Дипломная работа на тему "Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания (на примере ООО «РМ Консалтинг») | Синергия [ID 53199]"

Работа на тему: Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания (на примере ООО «РМ Консалтинг»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Специальность: МГиРБ

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ КАДРОВОГО ПОТЕНЦИАЛА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО «РМ КОНСАЛТИНГ»)

Москва 2017

КОНЦЕПЦИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Тема ВКР Формирование и развитие кадрового потенциала на предприятии общественного питания (на примере ООО «РМ Консалтинг») подпись
Утверждена приказом по Университету № от « » 20 г.
2. Срок сдачи магистрантом законченной ВКР « » 20 г.

3. Исходные данные по ВКР
Теоретической и информационной базой для выпускной квалификационной работы послужили работы различных авторов в области формирования и анализа системы управления персоналом, исследования, диагностики систем управления: Кибанова А.Я., Дейнека., А.В. Жуков,Б.М О.С., Веснинин В.Р., Якушевский Е.Л.
4. Обоснование актуальности темы
За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Если несколько лет назад иметь ресторан было делом престижа и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо предприятие, не задумываясь о том, насколько это будет выгодно и как скоро затея окупится, то теперь к открытию ресторана бизнесмены подходят очень прагматично. Они ждут от своего предприятия не только окупаемости вложений, но и достаточной прибыли. Особое внимание рестораторы сейчас уделяют кадровым проблемам ресторанного бизнеса, ведь успех любого заведения определяется квалифицированностью и уровнем подготовки персонала. Важность управления кадровым потенциалом ресторана является неотъемлемой составляющей и одним из основных факторов делового успеха на ресторанном рынке. Кадровый менеджмент должен быть одним из приоритетов в управленческой системе. Объемы продаж предприятия общественного питания напрямую зависят от качества работы и взаимодействия всех сотрудников - директора, менеджеров, шеф-повара, поваров, официантов и т.д.
5. Цель исследования
Целью работы являются анализ теоретических и практических основ формирования и развития персонала, разработка рекомендаций по совершенствованию методов развития сотрудников в ООО «РМ Консалтинг» на основе технологии коучинга.
6. Задачи исследования
1. Изучить теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии
2. Проанализировать формирование и развитие персонала в ООО «РМ Консалтинг»
3. Разработать мероприятия внедрения нового метода развития персонала на основе технологии коучинга
7. Организация, результаты деятельности которой использованы в ВКР в качестве объекта следования
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является ООО «РМ Консалтинг», консалтинговая компания, осуществляющая управление сетью кафе, баров и ресторанов.
8. Предполагаемые методы исследования
Методами сбора и анализа практической информации стали: метод изучения документов, метод наблюдения, метод опроса, логические методы, графические методы, статистические методы.
9. Ожидаемые основные результаты исследования
Практическая значимость работы состоит в том, что обобщенный в ней материал и сформулированные результаты могут быть использованы для совершенствования деятельности ООО «РМ Консалтинг»
10. Содержание разделов ВКР (наименование глав)
Глава 1 Теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии
Глава 2 Анализ формирования и развития персонала в ООО «РМ Консалтинг»
Глава 3 Разработка мероприятий внедрения нового метода развития персонала на основе технологии коучинга
Приложение 1. Таблица «Методы выявления потребности в обучении»
Приложение 2. Анкета самопрезентации кандидата

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
Глава 1 Теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии 8
1.1 Понятие, роль и значение кадрового потенциала 8
1.2 Развитие кадрового потенциала как одно из направлений кадровой политики предприятия 15
1.3 Кадровая политика предприятия питания. Проблемы кадровой обеспеченности ресторанного бизнеса в Российской Федерации 25
1.4 Коучинг как современный метод развития персонала на предприятии общественного питания 38
Глава 2 Анализ формирования и развития персонала в ООО «РМ Консалтинг» 45
2.1. Общая характеристика деятельности компании 45
2.2 Анализ кадрового состава предприятия 48
2.3 Анализ организации обучения и развития персонала 53
Глава 3 Разработка мероприятий внедрения нового метода развития персонала на основе технологии коучинга в ООО «РМ Консалтинг» 66
3.1 Основные направления улучшения методов развития персонала 66
3.2 План организации обучения и развития персонала на основе технологии коучинга 69
3.3 Оценка эффективности реализации предложенных мероприятий 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 86
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 89
ПРИЛОЖЕНИЯ 94

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В последнее время наблюдается повышенный интерес к проблеме управления персоналом. Эта тенденция определена тем, что человеческие ресурсы – критически важная составляющая производства. Любая компания, стремящаяся сохранить своё конкурентное преимущество и занять лидирующие позиции на рынке, нуждается в сотрудниках, владеющих современными знаниями и технологиями, способными эффективно применить их на практике. Для того, чтобы адекватно отвечать на вызовы современного мира, менеджеры должны быть готовыми направлять подчиненных на пути их развития. Обучение и развитие персонала не должно выступать как что-то внешнее по отношению к стратегии самого предприятия, наоборот, эти процессы являются ключевыми для достижения конкурентоспособности, как самих кадров, так и хозяйствующего субъекта. Именно поэтому перед управленцем возникает необходимость совершенствования методов развития персонала, что позволяет не только улучшать их навыки и профессионализм, а также даёт возможность повысить мотивацию сотрудников за счёт интереса к карьерному росту и профессиональному развитию.
Развитие современного ресторанного бизнеса в нашей стране лишь условно можно считать возрождением традиций дореволюционной России. Слишком велика временная пропасть между этими двумя периодами. Многие традиции и знания утеряны безвозвратно. Если на Западе все это время шел процесс естественного развития и внедрения новых технологий, то в нашей стране государственная монополия в сфере общественного питания породила безликую кухню ресторанов и кафе с так называемым ненавязчивым сервисом. Небольшое число людей, ранее работавших в ресторанах, смогли найти свое место в новых условиях. Большинство современных специалистов ресторанного бизнеса, не имея должного образования, стали заниматься им в силу определенных жизненных обстоятельств. Возможно, именно по этой причине современные рестораны так остро нуждаются в системном подходе к управлению вообще и управлению персоналом в частности.
За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Если несколько лет назад иметь ресторан было делом престижа и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо предприятие, не задумываясь о том, насколько это будет выгодно и как скоро затея окупится, то теперь к открытию ресторана бизнесмены подходят очень прагматично. Они ждут от своего предприятия не только окупаемости вложений, но и достаточной прибыли.
Особое внимание рестораторы сейчас уделяют кадровым проблемам ресторанного бизнеса, ведь успех любого заведения определяется квалифицированностью и уровнем подготовки персонала. Важность управления кадровым потенциалом ресторана является неотъемлемой составляющей и одним из основных факторов делового успеха на ресторанном рынке.
Кадровый менеджмент должен быть одним из приоритетов в управленческой системе. Объемы продаж предприятия общественного питания напрямую зависят от качества работы и взаимодействия всех сотрудников - директора, менеджеров, шеф-повара, поваров, официантов и т. д.
Целью работы являются анализ теоретических и практических основ формирования и развития персонала, разработка рекомендаций по совершенствованию методов развития сотрудников в ООО «РМ Консалтинг» на основе технологии коучинга.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические аспекты формирования и развития кадрового потенциала на предприятии.
2. Проанализировать формирование и развитие персонала в ООО «РМ Консалтинг».
3. Разработать мероприятия внедрения нового метода развития персонала на основе технологии коучинга.
Объектом исследования является ООО «РМ Консалтинг», консалтинговая компания, осуществляющая управление сетью кафе, баров и ресторанов.
Предметом исследования являются приемы и методы развития персонала хозяйствующего субъекта.
Теоретической и информационной базой для выпускной
квалификационной работы послужили работы различных авторов в области формирования и анализа системы управления персоналом, исследования, диагностики систем управления: Кибанова А.Я., Дейнека., А.В. Жуков,Б.М О.С., Веснинин В.Р., Якушевский Е.Л.
Методами сбора и анализа практической информации стали: метод изучения документов, метод наблюдения, метод опроса, логические методы, графические методы, статистические методы.
Практическая значимость работы состоит в том, что обобщенный в ней материал и сформулированные результаты могут быть использованы для совершенствования деятельности ООО «РМ Консалтинг».
Структура работы полностью соответствует очередности поставленных задач и состоит из введения, трех глав, включающих десять параграфов, заключения, списка использованной литературы и приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. - М.: МФПУ Синергия, 2013. - 192 c.
2. Алехина О.Е. Служба персонала / О.Е. Алехина, А.В Павлуцкий // Управление персоналом. - 2005. - №11. - С.56-59.
3. Архипова Н.И. Управление персоналом организации. Краткий курс для бакалавров / Н.И. Архипова, О.Л. Седова. - М.: Проспект, 2016. - 224 c.
4. Бедяева Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма:
Учебник / Т.В. Бедяева, А.С. Захаров; Под ред. проф. Е.И. Богданов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 180 c.
5. Бугаков В.М. Управление персоналом: Учебное пособие / В.П. Бычков, В.М. Бугаков, В.Н. Гончаров; Под ред. В.П. Бычкова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 237 c.
6. Вагин И.О., Глущай А.И. Как стать первым. Практический коучинг по-русски. М.:АСТРЕЛ, 2014. - 90 с.
7. Герчиков В.И. Управление персоналом: работник - самый эффективный ресурс компании: Учебное пособие / В.И. Герчиков. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 282 c.
8. Гибнер Я.М. Коучинг как инструмент эффективного обучения и развития персонала // Молодой ученый. - 2011. - №8. Т.1. - С. 121-124.
9. Грант, Дж. Грин. Коучинг принятия решений. С-Пб.: Речь, 2011. -82 с.
10. Григорьева И.С. Роль руководителя в развитии сотрудников компании // Управление развитием персонала. – 2012. - №4. – С. 61-62.
11. Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - №5. – С. 25-26.
12. Дейнека А.В. Управление персоналом организации: Учебник для бакалавров / А.В. Дейнека. - М.: Дашков и К, 2015. - 288 c.
13. Дж. Уитмор. Коучинг высокой эффективности / Пер. с англ. - М.: Международная академия корпоративного управления и бизнеса, 2015. - 168 с.
14. Дж. Уитмор. Новый стиль менеджмента и управления персоналом / Пер. с англ. - М.: Международная академия корпоративного управления и бизнеса, 2016. - 160 с.
15. Ефимова О.П., Ефимова Н.А., Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание, 2012. – 298 с.
16. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
17. Ивановская Л.В. Управление персоналом организации: Учебник / А.Я. Кибанов, И.А. Баткаева, Л.В. Ивановская. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 695 c.
18. Исаева О.М. Управление персоналом: Учебник и практикум для СПО / О.М. Исаева, Е.А. Припорова. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 244 c.
19. Кабанов А.Я. Управление персоналом: теория и практика. Организация профориентации и адаптации персонала: Учебно-практическое пособие / А.Я. Кабанов, Е.В. Каштанова. - М.: Проспект, 2015. - 56 c.
20. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами. Минск: БГЭУ, 2014. – 395 с.
21. Каштанова Е.В. Управление персоналом: теория и практика. Управление деловой карьерой, служебно-профессиональным продвижением и кадровым резервом: Учебно-практическое пособие / Е.В. Каштанова. - М.: Проспект, 2013. - 64 c.
22. Кибанов А.Я. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка экономической и социальной эффективности управления персоналом организации: Учебно-практическое пособие / А.Я. Кибанов. - М.: Проспект, 2012. - 48 c.
23. Колташова Н.И. Инновационный подход к обучению персонала / Н.И. Колташова // Управление персоналом. – 2013. – №8. – С. 43-46.
24. Куприянчук Е.В. Управление персоналом: ассессмент, комплектование, адаптация, развитие: Учебное пособие / Е.В. Куприянчук, Ю.В. Щербакова. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 255 c.
25. Лазарева Н.В. Эволюция теоретических представлений управления как основы формирования теории управления персоналом / Н.В. Лазарева, В.А. Фурсов. М.: Kant. - 2012. - № 1. - С. 39-43.
26. Ловчева М.В. Управление персоналом: теория и практика. Делопроизводство в кадровой службе: Учебно-практическое пособие / М.В. Ловчева. - М.: Проспект, 2013. - 80 c.
27. Лукичева Л.И. Управление персоналом: Учебное пособие / Л.И. Лукичева; Под ред. Ю.П. Анискин. - М.: Омега-Л, 2013. - 263 c.
28. Максимов В.Е. Коучинг от А до Я. Возможно всё. С-Пб.: Речь,
2011. – 305 с.
29. Макринова Е.И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте: Учебное пособие / Е.И. Макринова, А.Г. Васильев, А.С. Васильева. - СПб.: Троицкий мост, 2013. - 208 c.
30. Маслова В.М. Управление персоналом: Учебник и практикум для академического бакалавриата / В.М. Маслова. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 492 c.
31. Михайлина Г.И. Управление персоналом: Учебное пособие / Г.И. Михайлина, Л.В. Матраева. - М.: Дашков и К, 2016. - 280 c.
32. Михайлова А. «Четыре колеса» адаптации персонала // Кадровик. - 2011. - №2. - С.115-124.
33. Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учеб. пособие для студ. / Е.Б.Моргунов. М.: Интелсинтез, 2015. – 260 с.
34. Мудрый А.А., Береснев Д.В. Персонал учится, компания считает прибыль // Финансовый директор. - 2015. - № 5. – С. 68-69.
35. Парслоу М. Рэй. Коучинг в обучении. Практические методы и техники. С-Пб.: Питер, 2014. - 165 с.
36. Одегов Ю.Г. Управление персоналом: Учебник / Ю.Г. Одегов, Г.Г. Руденко. - Люберцы: Юрайт, 2014. - 513 c.
37. Оксинойд К.Э. Управление персоналом: теория и практика. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации: Учебно-практическое пособие / К.Э. Оксинойд. - М.: Проспект, 2012. - 64 c.
38. Петряков П.А., Певзнер М.Н. Корпоративное обучение персонала как стратегия развития организации // Человек и образование. – 2012. - № 4. – С. 16-20.
39. Полякова О.Н. Управление персоналом: Учебник / И.Б. Дуракова, Л.П. Волкова, Е.Н. Кобцева, О.Н. Полякова . - М.: ИНФРА-М, 2013. - 570 c.
40. Рисин И.Е. Инвестирование средств в персонал как фактор
повышения эффективности деятельности предприятия // Управление персоналом. – 2014. - №15. – С. 36-38.
41. Рогачев С.А. Коучинг: возможности применения в бизнесе. Ростов- на-Дону: Фитнес, 2015. - 87 с.
42. Савкин А.Д., Данилова М.Д. Коучинг по-русски: смелость желать. С-Пб.: Речь, 2015. - 87 с.
43. Самоукина Н.В., Туркулец Н.Ф.. «Коучинг - ваш проводник в мире бизнеса», // С-Пб.: Питер, 2006. - 95 с.
44. Семёнов А.Г. Управление персоналом (для бакалавров) / А.Г. Семёнов, Т.Е. Баева, С.Н. Бекасова. - М.: КноРус, 2013. - 432 c.
45. Сосков В.И. Управление персоналом организации / В.И. Сосков. - М.: КноРус, 2013. - 512 c.
46. Сотников С.А. Управление персоналом организации / С.А. Сотников. - М.: КноРус, 2013. - 512 c.
47. С. Троп, Дж. Клиффорд. Коучинг в обучении. Руководство для тренера и менеджера. С-Пб.: Питер, 2012. - 63 с.
48. С.Торп, Дж. Клиффорд. Коучинг. Руководство для тренера и менеджера. С-Пб.: Питер, 2016. – 245 с.
49. Троицкая Н.А. Управление персоналом / Н.А. Троицкая, М.В. Шилимов. - М.: КноРус, 2013. - 624 c.
50. Тебекин А.В. Управление персоналом: Учебник / А.В. Тебекин. - М.: КноРус, 2013. - 624 c.
51. Троицкая Н.А. Управление персоналом / Н.А. Троицкая, М.В. Шилимов. - М.: КноРус, 2013. - 624 c.
52. Федорова Н.В. Управление персоналом: Учебник / Н.В. Федорова, О.Ю. Минченкова. - М.: КноРус, 2013. - 432 c.
53. Черных К.А. Обучение без системы деньги на ветер / К.А.Черных // Управление персоналом. – 2014. – № 5. – С. 39–41.
54. Яхонтова Е.С. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие / Е.С. Яхонтова. - М.: ИД Дело РАНХиГС, 2013. - 384 c.
55. Журнал T&D Director [Электронный ресурс]. Режим доступа
56. Коучинг как метод | HR-Portal [Электронный ресурс].
57. Павлючук Ю.Н. Оценка деятельности подразделений управления персоналом [Электронный ресурс]. Режим доступа
58. Практика Современного Подхода [Электронный ресурс]. Режим доступа
59. Росинтер Ресторантс [Электронный ресурс]. Режим доступа
60. Что такое коучинг? Этапы коучинга [Электронный ресурс].