Дипломная работа на тему "Организация работы службы приема и размещения в отечественных отелях на примере гостиницы Парк Отель Калуга (ООО Калуга-сервис)"

Работа Синергии на тему: Организация работы службы приема и размещения в отечественных отелях на примере гостиницы "Парк Отель Калуга" (ООО "Калуга-сервис"). Год сдачи: 2020. Оценка: Хорошо. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.

Описание работы

ЗАДАНИЕ
на работу – работу обучающемуся
Тема работы:

Организация работы службы приема и размещения в отечественных отелях на примере гостиницы "Парк Отель Калуга" (ООО "Калуга-сервис")

2. Структура Введение
Глава 1. Основные цели и функции службы приема и размещения в отечественных отелях
1.1. Организационная структура службы приема и размещения
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями
1.3. Стандарты сервиса работников службы приема и размещения Выводы по Главе 1
Глава 2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга»
2.1. Общая характеристика гостиницы «Парк Отель Калуга»
2.2. Организационная структура службы приема и размещения гостиницы «Парк Отель Калуга»
2.3. Основные стандарты и процедуры службы приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга»
2.4. Рекомендации по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения гостиницы «Парк Отель Калуга»
Выводы по Главе 2
Заключение
Список использованной литературы Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы и наметить задачи, необходимые для реализации

намеченной цели. Далее необходимо описать предмет, объект исследования и кратко рассмотреть основные источники информации, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
В Главе 1, посвященной теоретическим аспектам в области организации работы службы приема и размещения в отечественных отелях:
В разделе 1.1. необходимо раскрыть основные определения предметной области исследования, отдельно охарактеризовать место и роль службы приема и размещения в организационной структуре гостиницы, отдельно акцентировать внимание на целях, задачах и функциях отдела, подробно описать его организационную структуру. Необходимо привести примеры организации службы приема и размещения в отечественных гостиницах. Сравнить организационную структуру данной службы в гостиницах различных категорий и концепций. Выявить различия и обосновать необходимость построения данной модели службы в той или иной гостинице.
В разделе 1.2. следует рассмотреть взаимосвязь службы приема и размещения с другими подразделениями гостиницы, при этом не просто перечислив их, а уточнив в чем обычно заключается коммуникация. Кроме того, следует отобразить модель коммуникации схематично.
В разделе 1.3. необходимо рассмотреть стандарты сервиса сотрудников службы приема и размещения. При этом целесообразно изучить организацию работы службы в зависимости от смены, проанализировать стандарты обслуживания, акцентировать внимание на психологических аспектах личности сотрудника службы.
В Главе 2, посвященной рассмотрению на примере конкретного гостиничного предприятия работы службы приема и размещения:
В разделе 2.1. следует охарактеризовать деятельность данного предприятия, особое внимание уделить организационной структуре управления отеля. Так же целесообразно затронуть общую характеристику предприятия, включая местоположение, историю предприятия, наличие дополнительных и сопутствующих услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям классификации и так далее.
В разделе 2.2. необходимо провести анализ работы службы приема и размещения в гостинице, а именно уделить внимание вопросу организационной структуры данного отдела в конкретном отеле и описать его взаимосвязь с другими отделами. Изобразить схематично организационную структуру данной службы, раскрывая иерархию связей между должностями, входящими в службу, дать краткое описание функционала каждой должности, указать количество, а также график работы сотрудников.
В разделе 2.3. следует рассмотреть основные стандарты и процедуры службы приема и размещения в гостинице, остановившись на самих стандартах работы, изучении процедур приема и размещения, выписки гостей и оплаты счетов, а так же прочих стандартов. Отдельно целесообразно изучить программы мотивации сотрудников в данной службе.
В разделе 2.4. необходимо разработать конкретные предложения по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения исследуемой гостиницы, что, по сути, становится итогом проведенного исследования. При этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
В заключении необходимо подвести итоги проектирования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно

представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.
4. Основная литература
1. Закон Российской Федерации от № 2300-1 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (в ред. Федеральных законов от 21.12.2004 N 171-ФЗ, от 25.10.2007 N 234- ФЗ, от 29.07.2018 N 250-ФЗ):
2. Трудовой Кодекс Российской Федерации:
3. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями):
4. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации":
5. Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с.:
6. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. М:Литрег, 2018-450 с.:
7. Лысенко М.В., Лысенко Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Спб:Питер, 2018. - 416 с.:
8. Тимохина, Т. Л. Гостиничный сервис : учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — Москва : Издательство Юрайт, 2019.
— 331 с. — (Профессиональное образование):
9. Чудновский А.Д., Жуковский М.А. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления Учебное пособие. М:ИД Форум, 2020. - 400 с.
Дополнительная литература:
10. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2018. - 352 с.
11. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 432 с.
12. Поршнев А.Г. Управление организацией./ Поршнев А.Г., З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, Кибанова. М., ДАФНА, 2019 - 440 с.
СОДЕРЖАНИЕ



Введение.......................................................................................................
Глава 1.Основные цели и функции службы приема и размещения в отечественных гостиницах....................................................................... 5


8
1.1. Организационная структура службы приема и размещения..............
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями.................
1.3. Стандарты сервиса работников службы приема и размещения.........
Выводы по главе 1........................................................................................
Глава 2. Организация работы службы приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга».............................................................
2.1. Общая характеристика гостиницы «Парк Отель Калуга»..................
2.2. Организационная структура службы приема и размещения в
гостинице «Парк Отель Калуга».................................................................
2.3. Основные стандарты и процедуры службы приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга»................................................................. 8
15
21
29


30
30


35


43
2.4.Рекомендации по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения гостиницы «Парк Отель Калуга».............
Выводы по главе 2.......................................................................................
54
58
Заключение....................................................................................................
Список использованной литературы..........................................................
Приложения................................................................................................... 59
62
64


ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной мной темы «Организация работы службы приема и размещения в отечественных отелях» является очевидной, что и будет показано на примере данной работы. В наше время гостиничная индустрия является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики. Гостиничный бизнес быстро вышел на первое место в мире по экономической эффективности, опередив многих лидеров торговли и иных успешных сфер бизнеса.
Для успешного развития гостиничного бизнеса необходимо работникам данной сферы овладеть профессиональными знаниями и постоянно их совершенствовать. Ведь гостеприимство не может существовать без довольных клиентов, хорошей организации работы служб и ее сотрудников.
Служба приема и размещения является одной из главных служб гостиницы. Работа данной службы напрямую влияет на экономическую эффективность. Она является первой службой, лицом гостиницы с которой знакомится гость. От работы службы приема и размещения зависит мнение клиента, репутация, заполняемость, а, следовательно, и экономическая эффективность гостиницы. Этим и обусловлена актуальность выбранной темы.
Объектом исследования является гостиница «Парк Отель Калуга».

Предметом исследования является служба приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга.
Цель исследования - анализ и разработка рекомендаций по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения на примере гостиницы «Парк Отель Калуга».
Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:

-рассмотреть основные цели и функции службы приема и размещения;

-изучить стандарты сервиса работников службы приема и размещения;

-рассмотреть организационную структуру службы приема и размещения и взаимодействие со смежными подразделениями;
-дать общую характеристику гостиницы «Парк Отель Калуга»;

- рассмотреть организационную структуру службы приема и размещения гостиницы «Парк Отель Калуга»;
-изучить основные стандарты и процедуры службы приема и размещения данной гостиницы;
-на базе полученных данных разработать рекомендации по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения в гостинице «Парк Отель Калуга».
Теоретической основой исследования является анализ литературы в области организации приема и обслуживания туристов, гостиничного сервиса и управления организацией.
Основные методы исследования данной работы заключаются в изучении, наблюдении и анализе литературных источников, законодательных документов, практическом изучении деятельности службы приема и размещения гостиницы. Практические методы исследования, связанные со сбором информации об объекте: метод наблюдения, методы опроса, анкетирования, обработки данных, а также анализ результатов.
Практическая значимость работы заключается в том, что рекомендации по усовершенствованию организации работы службы приема и размещения могут быть использованы в деятельности этой службы в гостинице «Парк Отель Калуга», а также в других отечественных отелях схожего формата.
Структура работы.

Первая глава носит теоретический, методологический характер. В первой главе изучаются цели и функции, организационная структура службы приема и размещения, взаимодействие с другими подразделениями и стандарты сервиса работников.
Вторая глава носит практический характер. Во второй главе рассматривается гостиница «Парк Отель Калуга», организационная структура, стандарты и процессы службы приема и размещения данной гостиницы и разрабатываются рекомендации по усовершенствованию организации работы.
На основании данной работе я собираюсь сделать выводы по организационной работе службы приема и размещения, стандартов сервиса работников, как взаимодействуют подразделения гостиницы и все более подробно описать в заключение.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Нормативно-правовые акты

1. Закон Российской Федерации от № 2300-1 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями от 24 апреля 2020 г.).
2. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» (с изменениями и дополнениями от 21.08.2015 г.).
3. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 18.07.2019) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Специальная и учебная литература

4. Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. – М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. -352 с.
5. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. М: Литрег, 2018. -450 с.
6. Лысенко М.В., Лысенко Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Спб: Питер, 2018. - 416 с.
7. Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис: учебник для среднего профессионального образования / Т.Л. Тимохина. – Москва: Издательство Юрайт, 2019. – 331 с. – (Профессиональное образование).
8. Чудновский А.Д., Жуковский М.А. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления: Учебное пособие. М:ИД Форум, 2020. -400 с.
9. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие / Т.Л. Тимохина. – М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2018. - 352 с.
10. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. – М, : Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 432 с.
11. Поршнев А.Г. Управление организацией. / Поршнев А.Г., З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина, Кибанова. М., ДАФНА, 2019 – 440 с.