Дипломная работа на тему "Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе в отеле «Купеческий Дворъ» | Синергия [ID 40416]"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе в отеле «Купеческий Дворъ»
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «КУПЕЧЕСКИЙ ДВОРЪ>>

Москва 2017

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе в отеле «Купеческий Дворъ»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ
1.1 Определение понятия управление персоналом на предприятии
1.2 Методы подбора персонала
1.3 Методы мотивации и адаптации персонала
1.4 Карьерный рост, развитие и обучение персонала отеля
Глава 2. Анализ структуры персонала ОТЕЛЯ "КУПЕЧЕСКИЙ ДВОРЪ" за период 2013-2017 годы
2.1 Предприятие: краткая характеристика
2.2 Состав и численность сотрудников отеля
2.3 Анализ системы управления персоналом отеля "Купеческий Дворъ" и ее влияние на уровень сервиса
Глава 3.ВЫВОДЫ ПО СОСТОЯНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ОТЕЛЕ "КУПЕЧЕСКИЙ ДВОРЪ".
3.1 Внутренний микроклимат организации
3.2 Предложение мероприятий по улучшению взаимодействия с персоналом и оценка их эффективности
Заключение
Список использованных источников Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо обосновать актуальность вопроса управления персоналом в гостиничном бизнесе, сформулировать цели и задачи работы, описать объект исследования, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо определить понятие управления персоналом на предприятии
В параграфе 1.2 необходимо изучить методы подбора персонала
В параграфе 1.3 необходимо выявить методы мотивации и способы адаптации персонала
В параграфе 1.4 необходимо проанализировать возможности карьерного роста, развития и обучения персонала в целом.
Глава 2 должна быть исследована структура персонала отеля
«Купеческий Дворъ»
В параграфе 2.1 необходимо дать краткую характеристику предприятия В параграфе 2.2 необходимо описать состав и численность сотрудников
отеля
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ системы управления
персоналом отеля «Купеческий Дворъ» и ее влияния на уровень сервиса
В Главе 3 необходимо сделать выводы по состоянию системы управления персоналом отеля «Купеческий Дворъ»
В параграфе 3.1 необходимо дать оценку внутреннему микроклимату предприятия
В параграфе 3.2 необходимо предложить мероприятия по улучшению взаимодействия с персоналом и дать оценку их потенциальной эффективности
В параграфе 3.3 необходимо
В заключении необходимо сделать выводы по организации управления персоналом в отеле «Купеческий Дворъ» в целом
В приложение выносятся основные инструменты исследования, типовые анкеты и табличные анализы.

4. Исходные данные по ВКР:
1) Основная литература: Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М.: Дашков и К, 2012. -368с.
2) Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации. // Управление персоналом. - 2014. - № 1. - С. 50-52.
3) Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом: Учебник для вузов - 2-е изд., пер. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2014. - 560 с.
4) Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. // Экономист. 2015. № 4. С. 28-31.
5) Белкин В. , Белкина Н. Мотивы и стимулы труда // Социальная защита.- 2015.- № 7. - Прил.: С. 44-47
6) Бизюкова И.В. Кадры управления: подбор и оценка/ - М.: Изд. Экономика, 2015 - 579с.
7) Блинов А. Мотивация персонала корпоративных структур // Маркетинг.- 2013.- № 1. - С. 88-101.
8) Богданов Ю. Н. , Зорин Ю. В., Шмонин Д. А., Ярыгин В. Т. Мотивация персонала // Методы менеджмента качества.- 2014.- № 11. - С. 14- 19.
9) Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -- М.: Аспект-Пресс, 2013. - 254 с.
10) Верхоглазенко В. Система мотивации персонала // Консультант директора. - 2016. - №4. - С. 23-34
11) Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. - М.: Изд. Юристъ, 2013 - 496с.
12) Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарики, 2012.
- 296с.
13) Волгин Н. ВИЛАР: Мотивационная основа эффективного труда.// Человек и труд. - 2013. - №4. - С. 75-79.
14) Волгин А.П., Матирко В.И. и др. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: опыт ФРГ. - М.: Изд. Дело, 2013 - 543с.
15) Гаврилица О. Платить или не платить?: Вот в чем вопрос номер один работы с персоналом // Служба кадров.- 2015.- № 5. - С. 33-36.
16) Ганов К.В. Экспресс - адаптация работников на предприятии// Бизнес без проблем. Персонал - 2015.-№11. - С.53-58.
17) Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2004. - №5.- С.13-19
18) Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика.- 2015.- № 1. - С. 169-174.
19) Джон Р.Уокер Введение в гостеприимство. Перевод с английского.
- М.: Юнити, 2015. - 163 с.
20) Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н.Новгород: НИМБ, 2013.- 412 с.
21) Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управлении персоналом. Настольная книга менеджера. - М.: Экзамен, 2015. -254с.
22) Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М: Финансы и статистика, 2015. - 256 с.
23) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Минск: Новое знание, 2015. - 196 с.
24) Каверзин Н. Метод кнута и пряника: Всегда ли он оправдывает себя и в каких условиях эффективен? // Служба кадров.- 2015.- № 8. - С. 32-37.
25) Квартальнов В.А. Туризм как объект управления. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 242с.
26) Кириллов Л. Как заставить сотрудников "гореть" на работе // Управление персоналом.- 2014.- № 6. - С. 26-31.
27) Комаров Е. Организационные и дезорганизационные методы управления как составляющие организационной и дезорганизационной культуры предприятия.// Управление персоналом. - 2015. - №11. - С. 28-33.
28) Комаров Е. Фирменный патриотизм или преданность в трудовых отношениях // Управление персоналом.- 2015.- № 5. - С. 63-66.
29) Коханов Е. Ф. Отбор персонала и введение в должность - М.: Изд. ЭКСМО-Пресс, 2014 - 684с.
30) Крейчман Ф. С. Гибкая система оплаты труда.// ЭКО. - 2014. - №3. -
С. 69.
31) Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе//
5 звезд. - 2015. - №6. - С. 19-22.
32) Мишурова И.В. Управление мотивацией персонала: Учебно- практическое пособие. - М.: Март, 2014. -224 с.
33) Моргунов Е., Сергаев С. Метод субъективного оценивания квалификационных требований к должности.// Управление персоналом. - 2014.
- №8. - С.44-49.
34) Мордовин С. Л. Управление персоналом: современная российская практика. 2-е изд. - Спб.: Питер, 2015. -296с.
35) Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. - СПб.: ПИТЕР, 2014. - 198с.
36) Овчинникова Т., Щелокова С. Гибкая система оплаты труда в организациях // Управление персоналом. - 2015. - №8. - С. 83-85.
37) Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева - М.: Издательский дом «Альпина», 2015. - 212 с.
38) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2015. - 245 с.
39) Пугачев В. П. Руководство персоналом организации. М.: Аспект- Пресс, 2013, 278 с.
40) Полднев К. Формирование и развитие карьеры // Служба кадров.- 2016.- №4. - С.13-16.
41) Спивак В.А. Управление персоналом: Практикум по курсу - СПб.: ИВЭСЭП, «Знание», 2014. - 146с.
Дополнительная литература:
1) Управление персоналом организации: Учебник для студ. вуз./ Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 296 с.
2) Управление организацией: Учебник/ Под ред. А.Г. Поршнева. - 2-е изд. - М.: ИНФРА- М, 2014. - 669с.
3) Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2014. - 168с.
4) Шкатулла В.И. Настольная книга менеджера по кадрам. - М.: Изд. гр. ИНФРА-М, 2013. - 293 с.
5) Щевелев А.И. Мотивация - успешный ключ к управлению персоналом.// Управление персоналом. - 2014. - №1. - С. 54-57.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1. ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС И УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ 13
1.1 Определение понятия управления персоналом на предприятии 13
1.2 Методы подбора персонала отеля 19
1.3 Методы мотивации и адаптации персонала 24
1.4 Карьерный рост, развитие и обучение персонала. 32
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ПЕРСОНАЛА ОТЕЛЯ «КУПЕЧЕСКИЙ ДВОРЪ» ЗА ПЕРИОД 2013-2017 ГОДЫ 41
2.1 Предприятие: краткая характеристика 41
2.3 Анализ системы управления персоналом отеля «Купеческий Дворъ» и оценка его влияния на уровень сервиса 52
ГЛАВА 3. ВЫВОДЫ ПО СОСТОЯНИЮ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ОТЕЛЕ «КУПЕЧЕСКИЙ ДВОРЪ» 57
3.1 Внутренний микроклимат организации 57
3.2 Предложение мероприятий по улучшению взаимодействия с персоналом и оценка их эффективности. 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 77
ПРИЛОЖЕНИЯ 81

ВВЕДЕНИЕ
Низкий уровень мобильности человеческих ресурсов, отсутствие адаптационных способностей систем управления в организациях к частым изменениям внешней среды – причины кризисного состояния российской экономики. Бизнес за рубежом за последние несколько десятилетий кардинально изменил подход и оценку человеческих ресурсов в деятельности своих организаций.
Колоссальное значение управления персоналом подтверждает опыт ведущих мировых корпораций.
Сложившаяся система управления персоналом при плановой экономике не могла полностью удовлетворить требованиям, предъявляемым к ней рыночной экономикой. В настоящее время появились работы российских ученых, которые помогают обнаружить и устранить этот пробел в теории и на практике российского менеджмента. Так, можно выделить труды Р.3 Акбердина, А.Я. Кибанова, В.И. Бовыкина, О.С. Виханского, Л.И. Евенко, А.П. Егоршина, А.М. Карякина, М.В Мельника, Б.3. Мильнера и ряда других, которые на основании анализа богатого зарубежного и отечественного опыта и положения дел в российской экономике создают теоретическую и методологическую основу для формирования эффективных систем управления персоналом на российских предприятиях.
В научной литературе основной акцент делается на принципах создания и внедрения системы управления персоналом. Но на практике принципы и подходы к формированию кадровой политики редко удостаиваются внимания, а затраты на это и вовсе считаются нецелесообразными.
Гостиничное предприятие в наше время предоставляет своим гостям не только стандартные услуги (проживание + питание), но и огромный комплекс дополнительных услуг:
? Транспортные услуги
? Услуги VIP обслуживания
? Бассейны, сауны, SPA процедуры, массажные кабинеты
? Спортивные залы, теннисные корты
? Аренда конференц-залов и комнат переговоров
? Экскурсии, туры и многое другое
Гостиницы в сфере туризма выполняют наиважнейшую и ключевую роль, поскольку предоставляют полноценный и готовый гостиничный продукт, который включает в себя все те услуги, которые необходимы потребителю в комплексе, в формировании и продвижении которых участвуют все элементы и предприятия туристической отрасли и сферы гостеприимства. Именно поэтому гостиничную индустрию необходимо выделить в самостоятельную и полноценную составляющую всего туристического продукта в целом.
Главное направление формирования конкурентных преимуществ – это создание продукта, который удовлетворит, а лучше превзойдет ожидания потенциального потребителя. И в этом направлении без правильно мотивированного персонала и без четкой системы организации труда все старания и действия не будут иметь результата.
Исходя из вышесказанного можно сделать вывод, что тема выпускной квалификационной работы актуальна и требует детального рассмотрения.
Цель работы – исследование имеющихся, создание и совершенствование новых методов управления персоналом.
В работе поставлены и решены следующие теоретические и практические задачи, которые отражают общую логику исследования:
? Дать оценку роли эффективной системы управления персоналом организации на современном этапе развития общества.
? Изучить особенности и методы хозяйственной деятельности и проанализировать структуру персонала отеля.
? Выяснить уровень удовлетворенности потребителей работой персонала гостиницы.
? Разобрать уровень внутренней мотивации персонала и оценить микроклимат в коллективе организации.
? Создать направления совершенствования процесса управления персоналом гостиницы.
Предметом исследования является система управления персоналом в гостиничном бизнесе. В качестве объекта исследования выбрано предприятие оказывающее гостиничные услуги – отель «Купеческий Дворъ» в городе Иркутск.
Для создания этой работы были проведены следующие мероприятия: личные беседы с персоналом ООО «Купеческий Дворъ», изучение и анализ внутренних документов, анкетирование персонала и управляющего состава, результаты которого представлены в таблицах.
Информационная база создавалась путем изучения документов и материалов органов государственной власти, информации из периодической профессиональной печати, научной литературы, личной беседы с представителями гостиничного бизнеса г. Иркутска.
Из печатных материалов было использовано следующее: учебная и научная литература по теме дипломной работы, профессиональный интернет ресурсы, а так же внутренняя документация отеля за период с 2013-2017 гг.
Работа состоит из трех глав: теория, практические исследования предприятия и рекомендации и выводы. В первой главе исследуется место и роль эффективной системы управления персоналом на современном этапе развития общества и анализируется сущность понятия «управление персоналом».
Вторая глава посвящена исследованию деятельности гостиницы, проводится анализ структуры персонала, выделяются основные факторы удовлетворенности гостей отеля персоналом и оценивается их влияние на оценку эффективности управления персоналом.
Третья глава посвящена мотивации персонала и дается оценка внутреннему микроклимату организации, анализируются основные недостатки управления персоналом.
Результатом всего исследования является разработанная система мероприятий по улучшению управления персоналом.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1) Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично- ресторанном бизнесе. - М.: Дашков и К, 2012. -368с.
2) Алехина О.Е. Стимулирование развития работников организации. // Управление персоналом. - 2014. - № 1. - С. 50-52.
3) Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. Управление персоналом: Учебник для вузов - 2-е изд., пер. и доп. - М.: ЮНИТИ, 2014. - 560 с.
4) Бачурин А. Повышение роли экономических методов управления. // Экономист. 2015. № 4. С. 28-31.
5) Белкин В. , Белкина Н. Мотивы и стимулы труда // Социальная защита.- 2015.- № 7. - Прил.: С. 44-47
6) Бизюкова И.В. Кадры управления: подбор и оценка/ - М.: Изд. Экономика, 2015 - 579с.
7) Блинов А. Мотивация персонала корпоративных структур // Маркетинг.- 2013.- № 1. - С. 88-101.
8) Богданов Ю. Н. , Зорин Ю. В., Шмонин Д. А., Ярыгин В. Т. Мотивация персонала // Методы менеджмента качества.- 2014.- № 11. - С. 14- 19.
9) Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. -- М.: Аспект-Пресс, 2013. - 254 с.
10) Верхоглазенко В. Система мотивации персонала // Консультант директора. - 2016. - №4. - С. 23-34
11) Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. - М.: Изд. Юристъ, 2013 - 496с.
12) Виханский О.С. Стратегическое управление. - М.: Гардарики, 2012. - 296с.
13) Волгин Н. ВИЛАР: Мотивационная основа эффективного труда.// Человек и труд. - 2013. - №4. - С. 75-79.
14) Волгин А.П., Матирко В.И. и др. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: опыт ФРГ. - М.: Изд. Дело, 2013 - 543с.
15) Гаврилица О. Платить или не платить?: Вот в чем вопрос номер один работы с персоналом // Служба кадров.- 2015.- № 5. - С. 33-36.
16) Ганов К.В. Экспресс - адаптация работников на предприятии// Бизнес без проблем. Персонал - 2015.-№11. - С.53-58.
17) Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2004. - №5.- С.13-19
18) Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда // Общество и экономика.- 2015.- № 1. - С. 169-174.
19) Джон Р.Уокер Введение в гостеприимство. Перевод с английского.
- М.: Юнити, 2015. - 163 с.
20) Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н.Новгород: НИМБ, 2013.- 412 с.
21) Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управлении персоналом. Настольная книга менеджера. - М.: Экзамен, 2015. -254с.
22) Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. - М: Финансы и статистика, 2015. - 256 с.
23) Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Минск: Новое знание, 2015. - 196 с.
24) Каверзин Н. Метод кнута и пряника: Всегда ли он оправдывает себя и в каких условиях эффективен? // Служба кадров.- 2015.- № 8. - С. 32-37.
25) Квартальнов В.А. Туризм как объект управления. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 242с.
26) Кириллов Л. Как заставить сотрудников "гореть" на работе // Управление персоналом.- 2014.- № 6. - С. 26-31.
27) Комаров Е. Организационные и дезорганизационные методы управления как составляющие организационной и дезорганизационной культуры предприятия.// Управление персоналом. - 2015. - №11. - С. 28-33.
28) Комаров Е. Фирменный патриотизм или преданность в трудовых отношениях // Управление персоналом.- 2015.- № 5. - С. 63-66.
29) Коханов Е. Ф. Отбор персонала и введение в должность - М.: Изд. ЭКСМО-Пресс, 2014 - 684с.
30) Крейчман Ф. С. Гибкая система оплаты труда.// ЭКО. - 2014. - №3. -
С. 69.
31) Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе//
5 звезд. - 2015. - №6. - С. 19-22.
32) Мишурова И.В. Управление мотивацией персонала: Учебно- практическое пособие. - М.: Март, 2014. -224 с.
33) Моргунов Е., Сергаев С. Метод субъективного оценивания квалификационных требований к должности.// Управление персоналом. - 2014.
- №8. - С.44-49.
34) Мордовин С. Л. Управление персоналом: современная российская практика. 2-е изд. - Спб.: Питер, 2015. -296с.
35) Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. - СПб.: ПИТЕР, 2014. - 198с.
36) Овчинникова Т., Щелокова С. Гибкая система оплаты труда в организациях // Управление персоналом. - 2015. - №8. - С. 83-85.
37) Организация и управление гостиничным бизнесом / Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева - М.: Издательский дом «Альпина», 2015. - 212 с.
38) Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2015. - 245 с.
39) Пугачев В. П. Руководство персоналом организации. М.: Аспект- Пресс, 2013, 278 с.
40) Полднев К. Формирование и развитие карьеры // Служба кадров.- 2016.- №4. - С.13-16.
41) Спивак В.А. Управление персоналом: Практикум по курсу - СПб.: ИВЭСЭП, «Знание», 2014. - 146с.
42) Управление персоналом организации: Учебник для студ. вуз. / Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 296 с.
43) Управление организацией: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева. - 2-е изд. - М.: ИНФРА - М, 2014. - 669с.
44) Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 2014. - 168с.
45) Шкатулла В.И. Настольная книга менеджера по кадрам. - М.: Изд. гр. ИНФРА-М, 2013. - 293 с.
46) Щевелев А.И. Мотивация - успешный ключ к управлению персоналом.// Управление персоналом. - 2014. - №1. - С. 54-57.