Дипломная работа на тему "Разработка рекомендаций по формированию и применению программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса (на примере ООО "Гурман") - Синергия [ID 68244]"

Работа на тему: Разработка рекомендаций по формированию и применению программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса (на примере ООО "Гурман")
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Туризма и индустрии гостеприимства
Направление подготовки: Кафедра РБ

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ФОРМИРОВАНИЮ И ПРИМЕНЕНИЮ ПРОГРАММ ЛОЯЛЬНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА (НА ПРИМЕРЕ ООО "ГУРМАН")

МОСКВА 2026 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
обучающемуся
1. Тема выпускной квалификационной работы: Разработка рекомендаций по формированию и применению программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса (на примере ООО "Гурман")
2. Структура ВКР.

ВЕДЕНИЕ
1. Теоретические аспекты формирования и применения программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса
1.1 Сущность, виды лояльности клиентов
1.2 Программы лояльности клиентов в ресторанном бизнесе: виды и этапы создания и применения
1.3 Подходы к оценке клиентской лояльности и метрики расчета эффективности программ лояльности
Выводы по главе 1
ГЛАВА 2. Анализ использования программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса на примере ООО "Гурман"
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО "Гурман"
2.2. Маркетинговый анализ рынка, целевой аудитории, конкурентной среды ООО "Максимум"
2.3. Анализ существующих программ лояльности клиентов ООО "Гурман"
Выводы по главе 2
3. Формированию и применение программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса для привлечения новых клиентов предприятия ресторанного бизнеса
3.1. Мероприятия по формированию программ лояльности
3.2. Оценка эффективности и риски внедрения предлагаемых мероприятий
Выводы по главе 3
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

2. Основные вопросы, подлежащие разработке:
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет исследования. Целесообразно остановиться на методике исследования, указав, какие конкретно применялись методы, как проводилась обработка материала. Указать: Научная разработанность темы, теоретическую, практическую значимость, новизну. Объем введения составляет около 4-6 страниц.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. Кроме того, в первой главе можно остановиться на тенденциях развития тех или иных процессов, провести обобщающий анализ по различным взглядам на тот или иной вопрос, способствующий раскрытию заявленной темы. Целесообразно, на основании приводимых данных, изложить свою точку зрения.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть сущность, виды лояльности клиентов, уточнить формулировки, сделать выводы.
В параграфе 1.2 необходимо рассмотреть суть лояльности клиентов в ресторанном бизнесе: виды и этапы создания и применения, сделать выводы. В параграфе 1.3 необходимо рассмотреть подходы к оценке клиентской лояльности и метрики расчета эффективности программ лояльности, сделать выводы.
Глава 2 должна носить аналитический характер, включающий в том числе и анализ финансовых показателей. В параграфе 2.1 необходимо дать организационно-экономическую характеристику объекта хозяйствования (включая анализ 4-5 основных финансовых показателей), за 3 последних года, сделать выводы. В параграфе 2.2 необходимо провести маркетинговый анализ рынка, целевой аудитории, конкурентной среды предприятия ресторанного бизнеса, сделать выводы и прописать выявленные проблемы. В параграфе 2.3 необходимо провести анализ существующих программ лояльности клиентов. На основе выявленных проблем необходимо сформулировать и обосновать авторские предложения по дальнейшему формированию лояльности и привлечение новых клиентов предприятия объекта исследования и отразить их в параграфе 3.1, а в параграфе 3.2. необходимо произвести оценку эффективности предложенных мероприятий.
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие: выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению в соответствующей организации; сформулированные автором мероприятия по формированию программ лояльности; планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций; возможность использования авторских рекомендаций в других организациях (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.).
В приложения выносятся данные финансовой отчетности организации и пр. Все расчеты, выполненные с применением вычислительной техники, можно вынести также в приложение. Количество приложений не ограничено.
В приложения выносятся данные финансовой отчетности организации и пр. Все расчеты, выполненные с применением вычислительной техники, можно вынести также в приложение. Количество приложений не ограничено.

4. Исходные данные по ВКР:
Нормативно-правовая база:
1. "Конституция Российской Федерации" (принята всенародным голосованием 12.12.1993 с изменениями, одобренными в ходе общероссийского голосования 01.07.2020)
2. "Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 31.07.2025) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.09.2025)
3. Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 N 1515 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"
4. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 07.07.2025) "О защите прав потребителей"
Основная литература:
1. Иган, Джон Маркетинг взаимоотношений. Анализ маркетинговых стратегий на основе взаимоотношений : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям экономики и управления 080100, «Коммерция (торговое дело)» 080301 / Джон Иган ; перевод Е. Э. Лалаян. — 2-е изд. — Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2017. — 375 c. — ISBN 978-5-238-01321-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
2. Воронцова, А. В. Информационно-коммуникационные технологии в туризме и гостеприимстве : учебное пособие для СПО / А. В. Воронцова. — Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2024. — 134 c. — ISBN 978-5-7937-2600-9. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
3. Марусева, И. В. Менеджмент и маркетинг в сервисе (PR и реклама как инструментарий) : учебное пособие : [16+] / И. В. Марусева, А. В. Кокарева ; под общ. ред. И. В. Марусевой. – Изд. 2-е, перераб. – Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2019. – 592 с. : ил., схем., табл. – Режим доступа: по подписке.
4. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / В. Г. Федцов. – 9-е изд., стер. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 248 с. : ил. – Режим доступа: по подписке.
5. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учебник для вузов / С. С. Скобкин. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 212 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15696-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
6. Руденко, Л. Л. Сервисная деятельность : учебное пособие / Л. Л. Руденко. — 3-е изд. — Москва : Дашков и К, Ай Пи Эр Медиа, 2021. — 207 c. — ISBN 978-5-394-04001-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
Дополнительные источники:
1. Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 502 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15142-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт].
2. Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса : учебное пособие / Н. С. Родионова, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова. — 2-е изд. — Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2021. — 120 c. — ISBN 978-5-00032-532-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
3. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности : учебник / А. Л. Абаев, В. А. Алексунин, М. Т. Гуриева [и др.] ; под ред. А. Л. Абаева, В. А. Алексунина, М. Т. Гуриевой. – 3-е изд., перераб. – Москва : Дашков и К°, 2021. – 433 с. : табл., ил. – Режим доступа: по подписке.
4. Райли, М. Управление персоналом в гостеприимстве : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Управление персоналом» и сервиса / М. Райли. — Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2023. — 191 c. — ISBN 5-238-00873-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт].
5. Клиентоориентированность как ключевая ценность современного конкурентоспособного бизнеса : Монография / Е. Е. Жукова, Т. В. Суворова, В. В. Бурлаков, А. Л. Абаев. – 2-е издание, переработанное и дополненное. – Москва : ООО "Научно-издательский центр Инфра-М", 2025. – 287 с. – ISBN 978-5-16-020418-5. – DOI 10.12737/2172769

Содержание
Введение 7
Глава 1. Теоретические аспекты формирования и применения программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса 10
1.1 Сущность, виды лояльности клиентов 10
1.2 Программы лояльности клиентов в ресторанном бизнесе: виды и этапы создания и применения 15
1.3 Подходы к оценке клиентской лояльности и метрики расчета эффективности программ лояльности 22
Выводы по главе 1 29
Глава 2. Анализ использования программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса на примере ООО "Гурман" 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО "Гурман" 32
2.2. Маркетинговый анализ рынка, целевой аудитории, конкурентной среды ООО "Гурман" 36
2.3. Анализ существующих программ лояльности клиентов ООО "Гурман" 45
Выводы по главе 2 49
Глава 3. Формированию и применение программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса для привлечения новых клиентов предприятия ресторанного бизнеса 51
3.1. Мероприятия по формированию программ лояльности 51
3.2. Оценка эффективности и риски внедрения предлагаемых мероприятий 54
Выводы по главе 3 61
Заключение 63
Список использованной литературы 65

Введение
Актуальность темы исследования. В условиях высокой конкуренции и насыщенности рынка ресторанного бизнеса вопросы привлечения и удержания клиентов приобретают особую значимость. Современный потребитель становится более требовательным, информированным и избирательным, что обусловливает необходимость поиска новых инструментов формирования устойчивых взаимоотношений между предприятием и клиентами. Одним из наиболее эффективных инструментов в данной сфере выступают программы лояльности, направленные на стимулирование повторных покупок, повышение удовлетворённости гостей и формирование долгосрочной приверженности бренду ресторана.
Для предприятий ресторанного бизнеса программы лояльности имеют стратегическое значение, поскольку позволяют не только увеличивать частоту посещений и средний чек, но и формировать позитивный имидж компании, получать ценную маркетинговую информацию о предпочтениях клиентов, а также выстраивать персонализированное взаимодействие с целевой аудиторией. В условиях нестабильной экономической среды и изменения потребительского поведения эффективность программ лояльности во многом определяет конкурентоспособность и финансовую устойчивость предприятия. Особую актуальность исследование приобретает на уровне конкретных организаций ресторанного бизнеса, таких как ООО «Гурман», где возникает необходимость адаптации теоретических подходов к формированию и применению программ лояльности с учётом специфики деятельности предприятия, особенностей целевой аудитории и конкурентной среды.
Практика показывает, что многие программы лояльности внедряются формально, без должной оценки их эффективности и без учёта возможных рисков, что снижает их результативность и экономическую целесообразность.
Степень разработанности проблемы. В научных исследованиях отечественных и зарубежных авторов достаточно широко рассматриваются вопросы клиентской лояльности, маркетинга взаимоотношений, инструментов стимулирования сбыта и удержания клиентов. Однако, несмотря на значительное количество работ, недостаточно подробно раскрыты практические аспекты формирования и оценки эффективности программ лояльности именно в сфере ресторанного бизнеса, а также методические подходы к их адаптации под конкретные предприятия.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в разработке рекомендаций по формированию и применению программ лояльности на предприятии ресторанного бизнеса на примере ООО «Гурман».
Для достижения поставленной цели в работе предполагается решение следующих задач:
- раскрыть сущность и виды лояльности клиентов;
- изучить особенности программ лояльности в ресторанном бизнесе, их виды и этапы создания и применения;
- рассмотреть подходы к оценке клиентской лояльности и метрики эффективности программ лояльности;
- проанализировать организационно-экономическую деятельность ООО «Гурман»;
- провести маркетинговый анализ рынка, целевой аудитории и конкурентной среды предприятия;
- исследовать действующие программы лояльности клиентов ООО «Гурман»;
- разработать мероприятия по формированию и применению программ лояльности;
- оценить эффективность и риски внедрения предлагаемых мероприятий.
Объектом исследования является деятельность предприятия ресторанного бизнеса ООО «Гурман».
Предметом исследования являются процессы формирования и применения программ лояльности клиентов в ресторанном бизнесе.
Теоретической и методологической базой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых в области маркетинга, менеджмента, экономики предприятия и клиентской лояльности, в частности работы Ф. Котлера, К. Келлера, Д. Аакера, К. Грёнрооса, Ф. Райхельда, а также отечественных исследователей — И. Ансоффа, Н. В. Кузнецовой, Г. Л. Азоева, О. А. Третьяковой, В. В. Радаева, в которых раскрываются вопросы стратегического маркетинга, управления взаимоотношениями с клиентами и формирования лояльности потребителей.
В исследовании также использованы современные концепции маркетинга взаимоотношений и клиентоориентированного управления. В работе применялись методы анализа и синтеза, сравнения и обобщения, экономического и маркетингового анализа, а также методы оценки эффективности управленческих решений.
Информационной базой исследования являются данные бухгалтерской и управленческой отчетности ООО «Гурман», материалы официальных источников, статистические данные, результаты маркетинговых исследований и собственные наблюдения автора.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в возможности использования разработанных рекомендаций по формированию и применению программ лояльности в деятельности ООО «Гурман», а также на других предприятиях ресторанного бизнеса с аналогичными условиями функционирования.
Структура выпускной квалификационной работы включает введение, три главы, выводы по главам, заключение, список использованной литературы и приложения. Первая глава посвящена теоретическим аспектам формирования и применения программ лояльности, во второй главе проводится анализ деятельности и существующих программ лояльности ООО «Гурман», в третьей главе разрабатываются практические рекомендации и оценивается их эффективность.

Список использованной литературы
1. Абрамова, Н. В. Клиентская лояльность как фактор устойчивого развития предприятия сферы услуг / Н. В. Абрамова // Маркетинг и логистика. – 2022. – № 4. – С. 18–25.
2. Акулич, М. В. Маркетинг услуг : учебное пособие / М. В. Акулич. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Юрайт, 2023. – 256 с.
3. Арутюнова, Д. А. Современные инструменты маркетинга в ресторанном бизнесе / Д. А. Арутюнова // Экономика и предпринимательство. – 2024. – № 1. – С. 92–97.
4. Багиев, Г. Л. Маркетинг взаимодействия с потребителями : учебник для вузов / Г. Л. Багиев, В. М. Тарасевич. – М. : Юрайт, 2022. – 338 с.
5. Беляев, В. И. Поведение потребителей : учебное пособие / В. И. Беляев. – М. : КНОРУС, 2023. – 304 с.
6. Блинова, Е. А. Программы лояльности как инструмент удержания клиентов в сфере общественного питания / Е. А. Блинова // Сервис в России и за рубежом. – 2022. – Т. 16, № 5. – С. 45–53.
7. Васильева, Н. К. Анализ эффективности программ лояльности в индустрии гостеприимства / Н. К. Васильева // Маркетинг MBA. Маркетинговое управление предприятием. – 2024. – № 2. – С. 67–74.
8. Воробьёва, О. Ю. Клиентоориентированность в ресторанном бизнесе : теория и практика / О. Ю. Воробьёва. – СПб. : Питер, 2023. – 192 с.
9. Голубков, Е. П. Маркетинговые исследования : теория и методология / Е. П. Голубков. – М. : Юрайт, 2022. – 496 с.
10. Гордон, И. Программы лояльности : как удерживать клиентов / И. Гордон. – М. : Альпина Паблишер, 2023. – 214 с.
11. Гусева, М. А. Оценка клиентской лояльности в сфере услуг / М. А. Гусева // Вестник университета. – 2022. – № 10. – С. 134–140.
12. Данько, Т. П. Современный маркетинг : учебник / Т. П. Данько. – М. : ИНФРА-М, 2024. – 410 с.
13. Егорова, А. С. Метрики оценки эффективности программ лояльности / А. С. Егорова // Экономический анализ: теория и практика. – 2023. – № 7. – С. 56–63.
14. Жданов, С. А. Управление взаимоотношениями с клиентами (CRM) : учебное пособие / С. А. Жданов. – М. : Юрайт, 2022. – 287 с.
15. Зайцева, Н. А. Экономика и управление в ресторанном бизнесе / Н. А. Зайцева. – М. : Академия, 2023. – 320 с.
16. Иванова, Т. Н. Лояльность потребителей: сущность, виды, методы оценки / Т. Н. Иванова // Российское предпринимательство. – 2022. – Т. 23, № 11. – С. 1745–1754.
17. Карпова, С. В. Маркетинг услуг : учебник / С. В. Карпова. – М. : Юрайт, 2024. – 368 с.
18. Ковалёв, А. И. Анализ эффективности маркетинговых программ / А. И. Ковалёв. – М. : КНОРУС, 2022. – 248 с.
19. Котлер, Ф. Маркетинг 5.0: технологии для человечества / Ф. Котлер, Х. Картаджайя, И. Сетиаван. – М. : Альпина Паблишер, 2023. – 304 с.
20. Кравченко, Л. И. Клиентоориентированная стратегия в сфере услуг / Л. И. Кравченко // Менеджмент в России и за рубежом. – 2024. – № 3. – С. 41–48.
21. Кузнецова, Е. В. Повышение лояльности клиентов предприятий общественного питания / Е. В. Кузнецова // Вопросы экономики и управления. – 2023. – № 6. – С. 89–95.
22. Ламбен, Ж.-Ж. Стратегический маркетинг / Ж.-Ж. Ламбен. – М. : Наука, 2022. – 589 с.
23. Мазилкина, Е. И. Маркетинговые коммуникации в ресторанном бизнесе / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и К°, 2023. – 212 с.
24. Маркова, В. Д. Маркетинг взаимоотношений с клиентами / В. Д. Маркова. – М. : Юрайт, 2022. – 294 с.
25. Мельникова, О. Н. Управление лояльностью клиентов в сфере услуг / О. Н. Мельникова // Экономика и управление. – 2024. – № 5. – С. 72–79.
26. Никифорова, А. А. Инструменты удержания клиентов в ресторанном бизнесе / А. А. Никифорова // Современные проблемы сервиса и туризма. – 2023. – № 2. – С. 58–64.
27. Орлова, И. В. Клиентский опыт и его роль в формировании лояльности / И. В. Орлова // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2022. – № 6. – С. 33–39.
28. Панкрухин, А. П. Маркетинг территорий и услуг / А. П. Панкрухин. – М. : Омега-Л, 2022. – 368 с.
29. Портер, М. Конкурентная стратегия : методика анализа отраслей и конкурентов / М. Портер. – М. : Альпина Паблишер, 2023. – 453 с.
30. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г. В. Савицкая. – М. : ИНФРА-М, 2024. – 512 с.
31. Синявец Т.Д., Катунина Н.В., Лунева Е.А. Маркетинговые инструменты формирования лояльности на рынке В2В // Инновации и инвестиции. 2020. № 3. С. 113-114.
32. Сафронова, Л. М. Программы лояльности: ошибки и пути повышения эффективности / Л. М. Сафронова // Практический маркетинг. – 2023. – № 9. – С. 21–27.
33. Соловьёва, Е. А. Маркетинг в индустрии питания / Е. А. Соловьёва. – М. : Юрайт, 2024. – 280 с.
34. Трофимова, И. Н. Методы оценки клиентской лояльности / И. Н. Трофимова // Экономический журнал. – 2022. – № 12. – С. 101–108.
35. Федоренко, Н. П. Стратегии удержания клиентов в сфере услуг / Н. П. Федоренко. – М. : КНОРУС, 2023. – 198 с.
36. Чернышёва, Т. Л. Развитие программ лояльности в ресторанном бизнесе / Т. Л. Чернышёва // Сервис plus. – 2025. – № 1. – С. 14–21.