Дипломная работа на тему "Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе на примере ООО «FISH AND BREAD» - Синергия [ID 64298]"

Работа на тему: Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе на примере ООО «FISH AND BREAD»
Оценка: хорошо. Доклад и презентация идут в комплекте бесплатно.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Гостиничного и ресторанного бизнеса

Направление подготовки: Кафедра МвГиРБ

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «FISH AND BREAD»

МОСКВА 2025 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
обучающемуся
1. Тема выпускной квалификационной работы: «Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ООО "FISH AND BREAD")» (Ф.И.О.студента полностью)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе
1.1 Теоретические аспекты организации работы службы доставки
1.2. Взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями
1.3. Технология работы и управление службой доставки в ресторане.
Глава 2. Анализ организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD»
2.1 Анализ организационно-экономической и финансово-хозяйственной деятельности ООО «FISH AND BREAD»
2.2 Анализ деятельности служб ООО «FISH AND BREAD»
2.3 Анализ организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD»
Глава 3. Совершенствование организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD»
3.1. Рекомендации по совершенствованию организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD»
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий на ООО «FISH AND BREAD»
Заключение
Список использованных источников
Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть аспекты организации работы службы доставки.
В параграфе 1.2 изучить взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями.
В параграфе 1.3 необходимо технологии работы и управление службой доставки в ресторане..
Глава 2 должна содержать информацию об объекте исследования
В параграфе 2.1 необходимо представить краткую историческую справку, информацию о местоположении, основных и дополнительных видах деятельности организации, ее организационно-управленческую структуру. Проанализировать основные показатели финансово-хозяйственной деятельности организации. Рассчитать соответствующие показатели. Сделать выводы
В параграфе 2.2 необходимо определить анализ деятельности служб, провести SWOT анализ ООО «FISH AND BREAD».
В параграфе 2.3 необходимо выявить специфику организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD». Выявить достоинства и недостатки существующего, наметить возможные пути решения выявленных проблем.
В Главе 3 необходимо предложить направления по совершенствованию организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD».
В параграфе 3.1 необходимо разработать конкретные мероприятия по совершенствованию организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD».
В параграфе 3.2 необходимо провести оценку экономической эффективности предлагаемых рекомендаций.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся рисунки и таблицы, занимающие более 2/3 страницы, а также вспомогательный фактический и статистический материал, на основе которого сделаны выводы и заключения, приведенные в тексте ВКР.
4. Исходные данные по ВКР:

Основная литература:
1. Управление маркетингом : учебное пособие / Н. Д. Эриашвили, А. В. Коротков, И. М. Синяева [и др.] ; под ред. А. В. Короткова, И. М. Синяевой. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Юнити-Дана, 2017. – 464 с. – Режим доступа: по подписке.
2. Цахаев, Р. К. Маркетинг : учебник / Р. К. Цахаев, Т. В. Муртузалиева. – 6-е изд., стер. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 550 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа: по подписке.
Дополнительная литература:
1. Ким, С. А. Маркетинг : учебник / С. А. Ким. – 3-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 258 с. : ил., табл., схем., граф. – Режим доступа: по подписке.
2. Виноградова, Т. Г. Управление маркетингом : учебное пособие / Т. Г. Виноградова, Я. И. Семилетова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Санкт-Петербургский государственный аграрный университет. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный аграрный университет (СПбГАУ), 2018. – 81 с. : схем., ил. – Режим доступа: по подписке.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
Глава 1. Теоретические основы организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе 9
1.1 Теоретические аспекты организации работы службы доставки 9
1.2. Взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями 20
1.3. Технология работы и управление службой доставки в ресторане 24
Выводы по главе 1 24
Глава 2. Анализ организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD» 34
2.1 Анализ организационно-экономической и финансово-хозяйственной деятельности ООО «FISH AND BREAD» 34
2.2 Анализ деятельности служб ООО «FISH AND BREAD» 49
2.3 Анализ организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD» 77
Выводы по главе 2 83
Глава 3. Совершенствование организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD» 85
3.1. Рекомендации по совершенствованию организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе ООО «FISH AND BREAD» 85
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий на ООО «FISH AND BREAD» 88
Выводы по главе 3 97
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 98
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 100
ПРИЛОЖЕНИЯ 104

ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях ресторанный бизнес стремительно развивается, адаптируясь к меняющимся потребностям потребителей. Одним из наиболее востребованных направлений является организация службы доставки, обеспечивающей оперативную и качественную транспортировку готовых блюд до клиента. Развитие цифровых технологий, изменение предпочтений потребителей и рост конкуренции вынуждают рестораны внедрять новые методы управления логистикой и повышать эффективность доставки.
Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе является актуальной, т.к. в современном Ташкенте сфера услуг динамично развивается. Структура различных групп населения значительно изменяется, растет слой предпринимателей и бизнесменов, что обуславливает важность развития новых форм предприятий общественного питания. Растет спрос на доставку продукции в офисы, а также на возможность организации выездных мероприятий - бизнес-встречи, фуршеты, а также классических свадеб и дней рождений. В результате кейтеринг становится популярной формой организации питания.
Одним из ведущих трендов среди современных потребительских предпочтений граждан Ташкента является постепенный переход от домашнего питания к потреблению готовой еды из ресторанов и магазинов. Люди хотят тратить меньше времени на самостоятельное приготовление блюд, предпочитая купить готовую еду на вынос или заказать ее на дом.
ООО «FISH AND BREAD» – ресторан, специализирующийся на приготовлении блюд из морепродуктов и хлебобулочных изделий. В условиях высокой конкуренции в сегменте ресторанных доставок компания стремится совершенствовать систему логистики, повышая скорость доставки, улучшая качество обслуживания и оптимизируя затраты. Однако на практике существует ряд организационных, технологических и экономических проблем, связанных с работой службы доставки, что делает актуальным исследование путей её совершенствования.
Актуальность исследования обусловлена необходимостью разработки эффективных решений по улучшению организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе. Грамотно выстроенная система доставки позволяет не только удовлетворять потребности клиентов, но и повышать конкурентоспособность ресторана, увеличивать объемы продаж и минимизировать издержки.
Объектом данного исследования является ресторан «FISH AND BREAD».
Предметом исследования является организация работы службы доставки.
Цель работы — анализ организации работы службы доставки в ресторанном бизнесе на примере ООО «FISH AND BREAD» и разработка рекомендаций по её совершенствованию.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить основные теоретические аспекты организации службы доставки.
2. Рассмотреть взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана.
3. Проанализировать технологии управления и организации работы службы доставки.
4. Изучить организационно-экономическую и финансово-хозяйственную деятельность компании.
5. Провести анализ деятельности различных служб предприятия.
6. Оценить эффективность и выявить проблемные аспекты работы службы доставки.
7. Разработать рекомендации по улучшению организации работы службы доставки.
8. Оценить экономическую эффективность предлагаемых мероприятий.
Главными методами исследования являются:
- описательный;
- сравнительный;
- аналитический;
- практический.
Новизна научного исследования заключается в том, что впервые рассмотрена организация службы доставки на примере ресторана «FISH AND BREAD» и проведена оценка ее экономической эффективности.
Теоретическая и практическая значимость данной работы заключается в возможности применения представленных результатов в качестве методического и практического руководства при исследовании организации службы доставки на примере предприятия общественного питания.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.
В первой главе рассмотрены основные цели и функции службы доставки в ресторане, а также технология работы и управление службой питания в гостинице.
Вторая глава посвящена организации работы службы доставки в ресторане «FISH AND BREAD», где рассматривается организационно-экономическая характеристика ресторана, а также организация и взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана.
В третьей главе предложены мероприятия по совершенствованию организации работы службы доставки в ресторане и проведена оценка экономической эффективности организации службы доставки.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Амосова Э. Влияние инновационных технологий на формирование модных тенденций. / Элеонора Амосова. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2020. - 208 c.
2. Антонова В.А. Систематизация факторов развития ресторанного бизнеса в особых экономических условиях // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. Том 3. Выпуск № 3. С. 2020.
3. Базикян Э.А. Инновационные технологии в обучении стоматологическим дисциплинам / Э.А. Базикян. - М.: ГЭОТАР-Медиа, 2021. - 690 c.
4. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: Учебное пособие. - М.: Изд. центр "Академия", 2020. - 224 с.
5. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. [Сэр. Учебники и учебные пособия]. - Ростов - н/Д: Феникс, 2020. - 352.
6. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. - 2-е изд. - Минск: БГЭУ, 2020.
7. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практическое пособие. - 2-е изд. - Минск: БГЭУ, 2020.
8. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2023. - 165 с.
9. Вероника А.Н. Имиджелогия в ресторанном бизнесе / Вероника Александровна Надточий. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2022. - 100 c.
10. Волков Ю.Ф. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов / Ю.Ф. Волков. - М.: Феникс, 2020. - 210 c.
11. Воробьева Е.А. Развитие услуг общественного питания // Карельский научный журнал. 2023. № 1 (10). С. 159.
12. Гаврилов Л. П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе. Учебник / Л.П. Гаврилов. - М.: Юрайт, 2020. - 384 c.
13. Герасимов К.Б. Влияние развития бизнес-процессов на организационное поведение. Вестник НГИЭИ. 2019. № 8 (99). С. 66-76.
14. Гешель В.П., Гешель Е.Д. Наука экономика и социология труда в развитии предпринимательства. Экономика и предпринимательство. 2021. № 8 (133). С. 744-762.
15. Григорян Е. Внедрение инновационных технологий в деятельность предприятий / Екатерина Григорян. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2021. - 140 c.
16. Джум Т.А., Поддубная Т.Н., Заднепровская Е.Л. Ресторанный бизнес в условиях новой парадигмы // Экономика устойчивого развития. 2021. № 4 (48). С. 43-47.
17. Длусская В.В., Киселева Е.Н. Теория потребительского поведения в ресторанном бизнесе // Путеводитель предпринимателя. 2023. Т. 16. № 1. С. 17-23.
18. Имяреков С.М., Пониматкина Л.А., Лебедева О.Е. Перспективы развития зеленого туризма в современных условиях // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2021. № 9-1. С. 64-68.
19. Какаджанов, Н. Г. Системы повышения лояльности клиентуры в организациях общественного питания / Н. Г. Какаджанов. — Текст: непосредственный // Молодой ученый. — 2022. — № 25 (420). — С. 416-419.
20. Карпова Е.А. Тенденции развития предприятий средств размещения и питания в современных экономических условиях // Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. Вступление. Путь в науку. 2022. Т. 12. № 3 (39). С. 160-170.
21. Коновалова Е.Е., Ляхова Н.Б., Козлова Н.А. Маркетинговая поддержка инновационной политики предприятий индустрии туризма и гостеприимства // Вестник Алтайской академии экономики и права. 2022. № 11-2. С. 241-245.
22. Крылова Р.Ф. Современные форматы предприятий индустрии питания. Азимут научных исследований: Экономика и управление. 2020. Т.6. № 4 (21). С. 132.
23. Кучер, Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. Москва: Деловая литература, 2023.
24. Лазутина А.Л., Саечников В.С., Трошин А.С., Хохлов А.А. Новая экономическая реальность и парадигма эффективности. Фундаментальные исследования. 2023. № 12-5. С. 1116.
25. Левина Е.В., Степанова А.С. Влияние программ лояльности на потребительское поведение: результаты прикладного исследования. Риск: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. 2022. № 2. С. 13-19.
26. Лемешева Ж. С. Маркетинг. Москва: Российская таможенная академия, 2020.
27. Маркетинг: учебник и практикум для вузов / Л. А. Данченок [и др.]; под редакцией Л. А. Данченок. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 486 с.
28. Орлова А.И. Актуальные проблемы и перспективы развития общественного питания. Азимут научных исследований: Экономика и управление.2022. Т.8. № 1 (26). С. 253.
29. Патти Д. Шок Маркетинг в ресторанном бизнесе / Д. Шок Патти. - М.: Ресторанные ведомости, 2022. - 901 c.
30. Петрикова А.В. Ресторанный бизнес Санкт-Петербурга в период санкций // Экономика: вчера, сегодня, завтра. 2022. Т. 12. № 4-1. С. 53-59.
31. Пузин А.М. Налогообложение предприятий ресторанного бизнеса. Учебное пособие / Пузин Алексей Михайлович. - М.: Академия (Academia), 2023. - 907 c.
32. Текучева С.Н., Коваленкова О.Г. Организация сервиса доставки готовых блюд: особенности и перспективы развития в условиях пандемии. // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. 2020. №12 (127) С.46-50.
33. Чекалдин А.М. Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания // Вестник НГИЭИ. 2020. № 8 (75). С. 96.
34. Эрдош Д. Кейтеринг: как начать и успешно вести ресторанный бизнес. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2020.
35. Официальный сайт ресторана «FISH AND BREAD»