Дипломная работа на тему "Отраслевые особенности управления собственным бизнесом в ресторанном бизнесе на примере ООО «Фантазия» | Синергия [ID 43669]"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления собственным бизнесом в ресторанном бизнесе на примере ООО «Фантазия»
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ СОБСТВЕННЫМ БИЗНЕСОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ООО «ФАНТАЗИЯ»

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
1. Тема выпускной квалификационной работы: Отраслевые особенности управления собственным бизнесом в ресторанном бизнесе на примере ООО «Фантазия»
2. Структура ВКР.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ СОБСТВЕННЫМ БИЗНЕСОМ В РЕСТОРАННОЙ СФЕРЕ
1.1 Ресторанный бизнес: особенности и классификация предприятия
1.2 Критерии, используемые для оценки ресторанного бизнеса
1.3 Специфические аспекты управления собственным бизнесом
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА НА ПРИМЕРЕ ООО
«ФАНТАЗИЯ»
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Инструменты продвижения ресторана
2.3 Оценка конкурентного положения
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ФАНТАЗИЯ»
3.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности организации
3.2. Экономическое обоснование мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ

В главе 1:
Необходимо рассмотреть теоретические и методические аспекты выбранной темы - сущность управления собственным бизнесом, его основные функции, особенности управления собственным бизнесом в той отрасли, в которой работает Ваше предприятие. Особое внимание необходимо уделить методам оценки эффективности управления бизнесом. Методы исследования, заявленные во введении и теоретической части, должны быть в последующем использованы в практической части работы.
Глава 2 является практической, в ней следует провести все необходимые расчеты анализа изучаемого объекта исследования.
Следует дать организационно-экономическую характеристику Вашего предприятия.
Провести анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности за несколько предыдущих лет.
Анализ рекомендуется проводить в аналитических таблицах с использованием аналитических формул, графиков, схем, диаграмм и т.п.
Рассмотреть особенности организации управления и обосновать необходимость совершенствования управления для повышения эффективности деятельности Вашего семейного предприятия.
Глава 3 является рекомендательной, здесь необходимо предложить мероприятия по совершенствованию управления бизнесом на Вашем предприятии. Предлагаемые мероприятия должны учитывать специфику отраслевых особенностей Вашего предприятия. Особое внимание следует уделить мерам по реализации намеченных мероприятий и прогнозу функционирования предприятия после их внедрения, т.е. дать оценку их экономической эффективности.
В заключении необходимо отразить - достигнута ли цель исследования, решены ли задачи, сформулированные во введении, какое теоретическое или практическое значение имеют результаты Вашей работы и кем они могут быть использованы.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ СОБСТВЕННЫМ БИЗНЕСОМ В РЕСТОРАННОЙ СФЕРЕ 9
1.1 Ресторанный бизнес: особенности и классификация предприятия 9
1.2 Критерии, используемые для оценки ресторанного бизнеса 14
1.3 Специфические аспекты управления собственным бизнесом 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА НА ПРИМЕРЕ ООО
«ФАНТАЗИЯ» 29
2.1 Общая характеристика предприятия 29
2.2 Инструменты продвижения ресторана 32
2.3 Оценка конкурентного положения 36
ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО
«ФАНТАЗИЯ» 54
3.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности организации 54
3.2. Экономическое обоснование мероприятий 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 66
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 71

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. В настоящее время в России становится актуальным вопрос развития малого бизнеса, что связанно с высокой безработицей в стране, и тенденцией сокращения сотрудников в компаниях и государственных учреждениях. Чтобы как-то стабилизировать ситуацию, государство все активнее развивает поддержку малых предпринимателей с помощью мер по совершенствованию антимонопольной политики, развитию финансово-кредитной поддержки, улучшению информационной осведомленности, системы налогообложения и упрощение налоговой отчетности. Все эти меры способствует росту рабочих мест для населения и улучшению экономической ситуации в стране.
Чтобы организовать собственное производство требуется довольно существенный объем материальных ресурсов и кадрового состава. Предприятиям, которые специализируются на производстве, трудно быстро переориентироваться, начать изготавливать новый продукт (пользующийся, на данный момент, повышенным спросом у потребителя) без должного производственного оборудования. Поэтому в условиях изменяющихся тенденций, законодательств, становится более выгодно не производить, а оказывать услуги, особенно в сфере по обслуживанию населения.
В России доля собственных компаний составляет около 65%.1 Исследования частных фирм за последние три десятилетия показали, что две третьих семейных компаний не доживают даже до второго поколения, 90% семейных фирм перестают существовать в течение трех поколений. Этому способствует множество причин, но главной из них считается то, что в семейных компаниях практически невозможно эффективное управление такими специфическими для частных фирм процессами, как кадровая
Современные взгляды российских исследователей на семейную компанию как объект управления (статья) // Ученые записки РГСУ. 2012, №5, С. 185.
политика, разрешение конфликтов и, наконец, передача собственного бизнеса по наследству.2
Таким образом, актуальность данной работы обусловлена значительным вкладом собственного бизнеса в национальную и мировую экономики на фоне присущих бизнесу проблем стратегического развития и управленческого характера, а также недостаточной систематизации накопленных знаний и результатов исследований в этой области.
Объект исследования - ресторан ООО «Фантазия».
Предмет исследования - управление стратегическим развитием собственного бизнеса.
Новизна - разработанная нами стратегия была апробирована и внедрена в компанию. Часть мероприятий из предложенного плана реализации стратегии уже введена в действие и принесла компании дополнительную прибыль за счет сокращения издержек обращения и увеличения объема продаж.
Практическая значимость заключается в том, что практические выводы и рекомендации могут быть применены в деятельности любой частной компании ресторанного бизнеса для оценки и повышения эффективности управления стратегическим развитием.
Цель - обосновать рекомендации по управлению стратегическим развитием собственного бизнеса. Согласно поставленной цели диссертации были определены следующие задачи:
Выявить содержание понятий;
Изучить специфику управления собственным бизнесом в России и мире;
Исследовать порядок разработки и реализации стратегического развития предприятия;
Провести организационную диагностику компании;
Разработать рекомендации по управлению стратегическим развитием ресторана ООО «Фантазия»;
Для достижения поставленных целей и решения вышеозначенных задач были выбраны следующие теоретические и эмпирические методы исследования:
анализ актуальной литературы и других источников (печатных и цифровых), посвященных феномену собственного бизнеса;
широко использовался метод сравнения (сравнивались влияния частных компаний на национальную экономику и на мировую экономику, а также сравнению подвергались взгляды исследователей на различные аспекты собственного ресторанного бизнеса).
Структура работы состоит из введения, трех основных глав, заключения и списка использованных источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Альтшулер, И. Стратегическое управление на основе маркетингового анализа. Инструменты, проблемы, ситуации. М.: Вершина, 2016. - С. 75-101.
2. Ансофф, И. Стратегическое управление: учебник/И.Ансофф. — М.: Экономика, 2015. - С. 68.
3. Бабаева, Л. Семейное предпринимательство / Л. Бабаева // Человек и труд. 1993.-N9. - С.82-83.
4. Волков Д. А. Преемственность и специфика управления собственным бизнесом: монография / Д. А. Волков. М.: Креативная экономика, 2013. - С. 95.
5. Волков Д. А. Семейный бизнес в России: социально- экономические аспекты управления: монография / Д. А. Волков. М.: Креативная экономика, 2012. - С. 25.
6. Герчикова, И.Н. Менеджмент: учебник/И.Н. Герчикова. - М.: ЮНИТИ, 2005. - С. 110.
7. Головачев, А.С. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. Минск
8. Горфинкель В.Я. Предпринимательство: учебник / В.Я Горфинкель, Г.Б Поляк – М.: Юнити-Дана, 2015.
9. Грант, Р. Современный стратегический анализ / Р. Грант. - СПб: Питер, 2012. - С. 21.
10. Деникаева Р.Н., Меркулова И.В - факторы стабилизации финансовых ресурсов предприятий // Ученые записки Российской Академии предпринимательства. Научно-практическое издание. Вып. ХL / Под научной ред. Л.А. Булочниковой. – М.: Российская академия предпринимательства; Агентство печати «Наука и образование», 2014. - С. 159-167.
11. Друганов С. П. Ресторанный бизнес как драйвер роста экономики России // Теория и практика общественного развития. 2014. №6 С.132-134.
12. Еремеев Д.В., Шабоха А.В. Факторы внешней и внутренней среды, влияющие на деятельность предприятий гостиничного бизнеса // Научно-исследовательский журнал, 2017, 6 с
13. Калинин Н. В. Деньги. Кредит. Банки: учебное пособие / Н. В. Калинин, Л.В. Матраева, В.Н Денисов - М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К°», 2018.
14. Котлер, Ф. Маркетинг от А до Я: 80 концепций, которые должен знать каждый менеджер М. : Альпина Паблишер, 2016. - 211 с. [Электронный ресурс].
15. Котлер, Ф. Маркетинг. Менеджмент / Ф. Котлер, К.Л. Келлер. - СПб: Питер, 2018. - С. 61.
16. Мескон, М.Х. Основы менеджмента : учебник / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. - М.: Дело, 2014.
17. Минцберг Г. Стратегический процесс/ Г.Минцберг, Дж.Б.Куини, с.Гошал. - СПб.: Питер, 2014. - С. 31.
18. Насретдинов И. Т. Современное состояние и тенденции развития рынка общественного питания в России // Ученые записки КГАВМ им. Н.Э. Баумана. 2015. №222 (2) С.162-166.
19. Наумова, Л.М. Инструментарий бенчмаркинга в технологии конкурентного позиционирования производственной организации : монография. Йошкар-Ола : ПГТУ, 2017. - 176 с. [Электронный ресурс].
20. Омаргаджиева С.М. ПРОБЛЕМЫ ФИНАНСИРОВАНИЯ МАЛОГО БИЗНЕСА В РОССИИ // Научное сообщество студентов XXI столетия. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ НАУКИ: сб. ст. по мат. LXXXIII междунар. студ. науч.-практ. конф. № 11(83).
21. Портер M. E. Конкурентная стратегия. Методика анализа стратегий и конкурентов / М.Е. Портер. - М.: Алипина Бизнес Букс, 2015. - С. 111.
22. Родионова, Е.В. Стратегическое управление организациями : учебное пособие. Йошкар-Ола : ПГТУ, 2015. - 272 с. [Электронный ресурс].
23. -С. 181.
24. Сидякова В.А. «Ресторанный бизнес как сфера оказания услуг питания и организации досуга» // Проблемы экономики и менеджмента. - 2015.
- №2(42).
25. Смирнова, Е.В. Стратегическое планирование на предприятии: инструменты реализации : монография. Оренбург : ОГУ, 2016. - 212 с. [Электронный ресурс].
26. Современные взгляды российских исследователей на семейную компанию как объект управления (статья) // Ученые записки РГСУ. 2012, №5, С. 185.
27. Современные взгляды российских исследователей на семейную компанию как объект управления (статья) // Ученые записки РГСУ. 2012, №5, С. 186.
28. Современные взгляды российских исследователей на семейную компанию как объект управления (статья) // Ученые записки РГСУ. 2012, №5, С. 182 - 190.
29. Современные взгляды российских исследователей на семейную компанию как объект управления (статья) // Ученые записки РГСУ. 2012, №5, С. 186.
30. Томпсон А. А. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии. / А. А.Томпсон, А.Дж.Стрикленд. - М.ЮНИТИ, 2015. - С. 54.
31. Шиханский, О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский - М.: Экономистъ, 2016. - С. 238.
32. Anderson R., Reeb D. Board composition: Balancing family influence in S&P 500 firms. Administrative Science Quarterly, 2004, vol. 49, iss. 2, pp. 209- 237.
33. Brundin E., Melin L. Unfolding the dynamics of emotions: How emotion drives or counteracts strategizing. International Journal of Work Organization and Emotion, 2006, vol. 1, iss. 3, pp. 277-298.
34. Brundin E., Nordqvist M. Beyond facts and figures: The role of emotions in boardroom dynamics. Corporate Governance, 2008, vol. 16, iss. 4, pp. 326-341.
35. Chandler A. D. Strategy and Structure: A Chapter in the History of Industrial Enterprises. Cambridge, Mass, MIT Press, 2014.-C. 13.
36. Danes S.M., Stafford K., Haynes G., Amarapurkar S. Family capital of family firms: Bridging human, social, and financial capital. Family Business Review, 2009, vol. 22, iss. 3, pp. 199-215.
37. Gallo M.A., Kenyon-Rouvinez D. The Importance of family and business governance. In book: D. Kenyon-Rouvinez, J. Ward (Eds.) Family business: Key issues. New York, Palgrave, Macmillan, 2005. P. 45-57.
38. Goel S., Mazzola P., Phan P.H., Pieper T.M., Zachary R.K. Strategy, ownership, governance, and socio-psychological perspectives on family businesses from around the world. Journal of Family Business Strategy, 2012, vol. 3, iss. 2, pp. 54-65.
39. Jaskiewicz P., Klein S.B. The impact of goal alignment on board size and board composition in family-owned businesses. Journal of Business Research, 2007, vol. 60, iss. 10, pp. 1080-1089.
40. Kahneman D. A perspective on judgment and choice - Mapping bounded rationality. American Psychologist, 2003, vol. 58, iss. 9, pp. 697-720.
41. Kahneman D. Maps of bounded rationality: Psychology of behavioral economics. The American Economic Review, 2003, vol. 93, iss. 5, pp. 1449-1475.
42. Labaki R., Michael-Tsabari N., Zachary R.K. Emotional dimensions within the family business - Toward a conceptualization // K. Smyrnios, P.Z. Poutziouris, S. Goel (Eds.) Handbook of research on family business (2nd ed.). Cheltenham, UK: Edward Elgar Publ., 2012. 800 p.
43. Ng W., Roberts J. Helping the family: The mediating role of outside directors in ethnic Chinese family firms. Human Relations, 2007, vol. 60, iss. 2, pp. 285-314.
44. Rafaeli A. When clerks meet customers: A test of variables to emotional expressions on the job. Journal of Applied Psychology, 1989, vol. 74, iss. 3, pp. 385- 393.
45. Rodriguez P., Tuggle C.S., Hackett S.M. An exploratory study of how ‘household capital’ impacts new venture start-up rates. Family Business Review, 2009, vol. 22, iss. 3, pp. 259-272.
46. Schulze W.S., Lubatkin M.H., Dino R.N. Toward a theory of agency and altruism in family firms. Journal of Business Venturing, 2003, vol. 18, iss. 4, pp. 473-490.
47. Sorenson R.L. Values in family business. In book: L. Melin, M. Nordquist, P. Sharma (Eds.) The SAGE Handbook of Family Business. London, The SAGE Publ. Inc., 2014. P. 463-479.
48. Yeh Y., Woidtke T. Commitment or entrenchment? Controlling shareholders and board composition. Journal of Banking and Finance, 2005, vol. 29, iss. 7, pp. 1857-1885.