Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения в ресторане RestoBar 6/45» | Синергия [ID 33872]"

Работа на тему: Организация процесса обучения в ресторане RestoBar 6/45
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент (М) – 38.03.02

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«Организация процесса обучения в ресторане RestoBar 6/45»

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Организация процесса обучения в ресторане RestoBar 6/45»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе
1.1.Понятие и сущность обучения персонала 1.2.Выявление потребности в обучении
1.3.Особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе
Глава 2. Процесс обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45»
2.1 Планирование обучения в ресторане «RestoBar 6/45»
2.2 Организация процесса обучения сотрудников ресторана «RestoBar 6/45»
2.3 Оценка эффективности обучения в ресторане
Глава 3. Рекомендации по улучшению системы обучения персонала в ресторане
«RestoBar 6/45»
3.1 Рекомендации по организации процесса обучения сотрудников ресторана «RestoBar 6/45»
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть понятие и сущность обучения персонала.
В параграфе 1.2 необходимо описать специфику и этапы выявления потребности в обучении персонала организации.
В параграфе 1.3 необходимо описать особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна содержать комплексный анализ процесса обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45».
В параграфе 2.1 необходимо рассмотреть этапы планирования обучения в ресторане «RestoBar 6/45».
В параграфе 2.2 необходимо проанализировать организацию процесса обучения сотрудников ресторана «RestoBar 6/45».
В параграфе 2.3 необходимо оценить эффективность обучения в ресторане.
В Главе 3 необходимо представить рекомендации по улучшению системы обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45».
В параграфе 3.1 необходимо предложить авторские рекомендации по организации процесса обучения сотрудников ресторана «RestoBar 6/45».
В параграфе 3.3 необходимо провести расчет и прогноз эффективности разработанных предложений.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся графические материалы, внутренние документы организации, финансовая отчетность, табличные материалы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебное пособие. – 3-е изд. – Минск: Новое знание, 2015.
2. Лукаш, Ю.А. Эффективное управление персоналом. – М.: Финпресс, 2018.
3. Лукашевич, В.В. Основы менеджмента. – М.: Экономика, 2015.
4. Магура М.И., Курбатова М.Б. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2017. - № 2. - С. 56-61.
5. Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: «Бизнес- школа «Интел-Синтез»«, 2018. – 376 с.
6. Макарова, И.К. Управление персоналом. – М., Юриспруденция, 2016.
7. Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие. / Под ред, П.В. Шеметова. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2016.
8. Мельникова М.Н. Мотивационный менеджмент. – Хабаровск: Принт, 2015.
9. Менеджмент. Учебник / Под ред. В.В. Томилова. – М: Юрайт-Издат, 2017. – 591 с.
10. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ. – М.: Дело, 2015.
11. Молл Е.Г. Менеджмент. Организационное поведение: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2015. - 160 с.
12. Нашивочникова В. Н. Создание системы управления персоналом – инвестиционный проект организации // Управление персоналом. – 2015. – № 15. – С. 70-72
Дополнительная литература:
1. Крымов, А.А. Вы – управляющий персоналом. – М.: Вершина, 2017.
2. Лаврина, Т.В., Тютин А.А., Богомолова Н.В. Системный подход в обучении // Справочник по управлению персоналом. – 2018. – №4.
3. Организационная психология. Серия «Хрестоматии по психологии» / Сост. Л.В. Винокуров, И.И. Скрипюк. – СПб.: Питер, 2015
4. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2016. - №1.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 6
Глава 1. Особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе 9
1.1. Понятие и сущность обучения персонала 9
1.2. Выявление потребности в обучении 15
1.3. Особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе 19
Глава 2. Процесс обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45» 26
2.1 Планирование обучения в ресторане «RestoBar 6/45» 26
2.2 Организация процесса обучения сотрудников ресторана «RestoBar 6/45» 36
2.3 Оценка эффективности обучения в ресторане 42
Глава 3. Рекомендации по улучшению системы обучения персонала в ресторане
«RestoBar 6/45» 48
3.1 Рекомендации по организации процесса обучения сотрудников ресторана
«RestoBar 6/45» 48
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 59
Заключение 67
Список использованных источников 70
Приложения 73

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы. Профессиональное развитие и обучение персонала в современных условиях является важнейшим фактором успеха любой организации, в том числе и ресторанного бизнеса. При меняющихся условиях внешней среды организации, что в целом по-прежнему остается характерной чертой российской экономики, развитие системы обучения сотрудников определяет не только успех организации, но и ее способность к выживаемости в целом. Квалифицированные кадры всегда были важным стратегическим фактором в деятельности компании. Компании необходим правильный отбор персонала и грамотная система обучения этого персонала, для того чтобы сотрудник был мотивирован, заинтересован и относился к выполняемым обязанностям с ответственностью.
Обучение персонала представляет собой подготовку сотрудников, состоящую из различных методик обучения, а также технические и материальные средства, которые являются вспомогательными в процессе обучения. Система обучения персонала подразумевает под собой подготовку сотрудников на территории организации или в специализированных учебных центрах. Обучение, обмен информацией, повышение квалификации и развитие персонала помогает организации подготовить необходимую базу квалифицированных кадров для повышения эффективности деятельности в целом. Очень важно найти такой подход к обучению, который позволит свести к минимуму потери организации от недавно нанятого персонала, а также будет поддерживать знания работающих сотрудников на необходимом уровне. Очень важно, чтобы новые сотрудники усваивали полный спектр новых знания, необходимых для своей работы. Именно поэтому в системе управления персоналом так важна подсистема обучения.
Степень научной разработанности темы. Исследованию специфики и проблем профессионального развития персонала организации посвящены работы в области теории управления персоналом (Хариссон Р., Базаров Т.Ю., Генкин Б.М., Гудикова О.В., Журавлев П.В., Кибанов А.Я., Магура М.И., Одегов Ю.Г., Шекшня С.В. и др.). В области социологии управления проблемы профессионального развития и обучения персонала рассматривались в трудах российских авторов - З.А. Авдошиной, А.А. Деркач, О.В. Устиновой и зарубежных авторов – М. Армстронга, О. Бессейра, П. Лоуренса. В работах К. Арджириса, П. Друкера, Д.Тобина достаточно подробно освещена концепция корпоративного обучения, рассматриваемая как основа развития сотрудников организации. Именно благодаря научным работам этих зарубежных исследователей концепция профессионального образования персонала стала рассматриваться как непрерывный процесс. Среди отечественных исследователей методов внутрифирменного профессионального обучения следует отметить Егоршина А.П., Новикова П.М., Магуры М.И., Курбатовой М.Б., В.А. Дятлова, Ю.Г. Одегова, и других. Таким образом, актуальность темы исследования, предпосылки ее научного и практического решения определили объект и предмет исследования, его цель и задачи.
Объектом исследования выступает процесс обучения персонала организации. Предметом исследования являются структурные элементы и отношения в процессе обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45».
Целью исследования является совершенствование организации процесса обучения в ресторане «RestoBar 6/45».
Достижение обозначенной цели предполагает решение ряда задач:
1. Изучить теоретические основы обучения персонала в ресторанном бизнесе.
2. Провести анализ существующего процесса обучения персонала в ресторане «RestoBar 6/45».
3. Разработать комплекс рекомендаций по совершенствованию процесса обучения персонала ресторана «RestoBar 6/45».
4. Дать оценку экономической эффективности предлагаемых мероприятий.
К основным методам исследования можно отнести следующие методы: анализ и синтез, логический метод, метод аналогий, анкетный опрос.
Информационная база исследования - классические и современные труды ведущих отечественных и зарубежных ученых-экономистов, посвященные проблемам развития кадрового потенциала организации, а также результаты научных исследований, освещающих основные аспекты рассматриваемых проблем; данные учёта и отчётности ресторана «RestoBar 6/45», характеризующие систему корпоративного обучения персонала в организации.
Структура работы. Данная работа содержит введение, три главы, заключение, список источников, приложения. Во введении рассмотрена актуальность работы, научно-теоретическая база, главная цель работы и задачи, посредством которых достигается цель работы, выделен объект и предмет, обозначены методы исследования. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации процесса обучения персонала в ресторанном бизнесе. Во второй главе проанализированы особенности процесса обучения персонала на примере ресторана «RestoBar 6/45». В третьей главе предложены мероприятия по повышению эффективности обучения и развития персонала исследуемой организации. В заключении подведены итоги всей проделанной работы и сделаны основные выводы.
Практическая значимость исследования заключается в том, что основные положения, выводы и рекомендации могут послужить основой реального применения предложенных рекомендаций на практике и получения видимых результатов от их внедрения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
5. Аксененко Ю.Н., Каспарян В.Н., Самыгин С.И., Суханов И.О. Социология и психология управления: Учебное пособие. – Ростов н/Д.: Изд-во СКНЦ ВШ, 2016.
6. Базаров Т.Ю. Управление персоналом: Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. – М.: Мастерство, 2017.
– 224 с.
7. Вайсбанд Г. Инвестиции в персонал приносят дивиденды // Деловые люди. – 2018. – № 12. – С.47
8. Веснин В.Р. Менеджмент: Учебник. – М.: Проспект, 2017.
9. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2018. – 496 с.
10. Горбунов С.А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – 2018. – №3. С.43-51
11. Гордиенко, Ю.Ф., Обухов, Д.В., Самыгин, С.И. Управление персоналом. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2017.
12. Дружинин Е. Обучение персонала фирм в бизнес-школах: проблемы и реалии // Управление персоналом. – 2018. - № 5. - С. 20.
13. Егоршин А.П. Управление персоналом. – 2-е изд. – Н. Новгород: НИМБ, 2018.
14. Еремина Б.Л., Базаров Т.Ю. Управление персоналом. - М.: ЮНИТИ, 2016.
15. Ефимова М.Р. Статистические методы в управлении производством. -М.: Финансы и статистика, 2017
16. Жданов В. Управление персоналом в условиях антикризисного управления // Управление персоналом. - № 4. - 2018.
17. Занковский А.Н. Организационная психология: Уч. пособие для ВУЗов. – М.: Флинта, 2017.
18. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: Учебное пособие. – 3-е изд. – Минск: Новое знание, 2015.
19. Крымов, А.А. Вы – управляющий персоналом. – М.: Вершина, 2017.
20. Лаврина, Т.В., Тютин А.А., Богомолова Н.В. Системный подход в обучении // Справочник по управлению персоналом. – 2018. – №4.
21. Лукаш, Ю.А. Эффективное управление персоналом. – М.: Финпресс, 2018.
22. Лукашевич, В.В. Основы менеджмента. – М.: Экономика, 2015.
23. Магура М.И., Курбатова М.Б. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2017. - № 2. - С. 56-61.
24. Магура М.И., Курбатова М.Б. Современные персонал-технологии. – М.: «Бизнес-школа «Интел-Синтез»«, 2018. – 376 с.
25. Макарова, И.К. Управление персоналом. – М., Юриспруденция, 2016.
26. Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие. / Под ред, П.В. Шеметова. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 2016.
27. Мельникова М.Н. Мотивационный менеджмент. – Хабаровск: Принт, 2015.
28. Менеджмент. Учебник / Под ред. В.В. Томилова. – М: Юрайт-Издат, 2017. – 591 с.
29. Мескон, М., Альберт, М., Хедоури, Ф. Основы менеджмента / Пер. с англ.
– М.: Дело, 2015.
30. Молл Е.Г. Менеджмент. Организационное поведение: Уч. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2015. - 160 с.
31. Нашивочникова В. Н. Создание системы управления персоналом – инвестиционный проект организации // Управление персоналом. – 2015. –
№ 15. – С. 70-72
32. Организационная психология. Серия «Хрестоматии по психологии» / Сост. Л.В. Винокуров, И.И. Скрипюк. – СПб.: Питер, 2015
33. Организация работы по обучению персонала // Управление персоналом. – 2016. - №1.
34. Погодина Г.В., Дмитриев Г.В. Обучение персонала при внедрении новых технологий // Справочник по управлению персоналом. – 2018. - № 7. - C. 50-56.
35. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. – М.: Юнити, 2017.
36. Ряковский С.М. Методы бюджетирования расходов на развитие и обучение персонала // Справочник по управлению персоналом. – 2016. -
№ 3. - C. 16.
37. Терещук, Н.И. Как сделать процесс обучения эффективным // Справочник по управлению персоналом. – 2018. – №4. - С.21-28
38. Травин В.В., Дятлов В.А. Менеджмент персонала предприятия. 5-е изд.
– М.: Дело, 2017. – 272 с.
39. Управление персоналом организации. Под ред. Кибанова А.Я. М.: Инфра-М, 2015. – 638 с.
40. Управление персоналом. Под ред. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л.2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2015. – 560 с.
41. Управление персоналом: учеб. пособие / под ред. Г.И. Михайлиной.-2-е изд., доп. и перераб. – М.: ИТК «Дашков и К», 2018.
42. Федорова, Н.В. Управление персоналом организации: учебное пособие. М.: Конкурс, 2018.
43. Федосеев, В.Н., Капустин, С.Н. Методы управления персоналом. – М., 2016.
44. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: учебно- практическое пособие. – М.: «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2018. – 368 с.