Дипломная работа на тему "Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ресторана"Satori") | Синергия [ID 50311]"

Работа на тему: Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ресторана"Satori")
Оценка: отлично.
Речь и презентация идут в комплекте бесплатно.
Оригинальность работы на момент публикации 96+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ресторана"Satori")

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
1. Тема выпускной квалификационной работы: Организация работы службы доставки в ресторанном бизнесе (на примере ресторана "Satori") *Тема прописывается в строгом соответствии с титульным листом и графиком выполнения ВКР
2. Структура ВКР

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Основные цели и функции службы доставки в ресторане.
1.1. Теоретические аспекты организации работы службы доставки в ресторане.
1.2. Взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями ресторана.
Выводы по Главе 1
Глава 2. Организация работы службы доставки в ресторане «Satori»
2.1. Общая характеристика ресторана «Satori»
2.2. Организация работы службы доставки в ресторане «Satori»
2.3. Взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана «Satori»
2.4. Рекомендации по усовершенствованию работы службы доставки в ресторане «Satori..»
Выводы по Главе 2
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану ВКР и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В Главе 1, посвященной теоретическим аспектам в области организации службы доставки в ресторане:
В разделе 1.1. необходимо раскрыть основные определения предметной области исследования, отдельно охарактеризовать место и роль службы доставки в организационной структуре ресторана, отдельно акцентировать внимание на целях, задачах и функциях отдела, подробно описать организационную структуру службы.
В разделе 1.2. следует рассмотреть взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями и службами ресторана, при этом не просто перечислив их, а уточнив в чем обычно заключается коммуникация. Кроме того, следует отобразить модель коммуникации схематично. Как правило, изучаются автоматизированные системы управления.
В разделе 1.3. следует проанализировать технологию работы службы доставки.
В Главе 2, посвященной рассмотрению на примере конкретного ресторана:
В разделе 2.1. следует охарактеризовать деятельность данного предприятия, особое внимание уделить организационной структуре управления. Так же целесообразно затронуть общую характеристику предприятия, включая местоположение и так далее. Необходимо провести анализ работы службы доставки, уделить внимание вопросу организационной структуры данного отдела в конкретном ресторане и описать его взаимосвязь с другими отделами.
В разделе 2.2. необходимо проанализировать организацию службы, акцентируя внимание на обслуживании в ресторанах ресторанном бизнесе. Следует рассмотреть технологию работы службы доставки, остановившись на рассмотрении стандартов обслуживания и формах обслуживания на предприятиях питания. Далее следует проанализировать некоторые аспекты управления человеческими ресурсами.
В последних разделах необходимо разработать конкретные предложения по усовершенствованию организации работы службы доставки исследуемого ресторана. При этом предложения должны решать недостатки, выявленные ранее. Предложения могут касаться изменения количества сотрудников, графика работы, повышения квалификации персонала, введения новых услуг, автоматизации обслуживания, повышении качества услуг и т.д. Предложений должно быть не менее 2, предложения должны быть обоснованны экономически, составлены планы внедрения изменений, предложены формы документов.
В заключении необходимо подвести итоги работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы (ссылки оформляются внизу страницы, последовательная нумерация, указываются номера страниц цитируемых литературных источников, присутствует полный развернутый интернетадрес информационного источника). Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании ВКР. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы. Приложения должны начинаться с новой страницы в порядке появления ссылок на них в тексте и иметь заголовок с указанием слова Приложение, его порядкового номера и названия. Порядковые номера приложений должны соответствовать последовательности их упоминаний в тексте.
При этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании выпускной квалификационной работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.

4. Основная литература:
Закон Российской Федерации от № 2300-1 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (ред. от 08.12.2020)
Трудовой Кодекс Российской Федерации
Постановление Правительства РФ "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (21.09.2020 N 1515)
ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения" (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 191-ст)
Милл, Р.К. Управление рестораном : учебник / Юнити-Дана. – 3-е изд. – Алматы : Юнити, 2018. – 536 с. : табл., граф., ил., схемы – (Зарубежный учебник). – Режим доступа: по подписке.
Гордиенко, М.В. Основные аспекты ресторанного бизнеса=the basics of restaurant business : учебное пособие : [16+] / М.В. Гордиенко ; Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2018. – 80 с. : ил., табл. – Режим доступа: по подписке.
Сологубова, Г. С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. — 4-е изд., испр. и доп. — Алматы : Издательство Юрайт, 2023. — 396 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15237-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
Николенко, П. Г. Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов : учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, А. Е. Фролова. — Алматы : Издательство Юрайт, 2023. — 751 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-14187-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. —
5. Дополнительная литература
1. Бояркина М.А. КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ СОБСТВЕННОЙ ДОСТАВКИ ЕДЫ НА ДЕЙСТВУЮЩЕМ ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // The Scientific Heritage. 2021. №66-3.
2. Бояркина М.А. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К САЙТУ ДОСТАВКИ ГОТОВЫХ БЛЮД ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ // The Scientific Heritage. 2021. №65-3.
3. Чернова Елена Викторовна, Шабалин Виктор Витальевич, Цай Роман Дмитриевич ИЗМЕНЕНИЕ ПОВЕДЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КАК ФАКТОР ВЛИЯНИЯ НА РАЗВИТИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА // Общество: политика, экономика, право. 2022. №2 (103).
4. Аксёнов Константин Эдуардович, Красковская Ольга Владиславовна, Ренни Федор Максимович ПРОСТРАНСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ НОВЫХ ФОРМ ОНЛАЙН-ТОРГОВЛИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ И ГОТОВОЙ ЕДОЙ В КРУПНОМ РОССИЙСКОМ ГОРОДЕ // Балт. рег.. 2022. №3.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ И ФУНКЦИИ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАНЕ 10
1.1. Теоретические аспекты организации работы службы доставки в ресторане 10
1.2. Взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями ресторана 18
Выводы по Главе 1 24
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ В РЕСТОРАНЕ «Satori» 27
2.1. Общая характеристика ресторана «Satori» 27
2.2. Организация работы службы доставки в ресторане «Satori» 32
2.3. Взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана «Satori» 42
2.4. Рекомендации по усовершенствованию работы службы доставки в ресторане «Satori» 50
Выводы по главе 2 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ 71

ВВЕДЕНИЕ
Современная ресторанная индустрия вступила в эпоху цифровых технологий, где онлайн-заказы и службы доставки стали неотъемлемой частью бизнес-моделей многих ресторанов. Рост популярности услуг доставки пищи обусловлен быстрым развитием информационных технологий и изменением потребительского поведения, а также расширением возможностей и удобств, предлагаемых заказчикам. Вместе с тем, эта тенденция также ставит перед ресторанами новые вызовы и проблемы, связанные с организацией работы служб доставки.
Актуальность данной работы обусловлена несколькими факторами. Во-первых, сфера услуг доставки в ресторанном бизнесе является быстроразвивающейся и востребованной отраслью. Рестораны стремятся предложить своим клиентам удобные и эффективные услуги доставки пищи, чтобы удовлетворить их потребности в быстром и качественном питании. Во-вторых, существует необходимость в повышении эффективности и оптимизации процессов организации работы служб доставки, чтобы обеспечить конкурентоспособность и устойчивость ресторанного бизнеса в современных условиях.
Проблема исследования. Одной из главных проблем является неэффективность работы служб доставки в ресторанном бизнесе. В силу различных факторов, таких как недостаточная координация, неоптимальное планирование и организация доставок, неудовлетворительное качество обслуживания и задержки в доставке, многие рестораны испытывают трудности в эффективной организации работы служб доставки. Эти проблемы негативно сказываются на удовлетворенности клиентов, а так же на прибыльности и репутации ресторанов.
Другой важной проблемой является оптимизация логистических процессов доставки товаров. Организация доставки требует слаженной работы между различными звеньями, такими как кухня, упаковка, курьерская служба и системы управления заказами. Недостаточная координация и синхронизация этих процессов приводят к возникновению проблем, таких как увеличение времени доставки, повреждение или охлаждение пищи, а также недостаточная информированность клиентов о статусе заказа.
Рестораны сталкиваются с необходимостью принимать решения относительно множества факторов, таких как выбор курьеров, оптимальное маршрутизация доставок, управление заказами и обработка платежей. Недостаточная организация и контроль этих аспектов может привести к потере клиентов, финансовым потерям и проблемам взаимодействия с другими системами и службами.
Объект исследования – служба доставки ресторана «Satori».
Предмет исследования – процессы, методы и инструменты организации и управления службой доставки в ресторане «Satori».
Целью данного исследования является улучшение организации работы службы доставки в ресторане «Satori» путем изучения теоретических аспектов и практических решений, определения взаимосвязи службы доставки с другими подразделениями ресторана и разработки рекомендаций по усовершенствованию процессов доставки.
Для достижения цели, необходимо решить следующие задачи:
? изучить теоретические аспекты организации работы службы доставки в ресторане;
? определить взаимосвязь службы доставки с другими подразделениями ресторана;
? привести общую характеристику ресторана «Satori»
? описать организацию работы службы доставки в ресторане «Satori»
? определить взаимодействие службы доставки с другими подразделениями ресторана «Satori»;
? разработать рекомендации по усовершенствованию работы службы доставки в ресторане «Satori».
Степень разработанности проблемы. Вопросы организации и совершенствования работы службы доставки рассматривали многие исследователи, среди которых следует выделить труды П.Г. Николенко, Е.А. Шамин, А.Е. Фролова, С. Сологубова, М.В. Гордиенко и других.
Методы исследования:
1. Аналитический метод: проведение анализа научно-теоретической литературы, нормативных актов, статистических данных и публикаций, связанных с организацией работы службы доставки в ресторанном бизнесе. Этот метод позволит изучить теоретические основы и лучшие практики в организации служб доставки, а также оценить их применимость к конкретному случаю ресторана «Satori».
2. Наблюдение: наблюдение за работой службы доставки в ресторане «Satori» с целью изучения текущих процессов, методов и проблем. Это позволит получить первичные данные о действующей системе доставки и выявить слабые места, на которые следует обратить особое внимание при разработке рекомендаций по усовершенствованию работы службы доставки.
3. Сравнительный анализ: сравнение существующих практик и рекомендаций в организации работы служб доставки в ресторанном бизнесе с текущими процессами и методами, используемыми в ресторане «Satori». Это позволит выделить успешные практики, адаптировать их под конкретные условия ресторана и разработать рекомендации по усовершенствованию.
Теоретическая значимость. Исследование предоставляет систематизированную информацию о теоретических аспектах организации служб доставки, а также анализирует применение этих теоретических концепций и методов в конкретном контексте ресторана «Satori». Результаты исследования могут быть использованы в качестве основы для дальнейших теоретических исследований в области управления службами доставки в ресторанном бизнесе.
Практическая значимость. Рекомендации, разработанные на основе полученных данных и анализа, могут быть использованы рестораном «Satori» для оптимизации процессов доставки, повышения качества обслуживания и улучшения взаимодействия между службой доставки и другими подразделениями, что позволит ресторану повысить уровень удовлетворенности клиентов, улучшить свою конкурентоспособность и обеспечить устойчивый рост в сфере услуг доставки пищи.
Кроме того, практическая значимость исследования состоит в том, что его результаты могут быть использованы другими ресторанами и предприятиями в ресторанной индустрии для анализа и улучшения своих служб доставки. Разработанные рекомендации и лучшие практики могут быть применены в других контекстах и адаптированы под конкретные условия предприятий, что способствует развитию отрасли в целом.
Структура работы. Данная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников, приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Аксёнов К.Э., Красковская О.В., Ренни Ф.М. Пространственная организация новых форм онлайн-торговли продуктами питания и готовой едой в крупном российском городе // Балт. рег.. - 2022. - №3.
2. Александров, Б.И., Комарова, Т.А. Процессный подход в организации работы службы доставки // Управление процессами. - 2020. - № 4. - С. 120-127.
3. Артемова, А.А., Самсонова, М.В. Организация работы службы доставки: современные подходы и тенденции развития // Вестник ресторанного бизнеса. - 2021. - № 1. - С. 45-52.
4. Бобров, В.В., Петрова, А.В. Развитие инфраструктуры службы доставки в сфере питания // Инфраструктура и развитие регионов. - 2021. - № 2. - С. 75-83.
5. Бояркина М.А. Ключевые моменты при организации собственной доставки еды на действующем предприятии общественного питания // The Scientific Heritage. - 2021. - №66-3..
6. Бояркина М.А. Основные требования к сайту доставки готовых блюд предприятий общественного питания // The Scientific Heritage. - 2021. - №65-3.
7. Воробьев, Е.Д., Комиссарова, А.В. Мотивационные инструменты управления персоналом службы доставки // Управление персоналом и кадровое делопроизводство. - 2022. - № 1. - С. 67-74.
8. Голубев, В.М., Иванова, О.А. Роль информационных систем в организации работы службы доставки // Информационные технологии в бизнесе. - 2020. - № 3. - С. 102-109.
9. Гордиенко, М.В. Основные аспекты ресторанного бизнеса=the basics of restaurant business: учебное пособие: [16+] / М.В. Гордиенко ; Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2018. – 80 с.
10. Гусев, В.В., Жукова, Е.А. Автоматизация процессов службы доставки // Информационные технологии и системы. - 2021. - № 3. - С. 118-125.
11. Давыдов, С.Н., Казакова, Л.И. Организационно-экономический анализ работы службы доставки // Экономика и управление предприятием. - 2021. - № 4. - С. 115-123.
12. Дмитриев, С.А., Ковалева, А.П. Маркетинговые аспекты организации работы службы доставки в сфере питания // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2022. - № 1. - С. 78-87.
13. Егоров, А.В., Степанова, О.Н. Управление персоналом службы доставки в ресторанном бизнесе // Журнал экономической теории. - 2020. - № 2. - С. 92-100.
14. Ефимов, К.А., Мельникова, Г.С. Инновационный потенциал службы доставки в ресторанном бизнесе // Инновации и инвестиции. - 2022. - № 4. - С. 55-62.
15. Жуков, В.П. Инновационные технологии в организации работы службы доставки // Инновации и инвестиции. - 2022. - № 5. - С. 63-71.
16. Захаров, Н.В., Медведева, С.И. Информационно-аналитические системы управления службой доставки // Информационные технологии и системы. - 2021. - № 1. - С. 38-45.
17. Иванова, М.А., Кузнецова, Е.И. Организационные аспекты работы службы доставки // Стратегии развития предприятий. - 2021. - № 3. - С. 34-42.
18. Исаков, А.В., Николаева, М.А. Организационные аспекты работы службы доставки // Вестник науки и образования. - 2022. - № 2. - С. 72-79.
19. Крылов, А.С., Титова, Л.Н. Оптимизация логистических процессов службы доставки // Логистика и управление цепями поставок. - 2021. - № 3. - С. 98-105.
20. Лебедев, В.Д., Романова, А.П. Оценка эффективности работы службы доставки // Экономика и предпринимательство. - 2022. - № 4. - С. 68-75.
21. Лебедева, А.И., Романов, Д.А. Анализ эффективности работы службы доставки // Проблемы современной экономики. - 2021. - № 4. - С. 91-98.
22. Макаров, А.С., Григорьева, О.Н. Интеграция службы доставки // Экономика и бизнес. - 2022. - № 2. - С. 77-84.
23. Милл, Р.К. Управление рестораном: учебник / Юнити-Дана. – 3-е изд. – Алматы : Юнити, 2018. – 536 с.
24. Миронов, Г.Н., Кудрявцева, Е.М. Управление персоналом службы доставки // Управление персоналом и кадровое делопроизводство. - 2020. - № 3. - С. 85-92.
25. Николаев, В.М., Петрова, Е.А. Инновационные подходы к организации работы службы доставки // Инновационная экономика и образование. - 2021. - № 2. - С. 57-64.
26. Николаева, Е.В., Степанов, В.А. Управление качеством услуг // Инновационная экономика и образование. - 2020. - № 3. - С. 112-118.
27. Николенко, П. Г. Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов: учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, А. Е. Фролова. – Алматы: Издательство Юрайт, 2023. – 751 с.
28. Орлов, Д.А., Павлова, И.Н. Организационно-технологические аспекты работы службы доставки в ресторанном бизнесе // Вестник науки и образования. - 2021. - № 3. - С. 82-90.
29. Орлова, Т.С., Карпов, И.Н. Методы оптимизации работы службы доставки // Экономическое прогнозирование и планирование. - 2022. - № 1. - С. 45-52.
30. Петров, А.И., Сергеева, Е.С. Инновационный потенциал службы доставки // Научные исследования и разработки. - 2022. - № 1. - С. 53-61.
31. Родионов, С.В., Кузнецова, М.В. Организационные аспекты управления // Менеджмент в России и за рубежом. - 2021. - № 3. - С. 96-104.
32. Смирнова, Е.В., Беляев, Д.И. Мотивация персонала службы доставки // Управление персоналом. - 2021. - № 2. - С. 67-75.
33. Сологубова, Г.С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов / Г. С. Сологубова. – 4-е изд., испр. и доп. – Алматы : Издательство Юрайт, 2023. – 396 с.
34. Тихонов, А.А., Иванова, Е.П. Методы оптимизации работы службы доставки // Экономика и предпринимательство. - 2022. - № 3. - С. 49-57.
35. Федоров, Г.А., Крылова, И.С. Анализ и оценка рисков работы службы доставки // Управление рисками. - 2021. - № 1. - С. 42-49.
36. Харитонова, Н.Н., Савинов, А.В. Психологические аспекты работы персонала // Психологическая наука и образование. - 2022. - № 4. - С. 79-87.
37. Чернов, А.А., Голубева, Е.М. Управление производственными ресурсами // Экономическая стратегия и региональное развитие. - 2020. - № 1. - С. 68-75.
38. Чернова Е.В., Шабалин В.В., Цай Р.Д. Изменение поведения потребителей как фактор влияния на развитие ресторанного бизнеса // Общество: политика, экономика, право. - 2022. - №2 (103).
39. Юрьев, В.В., Дмитриева, М.И. Оптимизация процессов службы доставки // Управление предприятием в современных условиях. - 2022. - № 2. - С. 93-100.