Дипломная работа на тему "МТИ | Совершенствование организационной структуры и системы управления в сфере гостиничного бизнеса"

Работа МТИ на тему: Совершенствование организационной структуры и системы управления в сфере гостиничного бизнеса. Год сдачи: 2017. Оценка: Отлично. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.

Описание работы

Оглавление
Введение…………………………………………………………………….3
1. Организационная структура управления……………………………...….7
1.1. Понятие и признаки организационной структуры……………...……7
1.2. Процесс управления с его составляющими и его анализ методов управления………………………………………………………..........15
1.3. Анализ организационных изменений в развитии предприятия……23
2. Анализ организационной структуры и системы управления гостиничным комплексом “International Hotel Tashkent”….………...30
2.1. Характеристика гостиничного комплекса “International Hotel
Tashkent” и источники правового регулирования…………………30
2.2. Предназначение и имидж организации, особенности управления……………………………………………………………38
2.3. Анализ организационной структуры и процессов управления…..52
3. Разработка и анализ мероприятий по усовершенствованию организационной структуры и системы управления гостиничным комплексом “International Hotel Tashkent”…………………………….61
3.1. Пути совершенствования гостиничного комплекса………….........61 3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий…………….71
Заключение………………………………………………………………….83
Список используемой литературы…………………………………………87








Введение
Современная экономика основана на многообразии форм собственности на средства производства, на принципах свободы предпринимательства, рыночного ценообразования, на наличии системы свободной конкуренции, на договорных отношениях между хозяйствующими субъектами и ограниченного вмешательства государства в хозяйственную деятельность субъекта (за исключением правовой базы для осуществления свободы выбора). Во многом направленность рыночных отношений определяется: и географическим положением страны, и обладанием теми или иными природными ресурсами, и от уровня развития производственных сил, и от традиций и исторических условий развития и т.д. Рыночная экономика предъявляет требования по постоянному совершенствованию организационных систем, накоплению и систематизации опыта организационной работы. “ Работа специалистов и менеджеров в условиях рыночной экономики сложна и предъявляет новые требования к организации, которая должна быть гибкой и способной оперативно реагировать на непрерывные изменения рыночной ситуации конъюнктуры рынка и требований покупателей” [35, с.5].
Гостиничный бизнес является одной из важных отраслей экономики. Особенностью современного управления в сфере гостиничного бизнеса является подход к человеческим ресурсам, как к основному фактору построения эффективной организационной структуры принятие наиболее оптимальных управленческих решений, обновление методов и подходов процесса принятия решений с последующей их реализацией. В данной сфере задачами менеджмента являются не только выявление общих закономерностей, но и анализ специфических особенностей. Гостиничный бизнес имеет довольно сложную организационную структуру. В настоящее время существует достаточно большое количество организационных структур, которые имеют свои преимущества и недостатки, но в любом случае организационная структура представляет собой единый организм со слаженной работой всех входящих подструктур для выполнения единой миссии. Для гостиничного бизнеса основная цель – удовлетворять потребности клиентов. Конкуренция, быстро меняющейся рынок в сфере гостиничного бизнеса требует постоянного совершенствования системы управления организационной структурой. В современных условиях управление гостиничным предприятием, опираясь на общие закономерности в принятии управленческих решений и инновации, должно максимально эффективно задействовать структурные подразделения для выполнения основной миссии. Недостаточная квалификация персонала, от рядовых сотрудников до менеджеров, ухудшает работу гостиницы в целом, что крайне нежелательно в условиях постоянной конкуренции. Изменения в содержании труда, с введением все более новых технологий и оборудования, предъявляет и более высокие требования к персоналу гостиниц. Повышение образовательного и культурного уровня, создание условий для личной заинтересованности персонала в эффективности своей работы, эффективная работа менеджеров различных уровней в вопросах кадровой политики, все это, несомненно, скажется на качестве гостиничных услуг, повысит численность гостей, и увеличит прибыль предприятия.
Актуальность темы данной работы связана со значительным ростом персонала в современном мире гостиничных услуг и проведение эффективной кадровой политики, основанной на планировании, организации, мотивации, подборе кадров, регулировании, контроля и оценки, является залогом качественного обслуживания гостей, а также укрепления имиджа гостиницы и повышения ее экономических показателей.
Объектом исследования является гостиничный комплекс “International Hotel Tashkent”.
Предмет исследования – организационная структура и система управления исследуемого предприятия.
Целью данной работы является формирование научного и творческого подхода в решении задач управления в сфере гостиничного бизнеса; практического применения полученных знаний и путей совершенствования их; разработка определенных рекомендаций и путей совершенствования эффективности работы в сфере гостиничного бизнеса.
Задачами данной работы являются:
? анализ различных видов организационной структуры;
? анализ методов управления, применяемых в сфере гостиничного бизнеса;
? рассмотрение различных видов организационных изменений;
? анализ организационной структуры и процессов управления исследуемого объекта с распознаванием проблем и определением причины их возникновения;
? разработка путей совершенствования в системе управления исследуемого гостиничного комплекса;
? оценка эффективности предложенных изменений.
Практическая значимость работы заключается в возможном применении предлагаемых мероприятий в гостиничном комплексе.
Результатом исследования может стать усовершенствованная и эффективная модель управления, учитывающая психологические, экономические и социальные нюансы принятых решений.
Работа написана с помощью следующих научных методов:
? описательного метода, заключающегося в сборе данных и проведением первичного анализа этих данных;
? аналитического метода, заключающегося в выявлении причин, лежащих в основе изучаемого процесса и в выявлении причинно следственной связи;
? экономического метода строящегося на базе бухгалтерского
учета и статистики;
? социологического метода, заключающегося в исследовании задач ассоциированных со сбором методических документов для получения эмпирической информации, дающей целостное представление о конкретном явлении.
Сочетание и успешное применение данных методов в работе позволит сделать конкретные выводы и более обоснованные рекомендации.


Список используемой литературы
Законодательные акты
1. Национальный стандарт Республики Узбекистан от 18 марта 2000 г. ГОСТ 28681.2-95. Туристические услуги. Средства размещения. Общие требования.
2. О защите прав потребителей: закон Республики Узбекистан от 26 марта 1996 г. №482-II. (с изм. в соответствии с Законом Республики Узбекистан от 25 апр. 2003 г.) // Ведомости Олий Мажлиса Республики Узбекистан. 2003. №4.
3. О техническом регулировании: закон Республики Узбекистан от 27 марта 2009 г. №482-II // Ведомости Олий Мажлиса Республики Узбекистан 2009. №3.
Источники на русском языке
4. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р.
Алавердов, Е.О. Куроедова, О.В. Нестерова. - М.: МФПУ Синергия, 2013. -
192 c.
5. Александрова, А.В., Курашова, С.А. Стратегический менеджмент: учебник / А.В. Александрова, С.А. Курашова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 c.
6. Ачилова Л. И. Источники правового регулирования отношений по оказанию гостиничных услуг в Республики Узбекистан: особенности национальной модели// Юридические науки Выпуск 4 (22) УДК 346. – 2013.
С 124 – 129.
7. Бакирова Г. Х. Психология эффективного стратегического управления персоналом: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Психология», «Менеджмент организации», «Управление персоналом» / Г.Х. Бакирова. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 597 c.
8. Бедяева, Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник / Т.В. Бедяева, А.С. Захаров; Под ред. проф. Е.И. Богданов. - М.:
НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 180 c.
9. Блинов А. О., Угрюмова Н. В. Теория организации и организационное поведение: Учебное пособие / А.О. Блинов, Н.В. Угрюмова . — М. : КНОРУС, 2016. — 284 с.
10. Блинов А. О. Управление изменениями: учебник для бакалавров/
А. О. Блинов, Н. В. Угрюмова. — М.: ИТК “Даш-ков и К°”, 2014.
11. Валеева Е.О. Организационное поведение: учебное пособие / Е.О.
Валеева. — Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2015. — 176 c.
12. Горфинкель В. Я. Инновационный менеджмент: учебник для / под редакцией В. Я. Горфинкель, Т. Г. Попадюк. – М.: ЮНИТИ – ДАНА. – 2013. - 391 с.
13. Грошев И.В. Организационная культура: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент», по экономическим специальностям / И.В. Грошев, А.А. Краснослободцев. — М. : ЮНИТИДАНА, 2013. — 535 c.
14. Данько, Т.П., Голубев, М.П. Менеджмент и маркетинг, ориентированный на стоимость: Учебник / Т.П. Данько, М.П. Голубев. - М.:
ИНФРА-М, 2014. - 416 c.
15. Дзанагова Т. Я. Организация труда персонала: учебное пособие. – Ставрополь: изд – во СКФУ, 215. – 149с.
16. Жуков, А. А. Персонал. Управление. Инновации. Современные подходы к организации управления персоналом на предприятиях туриндустрии / А.А. Жуков. - М.: Петрополис, 2016. - 212 c.
17. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учебное пособие. – М.: ФОРУМ, 2013. – 317с.
18. Захарова Н. А., Горшков А. В. Право социального обеспечения:
учебное пособие. – М.: Издательство “Омега - Л”, 2015. – 121с.
19. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов; Новое знание - М., 2014. - 368 c.
20. Кибанов, А.Я. Система управление персоналом: учебное пособие / А.Я. Кибанов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 64 c.
21. Кибанов, А.Я. Оценка и отбор персонала при найме и аттестации, высвобождение персонала / А.Я. Кибанов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 80 c.
22. Коротков, Э.М., Солдатова, И.Ю. Основы менеджмента: Учебное пособие / Э.М. Коротков, И.Ю. Солдатова, - М.: Дашков и К, 2013. - 272 c.
23. Кобяк М.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг: практическое пособие / М.В. Кобяк. — СПб. : Интермедия, 2014. — 290 c.
24. Леженкина Т. И. Научная организация труда персонала: учебник / Т.И. Леженкина. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: Московский финансово - промышленный университет “Синергря”, 2013. – 352с.
25. Макринова Е.И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте: учебное пособие / Е.И. Макринова, А.Г. Васильев, А.С.
Васильева. — СПб. : Троицкий мост, 2013. — 208 c.
26. Новичков Н. В. Теория организации: учебник / Н. В. Новичков. –
М.: КНОРУС, 2016. – 216с.
27. Овчаренко Н. П. Организация гостиничного дела: Учебное пособие для бакалавров / Н. П. Овчаренко, Л. Л. Руденко, И. В. Барашок. — М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 208с.
28. Оксинойд К. Э. Розина Е.В. Управление персоналом: теория и практика. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации: Учебно-практическое пособие / К.Э. Оксинойд, Е.В. Розина. - М.: Проспект, 2014. - 64 c.
29. Пименов А. Т. Организационно – техническое обеспечение предприятия. Ч 1: Основы организации производства: учеб. пособие / А. Т. Пименов; Новосиб. гос. архитектур. – строй. ун - т (Сибстрин). – Новосибирск: НГАСУ (Сибстрин), 2016. – 124с.
30. Решетникова К.В. Конфликты в системе управления: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Менеджмент организаций», «Государственное и муниципальное управление», «Управление персоналом» / К.В. Решетникова. — М. :
ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 175 c.
31. Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности: Учебное пособие для бакалавров / Л. Л. Руденко, Н. П. Овчаренко, А. Б. Косолапов. — М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. —176 с.
32. Федорова Н. В. Управление персоналом организации: моногр. / Н.В. Федорова, О.Ю. Минченкова. - М.: КноРус, 2017. - 512 c.
33. Фролов Ю. В. Теория организации и организационное поведение. Часть 1. Методология организации: учебное пособие. – М.: МГПУ, 2013. – 124с.
34. Ярущкинна Е. А. Учет и анализ (Финансовый учет): курс лекций.
– Краснодар: Южный институт менеджмента, 2013. – 120с.
Электронные ресурсы
35. Агарков А.П. Теория организации. Организация производства [Электронный ресурс] : интегрированное учебное пособие / А.П. Агарков,
Р.С. Голов, А.М. Голиков. — Электрон. текстовые данные. — М. : Дашков и К, 2015. — 271 c. — 978-5-394-01583-0.
36. Бардасова Э.В. Теория организации и организационное поведение [Электронный ресурс] : учебное пособие для слушателей / Э.В. Бардасова, Е.А. Сергеева. — Электрон. текстовые данные. — Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2013. — 104 c. — 978-5-7882-1427-6.
37. Блинов А. О., Угрюмова Н. В. Теория менеджмента [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров / А. О. Блинов, Н. В. Угрюмова. – Электрон. текстовые данные . – М.: Дашков и К, 2016. – 304с.
38. Васильева Л.А. PR в гостиничном бизнесе [Электронный ресурс] : учебное пособие / Л.А. Васильева. — Электрон. текстовые данные. — Саратов: Вузовское образование, 2016. — 66 c. — 2227-8397.
39. Горфинкель В.Я. Социальная ответственность менеджмента [Электронный ресурс] : учебник для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Менеджмент» / В.Я. Горфинкель [и др.]. — Электрон. текстовые данные. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 287 c. — 9785-238-02455-4. )
40. Грицай М.А. Экономика гостиничного предприятия [Электронный ресурс] : учебное пособие / М.А. Грицай. — Электрон. текстовые данные. — Омск: Омский государственный институт сервиса, 2014. — 118 c. — 978-5-93252-322-3.
41. Иванилова С.В. Экономика гостиничного предприятия [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.В. Иванилова. — Электрон. текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2014. — 216 c. — 978-5-394-02200-5.
42. Инжиева Д.М. Управление персоналом [Электронный ресурс] : учебное пособие (курс лекций) / Д.М. Инжиева. — Электрон. текстовые данные. — Симферополь: Университет экономики и управления, 2016. — 268 c. — 2227-8397.
43. Райли Майкл Управление персоналом в гостеприимстве [Электронный ресурс] : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом» (062100) и сервиса (230000) /
Майкл Райли. — Электрон. текстовые данные. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2017.
— 191 c. — 5-238-00873-2.
44. Родионова Н.С. Организация гостиничного дела [Электронный ресурс] : учебное пособие / Н.С. Родионова [и др.]. — Электрон. текстовые данные. — СПб. : Троицкий мост, 2013. — 352 c. — 978-5-4377-0016-7.
45. Родионова Н.В. Методы исследования в менеджменте. Организация исследовательской деятельности. Модуль 1 [Электронный ресурс] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Менеджмент» / Н.В. Родионова. — Электрон. текстовые данные. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 415 c. — 978-5-238-02275-8.
46. Руденко Л.Л. Технологии гостиничной деятельности
[Электронный ресурс] : учебное пособие для бакалавров / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. — Электрон. текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2017. — 176 c. — 978-5-394-02315-6
47. Савчук С.Б. Математика [Электронный ресурс] : учебное пособие для студентов-бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки
«Туризм» и «Гостиничное дело» / С.Б. Савчук. — Электрон. текстовые данные. — Краснодар, Саратов: Южный институт менеджмента, Ай Пи Эр Медиа, 2017. — 129 c. — 978-5-93926-296-5.
48. Семенова Л.В. Маркетинг гостиничного предприятия [Электронный ресурс] : учебное пособие для бакалавров / Л.В. Семенова,
В.С. Корнеевец, И.И. Драгилева. — Электрон. текстовые данные. — М. : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2015. — 205 c. — 978-5-394-02545-7.
49. Стратегический менеджмент [Электронный ресурс] : методические указания к практическим занятиям для студентов бакалавриата, обучающихся по специальности 080507 «Менеджмент организации» по направлениям подготовки 080500, 080200 «Менеджмент» / . — Электрон. текстовые данные. — М. : Московский государственный строительный университет, ЭБС АСВ, 2014. — 60 c. — 2227-8397.