Дипломная работа на тему "Синергия. Event – менеджмент: реализация проекта на примере ресторана «ДУБЛИН»"


Менеджмент
2440 ₽
Купить
Готовая дипломная работа Синергии на тему: Event – менеджмент: реализация проекта на примере ресторана «ДУБЛИН».
Год сдачи: 2016. Оценка: Отлично. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. В тексте есть немного кодировки. Исправлять при необходимости будете самостоятельно!
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/vladimir---1307
Занимаюсь профессионально написанием ВКР Синергии, МОИ и МТИ
Количество страниц: 78
Описание работы
МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения_

Направление 380302 Кафедра ЭО
(код) (аббревиатура)

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему « Event – менеджмент: реализация проекта на примере ресторана
«ДУБЛИН»»

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося

(Ф.И.О. обучающегося полностью)

1. Тема ВКР:

Event-менеджмент: реализация проекта на примере ресторана «Дублин»

2. Структура ВКР:




бизнеса

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты event-менеджмента в сфере ресторанного

1.1. Понятие Event-менеджмента и его место в системе других наук
1.2. Особенности event-менеджмента в ресторанном бизнесе
1.3. Планирование и проведение мероприятий в ресторанах
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Дублин»
2.1. Общая характеристика ресторана «Дублин»
2.2. Анализ проведения мероприятий в ресторане и особенности event-

менеджмента
Глава 3. Разработка предложений по развитию event-менеджмента в ресторане «Дублин»
3.1. Формирование проекта мероприятия
3.2. Оценка эффективности реализации проекта
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении необходимо определить:
? актуальность темы;
? цель и задачи исследования;
? предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление);
? информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
? методы исследования;
? практическая и теоретическая значимость работы.

В главе 1 целесообразно рассмотреть:
? понятие Event-менеджмента и его место в системе других наук;


? Особенности event-менеджмента в ресторанном бизнесе;
? основные подходы к планированию и проведению мероприятий в ресторанах;

В главе 2 целесообразно:
? рассмотреть исследуемую проблему учета особенностей event-менеджмента в сфере ресторанного бизнеса применительно к деятельности организации, определенной в качестве объекта исследования;
? дать аргументированную оценку эффективности практики проведения мероприятий в ресторане и особенности event-менеджментав исследуемой организации;
? Определить проблемные области, для которых будет разработан проект мероприятий по совершенствованию.

В главе 3целесообразно сформулировать и обосновать авторские предложения по совершенствованию практики проведения мероприятий и особенности event-менеджмента в исследуемой организации.

В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
? выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению работы в соответствующей организации;
? сформулированные автором рекомендации по актуализации (совершенствованию) рассматриваемого направления в данной организации;
? планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций;
? возможность использования авторских рекомендаций в других организациях.

В приложение выносятся расчетные таблицы, копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды, пояснительные записки из отдела кадров и т.д.

4. Исходные данные по ВКР:

1. Event-маркетинг: Сущность и особенности организации; Романцов А. Н; 2010; Издательский дом \»Дашков и К\»
2. Event-менеджмент.У. Хальцбаур, Э. Йеттингер, Б. Кнаусе, Р. Мозер, М. Целлер. Год выпуска: 2007. Изд-во: Эксмо-Пресс.
3. Билоус В.С. Связи с общественностью (паблик рилейшнз) в экономической деятельности предприятия: учебное пособие. Издательство: НЕУ, 2005
4. Блажнов Е.А. Паблик рилейшнз. Учебное пособие; М.: 2008
5. Блинов А.О. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности / А.О. Блинов, В.Я. Захаров // Менеджмент в России и за рубежом. - 2009. -
№4. - С.35-44.
6. Бренды и имиджи. И.Я. Рожков, В.Г. Кисмерешкин Издатель: РИП-Холдинг 2006 год, 256 стр.
7. Викентьев И.Л. Приемы рекламы и publicrelatiоns. - СПб., 2008
8. ГрэмДаулинг «Репутация фирмы: создание, управление и оценка эффективности». - М., 2003. - С.318
9. Ткачев О. Visual бренд. Притягивая взгляды потребителей. Изд-во: Альпина, 2009, 224с.
10. Рогалева Н.Л. Современная концепция имиджа организации / Н.Л. Рогалева
// Управление персоналом. - 2010. - №1.
11. Сондер М. Ивент-менеджмент: организация развлекательных мероприятий. Техники, идеи, стратегии, методы. Изд-во: Вершина, 2006


12. Ф.И. Шарков. Имидж фирмы. Технологии управления. Серия: Gaudeamus. Издательство: Академический проект, 2006 г., 272 стр.
13. Чумиков А.Н., Бочаров М.П. «Связи с общественностью. Теория и практика». - М., 2007. - С.434.
14. Шкардун В.Д. Оценка и формирование корпоративного имиджа предприятия
/ В.Д. Шкардун, Т.М. Ахтямов // Маркетинг в России и за рубежом. - 2010. -
№3. - С.68-77.
15. Шумович А.В. Великолепные мероприятия: Технологии и практика eventmanagement Изд-во: Манн, Иванов и Фербер, 2008 г.
Руководитель:
Обучающийся задание получил:

Содержание
Введение 7
Глава 1. Теоретические аспекты event-менеджмента в сфере ресторанного бизнеса 10
1.1. Понятие Event-менеджмента и его место в системе других наук 10
1.2. Особенности event-менеджмента в ресторанном бизнесе 16
1.3. Планирование и проведение мероприятий в ресторанах 21
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Дублин» 30
2.1. Общая характеристика ресторана «Дублин» 30
2.2. Анализ проведения мероприятий в ресторане и особенности event- менеджмента 43
Глава 3. Разработка предложений по развитию event-менеджмента в ресторане «Дублин» 57
3.1. Формирование проекта мероприятия 57
3.2. Оценка эффективности реализации проекта 61
Заключение 66
Список использованной литературы 71
Приложения 75

Введение
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обусловлена значением событийного менеджмента в обеспечении развития предприятия ресторанного бизнеса за счет привлечения посетителей. Специальные мероприятия как один из инструментов маркетинга, в последние годы все чаще используется компаниями для собственного продвижения. Сегодня концепцию events для продвижения бренда используют как корпорации с мировым именем, так и региональные компании. Причина кроется в том, что предприятия, в большинстве своем, избирают стратегию долгосрочных коммуникаций с потребителем, повышения уровня лояльности, приверженности бренду, нежели стратегию прямых продаж, утратившую свою актуальность в сегодняшних условиях ведения бизнеса.
Организация событий рассматривается как один из главных элементов коммуникаций компании с целевой аудиторией, важный инструмент формирования и управления репутацией. Мероприятия встраиваются в информационную стратегию организаций и являются информационными поводами. Такой взгляд на роль мероприятий серьезно отличается от господствовавшего до последнего времени. Однако надо с сожалением отметить, что новая тенденция пока не до конца осознана не только компаниями-клиентами, но и многими компаниями-исполнителями, не имеющими должного опыта для проведения мероприятий на высоком уровне.
Event-менеджмент позволяет привлечь внимание и удержать интерес к заведению как у постоянных клиентов, так и привлечь новых. Именно поэтому в условиях жесткой конкуренции в ресторанном бизнесе любому заведению важно хорошо разбираться в ситуации на рынке, знать свои сильные и слабые стороны и уметь разработать свою маркетинговую стратегию. Только это даст возможность ресторану быть не только конкурентоспособным на рынке, получать достаточную прибыль, но и

добиться расширения целевой аудитории и привлечения потенциальных клиентов, функционируя при этом длительный период времени.
Целью данной выпускной квалификационной работы является формирование предложений по развитию event-менеджмента в ресторане
«Дублин».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
? рассмотреть понятие Event-менеджмента и его место в системе других наук;
? выявить особенности event-менеджмента в ресторанном бизнесе;
? проанализировать планирование и проведение мероприятий в ресторанах;
? представить общую характеристику ресторана «Дублин»;
? осуществить анализ проведения мероприятий в ресторане и особенности event-менеджмента;
? выполнить формирование проекта мероприятия;
? осуществить оценку эффективности реализации проекта. Объектом исследования является ресторан «Дублин».
Предмет исследования - event-менеджмент на предприятиях питания.
В современной литературе проблемам развитием сферы общественного питания уделяется определенное внимание как отечественными, так и зарубежными учеными. Значительный вклад в разработку проблемы внесли труды Абалкина Л., Багиева Г., Богданова И., Богачева В., Бережной Н., Кучер Л.С. Шкуратова Л.М., Смагин И.Н. Герчиковой И., Кабакова В., Коршунова Н., Лапшина В., Мартынова В., Мильнера В., Пригожина А., Томилова В., Усова В., Бок Зи Коу, Боумена К., Броймера Р., Кирана У., Котлера Ф., Мескона М., Энертон-Томаса К., Уокера Дж. и ряда других авторов.

Методы исследования: анализ литературных источников, анализ внутрен нейдокументациииотчетностипредприятия,статистическиеметодыанализадин амикиэкономическихпоказателей.
Работа состоит из введения, трех глав в основной части, заключения, списка литературы и приложения. В первой главе рассматриваются особенности event-менеджмента, определяется его место в ресторанном бизнесе. Вторая глава посвящена специфике работы ресторана «Дублин» в г. Москва. В третьей главе рассматриваются предложения по развитию event- менеджмента в ресторане «Дублин», а также представлена оценка эффективности разработанных предложений.

Список использованной литературы
1. Арзуманян Э. А. Гостиничный и ресторанный сервис : учеб. пособие / Э. А.Арзуманян ; М–во образования Рос. Федерации, Сарат. гос. соц.–экон. ун–т. – Саратов : СГСЭУ,2010. – 103с.
2. Бабаев Ю. Бухгалтерский учет в сфере ресторанного бизнеса / Ю. Бабаев, А. Петров. – СПб. : Питер, 2013. – 398с.
3. Белошавка М.И. Технология ресторанного обслуживания . – М., 2010. –с 201
4. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания : учеб. пособие / М. И. Белошапка. – М. : Academia, 2014. – 222 с.
5. Беляева М.И. Организация производства и обслуживания в общественном питании. Учебник под редакцией Беляева М.И.М. - Экономика, 2014. –с. 99
6. Бородина В. В. Ресторанно–гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В. В. Бородина. – М. : Кн. мир, 2011. – 164 с.
7. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. – М. : Флинта : Наука, 2012. – 184 с.
8. Гарелик М.А., Митина Л.А. Организация продажи продовольственных товаров: Учебник для торг. вузов. - 5-е изд., перераб и доп. - М.: Экономика, 2012.
9. Гарелик М.А., Митина Л.А. Организация продажи продовольственных товаров: Учебник для торг. вузов. - 5-е изд., перераб и доп. - М.: Экономика, 2012.
10. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб. пособие
/ О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова. – М. : Новое знание, 2014. – 391 с.
11. Информационные технологии в маркетинге: учебник и практикум для академического бакалавриата / под общ. ред. С. В. Карповой. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 367 с.

12. История туризма и гостеприимства: учебник для академического бакалавриата / Л. Г. Березовая. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 477 с.
13. Калашников А.Ю. Ресторан, бары и рестораны: организация, практика и техническое обслуживание. М.: Проспект, 2014. – 235с.
14. Кацерикова Н. В. Ресторанное дело : учеб. пособие для студентов / Н. В. Кацерикова ; М– во образования Рос. Федерации, Кемер. технол. ин– т пищ. пром–сти. – Кемерово : КемТИПП, 2014. – 625 с.
15. Кучер Л.С., Ресторанный бизнес в России. Технология успеха: Учебно-практическое пособие/ М.: РосКонсульт, 2013. – с. 108
16. Маркетинг. Учебник и практикум: учебник для бакалавров / под ред. Л. А. Данченок. - М.: Издательство Юрайт, 2014. -486 с.
17. Маркетинг: учебник для бакалавров / под ред. ?. М. Кондратенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. - 542 с.
18. Маркетинг: Учебник для бакалавров / С. У. Нуралиев, Д. С. Нуралиева. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. – 362 с.
19. Маркетинг: учебник для прикладного бакалавриата / М. Н. Григорьев. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2015. - 559 с.
20. Менеджмент: краткий курс лекций / Е. П. Михалева. - 2-е изд., перераб, и доп. - М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. - 191 с.
21. Менеджмент: учебник для бакалавров / под общ. ред. А. Л. Гапоненко. - М.: Издательство Юрайт, 2013. - 396 с.
22. Менеджмент: учебник для бакалавров / под ред. А. Н. Петрова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2012. - 645 с.
23. Менеджмент: учебник для бакалавров / Э. М. Коротков. – 3-е изд., перераб, и доп. – М.: Издательство Юрайт; ИД Юрайт, 2014. – 684 с.
24. Новиков Д. Т. Стратегический маркетинг в ресторанном бизнесе
: лекции / Д. Т. Новиков, А. Р. Периханян ; М–во образования Рос.

Федерации, Рос. экон. акад. им.Г. В. Плеханова. – М. : Изд–во РЭА, 2011. – 43 с.: ил.
25. Новолодская С. Л. Ресторанное и гостиничное дело : учеб.– метод. пособие / С. Л. Новолодская ; Центросоюз Рос. Федерации и др. – Чита : Б.и., 2008. – 141 с
26. Нормативные документы по ресторанному бизнесу : справочник / сост. Илона Федотова. – [5–е изд.,испр. и доп.]. – М. : Ресторанные ведомости, 2015. – 319 с.
27. Оробейко Е.С., Организация обслуживания - рестораны и бары. – М. - Альфа М, Инфра-М, 2010. – с. 131
28. От ресторана – до закусочной : технол., произв. и сан. нормы и правила, обязат. для предприятий обществ. питания : законодат. и др. нормат. акты. Правовые коммент. / [Рос. газ., Газ.–журн. об–ние"Воскресенье"]. – М. : Рос. газ., 2010. – 160 с.
29. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. М.: ИТК №Дашков и К», 2014. – 320с.
30. Пивоваров К. В. Теоретические и методологические основы организации и управления гостинично–ресторанными комплексами : монография / К. В. Пивоваров ; Информ.–внедрен. центр "Маркетинг". – М. : Маркетинг, 2015. – 214 с.
31. Радионов Б.Н. «Организация планирования управления предприятием» – Москва, Финансы и Статистика, 2012 год. с. 203
32. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания» М. «Феникс», 2012г.-373 с.
33. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания - учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев/ Л.А. Радченко. – Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д - Феникс, 2014. – с. 120

34. Ратушный А.С. Технология продукции общественного питания: Учебник: в 2 т. / А.С. Ратушный, В.И. Хлебников, Б.А. Баранов и др. М., 2014.
35. Рыжова Н. И. Ресторанный и гостиничный бизнес : учеб.–метод. пособие / Н. И. Рыжова ; Центросоюз Рос. Федерации, Забайк. ин–т предпринимательства Сиб. ун–та потреб. кооп. Технол. отд–ние. – Чита : Б.и., 2010. – 78 с.
36. Смагина, И. Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании : Учебное пособие / И. Н. Смагина, Д. А. Смагин. – М. : ЭКСМО, 2005. – 335 с.
37. Теория организации и организационное поведение: учебник для магистров / под ред. Г. Р. Латфуллина, О. Н. Громовой, А. В. Райченко. - М.: Издательство Юрайт, 2014. - 471 с.
38. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане - Москва. « Высшая школа» 2012.
39. Энертон-Томас Кристофер Ресторанный бизнес - М,
«Росконсульт». – 2011.
40. Lovelock James. A New Look at Life on Earth. — 3rd ed.. — Oxford University Press, 2012.// переводнарусскийязык
41. Event-менеджмент в ресторанном бизнесе [Электронный ресурс]:
42. Модель Нориаки Кано [электронный ресурс]: Режим доступа l (проверено 09.08.2016)