Дипломная работа на тему "Синергия | Исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий "

Работа на тему: Исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий

Москва 2019

КОНЦЕПЦИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
1. Тема ВКР Исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничных предприятий (на примере гостиницы «Ибис Октябрьское
поле»)
Утверждена приказом по Университету № от « » 20 г.
2. Срок сдачи магистрантом законченной ВКР «_ » 2019 г.
3. Исходные данные по ВКР
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6- ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ) // Собрание законодательства РФ. – 04.08. 2014. – №31. – Ст.4398.
2. Российская Федерация. Правительство. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный ресурс]: постановление от 09.10.2015 N 1085.
3. Арбузова, Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Н.Ю.Арбузова. - М.: Академия, 2012. - 224 с.
4. Баумгартен, Л.В. Сущность, специфика, принципы, функции, цели и задачи маркетинга гостиничных услуг [Электронный ресурс] / Л.В.Баумгартен // Маркетинг в России и за рубежом.- 2013. - № 5. - С. 81-90.
5. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие / В.С. Боголюбов, С.А. Быстров. - М.: ИЦ Академия, 2008. - 400 c.
6. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства [Электронный ресурс] / Браймер Р.А.; пер. с англ. - Электрон. текстовые данные. -М.: Аспект Пресс, 2007. - 601 c.
7. Брасс, А.А. Менеджмент: основные понятия, виды, функции [Электронный ресурс]: пособие / Брасс А.А. - Электрон. текстовые данные. - Мн.: ООО «Мисанта», 2008. - 317 c.
8. Варданян, И. Оценка системы мотивации для сотрудников гостиничного бизнеса [Электронный ресурс] / Варданян И. // Справочник по упр. персоналом. - 2013. - № 1. - С. 118-123.
9. Волков, Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса / Ю.Ф. Волков. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 320 c.
10. Денисенко, А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения [Электронный ресурс] / Денисенко А.В., Сенин В.С. - Электрон. текстовые данные.- М.: Финансы и статистика, 2008. - 144 c.
11. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сфере услуг: туризм и гостиничное дело: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 288 c.
12. Зайцева, Н.А. Управление персоналом в гостиницах: [Электронный ресурс]: учеб. пособие / Н.А.Зайцева. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2013. - 415 с.
13. Зайцева, Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: Учебное пособие / Н.А. Зайцева, А.А. Ларионова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 c.
14. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2017. - 368 c.
15. Ляпина, И.Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. - М.: Академия, 2015. - 272 c.
16. Маигова А. Маркетинговое управление качеством гостиничных услуг / А.Маигова. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. - 156 c.
17. Маркус, У. 50 способов избавиться от скуки в гостинице / Уикс Маркус. - М.: Добрая книга, 2018. - 235 c.
18. Медлик, С. Гостиничный бизнес / С. Медлик, Х. Инграм. - М.: Юнити-Дана, 2014. - 224 c.
19. Романов, В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование / В.А. Романов. - М.: Феникс, 2015. - 272 c.
20. Саак, А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. / А. Саак. - СПб.: Питер, 2008. - 512 c.
21. Соколова, С. Современные инструменты для продвижения гостиничных услуг [Электронный ресурс] / С. Соколова // Гостиничное дело. - 2011. - № 10. - С. 30-35.
22. Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг / М. Турковский. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 168 c.
23. Щетинина, Е.Б. Менеджмент гостиничных услуг. Учебное пособие для вузов/Е.Б.Щетинина. – М.: Мир, 2016. - 320 c.
24. Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства / Г.А.Яковлев. - М.: РДЛ, 2014. -330с.
4. Обоснование актуальности темы. Актуальность и значимость темы магистерской работы заключается в том, что эффективность работы гостиничных предприятий отражает их успешность в разных сферах. Высокая эффективность необходима для выживания и процветания любой гостиницы, часто находящейся в условиях постоянно растущей конкуренции. Оценка эффективности является важным элементом разработки проектных и плановых решений, позволяющих определить уровень прогрессивности действующей структуры, разрабатываемых проектов или плановых мероприятий, а также проводится с целью постоянного ее совершенствования.
5. Цель исследования – исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия и разработка мероприятий по ее совершенствованию на примере гостиница «Ибис Октябрьское поле» Москва.
6. Задачи исследования
6.1. Раскрыть суть эффективности деятельности гостиничного предприятия;
6.2. Проанализировать базы данных, полученные в результате собственного исследования особенностей деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле» Москва;
6.3. Разработать проект по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия.
7. Организация, результаты деятельности которой использованы в ВКР в качестве объекта исследования: гостиница «Ибис Октябрьское поле» Москва.
8. Предполагаемые методы исследования
В работе применены методы сравнения, табличный, опрос, моделирование, технологии экспертных оценок, анализ и синтез.
9. Ожидаемые основные результаты исследования
Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что основные теоретические положения и выводы, содержащиеся в магистерской работе, носят систематизирующий и консолидирующий характер в части теории менеджмента в гостиничном
бизнесе, а также могут быть использованы в деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле».
10. Содержание разделов ВКР (наименование глав)
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности деятельности гостиничных предприятий
1.1 Концептуальный подход к организации управления деятельностью гостиничных предприятий
1.2. Технология организации деятельности гостиничного предприятия
1.3. Основные показатели и критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий
Выводы по главе 1
Глава 2. Анализ эффективности деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле»
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Ибис Октябрьское поле»
2.2. Стратегический анализ гостиничного предприятия
2.3. Оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия Выводы по главе 2
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле»
3.1. Разработка проекта по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий Выводы по главе 3
11.Перечень приложений к ВКР Концептуальный подход к организации маркетингового управления деятельностью предприятия ГРБ
Фото ресторана и бара отеля

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 8
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 10
1.1 Концептуальный подход к организации управления деятельностью гостиничных предприятий 10
1.2. Технология организации деятельности гостиничного предприятия 22
1.3. Основные показатели и критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ
«ИБИС ОКТЯБРЬСКОЕ ПОЛЕ» 38
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Ибис Октябрьское поле» 38
2.2. Стратегический анализ гостиничного предприятия 38
2.3. Оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия 49
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «ИБИС ОКТЯБРЬСКОЕ ПОЛЕ» 60
3.1. Разработка проекта по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия 60
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 86
ПРИЛОЖЕНИЯ 92
Приложение 1 89
Приложение 2 90

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность и значимость темы магистерской работы заключается в том, что эффективность работы гостиничных предприятий отражает их успешность в разных сферах. Высокая эффективность необходима для выживания и процветания любой гостиницы, часто находящейся в условиях постоянно растущей конкуренции. Оценка эффективности является важным элементом разработки проектных и плановых решений, позволяющих определить уровень прогрессивности действующей структуры, разрабатываемых проектов или плановых мероприятий, а также проводится с целью постоянного ее совершенствования.
Предприятия туристской и гостиничной индустрии активно развиваются. Обусловлено это как жесткой конкурентной борьбой, так и необходимостью оперативного и качественного предоставления услуг потребителям. В этой связи вопросы грамотного управления предприятиями выходят на основное место. При этом для руководителей гостиничных предприятий является очевидным внедрение современных программных продуктов, позволяющих обеспечивать слаженность и четкость работы персонала отеля всех функциональных звеньев.
Цель – исследование направлений повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия и разработка мероприятий по ее совершенствованию на примере гостиницы «Ибис Октябрьское поле» Москва.
Задачи исследования:
1. Раскрыть суть эффективности деятельности гостиничного предприятия;
2. Проанализировать базы данных, полученные в результате собственного исследования особенностей деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле» Москва;
3. Разработать проект по совершенствованию деятельности гостиничного предприятия.
Объектом работы является организация, результаты деятельности которой использованы в ВКР в качестве объекта исследования - гостиница
«Ибис Октябрьское поле» Москва.
Предметом работы является деятельность гостиничного предприятия.
В работе применены методы: сравнения, табличный, опрос, моделирование, технологии экспертных оценок, анализ и синтез.
Теоретическая и практическая значимость работы заключается в том, что основные теоретические положения и выводы, содержащиеся в магистерской работе, носят систематизирующий и консолидирующий характер в части теории менеджмента в гостиничном бизнесе, а также могут быть использованы в деятельности гостиницы «Ибис Октябрьское поле»
Практическая значимость исследования определяется тем, что его теоретические и методические результаты доведены до практических выводов и рекомендаций, используемых на практике.
Теоретической и эмпирической базой исследования послужили данные учебной литературы, научных статей таких авторов, как: В.С. Боголюбова, А.А. Брасс, В.Д.Ершов, Н.А. Зайцева, а также материалы из периодической литературы и ресурсы сети Интернет.
Структура исследования состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованных источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный закон от 27.07.2006 N 149-ФЗ (ред. от 18.03.2019) «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2018).
2. Российская Федерация. Правительство. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный ресурс]: постановление от 09.10.2015 N 1085.
3. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012).
4. ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»
5. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
6. ГОСТ 32691-2014. Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.
7. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.
8. СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий общественного питания»
9. Автоматизация гостиниц: программа для гостиниц, гостиничный сервис и менеджмент Servio // Официальный сайт компании «Expert Solution».
10. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие / В.С. Боголюбов, С.А. Быстров. - М.: ИЦ Академия, 2008. - 400 c.

11. Брасс, А.А. Менеджмент: основные понятия, виды, функции [Электронный ресурс]: пособие / Брасс А.А. - Электрон. текстовые данные. - Мн.: ООО «Мисанта», 2008. - 317 c.
12. Варданян, И. Оценка системы мотивации для сотрудников гостиничного бизнеса [Электронный ресурс] / Варданян И. // Справочник по упр. персоналом. - 2013. - № 1. - С. 118-123.
13. Денисович Ю.Ю. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Часть 1 [Текст]: учебное пособие/ Денисович Ю.Ю., Осипенко Е.Ю. Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. — 178 c.
14. Ершов, В.Д. Технология и организация производства продуктов питания: Словарь основных терминов и понятий [Текст]: словарь / В.Д. Ершов, Е.И. Корчагина. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2016. — 80 с.
15. Зайцева, Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: Учебное пособие / Н.А. Зайцева, А.А. Ларионова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 320 c.
16. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание, 2017. - 368 c.
17. Казаков С.П. Использование онлайн социальных медиа и интернет- ресурсов для определения уровня клиентской удовлетворённости в сфере гостеприимства. М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2016. С.13.
18. Кокина, Л.М. Учебно-методические пособие по организации самостоятельной работы в процессе изучения истории [Текст]: учебно- методическое пособие / Л.М. Кокина. Орел: ОрелГАУ, 2016. — 63 с.
19. Лопатин С.А. Организация рационального питания в гостинице: учебное пособие / С.А. Лопатин. Е.И. Юванен, С.В. Чернова. - СПб: Изд-во СПбГЭУ, 2017. [Электронный ресурс].
20. Лысенко, Ю. Экономика предприятия торговли и общественного питания [Текст]/ Ю. Лысенко, М. Лысенко, Э. Таипова. — М., 2013. — 416 с.
21. Ляпина, И.Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. - М.: Академия, 2015. - 272 c.
22. Маигова А. Маркетинговое управление качеством гостиничных услуг / А.Маигова. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2014. - 156 c.
23. Маркус, У. 50 способов избавиться от скуки в гостинице / Уикс Маркус. - М.: Добрая книга, 2018. - 235 c.
24. Медлик, С. Гостиничный бизнес / С. Медлик, Х. Инграм. - М.: Юнити-Дана, 2014. - 224 c.
25. Организация питания детей и подростков [Текст]: учебное пособие / М.Н. Куткина [и др.]. Санкт-Петербург: Лань, 2018. — 320 с.
26. Организация производства и логистика предприятий общественного питания (Магистратура) [Текст]: учебное пособие / Н.С. Родионова [и др.]. Воронеж: ВГУИТ, 2016. — 126 с.
27. Организация производства и логистика предприятий общественного питания [Текст]: учебное пособие/ Н.С. Родионова [и др.]. Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2016. — 128 c.
28. Официальный сайт гостиницы «Ибис Октябрьское поле» [Электронный ресурс].
29. Пасько О.В. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие/ Пасько О.В., Бураковская Н.В., Кулагина Е.В. Омск: Омский государственный институт сервиса, Омский государственный технический университет, 2014. — 211 c.
30. Радченко, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст]/ Л. А. Радченко. — М.: Феникс, 2013. — 320 с.
31. Радыгина, Е. Г. Направления обеспечения комфортных условий проживания в гостинице [Текст]/Е. Г. Радыгина // Наука Красноярья. - 2017. - Т. 6. - № 3-2. - С. 239-260.
32. Романов, В.А. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование / В.А. Романов. - М.: Феникс, 2015. - 272 c.
33. Романова Н.К. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебное пособие/ Романова Н.К., Селю Е.С., Решетник О.А. Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2016. — 96 c.
34. Романова, Н.К. Дипломное проектирование для бакалавров направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» [Текст]: учебное пособие / Н.К. Романова, С.В. Китаевская, О.А. Решетник. Казань: КНИТУ, 2016. — 156 с.
35. Романова, Н.К. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие [Текст]/ Н.К. Романова, Е.С. Селю, О.А. Решетник. Казань: КНИТУ, 2016. — 96 с.
36. Саак, А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. / А. Саак. - СПб.: Питер, 2008. - 512 c.
37. Сафонова, Э.Э. Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания [Текст]: учебное пособие / Э.Э. Сафонова, Е.П. Линич, В.В. Быченкова. Санкт-Петербург: Лань, 2018. — 180 с.
38. Синаторов С.В., Пикулик О.В., Боченина Н.В. Информационные технологии в туризме: учеб. пособие. М.: Альфа-М: ИНФРА-М. 2012. 336 с.
39. Система управления отелем Shelter // Официальный сайт компании «Технология Успеха».
40. Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях [Текст]: монография / Н.Н.
Аширова [и др.]; под общ. ред. Л.Н. Рождественской. Новосибирск: НГТУ, 2016. — 266 с.
41. Соколова С. Качество сервиса - главный конкурентный аргумент отеля // Гостиничное дело. 2014. № 4. С. 32-33.
42. Терминологический словарь для студентов направления подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания» [Текст]/ Б.В. Щербина [и др.]. М.: Российская международная академия туризма, Логос, 2016. — 260 c.
43. Технология и организация производства специальных видов питания в сфере агропромышленного комплекса (функциональные продукты питания) [Текст]: учебно-методическое пособие / О.Ю. Мишина [и др.]. Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2018. — 76 с.
44. Технология продукции и организация общественного питания. Методика выполнения выпускной квалификационной работы бакалавра [Текст]: учебное пособие / С.В. Несмелова [и др.]. Санкт-Петербург: СПбГПУ, 2018. — 161 с.
45. Тимохина, Т. Л. Гостиничная индустрия: учебник для СПО [Текст]/ Т. Л. Тимохина. — Москва: Издательство Юрайт, 2019. — 336 с.
46. Торопова, Н.Д. Организация производства на предприятии общественного питания [Текст]: учебное пособие / Н.Д. Торопова. Санкт- Петербург: Лань, 2019. — 348 с.
47. Тугушева, Е. А. Проектирование познавательно-развлекательного тура для молодежной аудитории в городе Екатеринбурге [Текст]/ Е. А. Тугушева, А. И. Фишелева // Екатеринбург: [б. и.], 2017. — С. 91-111.
48. Турковский, М. Маркетинг гостиничных услуг / М. Турковский. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 168 c.
49. Филина, Ф.Н. Бухгалтерские проводки и налоговый учет в организациях общественного питания [Текст] / Ф.Н. Филина. Москва: ГроссМедиа, 2017. — 464 с.
50. Что такое автоматизированные системы отелей // Официальный сайт компании «Арбор Прайм».
51. Щетинина, Е.Б. Менеджмент гостиничных услуг. Учебное пособие для вузов/Е.Б.Щетинина. – М.: Мир, 2016. - 320 c.
52. Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание. Справочное издание [Текст]/ Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др - Москва: КноРус, 2019. - 244 с.
53. Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства / Г.А.Яковлев. - М.: РДЛ, 2014. -330с.