такжеоценить эффективность предложенных рекомендаций.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся анкеты, примеры должностных инструкций, а также таблицы с расчетами.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Удалов Ф.Е., Алёхина О.Ф., Гапонова О.С. Основы менеджмента: Учебное пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2013. – 363 с.
2. Акмаева, Р.И. Менеджмент : учебник / Р.И. Акмаева, Н.Ш. Епифанова, А.П. Лунев. – Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2018. – 442 с.
3. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности : [учеб. пособие] / В. Е. Шкурко, Н. Ю. Никитина ; [науч. ред.А. В. Гребенкин] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал.федер. ун-т. — Екатеринбург : Изд-воУрал. ун-та, 2016. — 172 с
Дополнительная литература:
1. Темирбекова Л.А., Садуакасова М.Б., Бердихожева М.С. Составление бизнес плана и его значение для хозяйственной деятельности предприятия // Найчный альманах. – 2016. - №9-1. – С.162-167
2. Епанчинцев В.Ю., Агафонова А.А., Зиновьева Е.А. Методические аспекты бизнес-планирования малого предпринимательства в пищевой промышленности. – 2018. - №1(29). – С. 134-141
3. Хрусталева Ю.А. Бизнес-план в системе стратегического планирования //Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. – 2018. - №3(79). – С. 100-102

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана предприятия в сфере общественного питания 8
1.1. Понятие, цели и виды бизнес-плана предприятия 8
1.2. Особенности управления предприятием пищевой промышленности 11
1.3. Структура и алгоритм разработки бизнес-плана для предприятия пищевой промышленности 18
Глава 2. Анализ деятельности предприятия пищевой промышленности на примере ООО «Вилетта» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Вилетта» 26 2.2. Анализ кадрового состава ООО «Вилетта» 29
2.3. Особенности и проблемы управления ООО «Вилетта» 34
Глава 3 Рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО
«Вилетта» 39
3.1. Общая концепция бизнес-плана открытия кофе-кондитерской 39
3.2. Прогнозная оценка эффективности открытия кофе-кондитерской 61 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 70
ПРИЛОЖЕНИЯ 74

ВВЕДЕНИЕ
Управление бизнесом включает в себя ряд структурных составляющих. Основными из них являются: менеджмент, маркетинг, производство и финансы, которые и формируют целостную систему стратегического мышления руководителя в определенных экономических условиях.
Важную роль в экономике страны, в её стабильном финансовом состоянии играют предприятия малого бизнеса, рыночная деятельность которых способствует ускорению экономического роста государства, позволяет нейтрализовать безработицу, и другие негативные явления рыночной экономики, а также является одним из эффективных путей самореализации человека. Кроме того, в нынешних условиях приоритеты подобных предприятий не ограничиваются только этим. Малый бизнес наиболее динамично осваивает новые виды экономической деятельности, развивается в отраслях не привлекательных для крупного бизнеса. И здесь, важной областью малого бизнеса является сфера предприятий общественного питания, которая в силу влияния объективных и субъективных факторов является весьма привлекательной для малого бизнеса, что позволяет говорить о постоянно увеличивающейся численности малых предприятий в данном отраслевом конгломерате. Так доля малого бизнеса в России, занимающаяся предоставлением услуг в сфере общественного питания от общей численности малых предприятий составляет – 60-80%. Таким образом, предпринимательство становится массовым, что обусловлено, прежде всего, развитием данной сферы, возможностями, предоставляемыми для малого бизнеса в данной сфере.
С данной точки зрения актуальность исследования связана с тем, что во внешней среде происходят изменения, которые обусловлены активным развитием рыночных отношений и ужесточением конкурентной среды. В связи с этим, современная экономическая ситуация, вынуждает предпринимателей искать и использовать прогрессивные формы, модели и инструменты, способствующие эффективной организации бизнеса в масштабе малого предприятия и облегчающих его внедрение в струю рыночных отношений. Одним из таких инструментов является бизнес- планирование, которое позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события. Следовательно, создание бизнеса несёт за собой некоторые трудности и проблемы связанные с нехваткой денежных средств и с источниками их получения, с отсутствием полноты, точности и достоверности информации о множестве факторов внешней и внутренней среды. Успех любой предпринимательской деятельности во многом зависит от того, насколько она правильно и адекватно спланирована. У современного бизнеса много этапов, при его реализации много сложностей по этому он нуждается в тщательном планировании, которое нужно делать на первых этапах, когда наступает оценка рисков и обдумывание экономической и организационной целесообразности всего проекта и всех форм его реализации. Бизнес-планирование проекта важно и тем, что разработчик, составляя план, имеет возможность взглянуть на свою разработку со стороны, то есть более объективно.
В первую очередь, необходимо делать акцент на современные методы, инструменты и подходы к управлению, позволяющие формировать конкурентные преимущества организации и повышать конкурентоспособность.
Бизнес-планирование – индивидуальный вид запланированной деятельности, которая несомненно связана с предпринимательской деятельностью.
Каждое новое предприятие перед началом выпуска продукции должно первым делом запланировать свою деятельность. Предпринимателям необходимо искать такие формы и методы планирования, которые максимально обеспечат эффективность при принятии решений.
Наиболее правильной формой и методом планирования при открытии организации исходя из маркетинговых исследований является разработка

бизнес-плана. Бизнес-план являет собой одно из важных условий для эффективного планирования бизнеса. В условиях рыночной экономики предприятие должно иметь разработанный набор целей и задач, продумать стратегию продвижения к намеченным целям. Наличие бизнес-плана является одним из инструментов, приводящих к увеличению прибыльности предприятия и уменьшению неоправданных рисков.
При помощи бизнес-плана предприниматель может еще на начальной стадии спрогнозировать рентабельность организуемого им предприятия или дела. Бизнес–планирование дает понять инвестору и предпринимателю, стоит ли им вкладывать в проект свои капиталы, в каком количестве и какова степень риска.
При этом планирование и оценка эффективности предприятия может осуществляться разными качественными и количественными методами, каждый из которых имеет определенные преимущества и недостатки. Разнообразие точек зрения авторов относительно методологии планирования проектов свидетельствует о сложности этого вопроса и отсутствии единственного подхода относительно его решения.
Бизнес-план нужен для выработки стратегии организационного развития. Потребность расширения организованного бизнеса требует систематизации представлений того, как все должно функционировать. Если на сегодняшний день в бизнес сфере здравоохранения менеджмент находится в «зародыше», то уже в обозримом будущем ценность компетентного управляющего будет очень высоко цениться.
Теоретико-методологической основой явились работы отечественных и зарубежных авторов в области экономической теории, управления проектами, бизнес-планирования, инвестиционной деятельности, менеджмента в сфере общественного питания, комплексного финансового анализа, и т.д., в том числе В. Антипов, В.А. Богомолова, А. Зелль, Н.Н. Куницина, А.М. Лопарева, П.И. Орлова, Н.Д. Стрекалова, В.Е. Шкурко и др.
В данной дипломной работе осуществлено исследование особенностей процесса разработки бизнес-плана по открытию нового предприятия в сфере общественного питания.
Объект исследования – деятельность ООО «Виллетта».
Предмет исследования – планирование нового предприятия в рамках ООО «Виллетта».
Целью дипломной работы является разработка бизнес-плана, который позволит открыть новое предприятие в сфере услуг общественного питания (кафе-кондитерская).
Исходя из пославленной цели в должны быть решены следующие основные задачи:
? рассмотреть теоретические аспекты разработки бизнес-плана предприятия в сфере общественного питания;
? провести анализ деятельности предприятия пищевой промышленности на примере ООО «Вилетта»;
? предложить рекомендации по разработке бизнес-плана на базе ООО
«Вилетта».
Методы исследования:
? обобщение, анализ, детализация и сравнение;
? прогнозирование и планирование;
? экономико-статистические методы;
? графический и табличный методы.
Практическая значимость исследования определяется возможностью применения рекомендаций при разработке бизнес-планов, в том числе при открытии предприятий общественного питания.
Поставленные задачи, которые решаются в соответствующих разделах исследования, обуславливают структуру исследования.
Во введении определены актуальность, задачи и цель исследования, предмет, объект и методы его исследования.
В первой главе представлены теоретические основы бизнес- планирования. Здесь определены функции и проведен анализ целей разработки, определен состав участников разработки, отражены общие требования к созданию бизнес-плана. Описаны технологии и методологии разработки бизнес-плана. Рассмотрены этапы, последовательность и методик разработки бизнес-плана; здесь так же описаны требования, которые стоит соблюдать в оформлении бизнес-плана.
Во второй главе проведен анализ деятельности пищевой промышленности на примере ООО «Вилетта». Рассмотрена организационно- экономическая характеристика ООО «Вилетта». Проведен анализ кадрового состава ООО «Вилетта». Определены особенности и проблемы управления ООО «Вилетта».
В третьей главе описано обоснование выбора конкретного предприятия, рынка и его территориальной локализации. Представлены расчеты необходимых инвестиций примерные приблизительные сроки окупаемости.
В заключительной части подводятся итоги и делаются выводы.
Структура дипломной работы соответствует логике и последовательности поставленных задач и включает, помимо введения, три главы, заключение, список использованной литературы и приложения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Федеральный закон «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» от 24.07.2007 № 209-ФЗ.
2. Об обществах с ограниченной ответственностью [Электронный ресурс]: федер. закон от 8 февр. 98 г. № 14 - ФЗ. Доступ из справ.-правовой системы «Консультант Плюс».
3. О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей [Электронный ресурс]: федер. закон от 8 авг. 2001 г. № 129 - ФЗ. Доступ из справ.-правовой системы
«КонсультантПлюс»
4. Постановление Правительства РФ от 13.07.2015 № 702 «О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг) для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства» // Собрание законодательства РФ, 20.07.2015, № 29 (часть II), ст. 4500
5. ГОСТ Р 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования», 2016. – 15 c.
6. Акмаева, Р.И. Менеджмент: учебник / Р.И. Акмаева, Н.Ш. Епифанова, А.П. Лунев. – Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2018. – 442 с.
7. Аренс, А. Анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие / А. Аренс, Дж. Лоббек. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 405 с.
8. Баззел Р.Д. Информация и риск в маркетинге / Р.Д. Баззел, Д.Ф. Кокс, Р.В. Браун. – М.: Финстатинформ, 2018. – 587 c.
9. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. — М.: Форум, 2018. — 256 c.
10. Бизнес-план: инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов / А. Зелль. – М.: «Ось», 2016.
11. Бизнес-планирование в предпринимательской деятельности: [учеб. пособие] / В. Е. Шкурко, Н. Ю. Никитина; [науч. ред. А. В. Гребенкин] ; М-во
образования и науки Рос. Федерации, Урал. федер. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2016. – 172 с
12. Бизнес-планирование: Учебник для бакалавров / П.И. Орлова. – М.: ИТК «Дашков и К0», 2016. – 288 c.
13. Байкалова А.И. Бизнес-планирование. Учебное пособие. – Томск, 2014. –53 с.
14. Бизнес-планирование. Конспект лекций / О.Н. Бекетова, В.И. Найденков.– М.: ЭКСМО, 2012. – 160 c.
15. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Богомолова, Н.М. Белоусова, О.В. Кублашвили, Р.Ю. Ролдугина. – М.: МГУП им. Ивана Федорова, 2014. –250 с.
16. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2018. – 224 c.
17. Гарнов, А.П., Краснобаева, О.В. Инвестиционное проектирование. Учебное пособие. – М.: ДРОФА, 2015.
18. Годин А.М. Маркетинг: учебное пособие / А. М. Годин. – М.: Дашков и К., 2017. – 728 с.
19. Горемыкин, В. А. Планирование на предприятии / В.А. Горемыкин. – М.: Высшее образование, 2018. – 640 c.
20. Григорьев М.Н. Маркетинг: учеб. Пособие для вузов / М.Н. Григорьев. – М.: Гардарики, 2018. – 366 с.
21. Гуськов, Ю.В. Основы менеджмента: учебник / Ю.В. Гуськов. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 263 с.
22. Делахов Д.А. Риск-менеджмент в предпринимательской деятельности / Д. А. Делахов // Дискуссия. – 2017. – № 5 (79). – С. 31–34.
23. Дробышева, Л.А. Экономика, маркетинг, менеджмент: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2017. – 150 с.
24. Емельянов, В.А. Рыночная активность предприятия / В.А. Емельянов. – М.: Наука, 2017. – 836 c.
25. Егоршин, А.П. Эффективный менеджмент организации: учеб. пособие / А.П. Егоршин. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 388 с.
26. Жуков Б.М. Маркетинг / Романов А.А., Басенко В.П., Жуков Б.М. – М.: Дашков и К, 2018. – 440 с.
27. Золотогоров, В.Г. Инвестиционное проектирование: Учебник. – М.: Интерпрессервис, 2017.
28. Киреев, И.В. Содержание отдельных составляющих маркетингового комплекса компаний, работающих в сфере услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2015. – №3. – С.96-102.
29. Краткая стратегия действия фирмы на рынке. // Бухгалтерский учет в торговле. – 2016. – №4 – С.76-78
30. Короткова О.В. Особенности разработки бизнес-планов на малых предприятиях // Синергия Наук. 2017. № 16. С. 178-186.
31. Куницына, Н.Н. Бизнес-планирование. – М.: АСТ, 2019. – 384 c.
32. Лопарева А.М. Бизнес–планирование. – М.: АСТ, 2019. – 175 c.
33. Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес план. Профессиональное составление и убедительная презентация. – М.: ОЛМА ПРЕСС, 2014. – 224 с.
34. Липунув Ю.П. Управление процессами. Методы управления предприятием с использованием информационных технологий: Учебное пособие / Липунцов Ю.П., – 2-е изд., (эл.) – М.: ДМК Пресс, 2018. – 226 с.
35. Лытнева Н.А. Аналитические процедуры и методические подходы к составлению бизнес-плана организации / Н.А. Лытнева, Н.В. Парушина, А.М. Белокопытов // Евразийский союз ученых. 2017. № 9-2 (42). С. 67-69.
36. Любанова, Т.П. Сборник бизнес–планов. Методика и примеры. – М.: Спутник, 2018. – 405 c.
37. Маклаков Г.В. Эффективность коммерческой деятельности / Маклаков Г.В. – М.: Дашков и К, 2016. – 232 с.
38. Морошкин, Л.А. Бизнес-планирование : учеб. пособие / В.А. Морошкин, В.П. Буров. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : ИНФРА-М, 2018.
— 288 с.
39. Петухова С.В. Бизнес-планирование. – М.: АСТ, 2017.
40. Романова М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. – М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. – 240 c.
41. Рыжикова Т.Н. Маркетинг: экономика, финансы, контроллинг: учеб. пособие / Т.Н. Рыжикова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 225 с.
42. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник для вузов / Г. В. Савицкая. – Минск: ООО «Новое знание», 2017. – 406 с.
43. Смекалов, П.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: учеб. пособие / П. В. Смекалов. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 305 с.
44. Сребник Б.В. Маркетинг / Б.В. Сребник. – М.: Высшая школа, 2018. – 360 c.
45. Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирования. – СПб.: Лань, 2015.
46. Смирнов, С.Е. Бизнес-планирование : учебник / под ред. проф. Т.Г. Попадюк, проф. В.Я. Горфинкеля. — М. : Вузовский учебник : ИНФРА- М, 2018. — 296 с.
47. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес- планирование. Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
48. Удалов Ф.Е., Алёхина О.Ф., Гапонова О.С. Основы менеджмента: Учебное пособие. – Нижний Новгород: Нижегородский госуниверситет, 2013. – 363 с.
49. Хрусталева Ю.А. Бизнес-план в системе стратегического планирования //Экономика. Право. Печать. Вестник КСЭИ. – 2018. - №3(79).
– С. 100-102
50. Чараева, М.В., Лапицкая Г.М., Крашенникова Н.В. Инвестиционное бизнес-планирование. Учебное пособие. – М.: Инфра-М, Альфа-М, 2017.
51. Юзеев Е.А. Малый бизнес в социально-экономической системе России // Вектор экономики. 2017. № 11 (17). С. 79-82